Indhold
Du kan tilberede boletus separat eller sammen med andre produkter: urter, kød eller grøntsager. Til madlavning bruger de ikke kun friske, men også frosne produkter, som først skal koges ordentligt. Med hensyn til ernæringsværdi er denne art væsentligt overlegen i forhold til andre svampe, så det er nyttigt at indtage dem hele året rundt.
Funktioner ved tilberedning af smør
Madlavning af boletus tager ikke meget tid, da svampe ikke kræver lang foreløbig forberedelse. Friskplukkede frugter skal nedsænkes i letsaltet vand i tre timer. Denne procedure vil hjælpe med at lindre dem for bitterhed. Hvis du tilsætter lidt citronsyre til væsken, bliver frugterne ikke mørke.
Når du samler og renser frugterne, bliver dine hænder dækket af en sort olieagtig belægning, der trænger dybt ind i huden og ikke vaskes af. Derfor bør du bruge handsker, når du tilbereder svampe.
Skovfrugter opbevares dårligt, og orme dukker straks op i dem. Hvis det ikke er muligt at behandle dem med det samme, så er det tilladt at opbevare dem, uden rengøring, i køleskabet i højst 15 timer. Det er forbudt at opbevare indsamlede svampe i en spand eller kurv i længere tid. Når de kommer i kontakt, varmes de op og forringes meget hurtigere. For større sikkerhed anbefales det at sprede dem i ét lag på avispapir.
Sådan tilberedes boletus-svampe korrekt
Før du tilbereder boletussvampe, skal du grundigt rense dem for skovaffald. Sørg for at fjerne filmen fra hætterne. Det er dette, der giver frugten en bitter smag, når den koges og bliver sej.
Du bør ikke lægge svampene i blød før rengøring, da låget ellers bliver glat, og filmen bliver svær at fjerne. De skal rengøres tørre og først derefter gennemblødes i saltet vand.
Unge frugter er nemme og hurtige at skrælle, men modne eksemplarer har en tæt film, der let knækker. For at gøre processen lettere skal du først lave et snit fra kanten af svampen, bryde hætten og trække den til siden og fjerne huden. Gør derefter processen med den anden halvdel.
Hvor lang tid tager det at koge boletus?
Svampe skal koges, før de tilsættes suppen. De koges altid først. Kogetiden for den mættede bouillon er en halv time, hvorefter alle de nødvendige ingredienser i henhold til opskriften tilsættes.
Før stegning og tilføjelse til andre retter, koges i mindst en halv time, indtil de bliver bløde. Det er nok at koge små unge svampe i 20 minutter. Hvis de koges i mere end den angivne tid, bliver skovfrugterne gummiagtige.
Hvad kan tilberedes af smør
Det kogte halvfabrikat er velegnet til syltning, saltning, stegning og tilsætning til supper.Kartofler med smør og simpel stegning med løg viser sig meget velsmagende.
Hvad kan du lave af frisk smør?
Friske svampe tilsættes til enhver ret. Du kan tilberede frisk boletus med grøntsager, kød, ost og æg. Supper og gryderetter kan gøres meget velsmagende ved at bruge dem. Skovfrugter er en fremragende tilføjelse til enhver pizza eller hjemmelavede salte kager.
De tilberedes ikke kun på komfuret, men også i ovnen, hvilket giver en lækker bagt og mættende ret.
Hvad kan man lave af frosset smør?
Metoderne til tilberedning af frosset smør er de samme som til friske. De tøs først op i køleafdelingen, derefter drænes al væsken. Du kan ikke tø dem op i vand, da de suger meget væske og bliver vandige. Når du tilføjer suppe, behøver du ikke at tø produktet op, men tilsæt det straks til bouillonen.
Det er også nemt at tilberede frosset smør fra butikken. Det er nok at koge dem i 20 minutter, afkøle og tilføje til den ønskede skål.
Opskrifter til fremstilling af smør
Hvis en rig høst af svampe er blevet høstet, vil du takket være de mange forskellige opskrifter til tilberedning af smør være i stand til at glæde dine kære med en ny lækker ret hver dag. Du kan koge dem, lægge dem i poser og fryse dem ned. På denne måde, selv om vinteren, kan du tilberede lækkert smør, og de vil ikke være ringere end friske.
Stegt boletus med kød
En hurtig og bedste opskrift på stegt smør - med kød. Retten tilberedes meget hurtigt, den viser sig aromatisk og velsmagende. Kogte kartofler eller boghvede er ideelle som tilbehør.
Du får brug for:
- svinekød - 650 g;
- krydderier;
- olie - 50 ml;
- dild - 20 g;
- boletus - 650 g;
- bouillon - 100 ml;
- salt;
- løg - 350 g;
- creme fraiche - 170 ml.
Hvordan man laver mad:
- Fjern filmen fra hætterne. Skyl og hak eventuelt smørret.Kog i 20 minutter i saltet vand.
- Kom i en bradepande og lad det simre ved middel varme, indtil al væsken er fordampet.
- Hak løget. Læg i bradepanden. Kog indtil grøntsagerne bliver brune.
- Hæld creme fraiche i. Salt og drys med krydderier. Blande. Lad stå i brand i tre minutter.
- Skær svinekødet i portioner. Opvarm en separat stegepande med varm olie. Tilsæt kød. Steg ved maksimal varme til de er gyldenbrune.
- Hæld bouillon i, som evt. kan erstattes med almindeligt vand. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 45 minutter.
- Kombiner stegte fødevarer i stegepander. Kog i 15 minutter. Drys med hakket dild.
Semulje suppe
En rig, solid suppe vil hjælpe med at diversificere din kost. Det vil blive værdsat af alle familiemedlemmer. Om vinteren kan retten tilberedes af frossen smør. I dette tilfælde skal de først fryses.
Du får brug for:
- kogt boletus - 100 g;
- salt;
- kogt boletus - 100 g;
- semulje - 60 g;
- vand - 500 ml;
- kogte kantareller - 50 g;
- sort peber;
- løg - 180 g;
- olivenolie - 40 ml;
- gulerødder - 80 g;
- mælk - 600 ml;
- kartofler - 460 g.
Hvordan man laver mad:
- Hak løget. Riv kartoflerne på et groft rivejern, derefter gulerødderne.
- Varm olie op i en tykvægget gryde. Tilsæt løg og gulerødder. Steg i fem minutter.
- Tilsæt svampe. Rør rundt og lad det simre i fem minutter.
- Bland vand med mælk og hæld i en gryde. Når det koger tilsættes semulje i portioner, mens du rører kraftigt.
- Drys med peber. Tilsæt lidt salt. Skru ned for varmen og kog i 10 minutter. Server med hakkede krydderurter.
Stuvet med kartofler
Hvis du hurtigt skal forberede smør, så vil denne opskrift være en redning for husmødre.
Du får brug for:
- kogt boletus - 450 g;
- peber;
- kartofler - 450 g;
- salt;
- grønt;
- løg - 280 g;
- tomatpasta - 20 ml;
- olie - 60 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartoflerne i tern og løget i halve ringe. Kombiner med svampe.
- Kom i en bradepande med varm olie. Salt og drys med peber. Blande.
- Luk låget og lad det simre ved laveste brænderindstilling, indtil grøntsagerne er bløde.
- Hæld tomatpure i. Blande. Kog i to minutter. Server drysset med hakkede krydderurter.
Majsgryde
At lave smør derhjemme er ikke svært, hvis du følger trin-for-trin beskrivelsen. For at forhindre, at retten bliver tør, skal du nøje overholde den angivne tilberedningstid.
Du får brug for:
- kogt smør - 1 l;
- sort peber - 5 g;
- løg - 160 g;
- salt - 10 g;
- olivenolie - 40 ml;
- æg - 3 stk.;
- dåse majs - 230 g;
- mel - 40 g;
- mælk - 400 ml.
Hvordan man laver mad:
- Læg svampe i en tør stegepande. Kog indtil væsken er fordampet.
- Tilsæt hakket løg og hæld olie i. Når grøntsagerne er blevet bløde, tages den af varmen og afkøles. Rør majs i.
- Læg i et bradefad.
- Kombiner de resterende produkter. Hæld i formen.
- Sæt i ovnen. Kog i en time. Temperatur – 200°C.
Svampesauce lavet af tørrede svampe
Hvis du tilbereder boletus-svampe korrekt, er resultatet en fantastisk sauce, der vil fremhæve smagen af kødretter. Den er også perfekt til kartofler, pasta og korn.
Du får brug for:
- tørret boletus - 40 g;
- peber;
- fløde - 250 ml;
- salt;
- mælk - 250 ml;
- olivenolie - 40 ml;
- løg - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- hvidløg - 4 fed.
Hvordan man laver mad:
- Varm mælken op og hæld smørret i. Lad natten over.
- Hak hvidløgsfed og løg og steg i olie. Hæld cognac i. Lad det simre indtil fugten fordamper.
- Dræn mælk fra svampe. Skær i tern. Bland med grøntsager og blend i en blender.
- Overfør til gryden. Hæld fløde i. Tilsæt salt. Tilsæt peber. Kog under konstant omrøring i fire minutter.
Nyttige tips til tilberedning af smør
For at gøre boletusretter til de lækreste, skal du følge enkle anbefalinger:
- Før du tilføjer frossen boletus til retter, skal de koges i fem minutter;
- For at sikre frugtens integritet og bevare dets smukke udseende, skal du sørge for at tilføje salt til vandet beregnet til madlavning;
- for at eliminere mulig ubehagelig aroma skal svampe koges;
- For at gøre bouillonen i suppen klar, før smørret tilsættes, skal du tilsætte citronsyre eller hælde lidt citronsaft i.
Konklusion
Madlavning af boletus vil ikke være svært, hvis du nøje følger alle anbefalingerne. Hvis det ønskes, har du lov til at tilføje dine yndlingskrydderier, grøntsager, urter og krydderier. Alle simple smørretter er mættende, nærende og har en unik smag.
