Boghvede med kantareller: i gryder, i en stegepande, trin-for-trin opskrifter med fotos

Indhold

1 Sådan tilberedes boghvede med kantareller
2 Boghvede opskrifter med kantareller
3 Kalorieindhold
4 Konklusion

Boghvede med kantareller er en kombination, der betragtes som en klassiker i russisk madlavning. Farverige svampe, søde og sprøde, passer perfekt til delikat boghvedegrød. Denne appetitlige ret kan tilberedes hele året rundt, hvis du fylder op med aromatiske, saftige kantareller til fremtidig brug. Boghvede er tæt på kød i aminosyreindhold, så retten er uundværlig i fastetiden.

Sådan tilberedes boghvede med kantareller

Boghvedegrød med lyse og aromatiske kantareller er en traditionel russisk opskrift, der er nævnt i gamle kogebøger. For at forberede skal du:

Fjern kornene for overskydende faste sorte partikler. For at gøre dette skal du hælde koldt vand over boghveden og fange de flydende kerner. Gentag proceduren 3-4 gange, så affaldet i den færdige ret ikke knirker på dine tænder.
Kog boghveden, renset for sorte pletter, i letsaltet vand. Proportionerne af vand ved madlavning er 1/1, nogle gange kræves der lidt mere væske.
Skyl kantarellerne fra sand og jord, og vær særlig opmærksom på bagsiden af hætten. Skær kanten af stilken af og hak kantarellerne i stykker af den ønskede størrelse.
Kog kantarellerne i 15 minutter for ikke at koge, smid dem i et dørslag og lad dem dryppe af.
Skær løget i tern og gulerødder i barer. Steg grøntsagerne i olie i 5 minutter, tilsæt svampene og steg videre i yderligere 5 minutter.

Bland de stegte svampe med grøden eller læg den på boghveden. Drys med hakket persille og spidskål og smag til med peber.

Boghvede opskrifter med kantareller

Boghvede med kantareller er en velsmagende og mættende ret, der er nem at tilberede med et minimum af ingredienser. Indholdet af en stor mængde næringsstoffer i boghvede giver dig mulighed for at få maksimale fordele for kroppen og ikke overbelaste den med kalorier. Talrige opskrifter giver dig mulighed for at diversificere din fastelavns- eller diætmenu.

Boghvede med kantareller og løg i en stegepande

De tilgængelige ingredienser bliver til en original lækkerbisken med den behagelige smag af kantareller, friskheden af grøntsager og blødheden af boghvedegrød.

Madsæt til madlavning:

2 glas filtreret vand;
1 kop boghvede, skrællet;
½ kg kantareller, vasket fra affald;
stort løghoved;
2 fed hvidløg;
1-2 laurbærblade;
3 spsk. l. vegetabilsk olie;
friskkværnet sort peber og fint salt efter smag.

Trin-for-trin metode til at tilberede en lækker ret:

Hæld kogende vand over boghvede og lad stå i 15-20 minutter, så kernerne damper. Hæld rent vand i en gryde, tilsæt boghvede til vandet, smag til med peber og salt.
Hæld 1 spsk i grøden. l. olie, dæk beholderen med et låg og kog ved svag varme, indtil vandet fordamper. Hvis væsken er fordampet, og kornene er hårde, kan du tilføje yderligere ½ eller 1 glas vand.
Hak løget i mindre tern eller fjer, steg til det er gyldent brunt i vegetabilsk olie.
Tilsæt kantarellerne skåret i stykker og steg til de har en behagelig svampearoma og gylden farve. Rør svampene undervejs, så stykkerne ikke brænder på.
Tilsæt hakket hvidløg. Hold gryden på varmen i endnu et minut under omrøring, så hvidløget ikke får en ubehagelig brændende smag.
Tilsæt boghvede til bradepanden, rør rundt og lad det simre, indtil grøden er mættet med aromaer og smag fra svampe og grøntsager.

Server i ler- eller keramiske halvportionsskåle, drysset med hakket persille eller ost.

Boghvede med kantareller i potter

Boghvedegrød med kantareller og løg i gryder har en særlig smag og konsistens, fordi ingredienserne simrer i deres egen saft. Alle smage forbliver i den færdige ret. Konsistensen af grøden kommer ud, som den kom ud af en ovn.

Nødvendigt sæt af produkter:

300 g boghvede, renset for sorte kerner;
200 g kantarelsvampe;
2 store og saftige gulerødder;
3 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie;
30 g smør (som en æske tændstikker);
en knivspids friskkværnede korianderfrø;
havsalt og kværnet sort peber i en morter - efter smag.

En trin-for-trin opskrift på kantareller med boghvede med et foto af den færdige ret beskriver processen i detaljer:

Skyl boghveden med koldt vand, hæld i bagegryder og hæld kogende vand, så vandstanden er 2 fingre højere end kornets niveau.
Luk gryderne med låg og lad stå i en halv time, så kornene suger vand og bliver bløde og smuldrende.
Riv gulerødderne med et fint rivejern, hak løget i halve ringe og steg grøntsagerne i 2 spsk. l. smør indtil det er blødt.
Til sidst krydres stegningen med krydderier og drysses med groft salt.
Steg kantarellerne hver for sig i meget varm olie i 5 minutter. Det er vigtigt at olien bliver varm, ellers kommer der ikke en gyldenbrun skorpe på svampene, de bliver ikke stegt, men stuvet.
Tilsæt stegte grøntsager med krydderier, stegte kantareller til den dampede grød og tilsæt 50 ml varmt vand.
Skær smør af høj kvalitet i tynde skiver og læg på overfladen af fadet.
Dæk gryderne med låg og sæt dem i ovnen, opvarmet til 180 grader. Lad det simre i 15 minutter.
Sluk for varmetilførslen og lad gryderne stå i ovnen og "simre" i yderligere 10 minutter.

Pynt den aromatiske ret med hakket dild og server portionsvis i gryder.

Råd! Efter smag kan du putte en håndfuld revet ost og 1 spsk i hver gryde. l. creme fraiche.

Boghvede med kantareller og løg i en slowcooker

En langsom komfur hjælper dig med at tilberede boghvede med kantareller hurtigt og nemt. Apparatet sikrer en ensartet temperaturpåvirkning på maden, så grøden bliver blød og smuldrende, og svampene bliver ikke overkogte og holder formen.

Nødvendige ingredienser til madlavning:

500 g friske appelsinkantareller;
200 g boghvede kerner;
300 ml (lidt mere) varmt vand;
stort løg;
1 spsk. l. smeltet smør;
en knivspids havsalt (det ændrer ikke smagen af maden).

Opskrift på stegte kantareller med boghvede i en slowcooker:

Pil løget og skær det i tern. Kom smeltet smør og løg i multicooker-skålen.
Indstil "Roast"-funktionen og timeren til 20 minutter. Kog med åbent låg, indtil løgene får en smuk gylden nuance.
Rens kantarellerne for snavs, skær kanten af stilken af og inspicér hætterne. Disse svampe udvikler praktisk talt ikke orme, men forkælede prøver bør ikke spises.
Skyl hætterne grundigt for at fjerne sand. Læg svampene i slowcookeren 15 minutter efter tilsætning af løg. Kog i yderligere 5 minutter, rør blandingen af og til.
Hæld boghvede i slowcookeren, tilsæt salt og smag til med krydderier.
Hæld varmt vand i beholderen, vend med en spatel og luk låget.
Vælg programmet "Grød", "Suppe" eller "Sgryderet", og begynd at arbejde.
Kog den appetitlige ret i 40 minutter med låget lukket.

Serveres varm med dild topping og hjemmebagt hvidløgsbrød.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i en nærende mager ret er lavt. Per 100 g er der:

8 g proteiner;
2 g fedt;
13 g kulhydrater.

Næringsværdien er 77,6 kcal. Det er bedst at tilbyde grød med svampe som morgenmad eller frokost, da retten tilfredsstiller appetitten perfekt og ikke overbelaster maven.

Opmærksomhed! Tilsætning af ost øger kalorieindholdet til 120 kcal/100 g, og ved brug af creme fraiche når næringsværdien 150 kcal.

Konklusion

Boghvede med kantareller er en nærende ret, hvor svampene afslører deres aroma, grøden forbliver sund og smuldrende, og buketten af krydderier understreger smagen af produkterne. At lave alt er meget enkelt, både i en stegepande og i gryder eller en langsom komfur. Hakket dild, forårsløg og en håndfuld hakket koriander vil hjælpe med at tilføje friskhed.