Indhold
- 1 Er det muligt at stege volushki med kartofler?
- 2 Sådan steges volnushki med kartofler
- 3 Sådan tilberedes stegt volushki med kartofler i henhold til den klassiske opskrift
- 4 Sådan tilberedes volushki stegt med kartofler og gulerødder
- 5 Sådan steges volnushki med kartofler i en stegepande med løg og krydderurter
- 6 Sådan steger du frosne volnushka-svampe med kartofler
- 7 Konklusion
Svampe med et så poetisk navn som volushki er kendt af næsten enhver svampeplukker. Deres lyserøde eller lyse kasket med oprullede kanter er malet med kanter og indrammet med fluffy frynser, hvilket gør det vanskeligt at forveksle dem med andre sorter af svampe. De bruges normalt til bejdsning, nogle gange til bejdsning. Men ikke alle ved, at disse svampe, når de behandles korrekt, er utroligt velsmagende, når de steges. Volnushki stegt med kartofler, hvis tilberedt korrekt, kan meget vel blive en signatur familieret, som du kan overraske slægtninge og venner med ved feriefester.
Er det muligt at stege volushki med kartofler?
Det er selvfølgelig helt muligt at stege volushki selv ved kun at tilføje et antal krydderier og urter, såsom løg og hvidløg. Men i kombination med kartofler får disse svampe ekstra mæthed, speciel fyldning og unik smag.
Desuden kan retten forbedres i det uendelige ved at tilføje nye interessante ingredienser og krydderier til den.
Sådan steges volnushki med kartofler
Næsten enhver bølge er velegnet til stegning, bortset fra de ældste og største. Det er bedre ikke at lægge sådanne svampe i kurven i starten; for mange sundhedsskadelige stoffer kan ophobes i dem.
Efter indsamling skilles svampene, som alle andre svampe, ad, og fjerner ormefulde og ødelagte. Derefter renses de for diverse affald og vaskes. Ved rengøring skal du være særlig opmærksom på "frynserne" under hætten. Det skal renses af, da det er i det, at den maksimale mængde bitterstoffer er koncentreret. Sørg også for at skære den nederste del af benet af, hvis dette ikke blev gjort ved indsamling i skoven.
Generelt betragtes volnokha, på trods af sin høje næringsværdi, som en betinget spiselig svamp. Det betyder, at de indeholder bitter mælkeagtig juice, som ikke kun kan reducere alle retternes smagskvaliteter fra trompeterne til nul, men også føre til forgiftning af kroppen. For at klare dette problem skal ulvene ligge i blød i koldt vand i 24 timer efter indsamling. I løbet af denne tid er det tilrådeligt at ændre vandet fuldstændigt flere gange.
Derudover skal svampene inden stegning koges i saltet vand i 30 til 60 minutter. Efter kogning skal du sørge for at dræne vandet af og lade svampene dryppe af i et dørslag. Hvorefter du kan begynde at stege dem.
Kartoflerne steges normalt separat fra de stegte kartofler først, fordi de har en tendens til at tage længere tid at koge. Men så blandes og steges alle ingredienserne sammen, så de når at blive mættede med hinandens spiritus.
Er marineret eller saltet volushki stegt med kartofler?
Selvfølgelig er en ret tilberedt af stegte kartofler med saltede eller syltede stegte kartofler meget velsmagende. Før madlavning er det sædvanligt at skylle svampe i koldt vand for at fjerne overskydende salt. Og de tilsættes let stegte kartofler, så når disse to ingredienser kombineres, tager de fra hinanden alt det lækreste og aromatiske.
Sådan tilberedes stegt volushki med kartofler i henhold til den klassiske opskrift
Det er ikke svært at forberede volushki med kartofler efter den klassiske opskrift. Hvis du ikke tager højde for tidspunktet for den foreløbige forberedelse af svampe, vil selve processen tage omkring 30-40 minutter.
Du får brug for:
- 400 g rystelser;
- 500 g kartofler;
- 1 stort løg;
- en knivspids formalet sort peber;
- 2 laurbærblade;
- salt - efter smag
- 50-60 g smør til stegning af svampe;
- 50 ml vegetabilsk olie til stegning af kartofler.
Forberedelse:
- De tilberedte kogte volukhas skæres i flere dele og steges i smør ved moderat varme, indtil der dannes en gylden skorpe.
- I en anden stegepande steges løget, hakket i tynde ringe, i 6-8 minutter. Læg på en tallerken.
- Kartoflerne skrælles, skæres i tynde skiver og kommes i en løggryde tilsat olie.
- Steg til gyldenbrun ved moderat varme. Derefter reduceres varmen til et minimum, og uden låg bringes kartoflerne til en næsten klar tilstand.
- Kom champignon, kartofler og løg i en bradepande, tilsæt salt og alle krydderier og bland godt.
- Steg i yderligere 5 til 10 minutter, sluk derefter for varmen og lad retten trække i yderligere 10 minutter.
Sådan tilberedes volushki stegt med kartofler og gulerødder
Opskriften på volushki stegt med kartofler og gulerødder vil overraske dig med sin ikke-så-standard smag og enkelhed.
Du får brug for:
- 700 g kogte trompetsvampe;
- 6 kartofler;
- 2 gulerødder;
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. smør og vegetabilsk olie;
- 10 g persille;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skær svampene i stykker af cirka samme størrelse og steg først i en tør stegepande uden olie i cirka 10 minutter.
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie og steg i endnu et kvarter.
- I smør, brug en anden bradepande, steg pillede og finthakket hvidløg og løg.
- Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i tynde strimler.
- Steg sammen ved middel varme uden låg i cirka 20 minutter.
- Kombiner alle ingredienserne i en stegepande, tilsæt krydderier, bland og lad det stå i ild i cirka 10 minutter.
Sådan steges volnushki med kartofler i en stegepande med løg og krydderurter
Løg og krydrede urter komplementerer og fremhæver smagen af volushki perfekt, og det er meget nemt at stege svampe og kartofler efter denne opskrift.
Du får brug for:
- 2 kg forberedte trompeter;
- 10 stykker løg;
- 1-1,2 kg kartofler;
- 30 g hver dild, persille, basilikum;
- 80-100 ml solsikkeolie;
- ½ tsk. sorte peberkorn;
- en knivspids salt.
Forberedelse:
- Renset volushki koges i 20 minutter i vand med tilsætning af 1 tsk pr. 1 liter. salt og en knivspids citronsyre.
- Vandet drænes, en frisk opløsning fortyndes med den samme koncentration af citronsyre og salt, og svampene koges i den igen.
- Lad al væsken dryppe af og skær i små skiver.
- Steg svampe i en dyb stegepande, indtil de er gyldenbrune.
- Det pillede løg skæres i tynde strimler, tilsættes sammen med olie i en stegepande med ulve og steges i cirka et kvarter.
- Hak det grønne med en skarp kniv og drys det sammen med peber og salt på svampene, bland og steg møre i 8-10 minutter.
Sådan steger du frosne volnushka-svampe med kartofler
Volnushki kan fryses til vinteren uden større besvær efter iblødsætning og kogning i saltvand. Når de er frosne, kan disse svampe opbevares i ret lang tid, mindst et år. Og da al den nødvendige forberedelse allerede er blevet udført før frysning, er der kun tilbage at bruge dem til stegning i henhold til en af opskrifterne beskrevet ovenfor.
Før stegning med kartofler optøs volushki ved stuetemperatur eller overhældes let med kogende vand for at fremskynde processen.
Stegetiden for optøede skovprodukter bør være mindst et kvarter. Ellers er teknologien til at stege dem med kartofler ikke anderledes end at bruge friske svampe.
Konklusion
Volnushki stegt med kartofler er en ret så attraktiv i smagen og samtidig nærende, at den er svær at glemme. Desuden kan du eksperimentere og tilføje nye krydderier og ingredienser hver gang, hvilket forfrisker smagen af din yndlingsret.
