Indhold
Enhver, der har plukket svampe mindst én gang, ved, at hver prøve kan vise sig at være ormefuld. Der er intet usædvanligt ved dette. Frugtkroppe giver nærende mad til mange insekter, mere præcist til deres larver. Orme i porcini-svampe (eller boletus-svampe) er måske den mest ubehagelige "overraskelse" for elskere af stille jagt. Der er dog måder, der kan hjælpe med at løse dette problem.
Kan en porcini-svamp orme?
Ifølge forskning fra mykologer kan næsten alle repræsentanter for skovriget, der er spiselige (inklusive porcini-svampe), potentielt være ormebærende. Selv de toksiner, de indeholder, som kan forårsage alvorlig forgiftning af menneskekroppen, er uskadelige for insekter.
Hvorfor er porcini-svampe ormeagtige?
Så snart frugtlegemerne dukker op af jorden, bliver de straks angrebet af svampemyg eller sciarafluer.Disse er små insekter, op til 0,5 mm i størrelse, der lever i stort antal i skove.
Voksne eksemplarer forårsager ingen skade på frugtlegemerne, da de har en sugende munddel, der ikke er tilpasset til at indtage grov mad, som er frugtkødet af ben eller hætter. Men deres larver, der kommer ud af æg efter et par dage, har en sådan struktur i mundhulen, at de er i stand til at fodre med svampepulp.
Orme er betydeligt større end voksne insekter (deres størrelse er omkring 8-10 mm) og har et meget højt fødeforbrug. På bare 3-4 timer kan flere eksemplarer fuldstændig ødelægge en ung boletus af høj kvalitet.
Orme spiser porcini-svampe med fornøjelse, da de indeholder den højeste koncentration af protein. I boletussvampe kan den nå op til 30%. Derudover er det deres frugtlegemer, der indeholder tilstrækkelige mængder af kulhydrater, aminosyrer, fibre og æteriske olier. Alt dette gør boletus til en af de mest attraktive for orme.
Groft sagt af hele svamperiget er boletussvampe de lækreste til orme. Derudover er de elsket ikke kun af insektlarver, men også af andre dyr, hovedsageligt gnavere og fugle. For eksempel forbereder egern oftest deres vinterforsyninger primært fra dem.
For svampe er tilstedeværelsen af orme ikke ond. Tværtimod, takket være larverne, sker deres reproduktion. Ved at spise frugtlegemet bidrager de til hurtigere spredning af sporer. Ved at spise huens kød "ryster" ormene sporerne fra hymenophoren.
Sådan identificerer du en ormelig porcini-svamp
Det er ret simpelt at afgøre, om en boletus er ormekur eller ej. Du skal bare se på dens snitplacering.Tilstedeværelsen af parasitter vil blive indikeret af adskillige runde huller, gruber og passager, som er tydeligt synlige på snittet.
Afhængig af antallet af huller, uregelmæssigheder, passager osv., bestemmes graden af beskadigelse af boletus af orme. Hvis den er fyldt med et stort antal huller og "huler", efterlades den i skoven. Typisk er ældre frugtlegemer for ormeagtige, selvom der er undtagelser.
I tørt og solrigt vejr er svampefluer og myg mere aktive og lægger mange æg. Tværtimod, hvis vejret er overskyet og regnfuldt, er antallet af ormebærende boletus væsentligt mindre.
Hvad skal man gøre med en ormesvamp
Følgende muligheder er mulige:
- Når kun snitstedet er beskadiget, kan du prøve at fjerne en del af benet. Ofte begynder insekter processen med at "spise" svampen fra bunden og op. Det er meget muligt, at ved at fjerne en del af stilken, vil det være muligt at komme til det sted, hvor ormene endnu ikke er trængt ind.
- Nogle gange kan en del af hætten blive beskadiget, fordi insekter kan være kommet ind i frugtlegemet fra oven. I dette tilfælde skæres den beskadigede del simpelthen ud, og resten sendes til skraldespanden.
- Hvis der er mange berørte områder, men de er små, kan du også tage trofæet med dig og behandle det derhjemme, og slippe af med parasitterne indeni.
- Hvis ormeangrebet er for omfattende, så er det bedst ikke at tage det med, men lade det blive i skoven. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at smide frugtlegemet væk; du kan strenge det på en gren, så egern kan bruge det.
Er det muligt at spise porcini-svampe?
Tilstedeværelsen af orme i porcini-svampe gør dem ikke giftige. Deres frugtlegemer kan spises, hvis de behandles korrekt på forhånd.Samtidig skal du forstå, at du bliver nødt til at fjerne ikke kun larverne selv fra svampen, men også deres affaldsprodukter.
Disse procedurer kræver tilstedeværelsen af en væske, for eksempel vand, som kan trænge ind i alle porerne lavet af ormene og udvaske alle de overskydende komponenter indeholdt i den fra frugtlegemet. I betragtning af den lille størrelse af de passager, der er lavet af ormene, kan vi tale om en ret lang eksponering for væsken, der bruges til at rense svampene. Det vil sige, at processen med at fjerne orme og konsekvenserne af deres aktiviteter ikke vil være hurtig.
Er det muligt at tørre porcini-svampe?
Tørring af porcini-svampe fører til et fald i mængden af fugt i dem, hvilket væsentligt forringer frugtlegemets tiltrækningskraft for larver. Hvis en person, når han spiser tørrede svampe, kan tage så meget vand, som han vil udefra, for at bringe frugtlegemerne tilbage til deres blødhed, så har insektlarver simpelthen ingen steder at tage dette vand.
Følgelig bliver tørret boletus uspiselig for ormene, og de forsøger at forlade dem. Derfor bruges tørring som en af måderne at fjerne orme på.
Sådan fjerner du orme fra porcini-svampe
For at slippe af med uønskede "gæster" i boletussvampe behøver du ikke gøre en betydelig indsats. Det er nok at udføre en forholdsvis simpel behandling for at slippe af med orme i porcini-svampe. Der er to hovedmåder, du kan gøre dette på.
Den første metode er at behandle ormehårede porcini-svampe med saltvand. For at implementere det skal du skære frugten i store stykker (2-3 cm tykke) og blot hælde den med en opløsning af saltvand. Saltkoncentrationen er 1-2 spsk. l. til 1 liter vand.
Det tager 2-3 timer at udbløde porcini-svampe fra orme.Efter at denne procedure er afsluttet, forlader alle insektlarver frugtlegemet og flyder til overfladen. Desuden kan en sådan koncentration af salt dræbe dem. De afskårne frugtlegemer fjernes fra beholderen, og selve opløsningen drænes.
Efter at porcini-svampene er fjernet fra saltvandsopløsningen, vaskes de, tørres lidt og tilberedes på nogen måde: kogt, stegt, syltet, saltet osv.
Den anden måde, du kan slippe af med orme, er den mest almindelige tørring. Bogstaveligt talt 2-3 dage efter dets start vil frugtlegemerne visne lidt, og insektlarverne vil forlade dem på egen hånd, da miljøet for deres eksistens ikke længere vil være så nærende. Tørrede boletussvampe skal blot skylles grundigt, før de bruges.
Konklusion
Orme i porcini-svampe er almindelige og bør ikke behandles som et alvorligt problem. Vi kan sige, at dette er en normal tilstand for denne art, da smagen af boletussvampe er meget attraktiv for insektlarver. Det er relativt nemt at uddrive orme fra porcini-svampe - bare læg frugtlegemerne i blød i en saltvandsopløsning i 2-3 timer eller tør dem blot.
Nå nå! Tilsyneladende har artiklens forfatter aldrig kogt svampe i sit liv. Orme i saltvand flyder ikke, men synker til bunds!