Indhold
Østerssvampe i dej er en enkel, utroligt velsmagende og aromatisk ret, der hjælper husmødre i en situation "når gæster er lige uden for døren." Dejen kan tilberedes på den klassiske måde, eller du kan tilføje forskellige ingredienser til den: mayonnaise, ost, urter og krydderier, eller du kan lave den med øl. Dette vil tilføje pikanthed, sofistikering, aroma til retten og gøre den til bordets højdepunkt.
Fordelene ved østerssvampe inkluderer deres lave kalorieindhold og indhold af næringsstoffer.
Sådan tilberedes østerssvampe i dej
Retter lavet af stegte østerssvampe er altid populære, fordi de er utroligt velsmagende, enkle og hurtige at tilberede. Traditionelt bliver svampe hakket og blot stegt i olie med tilsætning af løg. Der er dog en meget usædvanlig måde at stege svampe på - i dej. Der er mange opskrifter til madlavning af østerssvampe i dej, men for at lave en velsmagende ret skal du kende nogle hemmeligheder:
- Svampe skal være friske, uden en stærk lugt, pletter eller revner langs hættens kanter.
- Det er bedre at tage unge prøver, de har en rigere smag og aroma.
- Dejens konsistens skal ligne tyk creme fraiche.
- For at sikre en sprød skorpe bør svampe kun dyppes i godt opvarmet olie.
- Det er bedre ikke at stege mere end 4-5 hætter i en stegepande ad gangen, ellers vil olietemperaturen falde, og du får ikke en skorpe.
Opskrifter på østerssvampe i dej med fotos
For at forberede østerssvampe skal du omhyggeligt adskille de største hætter fra frugtlegemerne. Rengør derefter med en børste, fjern eventuelt vedhæftende snavs og vask under rindende vand. For at rette hætten ud, kan du trykke den lidt ned med en underkop, og for at den tykke bund steger bedre og hurtigere, anbefales det at slå den let med en hammer. Forbered derefter i henhold til en af nedenstående opskrifter.
En simpel opskrift på østerssvampe i dej
Den klassiske opskrift på stegning af østerssvampe i dej er ekstremt enkel og kræver et minimum af ingredienser. Det vil vise sig nærende og meget velsmagende - familie og gæster vil helt sikkert sætte pris på det.
Du får brug for:
- 250 g østerssvampe;
- 1 æg;
- 4 spsk. l. mælk;
- 3 spsk. l. mel;
- 50 ml raffineret olie;
- salt, sort peber.
Kan serveres med kogte kartofler eller som en separat ret
Madlavningsmetode:
- Skil svampene ad, adskil hætterne, vask og ret dem, tryk dem ned med en underkop. Benene må ikke smides væk, de kan bruges til at tilberede bouillon.
- Lav dejen: bræk ægget i en skål, tilsæt mælk, mel, salt, peber og pisk med en gaffel eller piskeris. Det er vigtigt, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
- Varm olie op i en stegepande.
- Dyp østerssvampehætterne på alle sider i dejen og kom dem straks i kogende olie.
- Steg på hver side i cirka 3 minutter.
Serveres varm med et tilbehør med kogte kartofler eller som en selvstændig snack, drysset med urter og tilsæt en skefuld creme fraiche.
Østerssvampekoteletter i dejen
Opskriften på koteletter med østerssvampe stegt i dej er perfekt til både ferier og vegetar- eller fastelavnsmenuer. Det er nødvendigt at slå hætterne af gennem husholdningsfilm, så de ikke revner eller smuldrer.
Du får brug for:
- 450 g østerssvampe;
- 2 æg;
- 120 ml mælk;
- 6 spsk. l. mel;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk. paprika.
Forretten bliver aromatisk og pikant, hvis du tilføjer lidt hvidløg og paprika.
Madlavningsmetode:
- Vælg hætter, der måler 5-7 cm, læg dem mellem to lag husholdningsfilm og slå dem godt med en hammer uden at ødelægge deres integritet. Hvis du ikke har film ved hånden, kan du bruge en almindelig plastikpose, som vist i videoen sidst i artiklen.
- I en skål blandes æg, mel, sojasovs og mælk. Pres hvidløget gennem en presse, tilsæt salt og paprika.
- Dyp de knækkede hætter i dejen og læg dem i kogende olie. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Du bør ikke piske svampene på forhånd, ellers frigiver de saft, og skorpen bliver ikke sprød.
Opskriften på at lave østerssvampekoteletter er helt enkel, og takket være hvidløg og paprika bliver forretten aromatisk og pikant.
Stegte østerssvampe i dej med mayonnaise
Dejen tilberedt med tilsætning af mayonnaise forbliver altid luftig og sprød efter stegning. Og hvis du krydrer det med dine yndlingskrydderier eller tilsætter krydderurter, bliver det simpelthen utroligt velsmagende.
Du får brug for:
- 250 g østerssvampe;
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- 1 æg;
- 2 spsk. l. mel;
- krydderier (hvidløg, paprika, krydderurter - efter smag).
Tilsætning af mayonnaise gør dejen luftig og sprød
Madlavningsmetode:
- Skil hætterne fra benene, vask og læg dem i kogende vand i 2-3 minutter.Dette gøres for at de bliver elastiske og ikke smuldrer under dypning i dejen.
- Kom mayonnaise i en dyb skål, knæk et æg der, pres hvidløget ud og tilsæt mel, salt og krydderier. Brug en gaffel til at få en homogen konsistens, så der ikke er klumper.
- Dyp de kogte hætter i dejen og steg dem i en stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Da selve den mayonnaisebaserede dej er fed, bør du tilsætte mindre olie på panden end ved den klassiske tilberedningsmetode.
Østerssvampe i øldej
Denne opskrift er ret usædvanlig - østerssvampe skal steges i vaniljesaus. For at få en rigere smag er det bedre at tage mørkt og ufiltreret øl, men har du kun lyst øl ved hånden, bliver resultatet også meget anstændigt.
Du får brug for:
- 350 g østerssvampe;
- 100 ml øl;
- 1 æg;
- 100 g mel;
- salt, krydderier.
Til madlavning er det bedre at bruge mørk ufiltreret øl
Madlavningsmetode:
- Vask og blancher svampene i 3 minutter, læg dem derefter i isvand og læg dem på et køkkenrulle eller afdryp i et dørslag.
- Bryg dejen: Opvarm øllet i en gryde til en temperatur på 80 °C og tilsæt mel og æg under omrøring med en plastikspatel. Fortsæt med at røre, kog dejen, indtil den får konsistensen af tyk creme fraiche.
- Dup de blancherede svampe med køkkenrulle, dyp i øldej og kom i en bradepande.
Forresten, da dejen bliver ret tyk, kan sådanne svampe bages i ovnen, placeres på en bageplade.
Østerssvampe i dej med eddike
Opskriften på tilberedning af østerssvampe i dej med eddike vil tilføje et strejf af surhed til svampene. Og hvis du ikke tager bordeddike, men balsamico, vin eller æbleeddike, vil deres subtile og pikante aroma harmonisk sætte gang i svampens smag.
Du får brug for:
- 800 g østerssvampe;
- 150 ml eddike;
- 4 fed hvidløg;
- 4 sorte peberkorn;
- 3 æg;
- 200 ml mælk;
- 100 g hvidt mel.
Du kan bruge ikke kun bordeddike, men også æble- og vineddike.
Madlavningsmetode:
- Vask og mariner svampene. For at gøre dette, bland eddike, hakket hvidløg og peber i en separat skål, tilsæt østerssvampehætterne og lad stå i 2 timer på den nederste hylde i køleskabet.
- Lav en dej, tilsæt salt og smag til.
- Tag de marinerede hætter ud af køleskabet, dyp i dejen og fritér dem, indtil de er gyldenbrune.
For at gøre retten mere aromatisk kan du tilføje forskellige krydderurter, såsom koriander eller estragon, til marinaden.
Østerssvampe i dej med ost
Svampe bages ofte under osteskorpe eller serveres stegte, drysset med revet ost. Derfor er det nærmest en klassiker at lave ostedej. Det bliver rigtig lækkert.
Du får brug for:
- 500 g vaskede svampe;
- 2 æg;
- 120 ml mælk;
- 4 spsk. l. Hvidt mel;
- 70 g hård saltet ost.
Dejen skal serveres varm, først drysset med krydderurter.
Madlavningsmetode:
- Pisk æggene med mælk i en skål, tilsæt mel gradvist og bring til en homogen konsistens.
- Riv osten på et fint rivejern og send den dertil, bland godt. Hvis der ikke er salt ost, skal dejen saltes.
- Dyp forsigtigt svampene i ostedejen og steg dem i kogende olie på begge sider.
Server retten varm, drysset med hakket persille.
Kalorieindhold af østerssvampe i dejen
Kalorieindholdet i østerssvampe stegt i dej afhænger af, hvordan dejen blev tilberedt. Den klassiske ret indeholder 271 kcal per 100 g færdigvare. Hvis der blev tilsat mayonnaise eller ost, vil kalorieindholdet være omkring 205-210 kcal.
Videoopskrift på koteletter af østerssvampe i dej:
Konklusion
Østerssvampe i dej er en ideel mulighed for at forberede en familiemiddag eller en original feriesnack. Du kan servere den til forskellige tilbehør, såsom kogte kartofler eller ris, eller blot toppe den med cremet, ost eller hvidløgssauce. Denne velsmagende og nærende ret vil stille din sult i lang tid og fylde dig med energi. Og da svampe er meget nyttige, vil de også kompensere for manglen på mikroelementer og vitaminer i kroppen.
