Indhold
Kantareller i cremet sauce er en ret, der nyder konstant succes blandt guruer af fin kulinarisk kunst, som værdsætter ikke kun smagen af det tilberedte produkt, men også skønheden i præsentationen. Men det betyder slet ikke, at denne udsøgte delikatesse kun kan smages på restauranter og for mange penge. Svampeplukkere anser kantareller for at være en af naturens bedste og mest overkommelige gaver. Faktisk, i modsætning til kunstigt dyrkede champignoner, kan dette naturlige produkt indsamles i skoven.
Derudover indeholder kantareller et stof, der beskytter frugtlegemet mod skadedyr, så svampene ikke er ormebærende. Og de er meget nemme og hurtige at tilberede, og derfor elsker mange husmødre dem.
Sådan laver du kantareller i creme
Enhver husmor ved, at succesen med enhver ret afhænger af kvaliteten af produkterne. Kantareller er ingen undtagelse. Og selvom disse røde skønheder betragtes som en af de reneste svampe, skal valget af produkt opfylde alle kvalitetskriterier.Til madlavning er det bedst at bruge mellemstore eller små svampe. Overgroede bliver skrøbelige, hættens kanter tørrer ud og brækker af, så når de behandles, er affaldsprocenten meget højere.
Svampebehandlingsprocessen er enkel:
- Sorter kantarellerne fra, fjern store snavs, skær rådne områder og den nederste del af stilken af.
- Skyl grundigt i rigeligt vand, indtil eventuelle resterende snavs flyder op til overfladen.
- Skyl derefter under rindende vand.
- Læg på et rent håndklæde for at dræne eventuelt resterende vand.
Der er også krav til creme. For at give saucen en let konsistens og delikat smag, er det bedst at vælge fløde med et gennemsnitligt fedtindhold på 20%.
Trin-for-trin opskrifter med fotos af kantareller i creme
Teknologien til at tilberede kantareller stuvet i fløde er ret enkel. Derfor kan selv en nybegynder husmor overraske sin husstand og gæster med en udsøgt og delikat skål. Den største fordel ved kantarelsovs med fløde er, at den passer godt til næsten alt tilbehør. Og takket være det store antal opskrifter kan du altid vælge den, der passer til din smag og smag.
En simpel opskrift på kantareller med fløde i en stegepande
En simpel opskrift på aromatiske kantareller i fløde i en stegepande, selv med en skive frisk rugbrød, vil være utrolig god og nærende. For at forberede det har du brug for et minimumssæt af produkter:
- 300-400 g friske kantareller;
- 1 lille løg;
- 100 ml fløde (hvis du ikke har 20%, kan du bruge fløde med et lavere eller højere fedtindhold);
- oliven- eller vegetabilsk olie til stegning;
- 2-3 kviste dild;
- salt og peber efter smag.
Madlavningsmetode:
- Forbered svampene, skræl og skær løget i halve ringe, hak dilden fint.
- Svits løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, men lad ikke dannelsen af en gyldenbrun skorpe.
- Tilsæt svampe (tørre, så olien ikke sprøjter).
- Hold på medium varme, indtil svampesaften er helt fordampet.
- Steg løg-svampeblandingen let gyldenbrun, tilsæt salt og peber, og hæld fløden i i en tynd stråle.
- Under konstant omrøring, bring blandingen i kog og hold gryden ved lav varme i 10-15 minutter, indtil cremen begynder at tykne.
- Tilsæt dild 1-2 minutter før endt tilberedning.
Kantareller stegt med fløde og løg
Denne opskrift minder meget om den forrige. Dens vigtigste fordele er mæthed og nem forberedelse.
Madlavningsalgoritme:
- Tilbered 300 g kantareller, gerne lidt større end mellemstørrelse. Skær dem i strimler.
- Skær 1 stort løg i halve ringe.
- Smelt 30-50 g smør i en stegepande, steg løg og svampe gyldenbrune.
- Salt og peber efter smag, tilsæt 1 spsk. l. fløde, rør rundt, dæk gryden med låg og steg ved svag varme i et par minutter mere, indtil den er færdig.
- Drys den færdige ret med finthakkede krydderurter, såsom grønne løg eller dild.
- Server med tilbehør.
Kantareller stegt i fløde og hvidløg
Hvidløg anses af mange for at være det bedste krydderi, fordi det er det, der kan tilføje pikanthed til en delikat cremet sauce med kantareller.
Trin-for-trin forberedelse:
- Hæld 2 tsk i gryden. olivenolie og tilsæt 1 tsk. cremet.
- Skær et stort fed hvidløg i tynde skiver og tilsæt til den opvarmede olie.Lad det simre ved svag varme i højst et minut, så olien absorberer hvidløgsaromaen.
- Skru derefter varmen til maksimum og kom 700 g tilberedte kantareller i bradepanden (små skal ikke skæres, mellemstore kan deles i to). Lad stå i 3-4 minutter.
- I løbet af denne tid vil svampene frigive saft. På dette tidspunkt kan du tilføje salt og peber.
- Skru herefter varmen til medium og steg kantarellerne til de er gyldenbrune.
- Tilsæt 100 g fløde, lad det koge ind og kog derefter ved svag varme, indtil det er færdigt.
Kantareller med fløde og ost
Stegte kantareller i fløde tilsat ost er dobbelt fornøjelse. Osten vil forstærke den cremede smag og samtidig tilføje pift til denne ret. Du kan tilberede denne ret ved at bruge en simpel opskrift som grundlag. Men der skal laves nogle justeringer på det. Inden cremen hældes i de stegte svampe, tilsættes hård revet ost. Hæld derefter denne blanding over svampeblandingen og bring indtil kogt ved svag varme i cirka 5 minutter, husk at røre.
Kantareller med fløde og kylling
Cremet kantarelsvampesauce er perfekt til kylling. Denne ret kan serveres alene, og den er lav i kalorier. Det vil tage omkring 40 minutter at forberede.
- Hak 1 mellemstor løg fint og sauter i vegetabilsk olie. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsættes de forarbejdede kantareller.
- Mens løg og svampe steger, skæres den rå kyllingefilet i små stykker og tilsættes til kogeblandingen.
- Mens denne blanding steger, tilbered flødeostsaucen i en separat gryde. Smelt 50 g smør, tilsæt 1 spsk. l.mel, bland grundigt, så der ikke er klumper.
- Hæld derefter 1 kop fløde i i en meget tynd stråle. Når massen bliver homogen tilsættes 50 g hård revet ost.
- Efter at osten er smeltet, skal du salte og peber saucen og tilføje muskatnød.
- Tilsæt saucen til de tilberedte svampe og kylling, rør rundt og varm igennem.
Hvad serveres med sauce med kantareller og fløde
Det er ikke uden grund, at cremet sauce med kantareller betragtes som universel. Det kombinerer godt med forskellige produkter. Fantastisk med kogte eller stegte grøntsager, især godt med kartofler. Til italiensk pasta eller almindelig pasta vil saucen være en uundværlig komponent, der bestemmer rettens smag og tekstur. Kantarelsovs med fløde passer godt til kød og fisk. Og selv grød, for eksempel ris, bliver meget lækrere med det. Saucen er også god, fordi den kan serveres både varm og kold.
Kalorieindhold i kantareller i creme
Kalorieindholdet i kantareller er minimalt, det er kun 19 kcal. Hver af ingredienserne i saucen tilføjer energiværdi til retten, så kantarelsovs med fløde vil have 91 kcal pr. 100 g. Dette tal kan reduceres til 71 kcal, hvis du bruger fløde med lavt fedtindhold.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Cremet kantarelsovs tilberedes bedst i små mængder til et måltid. Denne ret kan ikke opbevares i længere tid. Den maksimale periode er en dag i køleskabet ved en temperatur på +4 °C. Opbevares kun i beholdere af rustfrit stål af glas eller fødevaregodkendt.
Konklusion
Kantareller i cremet sauce kan bruges som en separat ret eller kombineres med ethvert tilbehør. Sovsen er ikke høj i kalorier, men den mætter samtidig kroppen perfekt.Madlavningsteknologien er ret enkel, og det vil ikke tage meget tid. Ved at tilføje forskellige krydderier kan du fremhæve smagen af den samme ret eller give den en anden nuance og forstærke aromaen. En smuk præsentation vil kun forstærke det æstetiske indtryk og øge appetitten.
