Hjemmelavet kirsebærtinktur opskrift

Kirsebærlikør i Rusland er ikke så populær som en drink lavet af sin nærmeste slægtning, kirsebær. Indtil for nylig blev kirsebær faktisk betragtet som et sydligt træ. En anden grund er mangel på syre og kontrast.

Er det muligt at lave likør af kirsebær?

Mange tvivler endda på, om det er muligt at lave en velsmagende likør af kirsebær.Men i Europa er kirsebærlikører meget populære, og i nogle middelhavslande har man længe produceret kirsebærvin. Men likører er ikke så langt væk fra likører: de kan være lidt sødere, men med hensyn til tilberedningsteknologi er de praktisk talt ikke forskellige fra likører tilsat stærk alkohol.

Hvad angår udbredelsen af ​​kirsebær i Rusland, begyndte Yuri Dolgoruky at plante de første kirsebærplantager på det moderne Moskvas territorium. Og i betragtning af udvælgelsesniveauet i dag er det et stykke kage at få en god høst af denne bær i midterzonen og tilberede lækre likører fra det.

Hemmeligheder ved at lave kirsebærlikør derhjemme

I oldtiden blev likører udelukkende fremstillet af frugter og bær ved hjælp af naturlig gæring. Efterfølgende blev drikken ofte styrket ved at tilsætte vodka eller alkohol. I øjeblikket er der to hovedmuligheder til at tilberede kirsebærlikør:

• ved infusion af stærke alkoholiske drikke;
• uden tilsætning af alkoholholdige væsker, ved brug af naturlig gæring.

Sidstnævnte er kendetegnet ved en mildere smag, men har en lav styrke (ikke mere end 12%).

Der skal vælges kirsebær, der er fuldt modne, men uden tegn på råd eller diverse pletter. Farven på bærene er kun vigtig, når du laver likører med alkohol eller vodka, da lettere varianter ikke giver en så rig farve og aroma. For at lave likører ved hjælp af naturlig gæring uden alkohol er en række af enhver farve egnet.

Den største uenighed er, om du skal bruge hele bær med frø, eller om det er bedre at fjerne frøene.

Der er opskrifter til fremstilling af likør med frø, men deres smag er beregnet til amatører. Derfor fjernes gruberne i de fleste opskrifter fra kirsebærene.

Hvad kan du tilsætte kirsebærlikør med?

Der er mange alkoholiske drikke, som du kan bruge til at tilsætte kirsebærlikør:

• vodka;
• måneskin;
• alkohol;
• rom;
• cognac;
• brandy.

Eksotiske alkoholiske drikke bruges praktisk talt ikke.

Kirsebærlikør med vodka

Dette er måske den mest almindelige mulighed for at tilberede en aromatisk og velsmagende drink fra moderat stærke kirsebær.

• 1 kg bær;
• 500 g sukker;
• 2 liter vodka.

Forberedelse:

1. Det er tilrådeligt at vaske bærrene, fjerne frø og stilke og lægge frugtkødet i en glaskrukke.
2. Hæld mængden af ​​vodka foreskrevet i henhold til opskriften, forsegl tæt og anbring et varmt og mørkt sted.
3. I 10 dage skal du ryste drinken en gang om dagen.
4. Efter denne tid filtreres drikken gennem ostelærred, presses frugtkødet ud og lægges tilbage i glasbeholderen.
5. Dæk med sukker, dæk med låg og anbring igen et lunt sted (18 til 25 °C) i en uge, mens indholdet rystes dagligt.
6. Indtil videre opbevares den filtrede væske i en separat hermetisk lukket flaske i køleskabet.
   
7. Efter infusion af bærmassen med sukker i en uge, filtrer den resulterende saft igen gennem flere lag gaze og tilsæt den til likøren, opbevaret i køleskabet.
8. På dette tidspunkt kan du smage på drinken og tilføje sukker, hvis det ønskes.
9. Likøren tappes på flaske, lukkes med propper og opbevares mørkt med en temperatur på højst 10–16 °C i cirka 3–4 måneder.Sådan ældning kan forbedre smagen af ​​likøren markant. Dens styrke er omkring 29-32 grader.

Kirsebærlikør med alkohol

Du kan erstatte vodka med alkohol. For at opnå den nødvendige koncentration skal du fortynde 1 liter 95% alkohol i 1,375 liter vand.

Tilberedningsprocessen er den samme.

Kirsebærlikør med måneskin

I stedet for vodka kan du tage hjemmelavet moonshine og følge samme opskrift. Du skal bare have en idé om styrken af ​​moonshine for at bruge mindre eller mere af det, hvis det er nødvendigt.

Kirsebærlikør med cognac

En drink lavet efter denne opskrift kan overraske selv ægte gourmeter med sin smag, farve og aroma.

• 500 ml cognac (måske ikke af den bedste kvalitet);
• 600 g kirsebær;
• 50 g sukker;
• krydderier efter smag (kanel, nelliker, spidskommen).

Forberedelse:

1. Vask bærrene, prik med en tandstik eller nål for at frigive saften og læg dem i en glaskrukke.
2. Tilføj også krydderier der.
3. Steg sukkeret i en tør stegepande uden olie, under omrøring hele tiden, og tilsæt det derefter til den samme krukke.
4. Hæld cognac i, som skal dække alle bær.
5. Bland beholderens indhold godt, luk låget tæt og stil det et mørkt, varmt sted i 2 måneder.
6. Filtrer den færdige likør gennem ostelærred, hæld på flasker og opbevar.

Kirsebærlikør uden vodka og alkohol

Vores oldefædre tilberedte likør på lignende måde, da stærke alkoholiske drikke var meget sjældne. Likøren er opnået som et resultat af den naturlige gæring af fruktose fra kirsebærjuice og sukker tilsat efter opskriften, og minder lidt om vin.

• 2 kg bær;
• 800 g sukker;
• 250 ml vand.

Det er også nødvendigt at forberede en steriliseret tør tre-liters krukke og en vandforsegling. I stedet kan du bruge en almindelig medicinsk handske og bruge en nål til at stikke hul i en af ​​dens fingre.

Forberedelse:

1. Bærene er befriet for frø.
2. Ca. 200 g sukker hældes i bunden af ​​krukken, hvorefter kirsebær og det resterende sukker tilsættes lagvis.
3. Alt er fyldt med vand.
4. Læg et låg med vandforsegling på krukken eller tag en handske på, som er stramt fastgjort med en elastik og tape.
5. Krukken stilles et lunt og mørkt sted til gæring. Denne proces varer normalt fra 25 til 40 dage. Du kan spore det efter handskens tilstand: først vil den pustes op og stige, efter at processen er afsluttet, vil den tømmes og falde.
6. På dette tidspunkt si likøren med ostelærred, klem frugtkødet helt ud og hæld det på flasker, og forsegl dem tæt.
7. Lad stå et køligt sted i ca. 2-4 måneder for at forbedre smagen.

Selvfølgelig er den resulterende likør meget mindre end ved brug af alkoholkomponenten (ca. 1 liter), men den har en rigere smag. Drikkens styrke er omkring 10-12%.

Opskrift på hjemmelavet kirsebærlikør med honning

Denne opskrift giver en ret stærk, men velsmagende, let syrlig drink.

• 1 kg bær;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter honning;
• 1 g hver af vanillin, nelliker, kanel.

Forberedelse:

1. Kirsebærene, vasket og befriet for frø og grene, anbringes i en glaskrukke, krydderier tilsættes og hældes med alkohol.
2. Insister 4 uger i solen.
3. Drikken filtreres, anbringes i køleskabet til midlertidig opbevaring, og den resterende pulp hældes med honning, dækkes med gaze og placeres igen i solen i 4 uger.
   
4. Honningsiruppen presses forsigtigt ud, blandes med den originale infusion og opbevares i en dag på et mørkt sted.
5. Hver anden dag føres likøren gennem et filter, aftappes på flaske og sendes til infusion i 3-4 måneder på et køligt sted.

Kirsebærlikør med gruber

Denne opskrift anses for at være ret simpel, da den ikke involverer at udhule kirsebærene og derfor er den mest almindelige. Takket være frøene får drikken en let mandelsmag.

• 1 liter vodka eller moonshine;
• 1 kg frugter med frø (helst mørke blomster);
• 300 g sukker.

Når du ændrer mængden af ​​en af ​​ingredienserne, er det vigtigt at opretholde den samlede andel på 1:1:0,3.

Forberedelse:

1. Bærene lægges i en krukke.
2. Vodka blandes grundigt med sukker.
3. Sød vodka hældes i kirsebærene i en krukke, dækkes med et nylonlåg og placeres i et solrigt vindue.
4. Krukken skal rystes lidt hver 2-3 dag.
5. Efter to uger filtreres likøren gennem ostelærred og aftappes på flaske.

Tinktur på bær og kirsebærblade

Denne opskrift bruger kirsebærblade, som vil give likøren en ekstra urtearoma.

• 50 mørke kirsebær;
• omkring 200 kirsebærblade;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg sukker;
• 1 liter kogt vand;
• 1,5 tsk. Citronsyre.

Forberedelse:

1. Bladene og bærrene vaskes, og frøene fjernes fra halvdelen af ​​bærrene.
2. Tilsæt vand og kog ved svag varme i 15 minutter.
3. Bouillonen filtreres.
4. Tilsæt sukker og citronsyre og kog ved svag varme i cirka 10 minutter.
5. Efter afkøling tilsættes vodka til siruppen, bland alt godt og hæld den resulterende likør i glasbeholdere med lufttætte låg.

Infunder drikken på et køligt, mørkt sted i omkring 20 dage.

Sådan laver du likør af frosne kirsebær

Da kirsebær er et årstidsbestemt bær, der modnes i forsommeren, kan de fryses til likør på ethvert tidspunkt af året. En drink lavet af frosne bær adskiller sig praktisk talt ikke fra den traditionelle. Du skal bare først optø bærrene ved stuetemperatur og sprede dem på en flad overflade, såsom en bageplade, i ét lag.

For at fjerne overskydende fugt fra optøede bær anbefales det at placere bagepladen med bærrene i ovnen ved lav temperatur (70 °C) i 4-5 timer. Herefter tilberedes likøren efter enhver opskrift.

En enkel og hurtig opskrift på kirsebærlikør

Der er en gammel opskrift på at lave kirsebærlikør på bare én dag. Sandt nok er betingelserne for en "kølende russisk ovn" med opretholdelse af en konstant temperatur i området 60-70 ° C bedst egnede til dette. Hvis ovnen er i stand til at opretholde en lignende tilstand, kan du bruge den.

Tilberedningsprocessen:

1. 1 kg kirsebær hældes med 2 liter vodka.
2. Placer beholderen med den fremtidige likør til at simre ved ovenstående temperatur i ovnen eller ovnen i en periode på 12 til 24 timer. I løbet af denne tid får likøren en mørkebrun farve.
3. Det filtreres, 500 g sukker tilsættes og aftappes.

Du kan bruge det med det samme, men efter infusion vil det forbedre smagen.

Sådan laver du gul kirsebærlikør

Gule kirsebær har en rigere, krydret smag end deres søstre, men mest af alt vil udskiftning af bærene påvirke farven på den færdige drik. Det vil vise sig at være en attraktiv gylden nuance.

• 730 g gule kirsebær;
• 365 ml velrenset moonshine eller vodka;
• 145 ml vand;
• 155 g sukker;
• kanelstang.

Forberedelse:

1. Frøene fjernes fra kirsebærene, og frugtkødet æltes let for at opnå saft.
2. Saften hældes i en separat beholder, og bærrene hældes med måneskin.
3. En sirup tilberedes af juice, varmt vand og sukker og kombineres med bær overhældt i måneskin.
4. Der tilsættes også en kanelstang.
5. På et mørkt, køligt sted infunderes likøren i mindst 10 dage, hvorefter den omhyggeligt filtreres, hvorved bær og kanel fjernes.
6. Den færdige drik tappes og lukkes tæt.

Opskrift på rød kirsebærlikør

Røde kirsebær kaldes ofte lyserøde kirsebær. For at få en drink med en mere mangfoldig smag, er det tilrådeligt at infundere den med en blanding af vodka og brandy.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brandy;
• 730 g røde kirsebær;
• 230 g sukker.

Det anbefales at skære eller prikke lidt i bærrene, men fjern ikke frøene.

Forberedelse:

1. Brandy og vodka blandes grundigt med sukker, indtil det er helt opløst.
2. Hæld denne blanding over kirsebærene og luk beholderen tæt. Drikken skal infunderes i mørke og køligt i cirka en måned. De første to uger skal den rystes en gang om dagen.
3. Efter en måned filtreres drikken og aftappes i hermetisk lukkede flasker. Bærene fjernes.

Hvid kirsebærlikør

Men hvide kirsebær kombinerer perfekt i deres smag og farve med rom.

• 1 kg kirsebær;
• 50 ml alkohol 95% styrke;
• 500 ml hvid rom;
• 150 ml honning;
• vaniljepose;
• 5 knopper af nelliker.

Forberedelse:

1. Vaskede og udstenede kirsebær hældes med honning og vanilje og nelliker tilsættes.
2. Krukken lukkes tæt og efterlades i rummet i 24 timer.
3. Alkohol og rom tilsættes indholdet, lukkes tæt og efterlades et køligt sted uden lys i mindst 3 måneder.
4. Efter infusion filtreres likøren, bærrene presses ud og efterlades i 3-4 dage for at adskille sedimentet.
5. Efter den nødvendige periode drænes likøren fra sedimentet, filtreres gennem et filter og aftappes.
6. De insisterer i yderligere 3 måneder, hvis det er muligt.

Kirsebærlikør med muskatnød

1. 1 kg bær æltes let, indtil saften slippes, men kernerne fjernes ikke.
2. Overfør til en glaskrukke og lad stå i 3 dage ved stuetemperatur uden lys.
3. Tilsæt 1 g kanel og muskatnød, 250 g sukker til bærrene og tilsæt 400 ml vodka.
4. Blandingen rystes og efterlades det samme sted i yderligere 7 dage.
   
5. Forbered sukkersirup fra 50 ml vand og 100 g sukker, afkøl.
6. Den infunderede likør filtreres, sukkersirup tilsættes, og drikken ledes gennem et filter.
7. Den færdige drik hældes i glasbeholdere og placeres til opbevaring.

Kirsebærlikør med rødvin

Likøren ifølge denne opskrift er infunderet med vodka, og rødvin tilsættes for at skabe en lysere smagsbuket.

1. Mos 0,5 kg kirsebær let med pit med en træske og tilsæt 300 g sukker, en halv kanelstang, 9 pillede mandelkerner, 2 nelliker og revet skal fra en halv appelsin.
2. Overfør det hele til en glasbeholder, tilsæt 700 ml vodka eller 40–50 % alkohol, luk låget og anbring til infusion i 6 uger på et køligt sted uden lys med lejlighedsvis rystning.
3. På næste trin filtreres drikken, bær og krydderier presses ud og fjernes, men der tilsættes 500 ml tør rødvin. Hvorefter de insisterer i omkring endnu en måned.

Original opskrift på likørlignende kirsebærlikør

• 1 liter 70% alkohol;
• 800 g blanding af røde og gule kirsebær;
• 250 g tør rødvin;
• 500 ml sukkersirup (opløs 300 g sukker i 200 ml vand);
• 5 knopper af nelliker;
• 5 g stødt kanel eller 1 kanelstang;
• skal fra 1 citron.

Som i den forrige opskrift infunderes bær med krydderier i alkohol i 3-4 uger. Derefter filtreres, tilsættes sukkersirup og rødvin, blandes. Aftap og infundér igen i mindst 3 uger.

Hjemmelavet kirsebærlikør

Likøren tilberedes efter en opskrift, der ligner fremstillingen af ​​likør meget. Disse drinks har trods alt meget til fælles.

Første fase af forberedelsen:

1. Til 1 kg kirsebær tilsæt 500 g sukker, 1 tsk. vaniljesukker, 3 kirsebærblade, 4 fedknopper, en knivspids kanel og stødt muskatnød.
2. Krukken med bær og krydderier lukkes med låg og opbevares i solen i cirka 8-10 dage.
3. Den skal rystes med alt indhold dagligt.

Anden fase af forberedelsen:

1. 400 ml vodka af høj kvalitet hældes i krukken.
2. Likøren infunderes i yderligere 4 uger.
3. Indholdet filtreres og aftappes.

Drikken er klar.

Kirsebærlikør opskrift

Ved at bruge samme opskrift tilberedes en likørlikør af lige store dele af kirsebær og søde kirsebær.

Alle ingredienser tages i samme mængder (500 g kirsebær og 500 g kirsebær), kun mængden af ​​sukker øges lidt - op til 700-800 g.

Smagen af ​​likøren er mere intens på grund af tilsætning af kirsebær.

Cherry cognac likør med egechips og kanel

Likøren lavet efter denne opskrift kan smage som cognac.

Til det kan du bruge kirsebær af enhver farve og endda en blanding af sorter.

Forberedelse:

1. 1 kg kirsebær knuses lidt, indtil saften frigives i glassene og, dækket med gaze, anbringes et varmt sted i 3 dage. I løbet af denne tid skal væsken gære.
   
2. Tilsæt 250 g sukker, 3 g kanel og muskatnød hver og rør godt rundt.
3. Hæld 500 ml vodka i.
4. Ryst det hele godt og læg, tildækket med låg, i mørke ved en temperatur på 21-24 °C i 2-3 uger.
5. Når et klart defineret bundfald kommer til syne i bunden, hældes likøren i en ren beholder og filtreres evt.
6. Hæld på flasker, og læg 2 friske egetræschips i hver.
7. Flaskerne lukkes tæt og efterlades til infusion i 2 måneder på et køligt sted med en temperatur på 16 °C.

Du skal muligvis si likøren igen, før du drikker.

Kirsebær, blåbær og æblelikør: cognac tinktur

Denne drink kan overraske og glæde selv sofistikerede kendere og kendere af alkohol.

• 800 g kirsebær;
• 50 g friske blåbær;
• 50 g søde æbler, revet på et groft rivejern;
• 700 ml cognac;
• 50 g brunt (uraffineret) sukker, smeltet i en tør stegepande;
• krydderier efter smag (kanel, nelliker, spidskommen).

Forberedelse:

1. De vaskede bær prikkes flere steder for at udvinde saft.
2. Læg dem i en krukke, tilsæt blåbær og æbler, gerne skrællede.
3. Tilsæt krydderier og hæld cognac på, så det dækker bærrene helt.
4. Forsegl tæt og lad stå et varmt og mørkt sted i 2 måneder.
5. Den færdige drik filtreres gennem et filter og opbevares efter aftapning.

Regler og betingelser for opbevaring af kirsebærlikør

De fleste af de likører, der er beskrevet i denne artikel, kan opbevares i kølige, mørke forhold i op til 5 år.

Før du drikker, bør du kontrollere, om der er opstået bundfald, og om nødvendigt yderligere filtrere den færdige likør.

Konklusion

Artiklen giver forskellige opskrifter på likører fra kirsebær af alle varianter med alle slags tilsætningsstoffer: krydderier, blade, vin.

Anbefalede indlæg

Viburnum tinktur med vodka: opskrift

Hvordan man laver viburnum tinktur

Havtornetinktur: 18 enkle opskrifter

Cloudberry opskrifter med vodka

Tranebærtinktur med alkohol

Tranebærtinktur med vodka

Berberis tinktur

Chokeberry tinktur med vodka

Tinktur af valnøddeskal og skal