Indhold
Konserves og marmelade lavet af røde ribs er særligt populære. Mange mennesker kan lide den sure smag af bær. Opskrifter på vintersyltetøj tager højde for flere forberedelsesmetoder. Indstillinger med varmebehandling har lavere fordele end metoder, der giver dig mulighed for at bevare bærene uden yderligere kogning.
Fordele ved ribsmarmelade
Syltetøj er et fødevareprodukt lavet af gelélignende bær. Ribs er også velegnet til at lave marmelade, fordi bærrene indeholder naturligt pektin, som gør blandingen tyk uden at tilsætte yderligere ingredienser.
Udgangsråmaterialet kan males gennem en sigte, rulles gennem en kødkværn eller efterlades uændret med hele frugter.
Fordelene ved syltetøj fra den røde sort diskuteres med hensyn til de gavnlige virkninger af bærene på den menneskelige krop. Frugterne indeholder:
- kumariner;
- naturlige pektiner;
- Sahara;
- mikro- og makroelementer;
- ascorbinsyre.
Komplekset af stoffer bestemmer de gavnlige virkninger af bær og tilberedt syltetøj:
- Forbedrer blodtal. Coumariner påvirker koagulationsprocesser og hjælper med at forhindre slagtilfælde og tilstande før infarkt.
- Det er et forebyggende middel mod åreforkalkning, da det hjælper med at reducere det dårlige kolesterolniveau
- Øger kroppens forsvar. Takket være det øgede indhold af C-vitamin styrkes den naturlige immunitet.
- Forbedrer øjeæblets tilstand på grund af indholdet af beta-caroten. Takket være denne egenskab taler de om indflydelsen af røde ribs som en forbedring af synet.
- Tocopheroler med et højt indhold af E-vitamin forhindrer de skadelige virkninger af frie radikaler inde i cellerne, hvilket kaldes forebyggende foranstaltninger mod kræft.
- Fiber og organiske syrer hjælper med at forbedre fordøjelsen. Takket være disse egenskaber normaliseres den generelle tilstand, og tilstanden af maveslimhinderne forbedres.
- Vitaminer og mikroelementer er et kompleks, der hjælper med at bekæmpe inflammation i kroppen mere effektivt, hvilket reducerer varigheden af inflammatoriske sygdomme.
- Af særlig betydning er røde bærs egenskab for at forbedre den generelle tilstand under forkølelse og sygdomme forbundet med epidemiske sæsoner. Bær kan lindre varmen og øge sveden. Disse egenskaber bruges i kampen mod feber eller mindre kulderystelser. Frugtdrikke, der er sunde i sammensætning, tilberedes på basis af marmelade.
Sådan laver du ribsmarmelade til vinteren
Mange husmødre opfordres til at tilberede ribs-syltetøj og gelé efter farverige fotoopskrifter. Den røde sort er ideel til forberedelser. Den har en rig rød nuance og en geléagtig tekstur, der er velegnet til at lave morgenmadssandwich, bagning eller dekoration af desserter.
Syltetøj er lavet af hele frugter. Beskadigede, tørrede bær kan påvirke rettens generelle smag, så det anbefales at sortere bærrene, før de vaskes.
For at lave syltetøj indsamles røde ribsbær af forbrugermodenhed. Kviste og overskydende snavs fjernes på tidspunktet for tilberedning af ingredienserne.
Opskrifter på ribssyltetøj
Der er flere tilberedningsmuligheder. De bruger en hurtig metode og længere og mere komplekse opskrifter med ekstra ingredienser.
Simpel ribsmarmelade til vinteren
Den klassiske opskrift på at lave ribsmarmelade er grundlaget for alle yderligere opskrifter. Det tager lidt tid. Resultatet er en geléagtig sød og sur masse med partikler af bær.
Et kilo frugter, forsorteret og vasket, hældes med 100 ml vand og koges over medium varme i ca. 5 minutter. Derefter knuses massen. For at gøre dette skal du tage en blender eller moser. Efter maling med blender er marmeladen en geléagtig masse med frø. Efter knusning forbliver sammensætningen heterogen; blandt de knuste bær er der hele frugter.
Tilsæt 1,5 kg sukker til den forarbejdede masse, rør og kog ved lav temperatur. Kogeproceduren varer fra 25 til 40 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af typen af bær, dens modningsgrad såvel som individuelle præferencer.
Røde ribs marmelade uden frø
Denne mulighed involverer yderligere manipulationer med frugten. Slutresultatet af denne opskrift er gelé-lignende kernefri ribsmarmelade. Den er velegnet til at dekorere desserter, smøre på brød eller toast. Denne marmelade bruges normalt ikke til bagning af tærter.
Bærene vaskes og sorteres. Blancher derefter i cirka 15 minutter, indtil den er helt blød. De kogte frugter males gennem en forberedt mellemfin sigte. For nemheds skyld skal du bruge en silikone- eller træspatel. For 1 kg tilberedte bær, vej 850 g sukker. Blandingen koges, indtil den er tyknet, afkølet. Kogeproceduren gentages 3 gange. Efter den sidste kogning hældes produktet i portioner. Brug forberedte glasbeholdere.
Ribsmarmelade uden kogning
At lave no-cook marmelade med røde ribs er ret simpelt. Det har de gavnlige egenskaber af bær uden de tab, der opstår under varmebehandling. Ulempen ved denne metode anses for at være en reduceret holdbarhed, men med yderligere sterilisering kan produktet opbevares på samme måde som den svejste sammensætning.
Proportioner:
- røde bær - 1 kg;
- sukker – 1,2 kg.
Ingredienserne ledes samtidig gennem en kødhakker. Blandingen efterlades derefter ved stuetemperatur, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. I det tidsrum, der kræves til infusion, omrøres blandingen med en spatel 2 til 5 gange. Efter opløsning sættes blandingen i brand, opvarmes, men ikke koges. Hæld derefter i sterile glas og rul lågene sammen.
Frosset ribsmarmelade
Frosne bær optøs naturligt og sættes derefter i brand uden yderligere tilsætning af vand. Kog i 5 minutter, tilsæt sukker. Der vejes ca. 800 g sand pr. 1 kg frugt. Kværn det derefter efter en valgfri metode og kog det igen, og sørg for, at massen ikke klæber til bunden af gryden.
Opskrift på rød- og solbærsyltetøj
En interessant opskrift til at blande to typer ribs med et strejf af marmelade og en unik smag. Solbær anses for at være sødere, så fordelingen af mængden af sukker og frugt adskiller sig fra den klassiske opskrift.
Proportioner:
- sort sort - 1 kg;
- rød sort - 250 g;
- sukker - omkring 800 g;
- vand - 1 glas.
Sirup er lavet af vand og sand. Tilberedte, sorterede bær dyppes i varm væske. Blandingen koges indtil den er tyknet. Lad det stå natten over, næste dag bringes blandingen i kog. Hæld i forberedte beholdere.
Ribsmarmelade til vinteren med kirsebær
Vinterpræparater lavet af kirsebær og ribs har en usædvanlig smag.
Til 1 kg kirsebær skal du bruge:
- 700 g ribs;
- 800 g sukker.
Bærene ryddes for kviste og affald. Kirsebærene udstenes. Kværn kirsebærene gennem en kødhakker, tilsæt halvdelen af sukkeret og kog i cirka 15 - 25 minutter. Kog ribsene separat med det resterende sukker. Derefter blandes præparaterne og koges i yderligere 5 minutter efter kogning.
Ribsmarmelade med citron
For denne opskrift skal du tage proportionerne af hovedkomponenterne i henhold til formlen: 1:1. En ekstra ingrediens er citronskal. Til 1 kg frugt skal du bruge 1 spiseskefuld frisklavet skal. Dette tilsætningsstof får geléen til at smage usædvanlig, tilføjer pikant surhed og en genkendelig citronaroma.
Bland bær, sukker, skal.Tryk blandingen med en træmoser, og sæt den derefter på komfuret. Kog i 10 minutter, skum alt skum af, der dukker op. Efter at sukkerkrystallerne er opløst, koges i cirka 10 minutter uden at koge.
Den resulterende blanding males ved hjælp af en sigte og spatel. Som regel ser arbejdsemnet på dette stadium flydende ud. Den står natten over ved stuetemperatur. Den næste dag fortykker pektiner sammensætningen, og syltetøjet får et geléagtigt udseende.
Ribsmarmelade med stikkelsbær
Mange husmødre øver sig i at blande ribs og stikkelsbær. Denne opskrift vil appellere til dem, der elsker stikkelsbær og foretrækker søde og sure retter.
Proportioner:
- røde bær - 1 kg;
- grønne, sorte eller røde stikkelsbær - 800 g;
- sukker - 1200 g.
Gelé fremstilles af saften opnået ved at male bær. Stikkelsbær og ribs males separat. For at gøre dette skal du bruge en fin eller medium sigte, der ikke tillader små frø af frugterne fra begge afgrøder at passere igennem. Bland saften, tilsæt sukker og kog indtil kog over høj varme. Du kan selv styre syren. For en mere syrlig version, brug ca. 1 kg perlesukker; for en sødere version, brug hele den planlagte mængde. Kogningen fortsætter i 35 - 40 minutter ved svag varme, uden at koge.
Hvor mange kalorier er der i rødbærsyltetøj?
Kalorieindholdet i rødribsmarmelade afhænger af mængden af tilsat sukker ifølge opskriften. Bæret i sin rene form er ikke højt i kalorier. Den indeholder 43 kcal.
Tilsætning af sukker efter den klassiske opskrift gør marmeladen 250 kcal høj. Denne indikator kan justeres. Brug af mindre sødemiddel vil gøre produktet mindre kalorieholdigt med hensyn til nøgleindikatorer.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Perioden, hvor syltetøj bevarer sine gavnlige egenskaber, varer omkring 2 år.I dette tilfælde er opbevaringsbetingelserne og metoden til opbevaring af emnerne vigtige. Den bedste sparemulighed er metoden, når geléen fordeles i steriliserede glasbeholdere. Sterilisering er en termisk behandlingsmulighed for glaskrukker for helt at slippe af med mikroorganismer, der kan fremkalde kemiske reaktioner af gæring eller skimmelsvamp. Banker behandles på en af følgende måder:
- i ovnen eller mikrobølgeovnen;
- ved hjælp af damp;
- kogende.
Lågene, der bruges til at forsegle glassene, udsættes for separat behandling. De koges i 5 minutter, afkøles derefter og stykkerne snoes tæt.
Syltetøj, som er tilberedt til hurtigt forbrug, udsættes ikke for varmebehandling og lukkes ikke i sterile krukker og opbevares på den nederste hylde i køleskabet i højst 1 måned.
Konklusion
Opskrifter på vintersyltetøj overrasker med usædvanlige smagskombinationer. De kan tilberedes med eller uden kogning. Ribsmarmelade uden frø er især populær.
