Indhold
Opskriften på at lave figenmarmelade er enkel, og resultatet er et utroligt velsmagende produkt, der vil appellere til elskere af figner eller endda druer, fordi disse frugter ligner lidt i smagen.
Sådan laver du figenmarmelade
For de sydlige regioner af landet er det ikke et problem at finde velsmagende og modne figner, men indbyggere i mellemzonen og hovedstadsregionen står over for vanskeligheder. For at vælge et godt produkt til en opskrift skal du følge nogle tips og regler:
- Figner er et letfordærveligt bær, så du bør nøje undersøge frugten på markedet eller i butikken. Du bør heller ikke opbevare det i lang tid uden forarbejdning; det er bedre at forberede syltetøjet umiddelbart efter købet.
- Frugtens tynde hud gør den sårbar over for den mindste skade - den er udsat for råd og angreb fra insekter, så du skal vælge en bær uden ydre skade på huden.
- Til berøring skal fignerne være tætte, elastiske, med ren og tør hud. Blødhed eller overdreven saftsekretion, glathed i huden indikerer begyndelsen af gærings- og rådnende processer. Frugten var for hård, sandsynligvis endnu ikke moden, og blev plukket grøn.
- Det er umuligt at bestemme dens modenhed ud fra farven på en bær, da alt afhænger af sorten. Farven på figenbær kan variere fra gul til lilla.
Opskrifter på figenmarmelade til vinteren
Madlavning er aldrig komplet uden eksperimenter. Antallet af opskrifter til fremstilling af figenmarmelade vokser, og billederne vedhæftet trin-for-trin-opskriften hjælper dig med at undgå forvirring og gøre alt korrekt.
Klassisk figenmarmelade til vinteren
Den originale opskrift på den aserbajdsjanske delikatesse indeholder kun to ingredienser, hvorfor den er værdsat for sin enkelhed og evnen til at være kreativ med tilsætningsstoffer. Sorten af bær kan vælges efter smag, og derefter vil farven på det færdige produkt være anderledes. Til marmelade skal du bruge:
- figner - 3 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 200 ml.
Madlavningsmetode:
- Figner skal vaskes grundigt og hele, modne frugter udvælges uden skader. Skær de hårde dele fra toppen og bunden af frugten, skær bærrene i kvarte. Læg i en gryde.
- De hakkede bær skal dækkes med sukker og hældes i lidt vand for bedre opløsning, blandes, lad stå i et stykke tid, så sukkeret begynder at opløses, og frugterne frigiver saft. Sæt gryden over svag varme og rør af og til.
- Efter kogning af blandingen er det bedre at fjerne skummet for at forhindre en bitter smag og udseendet af klumper. Efter kogning er det bedre at reducere varmen og koge i yderligere 15 minutter. Når tiden er gået, kan du piske marmeladen med en blender.
- Efter formaling kan syltetøjet koges i yderligere 15 minutter, køle af i cirka 3 minutter og hældes i varme, sterile glas. Rul sammen og lad stå et køligt, mørkt sted.
Figenmarmelade har ikke kun speciel smag, men også fordele, så det kan sikkert serveres med te umiddelbart efter afkøling.
Figenmarmelade med citron uden kogning
Citron tilføjer en ny smag til smagen af figenmarmelade, især hvis bæret er en sød sort, og denne sødme skal varieres. Derudover vil syren hjælpe med at syltetøjet holder længere. For at bevare så mange gavnlige egenskaber som muligt i frugterne, kan du forsømme madlavning, men du bliver nødt til at tage et par andre trin.
Til opskriften skal du bruge:
- figner - 3 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- citron - 3 stykker.
Trin-for-trin forberedelse:
- Det er tilrådeligt at sortere bærrene, skylle grundigt og fjerne faste dele. Du kan skære dem i kvarte eller i halve, hvis frugterne er små. Frugterne kan skrælles, hvis det ønskes.
- Kom fignerne i en gryde, tilsæt sukker, rør rundt og vent 2-3 timer, indtil frugterne frigiver saft. På dette tidspunkt skal du skylle citronerne grundigt, rive skallen på et fint rivejern og presse saften ud af frugten.
- Den sirup, der frigøres fra fignerne, skal hældes i en separat gryde, koges og hældes i en beholder med bær, før den afkøles. Opvarm denne blanding i et par minutter og dræn den resulterende sirup igen, kog den og hæld den tilbage i fignerne.
- Mens blandingen endnu ikke er afkølet, skal du straks tilføje saft og citronskal, bland grundigt og lad stå i 15-20 minutter. Varm marmelade kan hældes i sterile glas, der ikke er kølet ned og rullet sammen eller serveres med det samme.
Figenmarmelade passer godt til urte- eller grøn te.
Sådan laver du figenmarmelade med blommer og lime
Blommer og figner er frugter, der traditionelt findes på efterårets hylder. Deres smag ligner lidt, så de passer godt i marmelade, og lime giver delikatessen en eksotisk syrlighed og fortynder den sukkersøde smag.
For at forberede skal du bruge:
- blomme - 1,5 kg;
- figner - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- lime - 2 stykker;
- stødt kanel - 1 tsk.
Madlavningsmetode:
- Blommer og figner skal sorteres og vaskes grundigt, gruber fjernes fra blommerne og halveres. Skær fignerne i fire dele, skær først de hårde dele af. Læg frugterne i en gryde og dæk med sukker, lad dem stå i 1 time, så de frigiver deres saft.
- Vask limen, fjern skalen og pres saften i en separat skål.
- Efter at tiden er gået, skal frugten sættes på medium varme, rør konstant, efter en halv time tilsættes halvdelen af limesaften med skal. Når frugten begynder at krympe i størrelse og der er mere sirup, kan du tilsætte kanel og resten af limen i gryden.
- Kog til den er gennemstegt i endnu en halv time, lad afkøle lidt og hæld marmeladen i sterile glas.
Smagen af den resulterende delikatesse minder om en krydret orientalsk sødme. Intensiteten af noterne i opskriften kan justeres efter smag: tilsæt mere lime eller erstat kanelen med nelliker.
Opskrift på figenmarmelade med citron og pære
Pære er den mest almindelige frugt tilsat syltetøj, mens citron hjælper med at tilføje smag og fungerer som et naturligt konserveringsmiddel.
Til marmelade skal du bruge:
- figner - 1 kg;
- pære - 1 kg;
- citron - 2 stykker;
- sukker - 1 kg.
Trin-for-trin forberedelse:
- Frugterne skal vaskes grundigt, kernen fjernes fra pæren, og de hårde dele fra toppen og bunden af figen. Du kan skære figner og pærer i store tern, læg dem i en gryde og dæk med sukker.Lad stå i en halv time.
- Vask citronen, riv skallen og pres saften i en separat beholder.
- Stil gryden med frugten over svag varme og kog i 1 time, mens du rører af og til. Når tiden er gået, tilsæt citronskal og -saft til gryden og kog i endnu en time ved svag varme.
- Hæld varm marmelade i varme sterile glas og rul sammen.
Med appelsiner og ingefær
Appelsin og ingefær vil give delikatessen et orientalsk præg; desuden har ingefær længe etableret sig som et nyttigt produkt til næsten alle lidelser.
Til opskriften skal du bruge:
- figner - 2 kg;
- appelsin - 2 stykker;
- sukker - 1 kg;
- malet ingefær - 2 teskefulde.
Madlavningsmetode:
- Bærene skal vaskes, hårde dele fjernes og skæres i kvarte. Læg appelsinskal og citronsaft i en separat beholder.
- Læg fignerne i en gryde, dæk med sukker og lad dem stå i en halv time. Når tiden er gået, sættes på lav varme i en time under omrøring.
- Efter frugterne begynder at blive bløde og koge, tilsæt appelsinskal og saft, malet ingefær til gryden, rør grundigt. Kog i endnu en time indtil færdig.
- Hæld den varme, tilberedte marmelade i steriliserede glas, der ikke er kølet af, og rul sammen.
Udover ingefær kan du tilføje stødt kanel og nelliker til opskriften.
Tørret figenmarmelade
Om vinteren er det umuligt at finde modne og velsmagende figner, men marmelade kan også laves af tørret frugt.
Til opskriften skal du bruge:
- tørrede figner - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 2 glas;
- citronsaft - 2 spsk.
Trin-for-trin forberedelse:
- Fignerne skal vaskes og udblødes i 10 minutter.Skær i store stykker, kom i en gryde og tilsæt sukker, tilsæt vand. Lad stå i en halv time.
- Sæt gryden på lav varme under omrøring. Efter en time tilsættes citronsaft. Kog i endnu en time indtil færdig.
- Hæld varm marmelade i steriliserede glas og rul sammen.
Smagen kan varieres med mere citronsaft eller krydderier.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Syltetøjet opbevares i sterile glas et køligt, mørkt sted. Det kan holde op til 1 år, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt.
Konklusion
Opskriften på at lave figenmarmelade har ikke strenge regler; den kan altid varieres efter smag, fortyndet med dine yndlingsfrugter og krydderier.
