Indhold
Tranebær er en af de sundeste russiske bær og gelé. fra tranebær Det er ikke kun kendetegnet ved dets skønhed, men også ved dets utvivlsomme fordele for hele kroppen. I modsætning til andre præparater bruges naturlig bærjuice til at lave gelé, så dens konsistens er meget behagelig og velegnet til forbrug selv af små børn.
Traditionel tranebærgeléopskrift
Denne tranebærgeléopskrift bruger traditionelt gelatine, men for dem, der faster eller forbliver tro mod vegetariske principper, kan agar-agar også bruges.
Tranebær kan enten være friskplukkede eller frosne. Når du bruger friske bær, er det vigtigste at rense dem grundigt for planterester og skylle dem og skifte vandet flere gange.
Hvis du kun har frosne bær, skal du først optø dem på en passende måde: i mikrobølgeovnen, i rummet, i ovnen. Sørg derefter for at skylle dem under koldt vand og lad overskydende væske stå i et dørslag til at dryppe af.
Så for at lave tranebærgelé skal du bruge:
- 500 g tranebær;
- et halvt glas sukker;
- 2 ufuldstændige spiseskefulde gelatine;
- 400 ml drikkevand.
Fremgangsmåden til fremstilling af tranebærgelé i henhold til den traditionelle opskrift er som følger.
- Først skal du lægge gelatinen i blød.Normalt lægges det i blød i en lille mængde koldt vand (2 spsk skal bruge 200 ml vand) i 30 til 40 minutter, indtil det svulmer.Opmærksomhed! Før du laver mad, skal du omhyggeligt studere gelatineemballagen. Bruger du instant gelatine frem for simpel gelatine, så lægges den ikke i blød, men opløses straks i varmt vand.
- Juice udvindes fra tilberedte tranebær. Dette gøres normalt ved at mose bærrene og derefter si den resulterende puré gennem en sigte, hvorved saften adskilles fra skind og frø.
- Saften sættes til side, og de resterende 200 ml vand og hele mængden af sukker tilsættes til frugtkødet og koges i 10 minutter.
- Tilsæt den opsvulmede gelatine, rør godt rundt og opvarm igen til kog, uden at holde op med at røre massen.
- For sidste gang skal du si den resulterende frugtmasse gennem en sigte eller gaze foldet i flere lag.
- Tilsæt tranebærjuice, som først er sat til side, og bland grundigt.
- Mens geléen ikke er stivnet, hæld den i forberedte rene beholdere.
- Efter afkøling stilles den i køleskabet for at hærde og opbevares derefter.
Tranebærgelé tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i op til en måned i køleskabet, hvis den er pakket i sterile krukker og dækket med plastiklåg.
Hvis du bruger agar-agar i stedet for gelatine, så tag 3 teskefulde af det for samme mængde ingredienser og fortynd det i 100 ml varmt vand. Det tilsættes til varm tranebærjuice, efter at den sidste frugtkød er adskilt og kogt sammen i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes den oprindeligt pressede juice og fordeles i glasbeholdere.
Tranebærgelé opskrift uden gelatine
Ved hjælp af denne opskrift kan du meget nemt forberede sund og velsmagende tranebærgelé til vinteren.Det vil hærde på grund af tilstedeværelsen af pektinstoffer i tranebær, så der er ingen grund til at indføre yderligere geleringstilsætningsstoffer.
For at lave gelé skal du tage:
- 450 g tranebær;
- 450 g sukker;
- 340 ml vand.
Processen med at tilberede tranebærgelé i henhold til opskriften er enkel.
- De vaskede og sorterede tranebær hældes med vand, bringes i kog og koges, indtil bærene er bløde.
- Bærmassen males gennem en sigte, saften adskilles, frugtkødet med frø og skræl presses ud og kombineres med granuleret sukker.
- Lad det simre ved svag varme i yderligere 10-15 minutter og læg varmt i sterile glas.
- Rul op med sterile låg og afkøl under et varmt tæppe.
Opskrift på tranebærgelé med æbler
Syrte tranebær passer godt til søde æbler og andre frugter. Derfor vil en dessert tilberedt efter denne opskrift til vinteren være i stand til at behage og bringe utvivlsomme fordele på en kold, fugtig vinteraften.
Du får brug for:
- 500 g tranebær;
- 1 stort sødt æble;
- ca. 400 ml vand;
- 50 g dadler eller andre tørrede frugter efter ønske;
- honning eller sukker - efter smag og behag.
Denne tranebærdessert tilberedes også uden brug af gelédannende stoffer - både æbler og tranebær indeholder trods alt en masse pektin, som vil hjælpe geléen til at bevare sin form perfekt.
- Tranebær skrælles, vaskes, fyldes med vand og opvarmes.
- Dadler og andre tørrede frugter lægges i blød og skæres i små stykker.
- Æbler befries fra frøkamre og skæres i skiver.
- Stykker af æbler og tørrede frugter tilsættes til det kogende vand med tranebær.
- Reducer varmen til lav og kog i cirka 15 minutter, indtil alle frugter og bær er bløde.
- Afkøl frugt- og bærblandingen lidt og slib gennem en sigte.
- Sæt på bålet igen, tilsæt honning eller sukker og kog i cirka 5 minutter.
- Når den er varm, lægges tranebærgeléen i små sterile glas og rulles sammen til opbevaring til vinteren.
Opskrift på tranebærgele med champagne
En original tranebærdessert med en lignende opskrift tilberedes normalt til middag i romantiske omgivelser, men den er ikke egnet til at give til børn.
Normalt bruges bærrene hele til at skabe en farverig sammensætning, men det vil være mere velsmagende, hvis du presser saften ud af de fleste tranebær og bruger den resterende lille mængde til dekoration.
Du får brug for:
- 200 g tranebær;
- en pakke gelatine;
- skal af en citron;
- 200 g sød eller halvsød champagne;
- 100 g vaniljesukker.
At lave tranebærgelé ved hjælp af denne opskrift er slet ikke svært.
- Gelatine hældes med koldt vand i 30-40 minutter, vent til det svulmer, og dræn den resterende væske fra.
- Saften presses ud af de fleste af de tilberedte tranebær og tilsættes gelatinemassen.
- Der tilsættes også vaniljesukker og opvarmes i et vandbad næsten til kogepunktet.
- Tilsæt champagne til den fremtidige gelé, tilsæt fintrevet citronskal og tilsæt de resterende tranebær.
- Hæld geléen i færdiglavede forme eller glas og lad den stivne i køleskabet i 50-60 minutter.
Opskrift på tranebærgelé med tranebærskum
Ved hjælp af en lignende opskrift kan du lave en meget original og smuk tranebærgelé, som også kan bruges til en børnefest.Det vil fremkalde udråb af overraskelse og glæde og vil fortrylle dig med sin delikate smag.
Du skal forberede:
- 160 g tranebær;
- 500 ml vand;
- 1 spiseskefuld almindelig gelatine;
- 100 g sukker.
Du kan bruge alle tranebær, friske eller frosne. At forberede en spektakulær og sund ret er ikke så svært, som det ser ud til.
- Gelatine lægges som sædvanligt i blød i 100 ml koldt vand, indtil det svulmer.
- Tranebær knuses med en blender eller en almindelig træmoser.
- Kværn bærpuréen gennem en sigte for at presse saften ud.
- Den resterende kage overføres til en gryde, hældes 400 ml vand, sukker tilsættes og sættes i brand.
- Efter kogning må du ikke koge mere end 5 minutter, indtil sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt opsvulmet gelatine til tranebærmassen, rør grundigt og varm op næsten til kogning.
- Tag beholderen af varmen, afkøl og filtrer igen gennem en sigte eller dobbelt gaze.
- Bland forsigtigt den oprindeligt adskilte tranebærsaft med gelatinemassen.
- En tredjedel af den fremtidige gelé adskilles for at lave luftigt skum. Resten lægges i tilberedte portionsanretninger, der ikke når et par centimeter til den øverste kant, og stilles i køleskabet for hurtig indstilling.Opmærksomhed! Er det vinter og koldt udenfor, så kan geléen tages ud på altanen for at hærde.
- Den adskilte del skal også hurtigt afkøles, men til tilstanden af flydende gelé, ikke mere.
- Derefter piskes det med en røremaskine på højeste hastighed, indtil du får et luftigt lyserødt skum.
- Skummet lægges i beholdere med gelé på toppen og stilles på køl igen. Efter afkøling viser det sig meget luftigt og mørt.
Konklusion
At lave tranebærgelé er slet ikke svært, men hvor meget glæde og gavn kan denne simple ret bringe, især på mørke og kolde vinteraftener.
