Tyk abrikosmarmelade

Opskrifter på abrikosmarmelade til vinteren er meget forskellige, og mange foretrækker det frem for marmelade på grund af dets ensartede konsistens og alsidige brug.

Hemmeligheder ved at lave syltetøj og konfiturer

Mange mennesker elsker slik lavet af bær og frugter med sukker, men ikke alle forstår forskellen på den samme marmelade, syltetøj, konfitur eller marmelade. Man siger ofte, at det er den samme ret, den eneste forskel er i hvilket land den stammer fra. Fx er marmelade et originalt russisk produkt, konfitur kommer fra Frankrig, marmelade stammer fra England, nærmere bestemt fra Skotland, og marmelade kommer fra Polen.

Men disse retter adskiller sig i deres tykkelse og ofte i deres fremstillingsteknologi.

Syltetøj har, i modsætning til konserves, en ret tæt (geléagtig) konsistens. Det er traditionelt kogt i længere tid.I modsætning til marmelade efter den klassiske opskrift er frugterne til fremstilling af marmelade ikke specielt knust. De bliver til en homogen masse under varmebehandling. Men konfitur ligner mest marmelade, og er faktisk en variation af det. Specielle gelé-dannende tilsætningsstoffer bruges altid til at lave konfiture. Syltetøj kan tilberedes enten med eller uden brug - på en naturlig måde. Derfor kan du ende med enten en tyk confiture eller en flydende en, mere som marmelade.

Alt efter hvilken opskrift på abrikosmarmelade du bruger til vinteren, vælger du frugtens modningsgrad. Hvis du laver præparatet på traditionel måde uden brug af geleringstilsætningsstoffer, er det bedre at tage enten fuldt modne frugter eller endda grønlige. De er berømte for deres høje pektinindhold, på grund af hvilket det færdige produkt hærder.

Overmodne frugter indeholder meget lidt pektin, men de er kendetegnet ved øget sødme, og de bruges bedst til opskrifter med tilsætning af pektin eller gelatine.

Klassiske opskrifter giver ikke mulighed for at hakke abrikoser, men gruberne fjernes altid. Hvis du knækker den hårde skal, kan du udvinde nukleolerne. I nogle varianter er de blottet for bitterhed. Efter at den brune skræl er fjernet, kan de sødlige kerner tilsættes syltetøjet i det sidste trin af dets fremstilling. Dette vil give retten en interessant mandelsmag.

I mange moderne opskrifter foretrækker husmødre at male abrikoser næsten umiddelbart før de begynder at lave marmelade ved hjælp af en kødkværn eller blender. Dette er meget nemmere end at male produktet efter varmebehandling.

Mange husmødre foretrækker abrikosmarmelade til vinteren frem for alle andre præparater lavet af disse solrige frugter, da det er universelt i brug. Det er meget praktisk at smøre på brød eller sprød toast. Syltetøj er et glimrende lag til bagværk og kager, og endelig er det ideelt som færdiglavet fyld til tærter og andet bagværk.

Simpel opskrift på abrikosmarmelade

Til denne opskrift behøver du ikke forberede noget på forhånd undtagen abrikoser og sukker. Kun en lille mængde smør vil være praktisk.

Forberedelse af ingredienser og redskaber

I den traditionelle opskrift skal mængden af ​​sukker være lig med vaskede og udstenede abrikoser. Hvis du bruger søde og fuldt modne frugter, kan mængden af ​​sukker reduceres en smule. For eksempel, for 1 kg udstenede abrikoser, tag omkring 750-800 g sand.

Frugter vaskes grundigt før tilberedning og tørres derefter på et papir- eller linnedhåndklæde. Du behøver ikke noget vand for at lave abrikosmarmelade. Selv overskydende væske fra frugten skal fjernes for at opnå den ønskede konsistens af den færdige ret.

Abrikoser skæres i halve og udstenes. Det er vigtigt at vælge en emaljeret eller rustfri gryde med tyk bund til madlavning af marmelade. Dens form er også vigtig - bred med lave sider, så det er praktisk at røre i retten under tilberedningen.

Tilberedningsprocessen i detaljer

Processen med at lave marmelade efter den klassiske opskrift kan tage dig omkring en dag, da du først skal lade abrikoserne sidde med sukker.

Så tag en pande, smør dens bund med en lille mængde smør for at forhindre, at marmeladen brænder på senere. Læg derefter abrikoshalvdelene ud i lag, og drys dem med sukker.

Dæk panden med et håndklæde og lad den stå natten over. Denne procedure vil hjælpe abrikoserne med at holde deres form bedre under marmeladefremstillingsprocessen.

Den næste dag vil sukkeret opløses fuldstændigt, og frugterne vil frigive en masse saft. Hæld det overskydende af med det samme, da hvis der er en stor mængde væske, kan emnet muligvis ikke tykne efter behov. Frugten bør kun være let dækket med saft.

Stil gryden med abrikoser på varmen. Hvis sukkeret ikke har haft tid til at opløses helt natten over, skal ilden være lav i starten.

Efter at sukkeret er helt opløst, kan varmen øges til maksimum. Kog marmeladen under konstant omrøring i cirka 15-20 minutter. Under kogningsprocessen er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum fra frugten.

Den sidste fase

For at teste syltetøjets klarhed skal du placere flere underkopper i fryseren på forhånd. Nu kan du tage den ene underkop og komme lidt marmelade på den. Hvis dråben ikke breder sig, og der dannes en hård overflade på den, så kan vi sige, at retten er klar.

Hvis sådanne tegn ikke observeres, skal du fortsætte med at koge syltetøjet i yderligere 5-10 minutter, og derefter gentage testen. Gentag indtil du når den ønskede konsistens.

Syltetøjet kan kommes i steriliserede små glas (0,5 l) mens det stadig er varmt og skru straks lågene på.

Opskrift på abrikosmarmelade med citronsyre

Der er en lidt anderledes, hurtigere måde at lave abrikosmarmelade til vinteren på.

Du får brug for:

• 1 kg abrikoser, udstenede;
• 1 kg sukker;
• 1 g citronsyre eller 1 spsk citronsaft.

Vask abrikoserne, fjern kernerne og kværn dem med en blender eller kødhakker. Tilsæt sukker og citronsyre og bland igen. Sæt gryden med abrikospuré på varmen, bring i kog og kog i cirka 20-30 minutter. Du bør ikke efterlade syltetøjet i lang tid, det er bedre at røre det regelmæssigt med en træspatel, så det ikke klæber til bunden.

Når abrikosblandingen tykner lidt, skal du fjerne den fra varmen, pakke den i tørre, steriliserede glas, lukke med metallåg og opbevare.

Abrikos- og appelsinmarmelade uden kogning

Denne opskrift vil tiltrække fans af sund mad, da frugterne slet ikke koges under madlavningsprocessen, hvilket betyder, at de bevarer absolut alle de gavnlige stoffer og vitaminer.

Forberede:

• 2 kg abrikoser;
• 2,5 kg sukker;
• 2 appelsiner;
• 1 citron.

Vask frugterne godt under rindende vand og tør. Skær appelsinerne og citronen i kvarte og fjern alle kernerne.

Kværn dem derefter med en blender. Skær blot abrikoserne i halve og fjern kernerne. Herefter knuses de også med en blender.

Efterhånden kombineres frugtmassen med sukker. Alt blandes grundigt igen. Den resulterende marmelade sidder i flere timer ved stuetemperatur, indtil sukkeret er helt opløst.

Hvorefter den pakkes i små, forsteriliserede glaskrukker. For at undgå fordærv, tilsæt en spiseskefuld sukker på toppen af ​​hver beholder.

Dette præparat skal opbevares i køleskabet.

Sådan laver du abrikos- og æblemarmelade

Abrikoser passer godt til æbler, da sidstnævnte tilfører lidt syrlighed til den færdige ret. De giver også den nødvendige mængde pektin til god indstilling.

Tag 1 kg abrikoser, vask og fjern frø. Vask 3-4 æbler godt, adskil dem fra kernehuset og skær dem i 6-8 skiver. Forbered en bred pande med tyk bund, helst ikke emaljeret, men heller ikke aluminium.

Kom abrikoserne i en gryde, tilsæt sukker og sæt dem ved svag varme. Efter at frugterne koger og frigiver deres saft, tilsæt hakkede æbler til dem.

Kog over medium varme i 30-40 minutter, rør konstant den fremtidige marmelade og fjern skum. Tag derefter gryden af ​​komfuret og lad den køle lidt af.

Tag en blender og mal den kogte frugtblanding grundigt, hvorefter marmeladen kan kommes i sterile glas og rulles sammen. Smagen af ​​produktet er meget delikat, og det opbevares godt selv under rumforhold.

Tyk abrikosmarmelade

Hvis du ikke er interesseret i langtidskogning af abrikoser, så prøv at lave dem med tilsætning af en af ​​typerne fortykningsmidler. Teknologien til at lave syltetøj i henhold til disse opskrifter ændrer sig lidt. Men under processen tilsættes et af geleringsstofferne, hvilket reducerer produktets kogetid og bevarer naturlige abrikosers smag, aroma og gavnlige egenskaber.

Abrikosmarmelade med gelatine

Denne marmeladeopskrift er en af ​​de mest populære.Du skal bruge lige store mængder abrikoser og sukker (1 kg hver) og 40 g gelatine.

Frugterne fjernes som sædvanligt fra frøene, drysses med sukker og efterlades i flere timer for at frigive saften. Herefter knuses de ved hjælp af en blender og placeres på ilden, så abrikosmassen efter kogning koges i cirka 30 minutter.

Samtidig hældes gelatinen med en lille mængde varmt vand og svulmer op.

Efter 30 minutter fjernes varmen. Hævet gelatine tilsættes abrikoserne, blandingen blandes grundigt og hældes i sterile krukker.

Abrikosmarmelade opskrift med pektin

Pektin kan være en del af geleringssukker eller kan sælges separat. Dette er et naturligt vegetabilsk fortykningsmiddel uden uvedkommende aromaer og ændrer ikke produktets farve.

Proportionerne til fremstilling af abrikosmarmelade er de samme som i den forrige opskrift - for 1 kg frugt skal du tage 1 kg sukker og en pose pektin.

Fremstillingsteknologien er også meget ens. Efter blandingen af ​​abrikoser og sukker er blevet kogt i 10-15 minutter, skal du forberede pektin. En standardpose indeholder normalt 10 g pulver. Bland dets indhold med 2-3 spsk sukker.

Tilsæt denne blanding til den kogende abrikosmarmelade.

Kog abrikosmarmelade med pektin i højst 5 minutter. Kom det derefter i sterile glas, skru det op og gem det.

Abrikosmarmelade med jellyfix

Ifølge denne opskrift tilberedes abrikosmarmelade ved hjælp af en lignende teknologi, da zhelfix, såvel som dets mange modstykker såsom jamfix, quittina, indeholder det samme pektin med sukker og ofte med citronsyre. Derfor skal det tilsættes i samme forhold og i samme rækkefølge som pektin. Normalt bruges en standardpose gelfix 1:1 i forhold til 1 kg abrikoser og 1 kg sukker.

Armensk abrikosmarmelade opskrift

Den armenske metode til fremstilling af abrikosmarmelade adskiller sig fra den traditionelle på kun to måder:

• abrikoser, efter at have fjernet frøene, knuses ikke, men skæres i 4 skiver;
• sukker indføres sekventielt i lige dele under selve tilberedningsprocessen.

Til 1 kg abrikoser bruges omkring 900 g perlesukker.

Først tilsættes cirka 1/3 af den samlede mængde sukker, der er foreskrevet i opskriften, til frugtskiverne. Abrikoser bringes i kog. Efter 10-15 minutter tilsættes den anden tredjedel sukker til frugtmassen. Abrikoserne koges i yderligere 20-30 minutter, og det resterende sukker tilsættes dem. Hvorefter emnet kan koges i yderligere 5-10 minutter og lægges varmt i krukker.

Abrikosmarmelade i en langsom komfur

Selvom det slet ikke er svært at tilberede abrikosmarmelade i en langsom komfur, anbefales det stadig ikke at overlade processen til skæbnens nåde og gå i gang med din virksomhed. Retten kan simpelthen "løbe væk". Af samme grund er det bedre at fylde multicooker-skålen med abrikoser og sukker ikke mere end halvvejs og ikke lukke låget.

For 500 g frugt tag 0,5 kg sukker, det er tilrådeligt at tilføje 1 tsk. citronsaft.

Den første fase adskiller sig ikke fra traditionel teknologi.Abrikoser vaskes, adskilles fra gruberne, anbringes i en multicooker-skål og dækkes med sukker.

Derefter aktiveres "Bagning"-tilstanden i 60 minutter, og processen begynder. Låget skal være åbent - marmeladen skal omrøres fra tid til anden. Fem minutter før afslutningen af ​​processen, tilsæt citronsaft og rør rundt. Når multicookeren slukker, lægges marmeladen i sterile glas.

Hemmeligheder ved at lave abrikosmarmelade i en brødmaskine

En bagemaskine kan også gøre dit liv meget nemmere, især hvis du ikke skal lave marmelade i store mængder.

Du behøver heller ikke nogen særlig forberedelse, men du kan eksperimentere med at tilsætte forskellige ingredienser uden at bruge den store indsats. Når alt kommer til alt, vil brødmaskinen klare det meste af arbejdet, især at blande, for dig. Den færdige portion viser sig at være lille, og du har ikke noget imod, hvis smagen af ​​en batch ikke helt passer dig.

For at komme i gang kan du prøve at bruge følgende opskrift. Tag 1 kg sukker og abrikoser, 1 citron og et stykke ingefær ca. 5 cm langt.

Kværn frugterne sammen med andre ingredienser ved hjælp af en kødhakker eller blender, læg dem i bagemaskinens skål, indstil programmet "Syltetøj" eller "Syltetøj", tryk på "Start".

Halvanden time senere, efter at enheden er afsluttet, skal du blot åbne låget, pakke det færdige produkt i krukker, og processen kan betragtes som afsluttet.

Andre muligheder for abrikosmarmelade

Når du laver syltetøj, skal du ikke være bange for at eksperimentere - når alt kommer til alt, går abrikoser godt sammen med mange andre frugter og bær: hindbær, brombær, ribs, stikkelsbær, for ikke at nævne citrusfrugter.

For krydderielskere vil det være fristende at tilføje kanel og vanilje.En blanding af nelliker, stjerneanis, ingefær og laurbærblad vil være med til at skabe en unik smag af den færdige ret, som også kan bruges som sauce til kød- og fiskeretter.

En række nødder passer godt til abrikoser, og tilsætning af rom eller cognac vil gøre smagen af ​​syltetøjet rigere og forlænge holdbarheden.

Konklusion

En række opskrifter på abrikosmarmelade til vinteren giver enhver husmor mulighed for at vælge den rigtige for sig selv og bevare et stykke solrig sommer til den kolde årstid.

Anbefalede indlæg

Tranebærsyltetøj

Svessyltetøj til vinteren

Tygebærsyltetøj

Marmelade, gelé og tjørn marmelade

Ranetka marmelade til vinteren: 10 opskrifter

Blåbærsyltetøj

Melonsyltetøj

Figenmarmelade

Ferskensyltetøj