Kirsebærsyltetøj

Kirsebærmarmelade er en skøn dessert, der bevarer sommerstemningen længe. Dette bær er en af ​​de mest elskede gaver i den varme årstid. De saftige frugter er perfekt forfriskende i varmen, så mange foretrækker at spise dem friske.Kirsebær er mindre populære som råvare til konserves og syltetøj end deres nærmeste slægtning, kirsebær, men denne ufortjente holdning vil helt sikkert ændre sig, hvis du mindst én gang prøver at lave søde syltetøjer af dem.

Syltetøj er et produkt opnået ved at koge bær i sukkersirup til en geléagtig tilstand. Hvis du purerer bærrene og koger dem med sukker, får du marmelade. En type marmelade med tilsætning af geleringsmidler kaldes konfitur.

Er det muligt at lave kirsebærsyltetøj til vinteren?

Kirsebær har en harmonisk, blød sød smag med en let syrlighed og en svag aroma, så ved madlavning tilsætter de ofte citronsaft, vanilje, kanel, mandelessens og citrusskal. Dessert af god kvalitet opnås fra frugter af enhver sort. Søde kirsebær indeholder nok pektin til, at marmeladen kan gelere godt.

Tilberedning af kirsebærsyltetøj i henhold til opskriften omfatter flere trin; rækkefølgen af ​​handlinger kan ændres.

Klargøring af råvarer

Du bør sortere bærrene, fjerne umodne, beskadigede og rådne. Fjern blade og stilke. Der er fare for ikke at se larverne i frugterne, så du skal lægge dem i blød i en time i saltvand (1 tsk salt pr. liter vand). Alt, der blev savnet under inspektionen, vil komme til overfladen. Skyl bærrene grundigt for at undgå salt smag.

Adskil frøene fra frugtkødet manuelt eller ved hjælp af en speciel mekanisme. Saften, der frigives som et resultat af denne operation, skal opsamles og hældes i bærmassen.

Introduktion af sukker

I de fleste opskrifter dækkes de tilberedte frugter med sukker og efterlades i 2 timer for at danne den nødvendige saft til madlavningen. Du kan tilberede sød sirup separat og brygge bærblandingen med den.

Madlavning

Bring kirsebærene i kog ved svag varme og kog under konstant omrøring i 30-40 minutter. Hvis siruppen drypper af skeen som en tråd, er det tid til at slukke for varmen. Der er en anden måde at kontrollere syltetøjets klarhed. Du skal afkøle underkoppen i fryseren, hælde en teskefuld marmelade i den og returnere underkoppen. Tag den ud og tegn en streg langs midten af ​​"pandekagen" med en kniv. Hvis overfladen bliver krøllet, er marmeladen klar.

Puré

Om man skal hakke frugter eller ej er en smagssag. Den traditionelle opskrift involverer ikke at hakke bærrene, men det gør mange mennesker. Der er muligheder her. Du kan male nogle af råvarerne i en kødhakker, ved hjælp af en blender eller en almindelig træmoser, og lade resten stå hele. Nogle husmødre foretrækker at gøre dette, efter at bærene er kogt lidt, andre foretrækker at gøre dette umiddelbart efter at have adskilt frøene.

Emballage

Glasglas vaskes grundigt, tørres og steriliseres på forhånd; lågene skal også koges. Umiddelbart før emballering koges syltetøjet i 10 minutter og hældes varmt i den forberedte beholder. Det er praktisk, når steriliseringen af ​​dåserne og den endelige kogning sker samtidigt, så vil de være varme nok til at undgå, at beholderen går i stykker på grund af temperaturforskelle.

Fremgangsmåden er som følger:

• Kog lågene og lad dem stå i varmt vand, indtil de skal bruges.
• Sæt en kedel på bålet, på hvis tud vil krukker blive placeret til sterilisering, og marmelade til endelig madlavning.
• Når marmeladen har kogt i 10 minutter, sænk varmen til lav og sæt den første krukke på kedlen for at sterilisere.
• Fjern krukken, stil den på en bakke ved siden af ​​komfuret, og stil den næste krukke på elkedlen. Hæld marmelade i beholderen til randen, luk låget, og stil til side på det forberedte sted med halsen nedad. Kvaliteten af ​​lukningen kontrolleres visuelt (om der er nogen lækage fra under låget) og hørbart - hvis låget tillader luft at passere igennem, kan du høre det.

Køling

Det er tilrådeligt at dække det færdige produkt med et varmt tæppe, så det afkøles langsomt. Selvom du følger al madlavningsteknologien, vil hurtig luftkøling ikke have negative konsekvenser.

Rustfrit stål, teflon og keramiske beholdere foretrækkes. Aluminiumsbeholdere er uacceptable på grund af den høje sandsynlighed for, at skadelige stoffer trænger ind i fødevarer. Kobber skal rengøres grundigt før brug. Madlavning i emaljebelagte beholdere bør ske ved lav varme for at undgå, at det øverste lag brænder og revner.

Klassisk: udstenet kirsebærmarmelade

Velsmagende og aromatisk marmelade er lavet af overmodne frugter. Udover bær og sukker indeholder opskriften vanilje og citronsyre for at stabilisere smag og aroma. Selvom dette er en smagssag, kan mange godt lide ikke-sur marmelade med en naturlig smag. For at lave klassisk marmelade, brug følgende opskrift:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 800 g
• Citronsyre - 1/2 tsk.
• Vanillin - 1 pose.

Trin for trin opskrift:

1. Drys de forberedte frugter med sukker og lad dem stå i 2 timer.
2. Kog ved lav varme under omrøring i 15 minutter.
3. Mos bærrene og fortsæt med at koge, indtil de er tykne, under konstant omrøring.
4. Pak den færdige marmelade og luk med låg.

Sukkerfri kirsebærmarmelade tilberedes til efterfølgende brug som fyld til en række forskellige konfektureprodukter. Tilberedte bær koges i et vandbad i 40 minutter, hældes i varme krukker og forsegles tæt.

Tykt udstenet kirsebærsyltetøj tilsat geleringsmidler

Den traditionelle tilberedningsmetode kræver lang tilberedning for at opnå den nødvendige konsistens. Tilsætningen af ​​geleringsmidler giver dig mulighed for hurtigt at gøre kirsebærsyltetøj tyk, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt, bevarer flere vitaminer og næringsstoffer og forlader frugtens originale smag og aroma næsten uændret.

Udstenet kirsebærsyltetøj med pektin

Den kanel, der er inkluderet i opskriften, beriger aromaen af ​​det færdige produkt.

Ingredienser:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 800 g.
• Citronsaft - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Malet kanel - efter smag.
• Vand - 1 glas.

Trin for trin opskrift:

1. Kværn de vaskede udstenede kirsebær og tilsæt sukker.
2. Hæld vand, citronsaft i, tilsæt kanel, pektin, kog i 20 minutter.
3. Syltetøj kan forsegles i krukker.

Kirsebærsyltetøj med gelatine

For at lave kirsebærsyltetøj med gelatine skal du bruge:

• Udstenede kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Citronsyre - ½ tsk.
• Gelatine - 50 g.
• Vand - 500 ml.

Opskrift:

1. Hæld gelatine med vand og lad det stå til det svulmer.
2. Dæk kirsebærene med sukker, indtil saften skiller sig.
3. Bring i kog, kog i 10 minutter.
4. Mos bærrene.
5. Tilsæt gelatine, rør, indtil det er opløst, vend tilbage til varmen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Produktet er klar.

Kirsebærsyltetøj med agar-agar

Agar-agar er et meget stærkt fortykningsmiddel. Den eneste ulempe er, at den opløses langsomt, den skal lægges i blød i vand 5-6 timer før brug. Opskriften indeholder følgende produkter:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 800 g.
• Vand - 250 ml.
• Agar-agar - 2 tsk.

Trin for trin opskrift:

1. Læg agar-agaren i blød på forhånd.
2. Kog sirup fra sukker og det resterende vand, hæld over de forarbejdede frugter og lad det stå i 6-8 timer.
3. Kog derefter i 30 minutter.
4. I slutningen af ​​madlavningen hældes agar-agar i, vent på, at det opløses, og lad det stå på ilden i et par minutter mere.
5. Kan pakkes ind.

Kirsebærsyltetøj med gelfix

Zhelfix er et gelerende stof af vegetabilsk oprindelse baseret på pektin. Den indeholder citronsyre og sukker, du skal justere opskriften. Pulveret kræver ikke foreløbig forberedelse - iblødsætning eller blanding med sukker; det skal bare hældes i et varmt produkt. Ingredienser til opskriften på marmelade med jellyfix:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 500 g.
• Zhelfix – 1 pose 2:1.

Yderligere handlinger:

1. Hæld 100 g sukker og geléfix i de tilberedte bær og bring det i kog ved svag varme.
2. Hæld det resterende sukker i, vent til det er opløst, og kog i 15 minutter.
3. Hæld i steriliserede beholdere.

Kirsebærsyltetøj med chokolade

En delikat dessert lavet af kirsebær med en chokoladesmag kan også tilberedes ved hjælp af zhelfix. Til opskriften skal du bruge:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 400 g.
• Chokolade -100 g.
• Zhelfix – 1 pakke 3:1.
• Vanillin - 1 pakke.

Recept trin:

1. Mal de vaskede, frøfri frugter i en blender, hæld 100 g sukker og jellyfix i en skål med bærpuré, tilsæt chokolade knust i stykker.
2. Varm op ved svag varme, indtil de tørre ingredienser er opløst, kog kort.
3. Tilsæt det resterende sukker, opløs, kog i 15 minutter, indtil det er mørt.

Hurtig opskrift på kirsebær med stivelse

Tilsætning af stivelse giver dig mulighed for at piske marmelade op.Dette gælder især, hvis det er beregnet til at blive indtaget umiddelbart efter tilberedning. Stivelse kan enten være kartoffel eller majs. Ingredienser til marmelade:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 0,7 kg.
• Citron - 1 stk.
• Vand - 100 ml.
• Vanillin - 2 poser.
• Stivelse - 1 spsk. l.

Trin for trin opskrift:

1. Tilsæt sukker og vand til de vaskede og skrællede frugter, kog i 10 minutter, afkøl og kassér dem i et dørslag.
2. Gnid bløde bær gennem en sigte.
3. Kombiner den resulterende puré med sirup, hæld citronsaft og stivelse fortyndet i en lille mængde vand.
4. Kog i yderligere 10 minutter indtil færdig.

Original opskrift på kirsebærsyltetøj til vinteren med mynteblade

I et forsøg på at berige smagen af ​​rå bær, eksperimenterer husmødre ved at tilføje forskellige aromatiske krydderier. Mynte giver smagen af ​​kirsebærsyltetøj et forfriskende strejf. Du skal forberede følgende ingredienser:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• granuleret sukker - 700 g.
• 3 kviste frisk mynte.
• Vand - 200 ml.
• Pink peber - 3 ærter.
• Saft af en citron.
• Stivelse - 1 spsk. l.

Trin for trin opskrift:

1. Bær, 100 ml vand, sukker sat i brand, kog, kog i 10 minutter.
2. Tilsæt hel mynte, lyserød peber og lad det simre lidt mere.
3. Fortynd stivelsen i det resterende vand.
4. Fjern mynte fra marmeladen, tilsæt langsomt stivelse i en stråle, og kog op.

En simpel opskrift på kirsebærsyltetøj med gruber

Ingredienser:

• Store bær - 1 kg.
• Abrikoskerner - 350 g.
• granuleret sukker - 500 g.
• Rom - 50 g.
• Vanilje - efter smag.

Recept trin:

1. Forbered frugtråvarer, steg abrikoskerner, læg halvdelen af ​​​​bærrene i.
2. Dæk alle kirsebærene med sukker og sæt dem på komfuret efter 2-3 timer.
3. Efter 40 minutter tilsættes rom og vanilje.
4. Kog indtil færdig.

Ravgul kirsebærsyltetøj

Lyse kirsebær giver smukke, solrige desserter. Her er opskriften på en af ​​dem:

• Søde kirsebær - 1,5 kg.
• Brun farin - 1 kg.
• Citron - 1 stk.
• Hvidvin - 150 ml.
• Vand - 150 ml.
• Agar-agar - 2 tsk.

Algoritme for handlinger:

1. Udblød agar-agar natten over i en lille mængde vand.
2. Kog sukkerlage og tilsæt vin til det.
3. Hæld færdiglavede frugter i kogende sirup.
4. Skræl citronen og fjern den hvide hinde – den kan indeholde bitterhed.
5. Hæld citronskiver i skiver, skal og agar-agar i den halvfærdige marmelade, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Kirsebær i kombination med andre bær og frugter

Assorterede frugter og bær har altid en interessant, rig smag. Den harmoniske kombination af ingredienser, der supplerer hinanden, gør disse desserter universelle i madlavning.

Opskrift på kirsebærsyltetøj med rosenblade og ferskner

Ingredienser til opskriften:

• Gule kirsebær - 1 kg.
• Fersken – 0,5 kg.
• Citron - 1 stk.
• Vermouth "Campari" - 100 g.
• Rosenblade – 20 stk.
• Sukker - 1,2 kg.
• Vanillin - 1 pakke.

Hvordan man laver mad:

1. Vask frugterne, fjern frøene.
2. Skræl fersknerne og skær dem i skiver.
3. Læg alle plantematerialer i en kogebeholder, tilsæt sukker og lad det stå, indtil saften skiller sig.
4. Bring i kog ved svag varme, tilsæt citronsaft og rosenblade.
5. Mos blandingen med en stavblender, tilsæt vermouth, kog i 20 minutter.
6. Pak varm.

Sådan laver du kirsebær- og stikkelsbærsyltetøj

Opskriftens ingredienser:

• Søde kirsebær - 1,5 kg.
• Stikkelsbær - 0,5 kg.
• Sukker - 1,3 kg.

Yderligere handlinger:

1. Blancher de pillede og vaskede stikkelsbær i en lille mængde vand.
2. Tilsæt tilberedte kirsebær, sukker, kog i 40 minutter, indtil det er tyknet.

Sådan laver du marmelade af kirsebær og ribs

For at lave kirsebær- og ribssyltetøj skal du forberede:

• Ribs – 1,2 kg.
• Pink kirsebær - 800 g.
• Sukker - 1 kg.
• Vand - 100 ml.

Kog ribs i sukkersirup indtil halvt kogt, tilsæt kirsebær, kog indtil de er møre i 20 minutter.

Sådan laver du kirsebærsyltetøj med citronskal til vinteren

Ingredienser til opskriften:

• Søde kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Citron - 1 stk.
• Gelatine - 3,5 tsk.
• Vand - 200 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Udblød gelatinen.
2. Fjern skallen fra citronen. Dette er nemt at gøre ved forsigtigt at køre skrællen over et fint rivejern. Trykket skal være let, så kun det gule lag gnides, og det hvide forbliver urørt.
3. Efter 2 timer tilsættes citronsaft, kanel, vand til bærmassen og kog.
4. Fjern skummet, tilsæt den hævede gelatine.
5. Tilsæt skal, kog i 40 minutter.

Delikat kirsebær- og jordbærsyltetøj

Opskriften er enkel. Tag 2 kg overmodne mørkerøde kirsebær, jordbær og sukker. Kog siruppen, hæld over bærrene, lad den stå natten over. Kog indtil geléagtig.

Deres kirsebær og appelsinmarmelade

Syltetøj lavet af udstenede lyserøde kirsebær med appelsin er velsmagende og aromatisk. Ifølge opskriften skal du hælde 2 kg bær med kogende sirup (2 kg sukker + 200 ml vand), lad stå i 8 timer. Skræl to appelsiner, fjern den hvide skal, og skær i skiver. Hæld også skal og frugtkød i siruppen. Kog i 20 minutter.

Kirsebærsyltetøj

Trin for trin opskrift:

1. Forbered kirsebær, søde kirsebær og sukker i lige dele, hæld i en skål til madlavning, tilsæt 100 ml vand, kog i 10 minutter.
2. Tilsæt pektin med en hastighed på 40 g pr. 2 kg vegetabilske råvarer.
3. Bring til beredskab, pak varmt.

Opskrift på kirsebærsyltetøj i en langsom komfur

Moderne tekniske fremskridt kan bruges til at tilberede sød dåsemad. Kirsebærsyltetøj til vinteren, tilberedt i en langsom komfur, er på ingen måde ringere i kvalitet end et produkt, der er kogt på traditionel måde.

Ingredienser til opskriften:

• Bær - 0,5 kg.
• Sukker - 250 g.
• Mandler - 100 g.
• Vanilje - 0,5 tsk.
• Rom - 1 spsk. l.
• Vand - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Kværn mandler i en blender, bland med bær, sukker og vanilje.
2. Kom blandingen i en slow cooker, tilsæt rom og vand.
3. Vælg "quenching" -tilstand og lad stå i halvanden time.
4. Lad låget stå åbent, så du kan samle skummet og rør rundt.

Kirsebærsyltetøj i en brødmaskine

Brødmaskiner er udstyret med en funktion til fremstilling af marmelade. Processen er fuldautomatisk; du skal bare indlæse alle ingredienserne i den og vente på slutsignalet. Sødmen tilberedes ved en lav temperatur, hvilket fremmer bedre bevarelse af næringsstoffer og helt eliminerer forbrænding.

Ingredienser til opskriften:

• Gule eller lyserøde kirsebær - 800 g.
• Abrikoser - 300 g.
• Sukker - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilje - efter smag.

Opskriftsalgoritme:

1. Vask frugterne, fjern frøene, hak og læg dem i en speciel skål.
2. Drys sukker, vanilje og pektin jævnt ovenpå og stil skålen i brødmaskinens reservoir.
3. Vælg funktionen "Jam" eller "Jam" og start.
4. Efter signalet om, at det er klar, hældes det i krukker.

Vilkår og betingelser for opbevaring af kirsebærsyltetøj

Marmelade kan opbevares i op til 3 år. Efter afkøling skal krukkerne placeres i en mørk, tør kælder eller spisekammer. Produktet tåler let temperaturændringer og kan ikke lide direkte sollys. Marmeladen må ikke fryse, da det vil føre til sukker og hurtig fordærv. Luftfugtigheden skal være lav for at undgå korrosion af lågene.

Konklusion

Kirsebærsyltetøj er en delikatesse, der glæder voksne og børn. Den er perfekt som sauce til pandekager og supplerer smagen af ​​is. De gavnlige stoffer, der er indeholdt i bærene, hjælper med at styrke immunsystemet og forbedre sundheden for hår og negle.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på persimmonsyltetøj

Tyk abrikosmarmelade

Havtornsyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Opskrift på blommemarmelade til vinteren

Frøfri multebærsyltetøj

Græskarmarmelade til vinteren

Marmelade, gelé og tjørn marmelade

Ranetka marmelade til vinteren: 10 opskrifter