Rabarbermarmelade, lækre opskrifter på vintermos og gelé

Vinterpræparater fra grøntsager og frugter er blevet solidt etableret i mange husmødres kulinariske rutine. Rabarbermarmelade er et glimrende alternativ til klassisk bærsyltetøj. De gavnlige egenskaber ved denne plante vil perfekt beskytte immunsystemet i vintersæsonen.

Sådan laver du rabarbermarmelade

For at få den perfekte dessert skal du tage et stort ansvar i at indsamle hovedingrediensen. Rabarber indsamles ved at brække dem af ved roden af ​​busken, startende i maj og til omkring midten af ​​juli. Kun dens tykke stængel fra roden til begyndelsen af ​​bladene spises. Bladene spises ikke på grund af deres høje indhold af syrer, der er skadelige for mennesker.

Afhængigt af sorten eller modenhedsgraden kan stænglerne være af forskellige nuancer - fra helt grøn til lys rød. Afhængigt af farven på rabarberne vil slutproduktet afvige mærkbart i udseende. De lysegrønne og let lyserøde skud vil producere næsten gennemsigtig gullig marmelade. Hvis stilkene var lyserøde, vil det endelige produkt være en blød pink farve.

For at løse problemet med utilstrækkelig farve på den resulterende marmelade tilføjer mange husmødre yderligere ingredienser til det. Tilføjelse af appelsin, kirsebær eller figner under tilberedningsprocessen dekorerer det færdige produkt og gør dets tekstur mere attraktiv.

Inden madlavning er det vigtigt at skylle planten godt, og derefter slippe af med den øverste del med blade. Et vigtigt punkt er, at det er bydende nødvendigt at fjerne det tynde lag, der dækker dens stilk. De pillede bladstilke skæres i stave op til 2 cm lange eller i små tern.

Klassisk opskrift på rabarbersyltetøj

Den traditionelle opskrift på at lave syltetøj er at koge plantens stængler med sukker i forholdet 1:1. For at forberede skal du bruge 1 kg rabarber og 1 kg sukker. De knuste bladstilke blandes godt med sukker og efterlades i 15-20 timer.

Efter at der er frigivet en tilstrækkelig mængde saft fra stænglerne, kan du begynde at lave mad. Kog marmeladen ved svag varme, rør konstant og skum eventuelt skum af. Tilberedningsprocessen tager 30-40 minutter, derefter slukkes ilden. Efter at massen er afkølet, opvarmes den igen til kog og hældes først derefter i glas. Lågene er tæt forseglet for at forhindre luft i at komme ind i dem.

Lækker rabarbermarmelade med appelsiner

Citrusfrugter tilsættes ofte til en række syltetøj for at tilføje yderligere smagsnoter. Du kan bruge citroner i stedet for appelsiner, men i dette tilfælde skal du tilføje lidt mere sukker for at undertrykke syren. For at forberede skal du bruge:

• 1 stor appelsin;
• 1 kg rabarberstængler;
• 800 g hvidt sukker.

Fjern skallen fra appelsinen og pres saften ud. Alle ingredienser lægges i en gryde. Massen, der bringes i kog, koges i 10-15 minutter og afkøles derefter til stuetemperatur. Brug en dyppeblender til at male det, indtil det er glat, og sæt det derefter tilbage på ilden.

Panden sættes på bålet igen. Blandingen koges i endnu en halv time, hvorefter den hældes i præsteriliserede glas. Den resulterende marmelade er lidt bleg, men med tiden vil dens farve blive mørkere og ligne æblesyltetøj.

Rabarbermarmelade med kirsebær

Tilsætningen af ​​kirsebær har til formål at tilføje farve og en ubeskrivelig bæraroma til marmeladen. Afhængigt af sorten af ​​kirsebær kan du reducere eller øge mængden af ​​tilsat sukker. I gennemsnit skal du for 1 kg rabarber bruge 700 g hvidt sukker og 300-400 g kirsebær. For at gøre den færdige marmelade unik, tilføjer nogle husmødre et par kirsebærblade, når de laver mad.

For at forberede skal du fjerne frøene fra bærene og derefter placere dem i en gryde med de andre ingredienser. Den fremtidige marmelade bringes i kog, afkøles derefter og males i en blender, indtil den er glat. Den resulterende blanding sættes tilbage på ilden og koges i cirka 40 minutter. Ved at øge tilberedningstiden kan du få et tykkere slutprodukt. Du skal dog ikke være overivrig, da marmeladen med tiden gradvist vil tykne.

Den originale opskrift på rabarber og figenmarmelade

Hvis du vil have et mere originalt slutprodukt, kan du bruge nogle eksotiske frugter. Figner vil også give den fremtidige marmelade en usædvanlig konsistens og også fylde den med subtile noter af orientalske aromaer. For at forberede skal du bruge:

• 500 g friske figner;
• 1 kg rabarberstængler;
• 500 g sukker.

Fignerne skal skrælles og skæres i små stykker, derefter blandes med hakkede rabarber. Der tilsættes sukker til dem. Blandingen bringes i kog. Tag derefter gryden af ​​varmen og kværn alt indholdet med en stavblender til det er glat. Marmeladen sættes tilbage på bålet og koges i en halv time. Det færdige produkt hældes i krukker og forsegles tæt.

Sådan laver du rabarbermarmelade med banan

Blandt alle frugter og grøntsager skiller banan sig ud som det mest sukkerholdige produkt. Derudover vil dens smag i kombination med andre ingredienser give dig mulighed for at få syltetøj, som om vinteren vil minde dig om varm sommer. For at forberede skal du bruge 1 kg rabarber, 3 bananer og 500 g sukker.

Da bananer har et ret lavt vandindhold, skal du tilsætte en lille mængde vand til gryden, hvor syltetøjet skal koges - det vil forhindre sukkeret i at brænde på og vil lette bedre adskillelse af saften fra rabarberne. Blandingen, der bringes i kog, afkøles, knuses med en blender og sættes tilbage på ilden. Efter 30 minutters aktiv kogning, sluk for ilden og hæld det færdige produkt i krukker.

At lave rabarber- og ingefærmarmelade

Ingefær er en kraftfuld immunmodulator, så at tilføje den til næsten alle retter er en måde at forbedre menneskers sundhed på.Kombineret med de gavnlige egenskaber ved rabarber vil den resulterende marmelade være en fremragende forsyning til vinter og forår. Regelmæssigt forbrug af sådanne delikatesser vil reducere sandsynligheden for forkølelse og forårsvitaminmangel.

For at tilberede denne marmelade skal du skrælle og rive 200 g frisk ingefær fint. 1 kg rabarberstængler skal stå med 1 kg sukker i 24 timer, så noget af saften frigives. Alle ingredienser anbringes i en kogebeholder, bringes i kog og koges i cirka 40-45 minutter. I dette tilfælde kræves ingen slibning. Det færdige produkt hældes i krukker og sendes til opbevaring.

Sådan laver du rabarbermarmelade i en slowcooker

Ved at bruge en multicooker kan husmødre ekstremt forenkle hele processen med at lave marmelade. For at gøre dette skal du placere 1 kg stilke i en multicooker-skål og tilsætte 1,5 kg hvidt sukker. For at forhindre syltetøjet i at brænde på, tilsæt desuden 150 ml rent vand til skålen.

Luk multikogerlåget og tænd for "Stew"-tilstand. Timeren indstilles til 45-50 minutter, hvorefter enheden vil signalere, at den er klar. Den resulterende blanding blandes og piskes om ønsket med en blender.

Opskrift på at lave rabarbermarmelade i mikroovnen

Oftest bruger husmødre mikrobølgeovnen til at forstå, om det er værd at forberede sådan usædvanlig marmelade til fremtidig brug. Brugen af ​​mikrobølger giver dig mulighed for hurtigt at forberede en lille mængde dessert. Det er efter at have smagt smagen af ​​det færdige produkt, at en person beslutter sig for yderligere forberedelse. Denne metode giver dig også mulighed for hurtigt at bestemme det ideelle forhold mellem sukker i den færdige marmelade.

For at lave marmelade skal du hakke en stilk rabarber.Det skal placeres i en dyb varmebestandig glasbeholder. Det er traditionelt at tilføje 2 spsk. l. sukker og 4 spsk. l. vand. Pladen med ingredienserne sættes i ovnen, som tændes på max effekt i cirka 5 minutter. Tag blandingen ud, bland godt og mikroovn i yderligere 5 minutter.

Rabarbergele med gelatine

Udover rabarbermarmelade kan du lave lækker gelé. For at gøre dette skal du fortynde 15 g gelatine i vand i henhold til instruktionerne på pakken. Denne mængde gelatine er nok til at forberede 500 g af planten.

Kog de hakkede stilke i 500 ml kogende vand. Tilsæt sukker og skal af en citron. Blandingen skal koge i cirka 30 minutter, hvorefter den filtreres for at fjerne eventuelle resterende rabarber og skal gennem et dørslag. Forberedt gelatine tilsættes til den afkølede sirup, blandes og hældes i færdigforberedte beholdere. Den færdige gelé er dekoreret med hakkede nødder eller forskellige frugter.

Sådan laver du hjemmelavet rabarberpuré

Forberedelse af puré giver dig mulighed for at få et fremragende halvfærdigt produkt, som senere kan bruges til at skabe kulinariske mesterværker. Hvis de korrekte opbevaringsbetingelser overholdes, kan en sådan puré bevare sin friskhed i op til seks måneder, så sterilisering af glassene er obligatorisk.

For at forberede puréen skal du tage 2,5 kg hakkede rabarberstængler og blande med 1 kg hvidt sukker. Blandingen sendes til en godt opvarmet ovn, omrøres konstant, og bladstilkene bringes til blødhed. Derefter ledes blandingen gennem en kødhakker 2 gange for at opnå en ensartet konsistens. Den resulterende grød koges over lav varme, indtil den bliver til rig creme fraiche. Den færdige puré hældes i glas og lukkes forsvarligt.

Sådan opbevarer du rabarbermarmelade

Sukker er et glimrende konserveringsmiddel, så holdbarheden på den færdige marmelade er ret lang. Hvis der tilberedes en lille portion delikatesse, er der ingen mening i yderligere sterilisering af glassene. Selv når den er åbnet, kan marmelade opbevares i køleskabet i ret lang tid - op til 3 måneder.

Syltetøj i usteriliserede, tætlukkede glas kan holde sig op til seks måneder, hvis de korrekte opbevaringsbetingelser er opfyldt. Hvis glassene alligevel udsættes for denne procedure, kan holdbarheden af ​​et sådant produkt nemt overstige 2 år. Oftest steriliseres krukker, når der er en stor mængde tilberedt marmelade.

Hvad angår opbevaringsforhold, ville det bedste sted være et køligt rum med lav luftfugtighed - en kælder eller et loft. Stedet skal være fuldstændig beskyttet mod direkte sollys. Låget på krukken skal være tæt lukket for at forhindre indtrængning af bakterier, der kan udvikle sig i syltenæringsmediet.

Konklusion

Rabarbermarmelade er et fremragende produkt, der bevarer de fleste af plantens gavnlige egenskaber. At spise sådan en delikatesse om vinteren hjælper med at styrke kroppen og give den yderligere styrke. I kombination med andre ingredienser kan du få en ubeskrivelig smag og lækkert udseende af marmelade.

Anbefalede indlæg

Viburnum marmelade uden frø

Opskrifter på persimmonsyltetøj

Tyk abrikosmarmelade

Havtornsyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj til vinteren

Opskrift på blommemarmelade til vinteren

Kirsebærsyltetøj

Frøfri multebærsyltetøj

Tranebærsyltetøj