Indhold
Få forberedelser til vinteren kan kendes på samme tid ved skønhed, smag, aroma og anvendelighed, som havtorngelé. Dette bær har længe været populært på grund af dets unikke egenskaber. Fra denne artikel kan du lære om forskellige måder at lave en uvurderlig delikatesse til vinteren, som også er en lækker medicin - havtorngelé.
Et par hemmeligheder til at lave havtorngelé derhjemme
Om efteråret, når grenene af denne plante bogstaveligt talt er dækket med gylden-orange frugter, er det eneste problem med at samle dem de mange torne og torne, der ødelægger fornøjelsen ved at nyde denne smukke bær.
Det kan tage omkring to timer at indsamle selv et kilo havtornfrugt, især hvis frugterne ikke er særlig store. Men dette stopper ikke gartnere - havtornpræparater er meget velsmagende og sunde. Bær af enhver nuance og størrelse er egnede til fremstilling af gelé; det er kun vigtigt, at de samles i en moden tilstand, efter at de fuldt ud har akkumuleret hele det unikke udvalg af gavnlige egenskaber. Havtorn er trods alt ifølge forskere fra forskellige lande blevet anerkendt som en af de mest helbredende afgrøder i verden.
Med hensyn til mangfoldigheden af mineraler og vitaminer har havtorn efterladt selv anerkendte ledere i bærriget, såsom hindbær, tranebær, solbær og chokebær. Du behøver ikke at overtale hverken de små eller store medlemmer af din familie til at tage denne lækre medicin. Men kun 100 g havtorn om dagen kan lindre mange forkølelser og infektionssygdomme, forbedre immuniteten og hjælpe med at løse andre sundhedsproblemer.
Før du laver havtorngelé i henhold til enhver opskrift, skal de plukkede frugter vaskes grundigt i koldt vand. Det er ikke nødvendigt at fjerne de små stilke, hvorpå bærene er fastgjort, da de, når de tørres, stadig vil forsvinde sammen med grunden, og de, ligesom alle dele af planten, indeholder mange nyttige stoffer.
Oftest, for at lave gelé af havtornbær, opnås saften først på en eller anden måde.Du kan bruge en juicer, men for at bevare de helbredende egenskaber er det bedre at presse den manuelt eller mekanisk, men uden at bruge elektrisk vibration, som ødelægger mange vitaminer. Hver opskrift angiver specifikt, om det er nødvendigt at presse saften ud af havtorn, inden geléen tilberedes.
Klassisk opskrift på havtorngele med gelatine
I mange år har rigtige husmødre brugt denne opskrift til at tilberede lys og tæt havtorngelé, som kan nydes om vinteren. Gelatine er et animalsk produkt opnået fra bindevævet i brusk og knogler. At finde det vil ikke være svært - det sælges i enhver butik og kan give yderligere fordele til dem, der ønsker at styrke deres hår, negle og tænder.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Hvis du har 1 kg solrige havtornbær, skal du ifølge opskriften tilføje 1 kg sukker og 15 g gelatine.
På første trin tilberedes havtornpuré. For at gøre dette hældes bærene i en gryde med en bred hals og placeres på lav varme. Der er ingen grund til at tilføje vand; snart frigiver frugterne saft af sig selv. Bring bærmassen i kog og varm op i yderligere 5-10 minutter under jævn omrøring.
Derefter skal du gnide det gennem en sigte for at adskille alt overskydende: frø, kviste, skræl.
Den nemmeste måde at gøre dette på er:
- Tag et stort plastik dørslag og læg det oven på en anden beholder (pande, spand).
- Læg et par skeer varm havtornmasse i et dørslag og kværn det straks med en træmorter, så saften og frugtkødet flyder ind i beholderen, og alt overskud forbliver i dørslaget.
- Gentag denne procedure i små portioner, indtil du har brugt alle bærrene.
- Processen virker lang og trættende, men det er den i virkeligheden ikke - de kogte bær males ret hurtigt og nemt.
Tilsæt gradvist den nødvendige mængde sukker til den resulterende puré.
Opløs samtidig gelatinegranulatet i en lille mængde varmt vand (50-100 ml). De skal sidde i vand et stykke tid for at svulme op.
Læg havtornpuréen med sukker på en varmeovn og varm op til sukkerkrystallerne er helt opløst. Fjern derefter varmen og tilsæt gelatine til bærmassen. Rør grundigt rundt og fordel havtorngeléen med gelatine, mens den er varm, i tørre, sterile glas. Det hærder ikke med det samme, så du har tid til at handle langsomt. Det er bedre at opbevare emnet i køleskabet eller i det mindste et køligt sted.
Havtorngele med zhelfix
For at skabe havtorngelé med en behagelig tekstur og ikke overdrive med overdreven kogning, bruger husmødre ofte gelfix. Dette lægemiddel er baseret på pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der findes i store mængder i nogle bær og frugter (æbler, ribs, stikkelsbær). Den er også indeholdt i havtorn, hovedsageligt i dens skræl. Ud over pektin indeholder zhelfix citronsyre og sorbinsyre og dextrose.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Til 1 kg havtorn tilberedes 800 g sukker og 40 g gelatine, som vil være mærket "2:1".
Tilbered havtornpuré ved hjælp af metoden beskrevet i detaljer i den forrige opskrift. Bland Zhelfix med 400 g sukker og kombiner med havtornpuré.Begynd at varme bærpuréen op, og efter kogning tilsættes gradvist resten af sukkeret efter opskriften. Kog i højst 5-7 minutter, pak derefter geléen i en glasbeholder og rul sammen.
Havtorngele med agar-agar
Agar-agar er en plantebaseret gelatineanalog udvundet af tang. Selve stoffet er meget nyttigt, fordi det indeholder magnesium, jod og folinsyre. Det er også værdifuldt for dem, der er på diæt, da det hurtigt kan give en mæthedsfornemmelse.
Derudover, i modsætning til præparater, der bruger gelatine, smelter gelé med agar-agar ikke, hvis det efterlades ved stuetemperatur i lang tid.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Forberede:
- 1 kg havtornbær;
- 800 g sukker;
- 500 ml vand;
- 1 jævn spiseskefuld agar-agar pulver.
Til denne opskrift kan du bruge havtornpuré tilberedt ved hjælp af ovenstående teknologi, eller du kan simpelthen male vaskede og tørrede bær ved hjælp af en blender tilsat sukker. I den anden mulighed vil præparatets anvendelighed øges på grund af frø og skræl, som indeholder mange nyttige stoffer, men for nogle kan det være ubehageligt at absorbere havtorngelé sammen med frøene på trods af deres helbredende egenskaber.
Udblød agar-agaren i koldt vand i mindst en time. Gør du ikke dette, skal du koge det længere. Bring derefter agar-agar-opløsningen i kog under konstant omrøring og kog i nøjagtigt et minut. Agar-agarmassen begynder at tykne godt, så konstant omrøring under kogningen er nødvendig.
Fjern den varme blanding med agar-agar fra varmen og tilsæt havtornpuré og sukker til.
Efter godt røre kan frugtblandingen koge et par minutter mere, eller du kan straks hælde den på glas. Gelé med agar-agar hærder meget hurtigt, så du skal handle hurtigt uden at slappe af.
Denne havtorndessert opbevares i krukker med skruelåg ved normal stuetemperatur.
En simpel opskrift på at lave havtorngele i ovnen
Opskrifter til fremstilling af havtorngelé uden tilsætning af geleringsmidler er stadig populære. Sandt nok stiger kogetiden for bær med denne produktionsmetode, og der er et betydeligt tab af næringsstoffer og vitaminer. For at forkorte varmebehandlingsperioden og forenkle selve processen, kan du bruge ovnen.
Ingredienser og madlavningsteknologi
For at lave havtorngelé i henhold til denne opskrift skal du kun tilberede selve bærene og sukker i et vægtforhold på 1:1.
Efter vask og tørring af havtornen lægges bærrene i ét lag på en tynd bageplade og opvarmes i 8-10 minutter ved en temperatur på ca. 150°C. Hæld forsigtigt den resulterende saft i en passende beholder, og gnid de blødgjorte bær gennem en sigte ved at bruge den metode, du allerede kender.
Bland bærpuréen med sukker og lad det trække ved stuetemperatur i ca. 8-10 timer, indtil sukkeret er helt opløst.
Hvorefter havtorngeléen kan placeres i forsteriliserede og tørrede glas, lukkes med låg og opbevares køligt (kælder eller spisekammer).
Havtorn og vindruegele
Havtorn passer godt til mange frugter og bær, men den mest populære opskrift er at kombinere det med druer.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Til fremstilling af gelé er kødfulde, lette, kerneløse druer bedre egnede. Havtorn og druer skal tilberedes i lige store forhold - 1 kg af begge frugter, mens du kan tage halvt så meget sukker - omkring 1 kg.
Tilberedningsprocessen er meget enkel - tilbered puré fra havtorn på en måde, som du allerede kender, eller pres blot saften ud. Kværn druerne med en blender og sigt gennem en sigte for at fjerne skind og eventuelle kerner.
Tilsæt sukker til frugtblandingen og kog i 15 til 30 minutter, indtil blandingen begynder at tykne.
Når den er klar, læg geléen i sterile glas.
Havtorngelé opskrift uden varmebehandling
Havtorngelé tilberedt efter denne opskrift kan med rette kaldes "levende", da den bevarer absolut alle de helbredende egenskaber, der er iboende i disse bær.
Ingredienser og madlavningsteknologi
For at det "levende" havtornpræparat kan opbevares godt, er det nødvendigt at tage en større mængde sukker end i opskrifter, der bruger varmebehandling. Normalt tages 150 g sukker pr. 100 g bær.
Det er bedst at male havtornen gennem en kødkværn og presse den resulterende kage gennem en sigte eller flere lag gaze.
Tilsæt den nødvendige mængde sukker til saften og frugtkødet, rør grundigt og lad det stå et lunt sted i 6-8 timer for at opløse sukkeret. Hvorefter geléen kan opbevares i køleskabet eller andet køligt sted.
I dette tilfælde kan emnet opbevares sikkert selv ved stuetemperatur.
Frosset havtorngelé
Havtorn er bemærkelsesværdigt bevaret, når den fryses, og gelé fra den er ikke mindre velsmagende og sund end fra frisk. Men der er ingen særlig mening i at forberede den til vinteren, siden frossen havtorn og det holder godt. Det er bedre at forberede en lækker dessert til de næste par dage, men med minimal varmebehandling og bevarelse af alle vitaminerne.
Ingredienser og madlavningsteknologi
Til at tilberede gelé fra frosne havtorn bruges normalt gelatine, men du kan undvære det helt.
I det første tilfælde skal bærrene (1 kg) optøs og pureres ved hjælp af enhver tilgængelig metode, så de frigøres fra frø og skræl. Tilsæt 600-800 g sukker til puréen.
Opløs samtidig 50 g gelatine i kogende vand (100 ml) og kombiner det med havtornpuré. Ingen yderligere varmebehandling er nødvendig. Placer det i passende beholdere og send det til at hærde på et koldt sted (om vinteren kan du bruge altanen). Frosset havtorngelé med gelatine er helt klar på 3-4 timer.
Hvis du ikke vil rode med fortykningsmidlet, bliver du nødt til at gøre tingene lidt anderledes. Lad 200-300 ml vand varme op og tilsæt frosne havtornbær (1 kg). Når de koger, vil de optø og frigive yderligere saft. Kog i cirka 10-15 minutter, og gnid derefter, mens det er varmt, gennem en sigte på den måde, du allerede kender.
Kombiner den resulterende puré med sukker efter smag (normalt 500-800 g) og kog i yderligere 5-10 minutter. Den færdige gelé kan hældes i praktiske beholdere. Det vil først hærde helt efter 8-12 timer.Du kan opbevare det ethvert praktisk sted.
Konklusion
Det er ret nemt at tilberede solrig havtorngelé, men delikatessen har virkelig helbredende egenskaber, en lækker smag, der minder om ananas, og opbevares godt selv i et almindeligt rum.
