Indhold
Frosne havtorn bliver et rigtigt vitaminfund om vinteren eller det tidlige forår. Om efteråret høstes friske bær, som bevarer deres helbredende egenskaber, hvis frysereglerne overholdes.
Er det muligt at fryse havtorn
Bær, der indeholder en masse mineraler og vitaminer, hvis de er ordentligt frosne, er næsten identiske i sammensætning med friske. Frosne havtorn er sundere marmelade og dåsekompot. Hvis fryseren er rummelig, placeres nogle gange hele grene af planten med bær i den.
Næringsværdi af frosne havtorn
I korrekt frosne frugter forbliver sammensætningen af mikroelementer næsten den samme som i friske - 90%. Vitaminer påvirkes heller ikke, bortset fra det hurtigt nedbrydende C-vitamin, som stadig forbliver i store mængder i modsætning til varmeforarbejdede produkter. Dette stof er meget ustabilt. Selv når den opbevares i et rum i 24 timer, reduceres mængden med ti procent.Det samme sker med et frossent produkt, men 6 måneder før. Hvis du fryser hurtigt, går der lidt væk – op til 20 % ascorbinsyre.
Kalorieindhold i frosne havtorn
I 100 g bær, afhængig af deres vækstbetingelser, er der 75-85 kilokalorier. Indeholder friske bær:
- 1,2 g protein eller 5 kcal;
- 5,7 g kulhydrater eller 25 kcal;
- 5,4 g fedt, eller 52 kcal.
Frosne frugter indeholder næsten samme mængde.
Fordelene og skaderne ved frosne havtorn
De helbredende virkninger efter at have spist bær adskiller sig kun i den mindre mængde C-vitamin i det frosne produkt. Frugterne har en positiv effekt på at øge kroppens forsvar, blodkarrenes tilstand, behandle vitaminmangel, inflammatoriske processer og fremme helingen af hudlæsioner. Havtorn er rig på antioxidanter, betragtes som et stærkt naturligt antibiotikum og bruges til at forebygge kræft.
Samtidig gør tilstedeværelsen af syrer det uønsket til brug i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, bugspytkirtlen og galdeblæren. Da det er et allergen, kan det forårsage en smertefuld reaktion.
Hvordan man korrekt vælger havtorn til frysning
Kun modne appelsinbær skal fryses. Efter høst bør frugterne ikke opbevares i længere tid, maks. 5-6 timer, så de ikke taber vitaminer naturligt. Forbered grundigt til frysning:
- frugterne befries fra store grene og blade, hældes i en dyb skål med vand flere gange;
- efter hvert vandskifte falder antallet af kviste, bladstilke og beskadigede frugter, der flyder til overfladen;
- så sorterer de mere og ekstraherer de knuste bær - de laver te eller kompot, maler dem med sukker;
- Hele udvalgte frugter tages ud med hulske og lægges i et tyndt lag på et køkkenrulle til tørre i 20-30 minutter.
Sådan fryser du havtorn til vinteren
Der er flere metoder til frysning af bær, herunder brug af moderne husholdningsapparater. Køleskabe med blast frysekamre giver dig mulighed for at bevare strukturen af væv og slippe af med mikrober. Frysere med hurtigfrysefunktion behandler produktet ved -22 ºC. Det er bedre at fryse frugter i små portioner, så det optøede produkt kan indtages med det samme. Bær bør ikke gentagne gange udsættes for lave temperaturer, da gavnlige stoffer går tabt. Du kan forberede færdiglavede portioner af frugter, malet med sukker, i små beholdere.
Chokfrysning af havtorn
Denne teknologi er mere almindelig i industrien, men der er også husholdningsapparater, der giver dig mulighed for øjeblikkeligt at reducere temperaturen i en separat fryser til -30... -50 grader. Når de fryses i et konventionelt kammer, dannes der store iskrystaller i frugtens intercellulære rum, som bryder cellevæggene. Optøede bær bløder saft og bliver slap. Under forhold med chokfrysning dannes der små krystaller, cellevæggene forbliver intakte, og som et resultat ser produktet frisk ud. Blastfrysning kræver et hurtigt fald i temperaturen fra -25 ºC.
Frys portioner af havtorn i beholdere eller plastikposer
Forbered beholderen, hvori det frosne produkt skal forblive, på forhånd. Køb specielle små beholdere til fryseren eller brug små beholdere til mejeri-, kulinariske eller konfektureprodukter. Processen med at fryse hele sibiriske ananasfrugter udføres på to måder.
- De fleste frysere har et rum med en hyldebakke til frysning af frugt og grøntsager. Den er dækket med bagepapir, og frugterne lægges ud i ét lag. Frosne bær pakkes derefter i små portionsbeholdere eller forseglede poser.
- Frugterne lægges straks i udvalgte beholdere eller almindelige poser i på forhånd fordelte små portioner. Tørre og rene beholdere eller kopper fyldes ikke til toppen og lukkes ikke med det samme, men efter frysning.
Havtorn frosset med sukker
Der tilberedes også et sødt halvfabrikat.
- Bærene gnides gennem en sigte.
- Sukker tilsættes til den færdige puré efter smag.
- De er pakket i praktiske beholdere, så du kan bruge den søde marmelade på én dag.
Sådan afrimes havtorn korrekt, før du spiser
Det er værd at sørge for afrimning før brug. Du skal planlægge, hvornår du skal bruge vitaminprodukter.
- Det er bedre at optø bær i køleskabet ved at placere posen på øverste hylde. Fordelene ved denne metode er, at havtornens næringsstoffer bevares, og skadelig mikroflora udvikles ikke. Processen er lang, tager op til 9 timer.
- Ved stuetemperatur vil havtorn afrime hurtigere, men der er fare for samtidig vækst af bakterier.
- Det anbefales ikke hurtigt at afrime havtorn i mikrobølgeovnen, da teknologien ødelægger produktets cellulære struktur.
Hvad kan man lave af frosne havtorn?
Frosne bær indeholder mest af alle dets gavnlige komponenter.
- Frugterne indtages uden forarbejdning, med grød eller te.
- Ved at kombinere med sukker får du en kalorierig, men høj vitamin dessert - frisk marmelade.
- Frosne bær eller marmeladebriketter bruges til at tilberede frugtdrik, gelé eller kompot.
- Hvis havtorn tages til disse formål, optøes den ikke, men anbringes straks i kogende vand og tilsættes sukker.
- For at fylde tærterne skal du tø havtornen op og holde den i en sigte i nogen tid, så saften kan dryppe af.
- De tilbereder gelé og saucer til pandekager såvel som til kød.
- Sure bær bruges til at fylde fjerkræ til bagning i ovnen.
Holdbarhed af frosne havtorn
Pakker og beholdere med frosne bær er lagt i sektioner til opbevaring. Det er tilrådeligt at holde dem adskilt fra kød og fisk, så lugte ikke absorberes. Sørg for, at beholderne er hermetisk lukkede, og at der ikke frigives fugt: På grund af kondens skal kammeret afrimes oftere. Ved normal frysertemperatur, -18 ºC, kan havtorn opbevares fuldt ud i 9 måneder. I denne periode skal det værdifulde produkt bruges, ellers vil det ikke bringe nogen fordel for kroppen senere.
Konklusion
Frosne havtorn diversificerer på en behagelig måde sættet af produkter i koldt vejr. Det er bedre at opbevare vitaminrige havtornbær frosne til vinteren. De vil være uundværlige i den kolde årstid.
