Indhold
Enhver husmor skal have en opskrift på ribsgele til vinteren. Og gerne mere end én, for det søde og sure røde bær er meget populært og vokser i næsten alle sommerhuse. Du kan ikke spise mange frugter i deres naturlige form. Og hvilken bedre måde at forarbejde overskuddet af en stor høst til nyttige produkter.
Fordele ved røde ribsgele
Alle kender til fordelene ved røde ribs, men det er stadig værd at gentage, at denne afgrøde også er anerkendt som hypoallergen.Det vil sige, at den kan bruges af små børn, gravide eller ammende kvinder. Men selvfølgelig uden fanatisme, da ethvert nyttigt produkt er godt i moderation. Røde ribsgele indeholder et stort antal sporstoffer og mineraler, og små børn vil foretrække denne delikatesse frem for naturlige ribs. Den sarte konsistens af geléen har en gavnlig effekt på maveslimhinden. Og selvom alt er i orden med dit helbred, vil aftente med lys og velsmagende gelé gøre aftenen endnu mere hyggelig og hjemlig.
Sådan laver du ribsgele
At lave røde ribsgele derhjemme er meget simpelt. Selv en uerfaren husmor kan lave dette vidunderlige produkt. Når alt kommer til alt, indeholder frugtkødet af den røde bær en stor mængde naturligt geleringsstof - pektin. Den vigtigste betingelse for succes er kvalitetsprodukter. Før madlavning skal frugterne sorteres, snavs og rådne frugter fjernes og skylles godt. Grundlaget for geléen er juice, som udvindes på alle tilgængelige måder. Køkkenenheder vil hjælpe med dette. Den mest bekvemme er en juicer, takket være hvilken du bogstaveligt talt kan få ren juice med et tryk på en knap. Frugterne knuses også i en blender eller kødhakker, og gnides derefter gennem en fin sigte og presses gennem ostelærred. For nogle opskrifter skal du blanchere frugterne i en lille mængde vand, og efter afkøling skal du adskille den saftige masse fra kagen.
Der findes rigtig mange forskellige opskrifter på at lave sød og sund dessert. Takket være dem kan du få et produkt med forskellige teksturer - fra let gelé til meget tykt. Husstanden bestemmer, hvilken af disse opskrifter du bedst kan lide.
Ribsgele med gelatine
Denne opskrift på ribsgele med gelatine tilberedes hurtigt og kræver minimal varmebehandling, så vitaminerne bevares i geléen. Det vil kræve:
- 1 kg røde ribs;
- 500-700 g sukker (afhængigt af typen af afgrøde og smagspræferencer);
- 20 g instant gelatine;
- 50-60 ml vand.
Tilberedningsmetoden er enkel:
- Først skal du fylde gelatinen med vand, så den når at svulme op. Stil derefter beholderen med gelatine i et vandbad og opløs den.
- Udtræk saft og frugtkød fra vaskede og sorterede ribs. Hæld i en gryde med bred bund (i sådan en beholder vil tilberedningen gå hurtigere), tilsæt sukker der.
- Sæt på bålet og bring det i kog under konstant omrøring. Skru ned for varmen og hæld gelatinen i i en tynd stråle, husk at røre.
- Uden at bringe i kog, hold blandingen ved lav varme i 2-3 minutter og hæld i steriliserede glas eller geléforme.
- Krukkerne lukkes først med låg, efter at geléen er kølet helt af.
Ribsgele med agar-agar
Den sædvanlige og velkendte gelatine kan med held erstattes med agar-agar. Denne naturlige tangekstrakt hjælper med at gøre røde ribsgele til et tættere stof, og desserten vil stivne meget hurtigere. Derudover kan et vegetabilsk fortykningsmiddel, i modsætning til et animalsk, koges, afkøles og opvarmes igen.
For at forberede denne delikatesse er produktsættet som følger:
- 1 kg modne ribs;
- 650 g sukker;
- 8 g agar-agar;
- 50 ml vand.
Tilberedningsprocessen:
- Læg de sorterede og vaskede ribs i en gryde med tyk bund, tilsæt perlesukker og mos med en kartoffelmoser.
- Når frugterne frigiver saft, og sukkeret begynder at opløses, tændes for middel varme og blandingen bringes i kog. Skru derefter ned for varmen og kog under konstant omrøring i 10 minutter.
- Herefter afkøles massen lidt og gnides gennem en sigte, hvorved bærpuréen adskilles fra frøene og kagen.
- Fortynd agar-agar i vand og bland. Tilsæt frugtpuré, bland igen og tænd for varmen. Efter kogning koges ved lav varme i 5 minutter. Skummet, der dannes under tilberedningen, skal skummes af.
- Hæld den varme dessert i steriliserede glas, og luk låget efter afkøling.
Hvis du pludselig vil eksperimentere med smag og tilføje en ny ingrediens, for eksempel appelsin, kan du smelte geléen, tilføje et nyt produkt til den, koge den og hælde den i forme. Selv efter en sådan termisk procedure vil agar-agars geleringsegenskaber ikke blive svagere.
Ribsgele med pektin
Følgende opskrift på tyk ribsgele indeholder en anden type fortykningsmiddel - pektin. Ja, præcis det stof, der findes i bær. Det fjerner perfekt toksiner og affald fra kroppen, reducerer kolesterolniveauet og fremmer skånsom udrensning af kroppen. Forresten betragtes pektin som det mest populære fortykningsmiddel netop på grund af dets sundhedsmæssige fordele og brugervenlighed.Derudover kan pektin øge volumen af den færdige dessert lidt, da det absorberer op til 20% vand. Når den parres med syren i røde ribs, hærder den hurtigt.
Følgende ingredienser bruges til denne opskrift:
- 500 g ribs;
- 150 g granuleret sukker;
- et halvt glas vand;
- 5 g pektin.
Tilberedningsmetoden er enkel:
- Bland pektin med vand, rør indtil opløsningen tykner.
- Kombiner de tilberedte bær med sukker, sæt gryden på ilden og kog i 2-3 minutter.
- Gnid den let afkølede blanding gennem en fin sigte.
- Tilsæt pektin til bærpuréen (temperaturen må ikke falde under 50 °C), bring blandingen i kog og kog ved svag varme under konstant omrøring i højst 5 minutter.
- Hæld i steriliserede glas.
Ribsgele med zhelfix
Lækker ribsgele kan tilberedes af røde ribs efter en opskrift, der bruger jellyfix som fortykningsmiddel. Ud fra det stivner desserten også hurtigt. Men zhelfix kan være anderledes, og dette skal tages i betragtning ved brug. Pakken med dette stof angiver altid procentdelen af frugt- og bærbase og sukker. I tilfælde af tilberedning af ribsgelé vil proportionerne være som følger:
- "1:1" - for 1 kg bærmasse skal du tage 1 kg sukker;
- “2:1” – til 1 kg ribsmos skal du bruge 0,5 kg sukker.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg ribsbær;
- 500 g sukker;
- 250 g vand;
- 1 pakke gelfix “2:1”.
Delikatessen er nem at tilberede.Tilsæt blandet med 2 spsk til bærpuréen. l. jellofix sukker og bring det i kog. Tilsæt derefter det resterende sukker og kog i cirka 3 minutter.
Ribsgele opskrifter til vinteren
Om vinteren er ribsgele en fremragende forebyggende mod forkølelse og en måde at øge immuniteten på. Denne vitamindessert vil altid være praktisk i den kolde årstid, også fordi den opbevarer godt.
En simpel opskrift på ribsgele til vinteren
At forberede røde ribsgele til vinteren ved hjælp af denne enkle opskrift vil ikke tage meget tid. Derudover viser den sig at være ret tyk og moderat sød. For at forberede skal du have et minimumssæt af ingredienser:
- 1 kg røde ribs;
- 0,8 kg granuleret sukker;
- 50 ml vand.
Forberedelse:
- Læg rene frugter i en gryde og drys med sukker.
- Når bærrene frigiver saft, tilsæt vand og sæt gryden på bålet.
- Efter kogning skrues varmen til lav og koges i 10 minutter under konstant omrøring.
- Gnid den let afkølede masse gennem en sigte, kog igen og hæld straks i steriliserede glas.
Tyk ribsgele
Tyk ribsgele er en meget populær delikatesse, som på grund af sin konsistens kan bruges som en glimrende tilføjelse til frisk hytteost, pandekager, cheesecakes, toast og som dekoration til færdigt bagværk. Sådan tilberedes tyk ribsgelé er vist i detaljer i videoen:
Ribsgele uden sterilisering
Det gode ved naturlig ribs-delikatesse uden sterilisering er, at den kan opbevares i køleskabet om vinteren. Derudover holdes flere vitaminer tilbage i et produkt, der ikke har gennemgået varmebehandling. Ifølge denne opskrift tilberedes røde ribsgele uden gelatine eller andre fortykningsmidler. Til 1 liter juice, tag 1 kg sukker og rør, indtil det er helt opløst. Herefter pakkes massen i rene glas og stilles i køleskabet. Takket være naturlig pektins geleringsevne bliver massen tyk. Sukker fungerer som et fremragende konserveringsmiddel.
Ribsgele med appelsin
Den usædvanlige kombination af appelsin og ribs vil glæde dig om vinteren med en ægte eksplosion af smag og aroma. Produktet har en smuk farve og tyk konsistens. For at forberede skal du:
- Kværn 1 kg ribsfrugter og 2 mellemstore appelsiner (fjern kernerne før du gør dette).
- Tilsæt 1 kg sukker til bær-citruspuréen og bring det i kog ved svag varme.
- Under konstant omrøring, kog i cirka 20 minutter.
- Pak hurtigt i sterile krukker og forsegl.
For at give denne gelé en orientalsk note, kan du tilføje en kanelstang, lidt nelliker og muskatnød. Den krydrede blanding skal bindes i ostelærred og dyppes i den kogende masse, og fjernes inden afslutningen af tilberedningen.
Ribsgele med kviste
Frugterne af røde ribs er små, møre, og det er sjældent muligt at plukke dem fra en gren uden at knuse dem. Processen er især stressende, hvis du skal sortere gennem et helt bassin på denne måde. Derfor har mange husmødre ikke travlt med at overbelaste sig selv med arbejde. Og de gør det rigtigt.Høsten skal blot ryddes for pinde og blade (det gør ikke noget, hvis et par små blade går ubemærket hen). Du kan blanchere eller koge bærrene direkte med grenene, fordi i processen med at gnide dem gennem en sigte, er al frugtkødet perfekt adskilt fra den saftige del.
Flydende ribsgele
Ja, der er folk, der ikke kan lide tyk gelé. Derfor, for at den resulterende røde ribsgelé skal have en flydende konsistens, bør der ikke tilsættes fortykningsmidler til den. Som grundlag kan du tage en simpel opskrift på ribsgele med madlavning, men mængden af vand i den skal øges og mængden af sukker reduceres lidt.
Ribsgele med frø
Denne opskrift reducerer også tilberedningstiden, da den kun involverer at hakke frugterne, processen med at adskille kagen fra frugtkødet springes over. Geléen bliver tyk og velsmagende, og små frø er et lille problem, hvis bærmassen knuses grundigt i en blender. Proportionerne af ingredienser er de samme som i en simpel opskrift.
Ribsgele med vandmelon
Røde ribs passer godt sammen med andre bær og frugter. Vandmelon vil hjælpe med at tilføje et strejf af friskhed til den søde og sure frugt. Det er faktisk ikke svært at tilberede denne tilsyneladende eksotiske delikatesse:
- Tag 1 kg ribsfrugter og vandmelonmasse (frit med kerner).
- Sukker i forholdet 1:1 til ribs.
- Drys frugterne med sukker, mos, tilsæt stykker vandmelon, mos igen.
- Sæt på komfuret, efter kogning, reducer varmen til lav og kog under konstant omrøring i 30-45 minutter.
- Gnid den let afkølede masse gennem en sigte og overfør den til glas. Dæk med låg efter fuldstændig afkøling.
Hvor lang tid tager det for rødribsgele at stivne?
Geléens hærdningstid er påvirket af mange faktorer. Dette inkluderer tilstedeværelsen af et fortykningsmiddel, temperaturen i rummet, hvor geléen afkøles, opskriftens sammensætning og endda sorten af røde ribs - trods alt har nogle mere pektin, mens andre har mindre. Som regel hærder simpel gelé fuldstændig inden for 3-7 dage. Med agar-agar begynder fortykkelsen under afkølingsprocessen, når dessertens temperatur har nået 45 ° C. Derfor, hvis forholdet mellem ingredienser er korrekt, er der ingen grund til bekymring, du skal bare vente lidt.
Hvorfor hærder ribsgele ikke?
Nogle gange sker det, at ribsgele ikke bliver tykkere. Dette sker, hvis tilberedningsteknologien ikke følges, for eksempel når gelatine koges sammen med bærpuré. Produktet hærder dårligt, selvom andelen af ingredienserne ikke overholdes, for eksempel hvis væskeindholdet er mere, end det burde være. Der kan også opstå problemer med udløbne eller dårlige geleringsingredienser - gelatine, gelatine osv.
Hvorfor er ribsgele blevet mørkere?
Normalt har delikatessen en lys rød farve. Men hvis du ikke følger tilberedningstiden, får det overkogte produkt en mørk farve. Farven ændres også til mørkere, hvis geléen indeholder mørke bær, såsom blåbær.
Kalorieindhold
Kalorieindholdet i et produkt afhænger direkte af opskriften. 100 g simpel ribsgele indeholder omkring 220 kcal. Jo mere sukker, jo højere kalorieindhold i produktet. Fortykningsmidler har også kalorieindhold:
- agar-agar - 16 kcal;
- pektin - 52 kcal;
- gelatine - 335 kcal.
Opbevaring af ribsgele
Holdbarheden afhænger af tilberedningsteknologien.
- Varmebehandling gør, at produktet kan opbevares i næsten 2 år.Forseglede krukker kan opbevares selv ved stuetemperatur, men uden for sollys.
- Gelé tilberedt rå opbevares om vinteren og kun i køleskabet - på nederste hylde. Den maksimale holdbarhed af et sådant produkt er 1 år.
Det er bedst at pakke den søde dessert i små glasbeholdere, så den påbegyndte krukke ikke står åben i længere tid.
Konklusion
En opskrift på ribsgele til vinteren hjælper ikke kun med at glæde din familie med en lækker godbid i den kolde årstid, men vil også styrke immunforsvaret. Tilføjelse af en række ingredienser og tilberedningsmetoder vil tilfredsstille ethvert behov. Dem med en sød tand, dem, der faster, og dem, der holder øje med deres vægt, vil være glade. Den eneste begrænsning for dessert er mængden der spises på én gang. Glem ikke, at overskydende sukker fører til vægtøgning.
