Er det muligt at sylte tidlig kål til vinteren?

Indhold

1 Nøglefunktioner
2 Syltning af tidlig kål
3 Konklusion

Tidlig kål giver dig mulighed for at få lækre præparater rige på vitaminer. Selvom sådan sorter betragtes som ikke de bedste muligheder for syltning; hvis opskriften følges, bruges de med succes til syltning. Efter syltende kål bevarer næringsstoffer og kan opbevares hele vinteren.

Nøglefunktioner

Tidlig kål har en kort modningsperiode, så den vælges ofte til udplantning i haven. Dens varianter har praktisk talt ingen forskelle i smag. Ved tidlig modning dannes der små kålhoveder, som revner, hvis vandingsreglerne ikke følges.

Råd! Denne type kål holder ikke længe, så du skal begynde at lave hjemmelavede forberedelser ved at bruge den så hurtigt som muligt.

Mange gartnere er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at sylte tidlig kål til vinteren. De fleste syltningsopskrifter anbefaler at bruge mellemstore og sene sorter af grøntsager.

Tidlig kål er mindre sprød og kan gøre tilberedningen til grød. Hvidkålsvarianter er bedst egnede til hjemmelavede tilberedninger. Vælg kålhoveder, der er tætte, uden revner eller andre skader.

Hvis kålen har været frosset, er det bedre at nægte at bruge den.Klarkål opbevares på et køligt sted ved en temperatur på omkring +1 grader.

Syltning af tidlig kål

Den traditionelle metode til syltning af tidlig kål omfatter gulerødder, salt og krydderier. Kål passer dog godt til peberfrugt, zucchini, tomater, rødbeder og æbler. Før brug fjernes beskadigede og visne blade fra kålhovederne.

Syltning med gulerødder

Den nemmeste måde at sylte tidlig kål på er at bruge gulerødder og salt.

Opskriften til fremstilling af pickles inkluderer flere trin:

De øverste blade fjernes fra et kålhoved, der vejer 1,5 kg. For at forenkle processen anbefales det at skære stilken ud. Kålhovedet dyppes i kogende vand, hvorefter de resterende blade fjernes. Tætte årer fjernes, og store blade skal skæres.
Gulerødder (0,6 kg) skal skrælles og rives. Gulerødder kan blandes med kværnet peber, laurbærblade, nelliker og andre krydderier efter smag.
Kålbladet rulles til en kogle og fyldes med gulerødder.
De resulterende kålruller anbringes i en emaljepande.
For at få saltlage, tag 1 liter vand og 1 spsk. l. salt. Efter at væsken koger, hæld den over de tilberedte grøntsager.
For at sylte grøntsager lægges der pres på dem.
Efter 3 dage overføres pickles til krukker, dækkes med låg og efterlades til opbevaring.

Saltning i krukker

Den mest bekvemme måde at sylte på er at bruge tre-liters krukker. Grøntsager og marinade kommes straks i en glasbeholder, hvor de saltes. Sådanne krukker kan opbevares i køleskabet eller under jorden.

Opskriften på syltning af kål i krukker til vinteren er som følger:

Et kålhoved, der vejer omkring 1,5 kg, ryddes for de øverste blade. Derefter hakkes den fint, og efterlader et par store blade.
En gulerod hakkes på enhver tilgængelig måde: ved hjælp af en blender eller rivejern.
Halvdelen af den hot pepper pod skal skrælles og derefter hakkes fint.
Ingredienserne blandes og steges i vegetabilsk olie.
Derefter afkøles grøntsagsmassen og tilsættes hakkede grøntsager.
Grøntsager pakkes ind i kålblade og lægges i glas.
Fyld gryden med 2 liter vand, tilsæt 7 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. salt. Tilsæt 50 g eddike til kogende vand og kog det i yderligere 3 minutter.
Varm saltlage hældes i glassene, lågene skrues på og pakkes ind i et tæppe.
Efter afkøling overføres glassene til permanent opbevaring.

Opskrift med peberfrugt og zucchini

Kål kombineres med andre årstidens grøntsager: zucchini og peberfrugt. Processen omfatter derefter følgende trin:

Kål (1 kg) skæres i flere dele. Derefter sænkes de i kogende vand i 5 minutter, hvorefter de hakkes fint.
Sød peber (0,2 kg) skæres i flere stykker og dyppes i kogende vand i 5 minutter.
For at lave pickles skal du bruge zucchini. Det er bedst at vælge en ung grøntsag, der ikke skal skrælles og frø.
En gulerod rives.
Halvdelen af den varme peber skrælles og hakkes fint.
Alle grøntsager skal lægges lagvis i en glas- eller emaljebeholder.
På næste trin forberedes marinaden. Til 2 liter vand tages 4 spsk. l. salt. Når væsken koger, fyldes beholderen med den.
Grøntsager har brug for 3 dage at sylte, derefter flyttes de til et køligt sted.

Opskrift med peberfrugt og tomater

Tidlig kål kan syltes med peber og tomater. Med denne kombination af produkter er opskriften som følger:

Et kilo kål kan skæres på enhver måde.
Tomater (0,3 kg) skal deles i to.
Gulerødder (0,2 kg) rives.
Peberfrugt (0,3 kg) skåret i strimler.
Alle ingredienser blandes, salt (30 g) tilsættes og lægges i en gryde.
Undertrykkelse skal påføres, og saltning sker inden for 3 dage.
Den færdige masse lægges i kulden.

Opskrift med rødbeder

I nærværelse af rødbeder bliver hjemmelavede præparater lyserød i farven, mens smagen får sødme. En bestemt teknologi beskriver i detaljer, hvordan man salter kål og rødbeder:

Kål på 2 kg pilles fra de yderste blade og hakkes.
Hvidløg (0,1 kg) skal hakkes på enhver tilgængelig måde.
Rødbeder (0,3 kg) skrælles og rives derefter.
Grøntsager lægges i flere lag i en stor beholder. Hvidløg og lidt hakket persille drysses ovenpå. Denne sekvens gentages flere gange.
Hæld 2 liter vand i gryden, tilsæt 200 g salt og sukker. Lagen opvarmes til kog.
Efter afkøling hældes saltlagen i en beholder, og der lægges et tryk ovenpå.
Kålen står i køkkenet i 2 dage.
Saltede grøntsager overføres til krukker og dækkes med plastiklåg. Glassene opbevares i 3 dage i køleskabet, indtil snacken er helt klar.

Opskrift med rødbeder og peberrod

For at gøre forretten mere krydret, suppleres kål og rødbeder med peberrod. Før det tilføjes til præparaterne, skal det renses og passeres gennem en kødkværn.

Den generelle procedure for bejdsning af tidlig kål til vinteren er som følger:

Flere kålhoveder på 8 kg renses for beskadigede blade og hakkes.
Derefter går de videre til at tilberede rødbeder (0,3 kg), som skrælles og skæres i stænger.
Hvidløg (0,1 kg) skal hakkes fint.
Peberrod (1 rod) føres gennem en kødkværn.
Der lægges flere lag kål i bejdsebeholderen, mellem hvilke de resterende komponenter er placeret.
Til syltning tilberedes en marinade bestående af 8 liter vand, hvori 0,4 kg salt og sukker er opløst. Efter kogning skal væsken køle af.
Fyld gryden med varm marinade, så alle grøntsagerne er nedsænket i den.
Lasten skal være installeret. De efterlades i denne tilstand i 2 dage.
Derefter skal du flytte emnerne til køleskabet til permanent opbevaring. Efter 3 dage er snacken helt klar til brug.

Syltning med eddike

Til vinteren kan tidlig kål syltes med tilsætning af eddike. Under tilberedningsprocessen bruges krydderier nødvendigvis for at give præparaterne den nødvendige smag.

For at salte kål skal du følge en bestemt teknologi:

Hoveder af tidlig sort med en samlet vægt på 3 kg hakkes i stykker.
Hak gulerødderne fint og tilsæt dem til den samlede masse.
For at forberede syltningsvæsken, hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt sukker (1 kop) og lidt salt. Krydderier efter smag omfatter laurbærblade, nelliker, peberkorn og anis. Væsken skal koge.
Efter afkøling tilsættes eddikeessens (1 spsk) til marinaden. Den kan erstattes med 9% eddike, så skal du bruge 7 spsk. l.
Marinaden hældes over grøntsagerne, som skal moses lidt. Saltning tager op til 5 timer.
Den syltede grøntsagsmasse lægges i glas og opbevares koldt.

Opskrift med æbler

Tidlig kål passer godt til æbler. Sådan kål kan syltes, hvis du følger en bestemt procedure:

To kålhoveder snittes fint med en kniv.
Gulerødderne hakkes tilfældigt.
Æblerne udkernes, skrælning er ikke nødvendig. Det anbefales at skære æbler i skiver.
Grøntsagerne blandes, hvorefter der tilsættes 2 fed hvidløg.
Så begynder de at forberede saltlagen. Til dette kræver 1 liter vand 2 spsk. l. salt, 6 spsk. l. sukker, en knivspids dildfrø, et par peberkorn.
Grøntsager hældes med varm marinade, og en vægt lægges ovenpå.
Efter afkøling lægges stykkerne i krukker.

Konklusion

Ofte bruges tidlig kål ikke til syltning. Der er dog opskrifter, der giver dig mulighed for at sylte den i kombination med gulerødder, peberfrugter, rødbeder og andre grøntsager. Til forarbejdning skal du vælge tætte kålhoveder, der ikke har nogen skade. Emnerne opbevares i en kælder, et køleskab eller et andet sted med konstant lav temperatur.