Stegte honningsvampe til vinteren

Stegte honningsvampe til vinteren er et universelt præparat, der er velegnet som base til enhver ret. Ved tilberedning af dåsemad kan svampe kombineres med forskellige grøntsager, forkogte eller straks stegte. Alle detaljer om processen er her.

Sådan forbereder du stegte honningsvampe til vinteren

Der er generelle principper for fremstilling af komponenter og teknologien til deres fremstilling:

• Eventuelle honningsvampe til vinter er velegnede til stegning - selv store eller ødelagte, som ikke længere er egnede til marinade;
• under stegningsprocessen skal svampene flyde i olie, så du skal bruge meget af det;
• saltstegte honningsvampe kort før de er klar;
• udblødte eller kogte svampe skal tørres før stegning;
• Det er ikke tilrådeligt at hælde smeltet smør i emnet, det kan med tiden blive harskt;
• fedtniveauet i krukken skal være 2-3 cm højere end svampene;
• Krukkerne er grundigt steriliseret, det samme er lågene.

Lad os nu se nærmere på forberedelsesteknologien.

Er det nødvendigt at koge honningsvampe før stegning?

Kun svampe, der anses for at være betinget spiselige, kræver forkogning. Under madlavning forlader mælkesaft med vand, normalt brændende, skadelige stoffer. Derfor skal bouillonen hældes ud. Spiselige svampe, herunder honningsvampe, kan straks steges uden at koge dem.

Sådan tilberedes honningsvampe friske til stegning

Mange husmødre mener, at honningsvampe skal koges før stegning. Yderligere opvarmning vil gøre arbejdsemnet mere sikkert. Madlavning udføres i emaljeretter. For hvert kilo rå svampe skal du bruge 1 liter vand og en halv spiseskefuld salt. Oftest tilberedes de i to trin.

Hvor længe skal man koge honningsvampe før stegning

Kogning af honningsvampe kan gøres en eller to gange. Den nemmeste måde er at udføre dobbeltkogningsprocessen på skift i to pander.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld 2 liter væske i hver pande og tilsæt salt efter normen.
2. Stil begge beholdere på komfuret. Så snart væsken koger, tilsæt svampe til den. Tilberedningstid - 5 minutter.
   
   
   Råd! Sørg for at fjerne skummet.
3. Brug en hulske til at flytte svampene over i en anden gryde og fortsæt tilberedningen.
4. Hvis du så skal til at stege honningsvampe til vinteren, er det nok at koge dem i en anden pande i 10-15 minutter.

Nogle husmødre udfører denne proces anderledes: kog i 15 minutter, skyl, kog igen i forskelligt vand i samme tid og skyl igen. Proportionerne af honningsvampe, salt og vand er de samme.

Enkel madlavning er mulig. 20 minutter er nok.

Opskrifter på stegte honningsvampe i krukker til vinteren

En simpel opskrift på at lave stegte honningsvampe til vinteren har kun tre ingredienser: honningsvampe, salt og vegetabilsk olie. Det kan erstattes med smør eller svinefedt helt eller delvist. Der er opskrifter, hvor forskellige grøntsager tilsættes stegte svampe.

Honningsvampe stegt til vinteren i vegetabilsk olie

Så den nemmeste måde er at stege honningsvampe til vinteren i krukker.

Nødvendige produkter:

• halvandet kg honningsvampe;
• halvanden spsk. skeer salt;
• 400 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Kog de tilberedte svampe ved hjælp af en af ​​metoderne beskrevet ovenfor.
2. Si forsigtigt vandet i et dørslag.
3. Læg svampene i en tør stegepande og lad den resterende væske koge væk.
4. Tilsæt olie og steg indtil svampene bliver gyldne.
   
   
   Vigtig! Sørg for at prøve svampene, de skal muligvis saltes yderligere.
5. Pak i sterile opvarmede glas, så der er et 1,5 cm lag olie på toppen, brug den olie, der er tilbage fra stegningen.

Disse dåser kan forsegles på to måder:

• metallåg med yderligere en halv times sterilisering ved hjælp af et vandbad;
• plastiklåg, de opbevares kun i kulden.

Hvis du ruller stegte svampe op uden at koge, så lad dem simre tildækket i en stegepande med opvarmet olie i cirka en time under omrøring. Derefter fjernes låget for at fordampe saften. Fortsæt derefter som i det foregående tilfælde.

Honningsvampe stegt til vinteren med løg

Honningsvampe og løg er en win-win kombination i enhver svamperet. De er gode som vinterforberedelse.

Ingredienser:

• 1 kg allerede kogte svampe;
• 7 mellemstore løg;
• halv spsk. skeer salt;
• 6 spsk. skeer af vegetabilsk olie, det kan erstattes med svinekød;
• teskefuld malet sort peber;
• et par nellikeknopper.

De, der ønsker det, kan tilføje 2 spsk. skeer sojasovs.

Den sidste ingrediens vil give retten en særlig smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld olie i bradepanden, når den er varm tilsættes svampene og steges til de bliver gyldne – cirka 20 minutter.
2. Halve løgringe tilsættes honningsvampe. Steg det hele sammen i 10 minutter, ved at holde lav varme. Peber, salt, kombiner med sojasovs, ælt.
3. Kom i opvarmede sterile glas, hæld den resterende olie i stegepanden. Hvis der er mangel, brændes en ekstra portion.
   
   
   Råd! Hvis der bruges svinefedt, drys det med en lille smule salt efter hældning.
4. Krukkerne med låg opvarmes i vandbad i 30 minutter.
5. De forseglede glas pakkes ind, pakkes ind og ventes, indtil de er helt afkølet.

Opskrifter på stegte honningsvampe til vinteren med hvidløg

Du kan også stege honningsvampe til vinteren i glas med hvidløg. Det giver ikke kun retten en krydret smag, men er også et godt konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• kogte svampe - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 240 ml;
• 20 fed hvidløg;
• 4 laurbærblade og 8 stk. allehånde ærter.

Salt tilsættes efter smagspræferencer.

Hvordan man laver mad:

1. Læg honningsvampene i en tør stegepande og fordamp væsken.
2. Tilsæt fedtet og steg indtil svampene er gyldne, cirka 1/3 time.
   
   Råd! Tilberedningen er mere velsmagende, hvis du bruger en blanding af vegetabilsk og animalsk fedt i lige store forhold.
3. Skær hvidløgsfeddene i skiver, kom dem i svampene, tilsæt krydderierne og tilsæt eventuelt lidt salt i retten.
4. Lad stå på komfuret i yderligere 10-12 minutter, pak i sterile varme glas, tilsæt olie.
5. Steriliser glassene, dækket med låg, i et vandbad i 40 minutter - vandet til sterilisering skal saltes.
6. De sammenrullede dåser pakkes ind og varmes under et tæppe i to dage.

Der er en anden opskrift på tilberedning af stegte svampe til vinteren med hvidløg - på bulgarsk.

Ud over ovenstående ingredienser skal du bruge hakkede krydderurter - en masse og 9% eddike - 1-2 spsk. skeer. Krydderier er ikke nødvendige i denne opskrift.

Tilberedningsprocessen:

1. Honningsvampe steges hurtigt ved høj varme, lægges i forberedte krukker, lægges i lag med finthakkede krydderurter og hakket hvidløg.
2. Hæld eddike i den resterende olie, tilsæt lidt salt og lad det koge.
3. Hæld den afkølede olie over svampene, den skal dække dem med 3 cm Rul dem sammen og læg dem koldt.

Stegt honningsvampe til vinteren i krukker uden sterilisering

Denne tilberedningsmetode er meget hurtigere og nemmere. For at beskytte dåsemad mod fordærv tilsættes eddike til det.

Ingredienser:

• kogte honningsvampe - 1,5 kg;
• et glas vegetabilsk olie;
• Kunst. ske salt;
• 3 spsk. skeer 9% eddike;
• en teskefuld paprika og stødt sort peber;
• 1/2 tsk provençalske urter;
• 7 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Steg svampene i 25 minutter, og tilsæt al olien på én gang. Væsken skal koge væk.
   
2. Smag honningsvampene til med krydderier og hakket hvidløg, tilsæt eventuelt salt.
3. Tilsæt eddike og om nødvendigt mere vegetabilsk olie, lad det simre, dæk med låg i et kvarter.
4. Pak i sterile opvarmede glas, hæld olie i og dæk med plastiklåg.
5. Stegte honningsvampe sættes i køleskabet til vinteren uden sterilisering.

Opskrift på stegte svampe til vinteren med kål

Dette præparat minder lidt om svampehodgepodge.

Ingredienser:

• 2 kg kogte svampe;
• 1200 g kål;
• 600 ml vegetabilsk olie;
• 12 fed hvidløg og løg.

Smag retten til med salt og en teskefuld kværnet peberblanding.

Hvordan man laver mad:

1. Steg svampene i halvdelen af ​​vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Tilsæt løget og steg yderligere et kvarters tid ved svag varme.
3. I en anden stegepande simrer du kålen, tildækket, i den resterende olie, indtil den er blød.
4. Krydr det med salt og peber og lad det simre i endnu et kvarter.
5. Bland indholdet af begge stegepander og lad det simre under låg i endnu et kvarter.
6. Den færdige ret pakkes i sterile krukker og sendes til et vandbad, hvor den opbevares i en halv time.
7. Oprullet, pakket ind, isoleret. Krukkerne skal køle af i to dage.

Forberedelse af stegte honningsvampe med løg og gulerødder til vinteren

En betydelig mængde grøntsager i denne tilberedning passer godt til honningsvampe; gulerødder giver retten en sødlig, behagelig smag.

Ingredienser:

• 2 kg kogte honningsvampe;
• 1 kg løg og gulerødder;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 20 sorte peberkorn;
• salt - 3 spsk. skeer.

Hvordan man laver mad:

1. Steg svampene, skorpen skal blive gylden. Dette kræver meget lidt olie.
2. Tilsæt løget og steg det hele sammen i endnu et kvarter.
3. Gulerødderne til denne opskrift rives på et rivejern til koreanske retter. Den skal steges separat, indtil den bruner.
4. Bland alle ingredienser, inklusive peberkorn, og lad det simre ved svag varme i et kvarters tid.
5. Honningsvampe stegt med grøntsager anbringes i krukker og dækkes med låg; nu skal de steriliseres i et vandbad i 40 minutter.

Opskrift på tilberedning af stegte svampe til vinteren med citronsyre

Citronsyre er et godt konserveringsmiddel. Dens kombination med hvidløg forhindrer dåsemad i at blive fordærvet.

Nødvendige produkter:

• 4 kg kogte honningsvampe;
• 2 kopper vegetabilsk olie;
• 14 fed hvidløg;
• en stor bundt dild, persille;
• 10 ærter hver af sort og allehånde.

Tilsæt salt til denne ret efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm honningsvampene op i en tør, varm stegepande, væsken skal fordampe helt.
2. Tilsæt nu olie og brun svampene ved høj varme.
3. Læg dem i tørre sterile glas i lag, toppet med hakket hvidløg og krydderurter.
4. Tilsæt peber, salt og citronsyre til den resterende olie. Blandingen koges og afkøles.
5. Nu kan du hælde det over honningsvampene, der er lagt ud i krukker. Olien skal være 2-3 cm højere end dem.
   
   Vigtig! Hvis den resterende olie ikke er nok, tilbered en ny portion.
6. Krukker med emner lukkes med plastiklåg og opbevares koldt.

Honningsvampe stegt til vinteren med smeltet smør og muskatnød

Stegning af honningsvampe til vinteren er ikke kun muligt med vegetabilsk olie, men også med smør; ghee bruges normalt. Denne opskrift kombinerer med succes den søde-krydrede smag af muskatnød, den delikate aroma af smeltet smør og den rige smag af honningsvampe.

Ingredienser:

• allerede kogte honningsvampe - 1,5 kg;
• om et glas ghee;
• 3 løg;
• 5 fed hvidløg;
• en lille knivspids muskatnød;
• 3 laurbærblade.

Mængden af ​​salt vælges efter din egen smag.

Hvordan man laver mad:

1. Læg svampene i en tør stegepande og steg indtil al væsken er fordampet og selve svampene er brunet. Ilden skal være stærk.
2. Tilsæt hvidløg, hakket løg og al olien.Når smørret smelter, blandes det godt sammen og steges videre et kvarters tid. Reducer varmen til medium.
3. Smag til med krydderier, salt, og reducer varmen til lav, steg i yderligere 20 minutter.
   
   
   Opmærksomhed! På sidste trin skal grydens indhold konstant omrøres, ellers brænder det.
4. Efter emballering i sterile varme krukker sendes stegte svampe til yderligere sterilisering. Dette vil kræve et vandbad. Hele proceduren vil tage 30 minutter.
5. Oprullede og omvendte dåser har brug for yderligere opvarmning under et tæppe eller tæppe i løbet af dagen.

Sådan steger du honningsvampe til vinteren med mayonnaise

Mayonnaise er et produkt med et højt indhold af vegetabilsk olie og en unik smag. De kan sagtens erstatte en del af fedtet, når man forbereder stegte honningsvampe til vinteren. Samtidig ændres smagen af ​​produktet meget. Mange mennesker tror, ​​at dette er den lækreste opskrift på stegte honningsvampe til vinteren.

Ingredienser:

• forkogte svampe - 1,5 kg;
• et glas mayonnaise;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 4 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1/3 tsk hver af stødt peber - sort og rød;
• Kunst. ske salt.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld al vegetabilsk olie i stegepanden og steg svampene i den, indtil de er brune.
2. Hak løg og hvidløg og tilsæt det til svampene. Efter 10 minutter tilsættes salt og peber, og efter yderligere 7 minutter mayonnaise.
3. Dæk bradepanden med låg og lad det simre ved svag varme i et kvarters tid. Indholdet i gryden skal røres konstant.
   
4. Klarstegte honningsvampe med mayonnaise pakkes i varme sterile krukker, dækkes med nylonlåg og placeres i køleskabet.
5. Hvis du putter det let afkølede præparat i plastikbeholdere og lægger det i fryseren, får du stegte honningsvampe frosset til vinteren.

Sådan forbereder du honningsvampe til stegning til vinteren

Det er ikke alle, der stoler på præparater i krukker, men jeg vil virkelig gerne have stegte svampe om vinteren. For ikke at nægte dig selv denne fornøjelse, kan du forberede halvfabrikata, der slet ikke vil være svære at stege om vinteren. Den nemmeste mulighed er at fryse svampene. Der er flere måder at gøre dette på.

1. De sorterer, vasker de indsamlede honningsvampe, placerer dem i en beholder af den nødvendige størrelse og sætter dem i køleskabet.
2. Hvis udseendet af svampene efter optøning ikke er vigtigt - de skal bruges til at lave kaviar eller suppe, blancheres svampene i flere minutter, afkøles eller fryses.
3. For at fryse honningsvampe kan du koge dem møre.

Du kan se videoen mere detaljeret om frysning af honningsvampe:

Honningsvampe egner sig godt til tørring, men det er bedst at tilberede supper, saucer og tærtefyld fra sådanne svampe.

Sådan opbevares stegte svampe korrekt i krukker

Holdbarheden af ​​sådanne præparater afhænger i høj grad af, hvordan glassene lukkes. Ved brug af nylonlåg skal produktet indtages senest seks måneder efter tilberedning. Desuden er det tilrådeligt at opbevare det i en kold kælder eller køleskab.

Under metallåg opbevares dåsemad længere - mindst et år, hvis der ikke er afvigelser fra madlavningsreglerne. De opbevares også bedst på køl.

Konklusion

Stegte honningsvampe til vinteren er en universel forberedelse; de ​​kan bruges som en selvstændig ret; du skal bare varme dem op. Det giver en skøn suppe eller kartoffelgryderet.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes honningsvampe varme

Opskrifter på champignonkaviar fra honningsvampe

Salte svampe

Opskrift på letsaltede sprøde agurker

Hvornår er det bedste tidspunkt at gære (salt)kål ifølge månekalenderen?

Sådan gærer du kål med rødbeder: opskrift

Saltet kål med rødbeder

Hvordan man hurtigt sylter kål derhjemme

Syltning af grønne tomater i glas til vinteren