Indhold
Om sommeren, når tiden for agurker begynder, indtager sprøde letsaltede agurker en særlig plads på vores borde. De er værdsat for deres smag og bevarer den fremragende aroma af friske agurker. Der er mange madlavningsopskrifter, og på det seneste har husmødre delt hemmelighederne bag hurtig saltning, der ikke påvirker smagen af den populære snack. Lad os tale om, hvordan man tilbereder sprøde letsaltede agurker derhjemme ved hjælp af kolde og varme metoder.
Madlavningshemmeligheder
I dag kan du tilberede letsaltede agurker på forskellige måder:
- i en stor beholder (for eksempel i en gryde);
- i en krukke (også til vinteren);
- i en pakke og så videre.
Som regel begynder modningssæsonen for friske agurker i vores senge i juni. De indtages friske, i salater og er bestemt saltede. På trods af de traditionelle opskrifters enkelhed er det en kunst at tilberede sprøde letsaltede agurker. Nogle mennesker elsker krydrede agurker, mens andre tværtimod ikke tåler en masse krydderier.
Lad os overveje flere muligheder for at salte agurker:
- tør saltning;
- kold;
- hed.
Lad os finde ud af, hvilken af dem der betragtes som den hurtigste og vil ikke påvirke agurkers sprøde egenskaber.Lad os tale om hemmeligheder, da de er meget vigtige i madlavningsprocessen:
- For at sikre, at agurker bliver saltet så hurtigt som muligt, skal du vælge små grøntsager frem for store;
- Det er også passende at skære frugterne i halve og kvarte og lave punkteringer med en gaffel;
- grøntsager til saltning skal være af samme størrelse, så deres smag vil være ensartet;
- to timer før tilberedning er det bedre at lægge dem i rent koldt vand, så de bevarer deres knas;
- når du salter i en krukke, skal du ikke komprimere dem meget tæt, dette vil påvirke de sprøde egenskaber;
- enderne trimmes altid før tilberedning;
- Når du tilbereder letsaltede agurker i saltlage, behøver du ikke at lukke krukken eller panden tæt, hvilket forstyrrer gæringsprocessen.
Ved hjælp af disse tricks kan husmødre nemt klare opgaven.
Krydderier og tilsætningsstoffer til agurker
Lad os tale om ingredienserne. Dette er meget vigtigt, fordi rettens kvalitet og smag afhænger af dem. Så agurker skal være små og friske. Det er tilrådeligt at samle dem fra haven lige før saltning.
Hvad angår vandet ved brug af saltlage, skal det være rent og gerne flaske- eller kildevand. Du behøver kun en lille smule, men kvaliteten af vandet vil påvirke smagen af det færdige produkt.
Lad os tale om grønt. Klassiske opskrifter bruger traditionelt:
- dild;
- peberrod blade og rod;
- kirsebærblade;
- persille;
- solbærblade.
Du kan også tilføje estragon, anisparaplyer og egeblade til denne liste. En harmonisk kombination vil give husmoren mulighed for, efter at have eksperimenteret, at skabe sin egen unikke opskrift på letsaltede agurker.
Hvad angår krydderier, inkluderer denne liste traditionelt:
- laurbærblad;
- hvidløg;
- varm peber;
- nellike.
Du kan tilføje allehånde og andre krydderier, eksperimentere med forrettens krydrethed. Og vi kan selvfølgelig ikke lade være med at tale om salt. Dette er hovedkomponenten i letsaltede agurker, og meget afhænger af dens kvalitet. Salt skal være groft og ikke iodiseret. Det er bedre at bruge havsalt af god kvalitet; agurker elsker denne slags salt.
Derudover, når du sylter agurker, kan du bruge sure æbler, cherrytomater, zucchini, selleri og endda lime.
Opskrifter på hurtigkogning af letsaltede agurker
Lad os se på nogle interessante opskrifter til hurtigkogning af letsaltede agurker. Efter at have stiftet bekendtskab med dem, kan du bruge dem, du kan lide, eller tage nogle tips i betragtning.
Ellers bliver agurkerne hurtigt for salte.
Ved brug af kold saltlage
Når du bruger denne opskrift, vil letsaltede agurker være klar tidligst om to dage. Denne metode betragtes som klassisk, men desværre ikke den hurtigste. Dens essens ligger i det faktum, at agurker er fyldt med kold saltlage med krydderier. Den er lavet af vand og salt i de nødvendige proportioner lige før den hældes.
Så til forberedelse skal du bruge:
- et kilo agurker;
- et hoved hvidløg (lille eller mellemstore);
- sort peber - 8-10 ærter;
- ribsblade - 6-8 stykker;
- kirsebærblade - 3-4 stykker;
- et bundt persille og dild (du kan bruge en stor blanding eller en lille ad gangen).
Du kan også tilføje 2 syrlige æbler. Agurkerne opbevares i koldt vand i en time eller to, og så skæres enderne af. De ophober nitrater, så det er bedre at slippe af med dem. Det grønne til agurker skæres fint, hvidløget presses gennem en presse eller hakkes fint. Nu passer alt i krukker. Hvis du laver denne snack med æbler, skal du først skære dem i fire dele.
Pakning i krukker sker med skiftende ingredienser. Dild og persille kan lægges ovenpå. Saltlagen tilberedes meget enkelt: salt (1,5 spsk) blandes med koldt vand (1 liter). Det er bedre at forberede lidt mere saltlage på én gang og hælde det over agurkerne til toppen. Krukkerne er ikke dækket med låg, du kan dække dem med gaze og lægge dem væk i to dage. Efter denne tid vil agurkerne blive saltet og blive en dekoration til dit bord!
Ved brug af varm saltlage
Denne opskrift giver husmoren mulighed for at tilberede en lækker appetitvækker af letsaltede agurker på kun 8 timer. Dette er praktisk, fordi du kan lade dem forberede natten over og glæde din husstand om morgenen. Så til disse letsaltede agurker skal du bruge:
- et kilo agurker;
- honning - 10 gram;
- frisk varm peber rød eller grøn - 1-2 stykker efter smag;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvidløgshoved - en mellemstørrelse;
- salt;
- dild med paraplyer - 1-2 stykker;
- kirsebærblade - 5-10 stykker;
- ribsblade - 5-10 stykker;
- peberrodsblade - 10-15 stykker;
- vodka - 20-40 ml.
Alt grønt vaskes grundigt og tørres på en serviet. På dette tidspunkt lægges agurkerne i blød i koldt vand. Agurker trimmes som standard og lægges i en gryde eller glas. Hvis du bruger en pande, så lad den emaljeres.Den varme peber skal skæres i 3-4 dele, hvidløget skal gennem en presse. Alt grønt skæres groft og lægges i en gryde eller krukke. Grønne kan placeres på bunden eller fordeles proportionalt.
Nu skal alle ingredienserne fyldes med lage. Det bliver varmt, men ikke kogende. Kog 1 liter vand, tilsæt en dessertske honning til det. Tilsæt nu salt i mængden af 3-4 jævne spiseskefulde.
For at forstærke den krydrede smag kan du tilføje et par sorte peberkorn, nelliker og timianfrø. Varm peber vil give lidt bitterhed. Hvis nogen ikke kan lide den krydrede smag, bør du undvære peber.
Letsaltede agurker tilberedes på samme måde til vinteren. For at gøre dette skal du først forberede en kold saltlage i følgende forhold: 3-4 spiseskefulde salt pr. to liter vand. Lige før du hælder saltlagen i glassene, bring den i kog og sluk for den. I dette tilfælde er det vigtigt at bevare proportionerne, for agurkerne vil være i saltlage længere, og du vil gerne have, at de bliver let saltede, ikke saltede.
Opskrift på tørsaltning af agurker
Det er stadig ukendt, hvem der præcist kom op med ideen om at sylte agurker i en pose, men denne metode er den enkleste og hurtigste. Alt efter frugtens størrelse og om de er skåret i stykker eller ej, kan du få færdiglavede agurker på 20-30 minutter.
Denne metode er også praktisk, hvis du beslutter dig for at gå ud af byen og tilbringe tid i naturen. Ved at sylte agurker får du hurtigt en lækker sommersnack.
Sprøde letsaltede agurker, hvor opskriften vil blive præsenteret nedenfor, vil vise sig om 2-3 timer, hvis du ikke gennemborer dem med en gaffel. Vi skal bruge:
- 1,5 kg agurker;
- 6-8 sorte peberkorn;
- 4-5 ærter allehånde;
- bundt dild - 1 stykke;
- dild paraply - 1 stykke;
- lime - 4 stykker;
- 1 tsk sukker;
- citronmelisse kviste - 5 stykker;
- 3,5 spsk salt.
Agurker kan lægges i vand på forhånd, hvis det er muligt. Samtidig skal du forberede dressingen. For at gøre dette, kværn begge typer peber, 2 spsk salt, sukker og skallen af alle limefrugterne i en morter.
Hak nu grønt og mynte fint sammen med kvistene. Du skal presse saften ud af limefrugterne. Nu kan du gå videre til agurkerne. Enderne skæres af, og sørg for at gennembore frugterne med en gaffel tre eller fire steder. Hvis du vil have en færdiglavet snack på 20-30 minutter, skal du skære dem i halve eller kvarte. På denne måde bliver agurkerne hurtigere saltet. Nu anbringes frugterne i en pose, grøntsager og en blanding fra en morter placeres der, posen lukkes, og alt blandes grundigt, ryster det. Åbn posen igen, hæld limesaft i og tilsæt det resterende salt. Derefter lukkes posen igen og dens indhold blandes ved omrystning. Du kan vende posen hvert 10. minut.
For at forhindre saft i at lække fra agurker, kan du bruge to poser. Det er selvfølgelig ikke en klassisk opskrift på letsaltede agurker. Hvis du vil have en smag, der er meget velkendt for mange, skal du kun tage agurker, dild, peberkorn, salt og hvidløg. Nedenfor er en detaljeret video med denne opskrift:
Konklusion
I dette tilfælde kan du eksperimentere, for der er som bekendt ingen kammerater efter smag og farve.
Hvis du kender disse enkle hemmeligheder ved at tilberede letsaltede agurker, vil du kunne glæde dine venner og hele familien med en lækker instant snack hele sommeren. God appetit!
