Indhold
Takket være teknologiske fremskridt, mange nu fryse greens og betragte denne metode som den mest bekvemme. Nogle vil dog ikke opgive gamle gennemprøvede metoder og stadig salte persille og andre krydderurter efter deres bedstemors opskrifter. Herunder kan du se nogle muligheder for at sylte persille til vinteren. Når det er tilberedt korrekt, vil produktet holde i lang tid og komplementere enhver ret godt.
Sådan syltes persille korrekt
Krukker af enhver størrelse er velegnet til opbevaring af krydderier. Men det er mest praktisk at bruge små beholdere for hurtigt at bruge en åben krukke. På denne måde vil krydderierne ikke nå at forringes. Umiddelbart efter åbning kommer der luft ind i krukken, så det vil ikke være muligt at opbevare den åbne beholder i længere tid.
Mængden af saltpersille bestemmes af husmoderen selv. Det vigtigste er at tage hensyn til visse proportioner. De må under ingen omstændigheder overtrædes, da dette kan medføre, at emnet ikke bliver saltet og hurtigt forringes. I den klassiske opskrift skal friske krydderurter indeholde 5 gange mere end salt. Det groveste salt vælges til sådanne præparater. På grund af det fine salt kan krydderierne ikke syltes ordentligt. Det ville være en skam, hvis det forkerte salt får det grønne til at fordærve.
Klassisk saltemetode
For at sylte persille har vi brug for følgende ingredienser:
- kg persille;
- 0,2 kg groft køkkensalt.
Dernæst begynder de at forberede selve emnet. Persillen vaskes grundigt og sorteres. Det er nødvendigt at fjerne alle beskadigede og slappe blade. Derefter tørres alle passende grene på et papir- eller vaffelhåndklæde.
Herefter skæres alle blade og males med forberedt salt. Frugtkødet knuses lidt i hånden. Det vigtigste er, at saltet er jævnt fordelt over alle stykkerne. Det er tid til at fylde glassene med krydderier. Frugtkødet hældes i beholdere og komprimeres let. Du behøver ikke fylde glasset helt. Du bør lade lidt plads på toppen, som i fremtiden fyldes med den udskilte juice. Brug almindelige nylonlåg til forsegling. De lukker glassene tæt og sender dem til opbevaring på et koldt sted.
Syltning af persillekviste
Til denne opskrift skal vi kun vælge bløde unge persillekviste. Ru stilke er ikke egnede til dette. Der er ingen grund til at skære komponenterne, de vil blive forberedt hele. Samtidig skal grenene ikke være for lange og frodige. Sådanne grene er opdelt i mindre. Saltkrystallerne skal være godt fordelt mellem dem. Nogle husmødre foretrækker at sterilisere krukker til dette præparat, mens andre blot hælder kogende vand over beholderne. I princippet er for grundig varmebehandling ikke nødvendig, da sømmene vil blive opbevaret i et kølerum. Derfor kan du blot vaske glassene med specielle produkter og derefter skolde dem med kogt vand.
Der er 2 muligheder for, hvordan saltpersille tilberedes. Nogle husmødre finder det mere bekvemt at blande kvistene med salt i en stor beholder og først derefter sprede det grønne i krukker. Andre fylder først glassene med kviste, og tilsætter derefter salt til hver krukke og bland grundigt. Det vigtigste er, at saltkornene kan fordeles jævnt. Hvis du ikke er tryg ved at gøre dette i en krukke, er det bedre at bruge en stor skål.
Derefter lukkes glassene med plastiklåg, og emnerne placeres i en kælder eller et andet koldt sted. Denne sammensyning vil ikke kun tilføje en aromatisk lugt og smag til retterne, men vil også tjene som en fremragende borddekoration. Mange husmødre laver 2 muligheder for forberedelse. De bruger hakket persille til madlavning og saltede kviste til pynt.
Syltet persille med dild
Persille bruges som bekendt ofte sammen med dild. Vi tilbyder en mulighed for lækker tilberedning af sådanne grøntsager. Alle kan selv bestemme, præcis hvor meget persille og dild der skal puttes. Det er acceptabelt, at én ingrediens dominerer. Glem ikke, at det vigtigste er de korrekte proportioner. Til 1 kg grønt er der mindst 200 gram salt.
Så lad os beskrive en opskrift, der vil have samme mængde ingredienser. Vi skal bruge:
- et halvt kilo dild;
- et halvt kilo persille;
- 200 gram groft køkkensalt.
De tilberedte og sorterede grøntsager smides i et dørslag og vaskes under koldt rindende vand. Proceduren kan gentages flere gange. Dernæst tørres bladene på papirhåndklæder eller servietter. Nu kan du klippe bladene på enhver måde, der passer dig. Det er slet ikke ligegyldigt, hvor store eller små greens er.
Læg al persillen og dilden i en stor skål eller gryde, tilsæt derefter salt der og bland blandingen grundigt med hænderne. Krukker og låg til greens vaskes og steriliseres om ønsket. Dernæst skal du lade glassene tørre helt. Først efter dette kan du begynde at fordele massen mellem beholdere.
Erfarne husmødre kender en anden hemmelighed, der kan forlænge produktets holdbarhed. Du skal drysse lidt mere køkkensalt oven på det grønne. Dette vil forhindre, at der dannes mug, så sømmene kan holde sig friske længere. Dernæst lukkes glassene med rene låg og sendes til opbevaring et passende sted.
Salt persille og selleri til vinteren
Derudover kan du forberede en interessant forberedelse med selleri. For at gøre dette tages alle ingredienser i lige store mængder (250 gram). Vi skal bruge selve selleri, persille, dild og salt. Vi måler den nødvendige mængde ingredienser ud på vægten, så vi får 750 gram grønt og 250 gram salt.
Vi forbereder komponenterne som i tidligere opskrifter. De skal vaskes og alle tykke stængler og beskadigede grene fjernes. Herefter skæres de i store stykker (ca. 2 cm). Selleri vaskes og skæres i stykker af samme længde. Enig, denne roll-up har et meget attraktivt udseende. Bland først alt det grønne, og tilsæt derefter salt og bland blandingen grundigt igen. Krydderiet lægges i rene og tørre glas, komprimeres godt og efterlades et par timer, så tilberedningen sætter sig og frigiver saften. Kom eventuelt lidt mere grønt i glassene. Derefter dækkes beholderne med låg og efterlades et køligt sted.
Konklusion
Syltet persille er ufortjent ved at være fortid til vinteren. Dette er en fantastisk måde at bevare smagen og den friske aroma af grønt i lang tid hele vinteren. For at forberede et sådant twist skal du bare blande greens med salt og rulle blandingen i krukker. Enhver kan klare denne opgave. Når du tilføjer syltede grøntsager til tilberedte fødevarer, skal du være meget forsigtig med ikke at tilføje dem til en allerede salt suppe eller anden ret.
