Indhold
Svampe er et meget sundt og velsmagende produkt. De er elsket og spist i næsten alle familier. Om sommeren kan du nemt samle dem selv, men om vinteren skal du nøjes med forberedelser lavet på forhånd. Du kan salte ikke kun vilde svampe til vinteren, men også de velkendte østerssvampe og champignoner. I denne artikel lærer du flere muligheder for, hvordan man sylter østerssvampe derhjemme.
Syltning af østerssvampe til vinteren
Østerssvampe kan findes på supermarkedernes hylder hele året rundt. Disse svampe dyrkes i industriel skala, så alle har råd til lækre svampe uden at spilde tid på at samle dem. Du kan spise østerssvampe uden frygt selv på en diæt, da deres kalorieindhold ikke er mere end 40 kcal. Samtidig er de meget velsmagende og mættende.
Dygtige husmødre tilbereder en bred vifte af retter med dem. De kan koges, bages, steges og syltes. Det vigtigste er, at ingen varmebehandling vil ødelægge den vidunderlige smag og aroma af østerssvampe. Saltede østerssvampe kan tilberedes og spises uanset årstiden.
Disse svampe er ret billige, så du kan til enhver tid forkæle dig selv med lækre svampe. Syltning af østerssvampe tager ikke meget tid og kræver ikke meget indsats. Du behøver ingen særlige kulinariske færdigheder.Men du kan til enhver tid åbne en krukke med duftende svampe. Dette vil være meget nyttigt, hvis gæster ankommer uventet.
Til syltning af østerssvampe bruges kun svampehatte. Benene er for seje, så de bliver ikke spist. Der er ingen grund til at hakke svampene kraftigt til syltning. Store kasketter skæres i 2-4 dele, og farveblyanterne kastes i hele.
Kold madlavningsmetode
For at sylte østerssvampe hurtigt ved hjælp af denne metode har vi brug for:
- to kilo svampe;
- 250 gram bordsalt;
- to laurbærblade;
- 6 sorte peberkorn;
- tre hele nellikeknopper.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Østerssvampe vaskes under rindende vand og skæres efter behov. Du kan ikke efterlade mere end en centimeter af benet. Beskadigede eller beskadigede dele skal skæres af.
- Tag en stor, ren gryde og hæld en lille smule salt i bunden. Det skal dække hele bunden.
- Læg derefter et lag østerssvampe på. Samtidig vendes svampene med huerne nedad. Dette er nødvendigt, så svampene sylter hurtigere.
- Drys de tilberedte krydderier oven på svampene. For smag kan du tilføje kirsebær- eller ribsblade på dette stadium.
- Det næste lag er salt. Gentag derefter alle lagene af ingredienser, indtil de løber ud.
- Det allersidste lag svampe skal dækkes med en blanding af salt og krydderier.
- Når dette er gjort, skal du dække panden med et rent håndklæde og lægge pres på toppen. Dette kan være en mursten eller en krukke med vand.
I løbet af denne tid skal grydens indhold sætte sig lidt. Efter fem dage overføres panden til et køligere rum. Efter en uge er syltningen helt klar til brug.Du kan servere det med vegetabilsk olie og løg.
Sådan sylter du svampe varme
For at forberede svampe ved hjælp af denne metode skal vi forberede følgende komponenter:
- friske svampe - 2,5 kg;
- hvidløgsfed - fra 5 til 8 stykker afhængig af størrelse;
- vand - to liter;
- bordsalt - 3 eller 4 spiseskefulde efter smag;
- hel nellike - op til 5 blomsterstande;
- laurbærblad - fra 4 til 6 stykker;
- sorte peberkorn - fra 5 til 10 stykker.
Forberedelse af bejdsning:
- Det første trin er at forberede krukker med en kapacitet på en halv liter. De vaskes grundigt med sodavand. Derefter steriliseres beholderne på enhver bekvem måde.
- Vi forbereder østerssvampe som i det foregående tilfælde. I dette tilfælde behøver du ikke at vaske østerssvampene, da de vil blive kogt i vand flere gange før saltning.
- Dernæst hældes svampene i en gryde og fyldes med vand. Sæt gryden på ilden og bring i kog. Herefter drænes al væsken, og svampene fyldes med rent vand. Massen skal koge igen, hvorefter den koges i yderligere 30 minutter ved svag varme.
- Herefter drænes vandet, og østerssvampene afkøles til stuetemperatur. Derefter anbringes de i forberedte krukker, tilføjer lidt hakket hvidløg.
- Begynd at forberede saltlagen. Placer 2 liter tilberedt vand på ilden og hæld salt, peber, laurbærblade, nelliker og eventuelle krydderier i efter din smag. Men overdriv det ikke, for ikke at afbryde den naturlige smag af svampene. Smag saltlagen og krydderier til. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere salt til blandingen.
- Denne blanding sættes på komfuret og bringes i kog. Herefter koges saltlagen i 5 minutter.
- Hæld den tilberedte varme lage over svampene. Glassene dækkes med plastiklåg og lader køle af et stykke tid.Derefter overføres glassene til et koldt sted, hvor de skal opbevares. Efter 2 uger kan svampene spises.
Konklusion
Nu ved du, hvordan man sylter østerssvampe hurtigt og velsmagende. Artiklen beskriver den hurtigste metode, som ikke kræver store økonomiske omkostninger. Den første opskrift viser, hvordan man sylter østerssvampe kolde, og den anden - varm. Elskere af syltede svampe vil helt sikkert kunne lide saltede østerssvampe. Du bør bestemt prøve disse metoder og sammenligne dem med hinanden. Vi er sikre på, at du finder din favorit og vil koge syltede østerssvampe oftere.
