Indhold
Hvidkål gæres med forskellige grøntsager, frugter og bær. Mange husmødre tilføjer rødbeder. Dette er en fremragende ingrediens, der forbedrer smagen af forberedelser til vinteren og giver dig mulighed for at bruge den til at forberede salater og fylde tærter. Selv borscht viser sig forbløffende lækker.
Syltet kål med rødbeder Det viser sig ikke kun velsmagende, det bevarer næringsstoffer og vitaminer. Og kombinationen af disse to grøntsager forbedrer dem også. Du kan gære kål i krukker eller større beholdere. Hver opskrift har sit eget twist. Det skal bemærkes, at kål bliver lyserød, hvilket er unikt på sin egen måde, når man tilbereder vitaminsalater om vinteren.
Hvad er fordelene ved kål og rødbeder?
Før du taler om opskrifter eller fermenteringsprocedurer, skal du finde ud af, om et sådant produkt er gavnligt. Lad os finde ud af det:
- Begge grøntsager er rige på vitamin C. Desuden bevarer kålsurkål med rødbeder sin anvendelighed hundrede procent næsten indtil den nye høst.
- Men kål og rødbeder er ikke kun berømt for ascorbinsyre. Den indeholder mange andre vitaminer, såsom B, E, PP, K, H,. For eksempel helbreder U-vitamin sår og er et anti-allergifremkaldende stof.
- Ud over vitaminer indeholder kål syltet med rødbeder meget fosfor og kalium, natrium og calcium, zink og svovl og jod. Det er næsten umuligt at liste alle mikroelementerne: et rigtigt periodisk system.
- Roer spiller en særlig rolle i gæringen. Det er trods alt kun det, der indeholder stoffet betain. Med dens hjælp opstår fremragende absorption af proteiner, hvilket har en gavnlig effekt på leverfunktionen.
- Takket være mælkesyrebakterier indeholdt i syltede grøntsager renses menneskekroppen for forrådnelsesbakterier, immuniteten øges, og indholdet af skadeligt kolesterol reduceres.
Og nu til opskrifterne
Der er mange opskrifter på at lave syltede hvide grøntsager med rødbeder. I nogle af dem skæres grøntsager i store stykker, i andre skæres de tværtimod fint.
Det smager endnu bedre med hvidløg
Kombinationen af hvidløg og rødbeder kan betragtes som en klassisk mulighed. Derfor anser husmødre det for passende at tilføje denne krydrede grøntsag til forberedelserne til vinteren. Hvis du vil fermentere instantkål, så brug muligheden nedenfor.
For mange uerfarne husmødre virker syltning af grøntsager uden for rækkevidde. Derfor tilbyder vi opskrifter med trin-for-trin trin.
Opskriften indeholder følgende ingredienser:
- 3,5 kg kålgafler;
- gulerødder og rødbeder (mellemstore) - 2 rodfrugter hver;
- to hoveder af hvidløg;
- bordeddike - 100 ml;
- mager (raffineret) olie - 100 ml;
- granuleret sukker - 3,5 spiseskefulde;
- salt - en dynget spiseskefuld.
Det er bedst at bruge stensalt eller almindeligt bordsalt mærket "til konserves" på pakken.
Forberedelse af saltlage
Du skal koge rent vand, tilsætte sukker og salt på én gang i overensstemmelse med mængden angivet i opskriften. Du skal bruge det til at fylde glas med kål.
Egenskaber ved gæring
Vi præsenterer dig for en trin-for-trin opskrift på hurtig surkål med rødbeder til vinteren:
- Vi renser kålhovederne og fjerner de øverste blade. Der kan jo være sand og insekter på dem. Riv grøntsagerne, som du kan lide: tynde strimler eller store i stykker.
- Vi vasker gulerødder og rødbeder flere gange, fjerner skindet, vasker dem igen og lægger dem på en lærredsserviet til tørre. Hvis du vil have grøntsagerne til at gære hurtigere, riv dem. Selvom rødbeder, skåret i strimler eller skiver, gærer godt.
- Fjern skallerne fra hvidløget og fjern filmen fra hvert fed. Vask den krydrede grøntsag under rindende vand og tør. Trin-for-trin opskriften involverer hvidløg, skåret i halve.
- Læg grøntsager i en krukke i lag i en bestemt rækkefølge: kål, rødbeder, gulerødder og hvidløg. Og så videre indtil beholderen er fuld.. Det sidste lag i krukken skal være kål.
- Dæk med et kålblad, fyld med saltlage, tryk ned med tryk.
Ifølge enhver opskrift skal du opbevare kål og rødbeder i et varmt rum, så det gærer hurtigere. Grøntsagerne vil gære i mindst 3 dage.
På dette tidspunkt frigør du gasserne fra glasset ved at gennembore kålen til bunden med noget tyndt og skarpt. Vi fjerner også det resulterende skum.I dette tilfælde vil den færdige surkål med rødbeder ikke smage bittert, og saltlagen bliver ikke slimet.
Krukken med forberedelsen til vinteren opbevares i køleskabet eller kælderen.
Med varm chilipeber
Fans af krydrede retter ofte surkål med rødbeder, tilføjer hot chili peber. Det er en skøn vintersnack, der kan spises med kogte kartofler. Jeg begyndte endda at savle!
Antallet af ingredienser er stort, så vær forsigtig. Hvad skal vi bruge til opskriften:
- hvidkål - 2 kg;
- rødbeder - 3 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- salt - 60 gram;
- sukker - 30 gram;
- allehånde - 3 eller 4 ærter;
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblade - 5 blade;
- varm chilipeber - halvdelen;
- til saltlage - 2 liter vand.
Hvordan man laver mad
Det særlige ved denne opskrift er, at surkålen med rødbeder bliver skåret i stykker. Desuden er denne metode meget hurtig, du kan prøve den allerede på den tredje dag.
Efter at have renset kålhovederne, river vi dem ikke som normalt, men skærer dem i store stykker.
Til at hakke gulerødder og rødbeder bruger vi et koreansk rivejern.
Pil hvidløget og kom det igennem en knus.
Skær stilken af den varme peber og skær den i stykker. Du behøver ikke at fjerne frøene, så kålen bliver mere krydret og mere aromatisk. Selvom alle har deres egen smag, så bestem selv.
Vi sætter en dampet tre-liters krukke på bordet og begynder at trylle. Lad være med at grine, for slutresultatet bliver en magisk kål. Læg gulerødder, rødbeder, laurbærblade og chilipeber på et lag kål. Og det gør vi indtil vi fylder glasset.
Hæld den tilberedte saltlage (vi laver den på samme måde som i den første opskrift) over kålen og lad den stå på bordet. Vi gennemborer det to gange om dagen for at frigive gasser.
På tredjedagen kan du lave en salat ved at drysse løgringe ovenpå. Dryp kålen med vegetabilsk olie.
I stedet for en konklusion - hemmeligheder
Vi har kun præsenteret to opskrifter på surkål. Selvom der er rigtig mange muligheder: så mange husmødre som der er, så mange opskrifter:
Ved at følge trin-for-trin anbefalinger og vores små hemmeligheder, vil du have en fremragende måde at diversificere din vintermenu på:
- På syltende kål Sørg for at komprimere indholdet i krukker, så gæringen går hurtigere.
- Smag på saltlagen: den skal være mere salt end havvand. Ifølge reglerne tilsættes 3,5 spsk salt til 5 kg hvide grøntsager.
- For et levende surkålslook skal du vælge rødbeder, der er mørk bordeaux i farven og uden hvide striber.
Held og lykke med jeres forberedelser og god appetit alle sammen.
