Indhold
Kinesisk kål, så frisk og saftig, er berømt ikke kun for sin smag, men også for dens anvendelighed. Den indeholder en masse vitaminer, sunde syrer og proteiner. På grund af dets sammensætning er kål klassificeret som en essentiel fødevare for mennesker. Friske salater og stuvede tilbehør tilberedes af kinakål. Asiatere har endda lært, hvordan man lækkert sylter grøntsager, kaldet den krydrede ret kimchi. Europæerne tog opskriften til sig og kaldte den koreansk. Vi vil fortælle dig, hvordan du marinerer kinesisk kål på koreansk senere i afsnittet. De bedste madlavningsopskrifter giver enhver husmor mulighed for at overraske familie og venner med en krydret og meget sund ret.
Kimchi opskrifter
Kål på koreansk kan være et rigtigt fund for en elsker af krydret og krydret køkken. Det syltede produkt indeholder forskellige krydderier, salt og nogle gange eddike. Kimchi kan suppleres med hvidløg, løg, gulerødder, forskellige typer peberfrugter og peberfrugter og frugter. Grønt, daikon, selleri og sennep passer godt til kål. Det er kun muligt at tilberede en lækker kimchi-ret, hvis ingredienserne er korrekt kombineret.Så vi vil forsøge at beskrive de bedste muligheder for at forberede Beijing syltet kål mere detaljeret.
En simpel opskrift for begyndere kokke
Den foreslåede opskrift giver dig mulighed for at tilberede kimchi fra et begrænset antal tilgængelige ingredienser. De kan nemt findes i enhver butik, hvilket gør opgaven meget nemmere. Så til en opskrift skal du bruge 3 kg kinesisk kål selv samt 3 hvidløgshoveder, varm rød peber og 250 g salt.
Processen med at tilberede syltede snacks er meget original:
- Skær kålhovedet i 2-4 dele afhængigt af grøntsagens størrelse. Del det i blade.
- Hvert blad skal skylles med vand, rystes og gnides med salt.
- Fold de saltbehandlede blade stramt sammen og læg dem i en gryde i et døgn. Lad beholderen være varm.
- Pil og pres hvidløget gennem en presse. Tilsæt varm kværnet peber til hvidløgsmassen. Mængden af peber og hvidløg skal være omtrent den samme.
- Efter saltning skal kålblade vaskes med vand og gnides med forberedt varm pasta.
- Læg de syltede blade i en glaskrukke eller gryde til senere opbevaring. Du skal spise kimchi efter 1-2 dage. På dette tidspunkt vil grøntsagerne være mættet med krydrede aromaer.
Inden servering kan syltede kinakålsblade skæres i stykker eller forsigtigt lægges på en tallerken i form af en rede. Det anbefales også at hælde vegetabilsk olie over retten.
Opskrift på krydret kål tilsat sukker (tynde skiver)
Kombinationen af varm peber, hvidløg og salt kan udlignes med en lille mængde sukker. I dette tilfælde vil kålen være mere mør, og alle vil kunne lide den. Tynde udskæring vil give dig mulighed for at marinere grøntsagerne hurtigere og undgå at hakke bladene før servering.
Den foreslåede opskrift er designet til 1 kg kål. Til marinering skal du bruge 1 spsk. l. salt og 0,5 spsk. l. Sahara. Kimchi får sin krydrede aroma og skarpe smag fra en pasta lavet af stødt chilipeber (1 spsk), en knivspids salt, et hoved hvidløg og en lille mængde vand.
For at forberede kimchi skal kinakål hakkes i strimler 1,5-2 cm brede.De resulterende grøntsagsnudler skal placeres i en gryde eller et bassin. Drys produktet med salt og sukker. Mos grøntsagerne let med hænderne, bland de tilsatte ingredienser. For at marinere, læg tryk på toppen af kålen. Lad beholderen stå varm i 10-12 timer.
Du skal forberede pastaen til koreansk kål på forhånd, så den har tid til at brygge. Til tilberedning blandes en knivspids salt og peber og tilsættes lidt kogende vand til blandingen, så du får en flydende konsistens (ligner pandekagedejen). Tilsæt hvidløg presset gennem en presse til den afkølede pasta. Bland alle ingredienser og lad stå i rummet i 10 timer.
Efter at kålen er blevet marineret i salt og sukker, skal den vaskes og tørres lidt, derefter lægges tilbage i en stor beholder og blandes med den krydrede pasta. Mariner i yderligere 4 timer, rør derefter kålen og lad den stå igen i 4 timer. Herefter kan kimchien kommes i glaskrukker og lukkes tæt. Det anbefales at servere den krydrede forret med tilsætning af vegetabilsk olie.
Kimchi med eddike
Lidt surhed skader ikke kålen, da selve grøntsagen har en forholdsvis neutral smag. Følgende opskrift giver dig mulighed for at tilberede en salat, der harmonisk kombinerer sødme, salthed, krydderi og syre. Opskriften er designet til en lille mængde ingredienser, som én familie vil spise hurtigt nok, så hvis du ønsker at fylde op med lækker kål til fremtidig brug, så bør antallet af ingredienser øges.
Opskriften anbefaler kun at bruge 300 g kål. Denne vægt er typisk for et lille kålhoved. Du skal tilføje 1 spsk til grøntsagerne i salaten. l. salt, 7 spsk. l. sukker, 4 spsk. l eddike. Der er ingen hvidløg i opskriften, men frisk peber skal bruges. En chilipælge vil være nok.
Forberedelse af en krydret syltet snack med eddike involverer følgende trin:
- Skær kålbladene i tynde skiver.
- Læg grøntsagsstykkerne i en gryde og salt produktet. Lad beholderen stå i 1 time under tryk.
- Syltet kål pak ind i et stykke gaze og pres overskydende smeltet salt ud. Læg kålen tilbage i gryden.
- Bland eddike og sukker i et glas. Kog blandingen i mikroovnen og hæld den over de hakkede grøntsager.
- For at marinere, lad forretten stå i 2-3 dage. I løbet af denne tid vil kålen frigive saft, hvilket resulterer i dannelsen af en marinade. Før servering fjernes kålen fra marinaden og blandes med hakket chilipeber.
Denne syltede kål er god for sin delikate smag. Hvis det ønskes, kan kimchi spises uden at tilsætte peber; for elskere af krydret mad kan forretten suppleres med hakket hvidløg før servering.
En unik opskrift fra Sichuan-provinsen
Den foreslåede opskrift på syltning af kål kan ikke kaldes ægte koreansk, da en sådan ret først blev tilberedt i Sichuan-provinsen i det centrale Kina. Om dette er sandt eller ej, vil vi ikke finde ud af det, men vi vil analysere selve opskriften grundigt for at undgå fejl under forberedelsen og nyde smagen og aromaen af orientalsk køkken.
I den foreslåede opskrift bliver du nødt til at marinere ikke kun kinesisk kål, men også peber. Så hvert kålhoved skal suppleres med en grøn kinesisk og en sød peberfrugt. Også i opskriften skal du inkludere 3-4 mellemstore gulerødder og et løg. Alle de anførte vegetabilske ingredienser, med undtagelse af løg, skal hakkes i ret store stykker. Løget skal hakkes fint.
Efter at have hakket grøntsagerne, skal du sørge for at forberede marinaden. For at gøre dette, tilsæt 1 spsk til 100 ml vand. l. eddike, 2,5 spsk. l. sukker og bare lidt salt, bogstaveligt talt 1 tsk. salt. Ud over de anførte ingredienser skal du tilføje 1,5 tsk til marinaden. selleri (frø), 1 tsk. sennep og 0,5 tsk. gurkemeje til farve. Alle de anførte krydderier og krydderier skal tilsættes kogende vand og koges i 1-2 minutter. Hæld den varme marinade over de hakkede grøntsager og lad dem stå i køleskabet i 12 timer. I løbet af denne tid vil grøntsagerne absorbere aromaen og smagen af krydderierne.
Opskriften er ganske enkel, på trods af de mange forskellige ingredienser. Samtidig viser smagen af retten sig at være meget pikant og original.
Opskrift med peberfrugt og hvidløg
Følgende opskrift giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede krydret og sprød kinakål. Til madlavning skal du bruge selve kålen (et mellemstort kålhoved er nok), 2 spsk. l. salt og 1 peberfrugt. Krydret vil tilføje krydrethed til retten chili, kværnet peber og hvidløg. Disse ingredienser og koriander bør tilsættes efter smag afhængigt af gastronomiske præferencer.
Retten skal tilberedes i etaper:
- Skær kålen i tynde strimler.
- Bland 1 liter vand og 2 spsk. l. salt. Kog opløsningen og afkøl.
- Hæld kold lage over hakkede kålblade. Saltning af grøntsager, afhængig af udskæringsfraktionen, kan tage 1-3 dage. Beredskabet af saltet kål bestemmes af dets blødhed.
- Skyl den færdige, blødgjorte grøntsag og tør den let i et dørslag.
- Kværn peberfrugter og chilipeber, korianderfrø og hvidløg, samt andre krydderier, hvis det ønskes, i en blender, indtil der opnås en homogen masse (pasta).
- Læg grøntsagerne i en beholder og tilsæt pasta. Bland ingredienserne og lad det marinere i køleskabet i 1-2 dage.
Konklusion
I Fjernøsten er kimchi-retten så udbredt, at hver provins i Kina eller Korea er stolte af sin unikke opskrift på at tilberede denne ret. Man kan kun forestille sig de mange forskellige opskrifter på syltet kinakål, der findes. Samtidig er det i øst ikke sædvanligt at koge kål i små portioner; husmødrene på disse steder forbereder straks 50 eller flere kilo af denne pickle til fremtidig brug. Du kan sætte pris på omfanget af sådan madlavning og blive bekendt med den traditionelle koreanske opskrift ved at se videoen:
