Opskrift på syltning af kinakål

Indhold

1 Funktioner af kinesisk kål
2 Opskrifter til syltning af kinakål
3 Konklusion

Kinakål bruges til fremstilling af salater eller tilbehør. Bruger du opskriften på syltning af kinakål, kan du få velsmagende og sunde hjemmelavede tilberedninger. Kinesisk kål smager som hvidkålsvarianter, og dens blade ligner salat. I dag dyrkes det med succes i Rusland, så syltningsopskrifter bliver stadig mere populære.

Funktioner af kinesisk kål

Kinesisk kål indeholder syrer, vitaminer, mineraler og fibre. Ved at salte kan du bevare de gavnlige egenskaber ved denne grøntsag i lang tid.

Råd! Tag kål med forsigtighed, hvis du har problemer med fordøjelsessystemet.

“Beijing” styrker immunforsvaret, redder fra vitaminmangel, hjælper med at rense kroppen og normalisere stofskiftet. Det er inkluderet i kosten, når man bekæmper overvægt, sygdomme i nervesystemet og hjertet og hormonforstyrrelser. Kalorieindholdet i en sådan snack er 15 kcal pr. 0,1 kg produkt.

For at forberede kinesisk kål skal du følge nogle nuancer:

Ved madlavning udsættes grøntsager ikke for langvarig forarbejdning;
saltning kræver lang tid, fra flere dage til en måned;
Det anbefales ikke at servere mellemmåltidet med mælkeprodukter for at undgå at give mavebesvær.

Opskrifter til syltning af kinakål

Til syltning skal du bruge kinakål og andre grøntsager (varm eller sød peber, pærer osv.). Salt og krydderier er påkrævet. For en mere krydret snack, tilsæt ingefær eller chilipeber.

Simpel opskrift

Den enkleste syltningsmetode kræver kun kål og salt. Tilberedningsprocessen i dette tilfælde omfatter følgende trin:

Flere hoveder af kinakål med en samlet vægt på 10 kg skæres på enhver bekvem måde. Hvis en stor beholder bruges til bejdsning, er det nok at skære dem i fire dele. Når du bruger dåser, skal du hakke det i strimler.
Hakkede grøntsager lægges i en gryde eller krukke i lag, med salt hældt imellem dem. Den angivne mængde kål kræver 0,7 kg salt.
Derefter hældes kogt vand på, så grøntsagerne er helt under.
Grøntsager dækkes med gaze, og tryk lægges ovenpå. Beholderen forbliver et køligt sted, så kålen ikke bliver sur.
Gazen skiftes med få dages mellemrum. Efter 3 uger vil grøntsagerne blive saltet, derefter kan de overføres til krukker.

Saltning til vinteren

For at sylte kinakål til vinteren skal du ud over hovedingredienserne have krydderier. Opskriften er meget enkel og består af følgende trin:

Kål (1 kg) finthakket.
Tilsæt salt (0,1 kg), laurbærblad og nelliker (2 stykker hver) og allehånde (4 stykker) til de hakkede grøntsager.
Grøntsagsmassen blandes og komprimeres i en glaskrukke.
Grøntsagerne dækkes med et stykke stof eller gaze ovenpå, hvorefter der lægges et læs i form af en lille sten eller en flaske vand.
Krukken stilles et mørkt sted, hvor temperaturen holdes lav.
Efter en måned kan mellemmåltidet tilføjes til din kost.

Syltning med pære

Kål passer godt til frugt.Tilføjer du en pære ved syltning, kan du få velsmagende og sunde tilberedninger. Opskriften kalder på grønne pærer, der ikke er modne nok. Ellers vil frugtstykkerne falde fra hinanden under tilberedningen.

Kål (1 stk) skåret i strimler. Proceduren udføres ved hjælp af en kniv eller et rivejern.
Pærer (2 stk.) skæres, frø fjernes og hakkes fint.
Bland grøntsagerne og fjern dem lidt i hånden. Tilsæt 4 spsk til den resulterende masse. l. salt.
Herefter kommes grøntsagerne i en gryde eller krukke, hvor der tilsættes 0,2 liter vand.
Stil beholderen i køleskabet natten over.
Om morgenen hældes den resulterende saltlage i en separat krukke.
Tilsæt revet ingefærrod (højst 3 cm), hakket hvidløg (3 fed) og stødt rød peber (2 knivspidser) til grøntsagsmassen.
Grøntsager hældes med den tidligere opnåede saltlage. Nu efterlades emnerne i 3 dage på et varmt sted.
Efter fermenteringsprocessen er afsluttet, rulles den syltede kål til krukker og opbevares.

Koreansk syltning

I det nationale koreanske køkken er der en metode til syltning af kinakål ved hjælp af varme krydderier. Denne forret er en tilføjelse til tilbehør og bruges også til forkølelse.

Pickle kinakål Følgende opskrift vil hjælpe dig på koreansk til vinteren:

“Beijing” med en totalvægt på 1 kg skal opdeles i 4 dele.
Stil en pande på komfuret, tilsæt 2 liter vand og 6 spsk. l. salt. Væsken bringes i kog.
Grøntsager skal fyldes helt med marinade og stilles et lunt sted.
Hakket chilipeber (4 spsk) blandes med hvidløg (7 fed), som først føres gennem en hvidløgspresser. Komponenterne blandes med tilsætning af vand, så blandingen får konsistensen af creme fraiche. Massen efterlades i køleskabet i et døgn.
Dræn saltlagen fra kålen og beklæd hvert blad med en blanding af peber og hvidløg. Klare grøntsager placeres på et varmt sted i 2 dage. Du skal lægge en vægt oven på grøntsagerne.
Klar pickles opbevares på et køligt sted.

Saltning med krydderier

Brugen af forskellige typer peberfrugter og krydderier giver præparaterne en pikant smag. Dette er en af de hurtigste saltningsmetoder. Madlavningsopskriften er som følger:

Et kålhoved på 1,5 kg skæres i bunden, hvorefter bladene skilles ad.
Hvert blad gnides med salt (0,5 kg), hvorefter de lægges i en beholder og efterlades i 12 timer. Du kan begynde at lave mad om aftenen og lade kålen blive til salt natten over.
Bladene vaskes med vand for at fjerne overskydende salt. Bladene har allerede optaget den nødvendige mængde salt, så det er ikke længere nødvendigt.
Gå derefter videre med at tilberede krydderierne. Hvidløg (1 hoved) skal pilles og hakkes på en passende måde. Varm peber (2 stk.) og sød peber (0,15 kg) behandles på lignende måde, hvis frø og stilke fjernes.
På næste trin kan du tilføje tørre krydderier til dressingen: ingefær (1 spsk), stødt peber (1 g), koriander (1 spsk). For bedre at fordele krydderierne blandt grøntsagerne kan du tilsætte lidt vand og fortynde den tørre blanding.
Kålblade er belagt på hver side med den resulterende blanding, og derefter anbringes de i en opbevaringsbeholder.
Emnerne efterlades et varmt sted i flere dage; til vinteren skal de stilles på et køligt sted.

Krydret syltning

En krydret snack kaldet chamcha er en traditionel koreansk ret. Til madlavning skal du bruge krydderier og sød peber.

Madlavningsopskriften indeholder flere trin:

Fyld gryden med 1,5 liter vand, tilsæt 40 g salt. Væsken skal opvarmes til kog.
Pekingkål (1 kg) skæres i strimler 3 cm brede.
Den resulterende saltlage hældes over de hakkede grøntsager, en vægt placeres, og de efterlades til afkøling på et køligt sted.
Efter at grøntsagerne er afkølet, fjernes undertrykkelsen, hvorefter grøntsagerne ligger i saltlage i 2 dage.
Efter den angivne tid drænes saltlagen og kålen presses ud i hånden.
Chilipeber (4 stk.) renses for frø, tilsæt et fed hvidløg og kværn i en blender.
Sød peber (0,3 kg) skal skæres i strimler.
Grøntsagerne blandes i en beholder med tilsætning af sojasovs (10 ml), koriander (5 g), ingefær (10 g) og sort peber (5 g).
Den resulterende masse efterlades i 15 minutter.
Derefter kan det kommes i krukker til opbevaring.

Syltning med eddike

Til vinteren kan du sylte kinakål med eddike for at forlænge opbevaringstiden. Følgende opskrift viser, hvordan man sylter grøntsager:

Hæld 1,2 liter vand i gryden, tilsæt salt (40 g) og sukker (100 g).
Når vandet koger tilsættes 0,1 liter æblecidereddike i gryden. Lagen får lov at koge i yderligere 15 minutter.
Kålhovedet skæres i store stykker.
Peberfrugt (0,5 kg) skåret i strimler.
Løg (0,5 kg) skal skæres i ringe.
Varm peber (1 stk.) renses for frø og hakkes fint.
Alle grøntsager blandes grundigt og kommes i glas.
Varm saltlage hældes i hver krukke.
Derefter skal du rulle glassene sammen og stille dem et køligt sted til vinteren.

Grøntsagssyltning

Kinesisk kål passer godt til peberfrugt, gulerødder, daikon og andre grøntsager. Resultatet er en sund snack spækket med vitaminer.

Følgende opskrift bruges til saltning af grøntsager:

Et kålhoved på 1 kg skæres i fire dele.
Kålblade gnides med salt, hvorefter de lægges under en belastning i 7 timer.
Hæld 0,4 liter vand i gryden, tilsæt rismel (30 g) og sukker (40 g). Sæt blandingen på lav varme og kog indtil den når en tyk konsistens.
Så går de videre til at tilberede den krydrede pasta. Hak hvidløg (1 hoved), chilipeber (1 stykke), ingefær (30 g) og løg (50 g) i en separat beholder.
Riv daikon (250 g) og gulerødder (120 g), og læg dem i fyldet, hvor du skal tilsætte 30 ml sojasovs.
Den saltede kål vaskes med vand, hvorefter hvert blad overtrækkes med krydret pasta og lægges i en gryde med fyldet.
Dæk beholderen med et låg og sæt den på lav varme.
Efter kogning lægges snacken i glas.

Konklusion

Kinesisk kål tilberedes i kombination med gulerødder, peberfrugter, pærer og forskellige krydderier. Efter saltning får du en sund og velsmagende snack, der har lang holdbarhed. Emnerne opbevares i en kælder, et køleskab eller et andet sted med konstant lav temperatur.