Syltet kål uden eddike

Indhold

1 Valg af kål til syltning
- 1.1 Succesfulde sorter
2 Populære opskrifter
3 Og endelig om principperne for marinering

Det er svært at finde en person i Rusland, der ikke kan lide kål. Desuden indtages det ikke kun frisk, men også syltet, saltet eller syltet. I denne form bevarer kål alle sine gavnlige egenskaber.

Du kan sylte kål når som helst på året. Derudover behøver du ikke vente længe på, at den er klar. De fleste bidfri syltede kålopskrifter kræver smagning efter en dag eller to. Det bliver sprødt og velsmagende. Nogle syltningsmuligheder kål uden eddike vi foreslår, at du prøver det.

Valg af kål til syltning

Hvis du ønsker at få velsmagende og sprød syltet kål uden eddike skal du vide, hvordan du vælger det korrekt. Det er trods alt ikke alle hvide grøntsager, der er egnede til denne forberedelse.

Lad os se på dette spørgsmål mere detaljeret:

For det første skal grøntsagerne være modne, det vil sige med hvide blade. De indeholder meget sukker.
For det andet skal du vælge en gaffel, der er stram og sprød, når den trykkes.
For det tredje må der ikke være råd på kålhovederne.
For det fjerde skal du vide, hvilken type kål der tilbydes dig, hvis du ikke selv dyrker grøntsager.

Succesfulde sorter

Til syltning, syltning og syltning anbefaler eksperter at bruge grøntsager med medium eller sen modning. Du kan vælge enhver af sorterne af hvidkål:

Til stede;
Jubilæum F1;
hviderussisk;
Slava-1305;
Genève F1;
Amager;
Kolobok;
russisk størrelse;
Menza;
Moskva sent;

Kommentar! Du kan sylte ikke kun hvidkål, men også andre sorter af denne grøntsag.

Populære opskrifter

Som regel bruger husmødre eddike til at sylte kål og andre grøntsager. Desværre har denne krydderi kontraindikationer. Det er tilrådeligt for personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og nyrer, såvel som små børn, ikke at spise produkter med eddike. Vi foreslår, at du bruger opskrifter, der ikke bruger denne ingrediens, når du sylter kål. Men dette reducerer ikke smagen og næringsværdien af det færdige produkt; kål bliver endnu sundere.

Med peberrod

Hvis du bruger denne opskrift på syltet kål uden eddike, får du en rigtig dekoration til feriebordet. Smagen af syltet kål er fantastisk, selvom der ikke er brug for særlige ingredienser til syltning:

mellemstore gafler;
to eller tre gulerødder;
peberrodsrod - 50 gram;
tre fed hvidløg;
200 gram granuleret sukker og ikke-jodiseret salt pr. to liter rent vand.

Råd! Hvis du kan lide kålens farve og søde smag, så tilsæt nogle rødbeder.

Egenskaber ved marinering

Tilberedning af grøntsager:

Vi fjerner beskadigede og grønne blade fra kålhovederne og kommer til de hvide. Grønt er ikke egnet til syltning; det færdige produkt vil være bittert. Riv kålen på enhver måde: i strimler eller tern. Det vigtigste er ikke for lille.

Vask gulerødderne, skræl skindet og skyl.Efter tørring rives på et rivejern med stor net. Du kan også bruge et koreansk rivejern. Opskriften forudsætter enhver slibning. Når du bruger rødbeder, skal du hakke dem i overensstemmelse hermed.

Pil hvidløg og peberrod, vask det, skær det i stykker eller skiver. Det hele afhænger af din smag. Når alt kommer til alt er enhver kulinarisk opskrift et felt for eksperimentering.

Kom alt kål, gulerødder og hvidløg i en stor skål og bland forsigtigt. Der er ingen grund til at male dem for meget; det vigtigste er at fordele alle ingredienser jævnt. Vi overfører grøntsagerne til en stor gryde, da det er mere praktisk at sylte i det end i en krukke.

Forberedelse af marinaden:

Hæld 2 liter rent vand i gryden, sæt det på komfuret og vent til det koger. Tilsæt derefter perlesukker og salt. Kog marinaden i cirka tre minutter, indtil ingredienserne er helt opløst.

Vigtig! Postevand anbefales ikke til tilberedning af marinade, da det indeholder klor, som er sundhedsskadeligt og ødelægger smagen af kål.

Påfyldning og opbevaring:

Du skal hælde kogende lage over kålen.

Dæk toppen med en tallerken og tryk et let tryk, så saltlagen dækker alle grøntsagerne. Efter et par dage kan sprød syltet kål uden eddike bruges til at tilberede dine yndlingsretter. Læg resterne i glas og sæt dem i køleskabet. Tæt syltet kål uden eddike med grøntsager kan du bruge et almindeligt plastiklåg.

Råd! Der er ingen grund til at fryse kål marineret uden eddike, da den efter optøning holder op med at knase.

Med varm peber

Blandt elskere af syltet kål uden brug af eddike er der mange elskere af krydrede snacks. Denne opskrift er kun til dem. Varm peber tilføjer krydrethed. Derudover, hvis du bruger rød peber, vil ikke kun smagen ændre sig, men også farven.Selvom farven ikke vil være så tydelig.

Så du skal forberede følgende komponenter på forhånd:

elastiske kålgafler - 2 kg;
gulerødder - 300 gram;
varm peber - 1 eller 2 bælg, afhængigt af den ønskede krydrethed af den syltede kål;
et hoved hvidløg;
raffineret vegetabilsk olie - 200 ml;
en halv citron;
persille eller dild - 1 bundt;
en liter vand:
30 gram salt;
60 gram perlesukker.

Kommentar! For at sylte kål uden eddike, brug ikke-iodiseret salt, ellers bliver det færdige produkt blødt og smagløst.

Madlavningsmetode

Trin-for-trin instruktion:

Alle ingredienser til syltning af kål, nemlig gulerødder, hvidløg, peberfrugter, dild eller persille, vaskes grundigt under rindende vand. Faktum er, at eventuelle partikler af snavs kan ødelægge syltet kål og gøre det uegnet til forbrug. Alle dine anstrengelser vil være nytteløse.
Læg grøntsagerne på et håndklæde til tørre. Så begynder vi at skrælle gulerødder, hvidløg og peberfrugt. Skræl gulerødderne, skær peberfrugterne i halve, fjern stilke og kerner. Vi skræller hvidløget ikke kun fra det ydre "tøj", men fjerner også den tynde film.
Herefter skærer du ifølge opskriften gulerødderne i strimler, peberfrugten i ringe og hvidløget i små skiver. Du skal være særlig forsigtig, når du arbejder med peber. Alle operationer med det udføres med handsker for ikke at brænde dine hænder.
Ifølge opskriften på syltning uden eddike skærer vi kålen i tern. Sådan gør du dette mere bekvemt: Skær først kålen i lange strimler, der ikke er mere end 5 cm brede, og opdel derefter hver af dem i firkanter.
Tørret persille eller dild skal hakkes så fint som muligt.
Efter at have blandet grøntsagerne, kom dem i en gryde og komprimere dem let.
Vi forbereder marinaden af salt, sukker og vegetabilsk olie. Når det køler lidt af, pres saften fra en halv citron. Som du kan se, bruger vi ikke eddike til syltning. Hæld straks kålen i.

Du kan prøve sprød, krydret kål uden eddike efter tre dage. Du kan tilberede forskellige retter fra det. Opbevar syltet kål uden eddike på et køligt sted. God appetit alle sammen.

Georgisk marineret kål med citronsaft:

Med ribssaft

Som vi allerede har nævnt, er eddike ikke sådan en sund ingrediens, så mange husmødre erstatter den med noget. Ribssaft bruges også i denne opskrift. Den indeholder nok syre, og desuden er røde ribs et rigtigt lager af vitaminer. Desuden er det ikke nødvendigt at tage friske bær, frosne vil gøre det. Det viser sig utroligt velsmagende syltet kål uden eddike. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

For at forberede en appetitvækker i henhold til denne opskrift skal vi bruge:

gafler, der vejer et kilo;
gulerod - 1 stykke;
hvidløg - 3 fed;
salt - 30 gram;
granuleret sukker - 60 gram;
laurbærblad - 2 blade;
allehånde - 3 ærter;
røde ribsbær - 1 kop;
rent vand - 500 ml.

Hvordan man laver mad

Vi hakker kål og gulerødder på sædvanlig måde - i strimler. Før hvidløget gennem en knuser.
Bland de tilberedte grøntsager i en marineringsbeholder.
Hvis bæret er i fryseren, skal det tages ud på forhånd for at tø op. Kværn optøede eller friske bær med en træmoser, tilsæt et glas vand, bland grundigt og si saften fra.
Hæld det resterende vand i en anden gryde (se opskrift), tilsæt sukker, salt, laurbærblad og peber og kog marinaden op.Hæld derefter ribssaft i, som vi bruger i stedet for eddike, og kog op igen.
Hæld straks marinaden i grøntsagerne, tryk og lad stå i en halv dag. Når du forbereder salaten, tilsæt løg og solsikkeolie. Simpelthen lækkert!

Råd! Når du marinerer kål i ribsjuice uden eddike, kan du tilføje et par hele bær, det vil vise sig ikke kun velsmagende, men også smukt.

Og endelig om principperne for marinering

Når vores bedstemødre tilberedte syltet kål, brugte de oftest ikke eddike, men tilberedningen viste sig meget velsmagende. Faktum er, at de fulgte principperne udviklet gennem århundreder:

Uanset opskriften blev der kun brugt stramme, velmodne kålhoveder.
For at opnå syltet kål med forskellige smagsvarianter blev der tilsat forskellige grøntsager (sød peberfrugt, rødbeder), søde og sure æbler og forskellige bær og krydderier.
Hvidløg er et obligatorisk krydderi, men kun amatører tilføjer løg under syltningen.
Hvis du sætter et laurbærblad, så når du overfører det til krukker til opbevaring, er det bedre at fjerne det, så kålen ikke bliver bitter.
Hvis du kan lide farverig kål, eksperimenter med tilsætningsstoffer: rød peberfrugt, rødbeder. Selv forskellige mængder af gulerødder påvirker farven på det færdige produkt. Så kom i gang og syng!

Nogle husmødre, der eksperimenterer i deres køkkener, marinerer flere typer kål på samme tid. Du kan også prøve det, måske vil du kunne lide det.