Sådan sylter du kål i en krukke, så den bliver sprød

Blandt de mange vinterretter skiller salater og grøntsagsretter sig ud. F.eks, syltet kål indeholder en masse nyttige vitaminer og mikroelementer, det er rig på værdifulde fibre, kan øge immuniteten og forbedre fordøjelsessystemets funktion. Du kan sylte kål når som helst på året: i sommersæsonen og det sene efterår, og du kan også forsegle den sprøde snack i glas og spise den til næste høst.

Hvordan man forbereder meget velsmagende og sprød syltet kål til vinteren, hvilken opskrift skal man vælge til dette og diversificere vintermenuen lækkert - der vil være en artikel om dette.

Sprød syltet kål til vinteren og opskrifter til dets tilberedning

Grøntsager, herunder kål, kan tilberedes på forskellige måder: de er gæret, udblødt, saltet eller tilberedt i salater. En af de mest skånsomme tilberedningsmetoder er syltning.

Kål syltet i en speciel lage bevarer de fleste af næringsstofferne og ophober også C-vitamin, som er så nødvendigt om vinteren.I modsætning til surkål og syltet kål viser syltet kål sig saftigt, sprødt og har en krydret aroma.

Enhver husmor bør i det mindste prøve at marinere en krukke med denne lækre snack. Kål er trods alt fantastisk som tilbehør til ethvert kød og fisk, det er lækkert med grød og pasta, brugt i salater, lagt i tærter og dumplings og tilsat kålsuppe.

Lækker koreansk syltet kål

Alle koreanske snacks er krydrede og har en stærk aroma. Denne opskrift vil ikke være nogen undtagelse, fordi ingredienserne omfatter produkter som hvidløg og forskellige krydderier.

For at forberede denne ret skal du bruge de enkleste ingredienser:

• hvidkål - 2-2,5 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• rødbeder – 0,2 kg (du skal vælge vinaigrette rødbeder);
• vand - 1,2 l;
• solsikkeolie - 100 ml (raffineret);
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 spiseskefulde;
• eddike - 150 ml;
• urter og krydderier - efter smag;
• hvidløg - 0,2 kg.

For at tilberede krydret kål på koreansk skal du følge følgende teknologi:

1. Skær kålhovedet i to lige store dele og skær stilken ud.
2. Skær hver halvdel i yderligere to dele, og hak dem derefter i store firkanter eller trekanter.
3. Gulerødder og rødbeder skal skrælles og skæres i store tern.
4. Hvidløget pilles også og hakkes i skiver.
5. Læg alle grøntsagerne i lag i en skål eller gryde til syltning: kål, gulerødder, hvidløg, rødbeder.
6. Nu skal du koge vand og hælde sukker, salt, krydderier i det, hæld eddike og olie i.
7. Hæld varm marinade over grøntsagerne.
8. Dæk panden med en tallerken og læg en vægt på den (en tre-liters krukke vand kan spille denne rolle).
9. Efter 6-9 timer vil emnet blive marineret og er klar til brug.

Krydret kål marineret i en krukke

Duftende sød og sur kål kan syltes direkte i en glaskrukke. Herefter sættes den i køleskabet og spises gradvist, eller man kan konservere sådan kål til vinteren.

For at forberede skal du bruge:

• stort kålhoved 2,5-3 kg;
• teskefuld karry;
• 2 teskefulde Khmeli-Suneli krydderi;
• 3-4 hvidløgshoveder;
• vand - 1,3 l;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 150 g;
• eddike - 1 glas.

Teknologien er ret simpel:

1. De øverste grønne blade fjernes fra hovedet og hovedet vaskes i koldt vand.
2. Skær kålen i halve og fjern stilken. De skærer det i yderligere to halvdele, og skærer derefter hver del i lange tynde strimler (skønheden i den færdige ret afhænger af strimlernes længde).
3. Hvidløget pilles og skæres i tynde skiver.
4. Kålen lægges ud på bordet og drysses med krydderier og krydderurter, og der tilsættes hvidløg. Bland det hele, men knus det ikke - saften skal ikke skille sig ud.
5. Nu lægges kålen i en glaskrukke af passende størrelse og komprimeres let.
6. En marinade er lavet af vand, salt, sukker og eddike.
7. Hæld den kogende marinade over kålen, indtil den er helt dækket af væske.
8. Opbevar dåsen med kål ved stuetemperatur i 24 timer.
9. Herefter kan du sætte emnet i køleskabet eller rulle det sammen med et metallåg og tage det med i kælderen.

Hurtig opskrift

Ofte har moderne husmødre ikke tid nok til ordentlig madlavning. I dette tilfælde vil den hurtige marineringsteknologi være meget praktisk, fordi produktet kan spises inden for et par timer eller i ekstreme tilfælde dagen efter.

For hurtig marinering skal du bruge:

• 2 kg hvidkål;
• 2 glas vand;
• et halvt glas eddike;
• et halvt glas sukker;
• et glas solsikkeolie;
• en spiseskefuld salt (det er bedre at bruge groft salt).

Du kan tilberede denne snack på kun tyve minutter:

1. Skræl kålhovedet og skær det i tynde strimler.
2. Læg produktet i en skål og ælt godt med hænderne.
3. Herefter lægges kålen i glas eller i en skål, hvor den skal marineres.
4. Tilsæt sukker og eddike til vandet, bring marinaden i kog. Efter kogning tilsættes salt og solsikkeolie, rør rundt og kog i et par minutter mere.
5. Mens marinaden er varm, skal du hælde den over kålen.
6. Mens arbejdsemnet afkøles, bør du med jævne mellemrum røre kålen og ryste beholderen.
7. Når produktet er afkølet, kan du sætte det i køleskabet.

Du kan spise den sprøde tilberedning allerede dagen efter.

Syltet kål og sellerisalat

Denne salat kan dækkes til vinteren, men den er også meget velsmagende frisk – lige fra køleskabet. Ved lave temperaturer kan dette produkt opbevares i omkring to uger.

For at forberede salaten skal du bruge:

• mellemstort kålhoved;
• 1 stort løg;
• 1 kop revet gulerødder;
• 2 stilke selleri;
• 1 glas eddike (9%);
• 1 kop granuleret sukker;
• et ufuldstændigt glas solsikkeolie;
• ske salt;
• en skefuld sennepspulver;
• sort peber - efter smag.

Metoden til at forberede en vintersnack er meget enkel:

1. Hak kålen fint.
2. Skær løget i tern.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Selleri skæres i små stykker.
5. Hæld alle ingredienserne i en stor skål, tilsæt et glas sukker og bland det hele godt.
6. I en separat beholder koges marinaden fra vand, olie, salt, eddike og sennep. Marinaden skal koge lidt.
7. Mens marinaden er varm, hældes den over de hakkede grøntsager.
8. Når salaten er afkølet til stuetemperatur, sættes den i køleskabet.

Opskrift på sprød rødkål

Ikke alle husmødre ved det Rødkål kan også syltes, fordi denne sort er en af ​​underarterne af almindelig hvidkål. I dette tilfælde er det nødvendigt at tage højde for den højere hårdhed af røde blade, hvorfor det er bedre at øge marineringstiden eller tilføje flere konserveringsmidler (eddike).

For at marinere røde kålhoveder skal du bruge:

• 10 kg revet rødkål;
• 0,22 kg fint malet salt;
• 0,4 l vand;
• 40 g sukker;
• 0,5 liter eddike;
• 5 ærter allehånde;
• et stykke kanel;
• laurbærblad;
• 3 stykker nelliker.

Den marinerede forret skal tilberedes som følger:

1. Vælg passende rødkålshoveder (sorten "Stenhoved" er bedst egnet til syltning).
2. Kålhovederne renses, vaskes og skæres i halve for at fjerne stilken. Herefter kan du rive halvdelene på en mellemstor rivemaskine eller skære dem med en kniv.
3. Den snittede kål skal lægges i en skål, dækkes med salt (200 gram) og æltes grundigt, så den frigiver saften. Produktet efterlades i denne form i et par timer.
4. Krydderier (laurbærblad, nelliker, peber og kanel) lægges i bunden af ​​hver steriliseret krukke. Der komprimeres kålen også.
5. Marinaden koges af vand, sukker og salt (20 gram), efter kogning tilsættes eddike til saltlagen.
6. Hver krukke er fyldt med marinade og tilføjer ikke omkring en centimeter til toppen.
7. Det anbefales at fylde det resterende hul med vegetabilsk olie - på denne måde vil kålen blive opbevaret i krukker længere om vinteren.
8. Tilbage er kun at forsegle krukkerne og sende dem i kælderen.

Denne opskrift er også velegnet til syltning af hvidkålssorter.

Syltet blomkål til vinteren

Der findes mange opskrifter på syltning af blomkål, som indeholder mere sarte fibre. Hoveder af den farvede sort kan ikke kun købes, men sådan kål er ret let at dyrke i din egen have.

Til marinering skal du bruge følgende (beregning er lavet for en 700 grams krukke):

• 100 g blomkål;
• 2 stykker mellemstor peberfrugt;
• 2 små tomater (det er bedre at bruge "creme");
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• ½ tsk sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• 2 ærter af allehånde;
• 2,5 tsk sukker;
• 1,5 tsk salt;
• 20 ml bordeddike.

Denne ret er nem at tilberede:

1. Alle grøntsager skal vaskes og skrælles evt.
2. Kål er adskilt i blomsterstande.
3. Tomater skæres i halve.
4. Skær gulerødderne i ca. 1,5 cm tykke skiver.
5. Peberfrugten skæres i flere langsgående dele.
6. Allehånde, laurbærblad, sennep og pillede hvidløgsfed lægges i hver krukke.
7. Alle grøntsager blandes og krukker med krydderier fyldes med denne blanding.
8. Nu skal kålen hældes med almindeligt kogende vand og stå under låg i 15-20 minutter.
9. Derefter skal du dræne vandet, tilsætte sukker og salt og bringe det i kog. Hæld eddike i.
10. Hæld varm marinade over grøntsagerne og forsegl.

Krukker med emner skal afkøles ved stuetemperatur, så de overføres til kælderen først næste dag.

Savoykål syltet til vinteren

Du kan også sylte savoykål lækkert. Denne sort er kendetegnet ved bumsede blade, som har en mere delikat struktur end den sædvanlige hvidkålssort.

Til marinering skal du bruge:

• et kilogram hoved af Savoy-sorten;
• 100 g salt;
• 60 g sukker;
• 1 liter vand;
• 300 ml bordeddike;
• 6-7 sorte peberkorn.

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Kålhovedet renses for de øverste yderste blade. Skær derefter i tynde strimler.
2. Tilsæt en tredjedel af saltet til det strimlede kål og ælt det grundigt med hænderne, så saften begynder at slippe.
3. Nu skal du lægge produktet i krukker, komprimere det tæt og sætte det i køleskabet i et par timer.
4. Efter den angivne tid er gået, fjernes kålen fra glassene og presses ud. Herefter anbringes produktet i andre sterile krukker.
5. Forbered marinaden af ​​en liter vand og krydderier. Vandet varmes op, sukker og det resterende salt hældes i, og saltlagen bringes i kog.Når salt og sukker er helt opløst, hældes eddike i og slukkes for varmen.
6. Når marinaden er afkølet, hældes den i glassene med præparatet.
7. Krukkerne skal være dækket af nylonlåg. Opbevar syltet savojkål i kælderen eller i køleskabet.

Inden servering anbefales det at drysse forretten let med solsikkeolie.

Konklusion

Syltet kål er en fantastisk måde at diversificere en mager vintermenu på.

Det er nemt at tilberede, du behøver kun de mest almindelige ingredienser, og det tager kun lidt tid.

Anbefalede indlæg

Syltede blommer

Koreanske rødbeder til vinteren

Syltede rødbeder til kold borsjtj til vinteren

Squash marineret til vinteren

Rabarberpræparater til vinteren: opskrifter på marmelade, pastille, juice, sauce, i sirup

Syltede radiser: opskrifter til vinteren

Opskrifter på syltede ribs

Agurker med ribs til vinteren: opskrifter med og uden eddike

Syltede værdier: hjemmelavede opskrifter