Indhold
Der er mange snacks lavet af umodne tomater. Friske frugter er uegnede til indtagelse, men i salater el fyldte fantastisk lækkert. Syltede grønne tomater tilberedes med forskelligt fyld.
Disse kan være krydderier, urter og andre grøntsager. Under alle omstændigheder er resultatet altid fremragende. Lad os blive bekendt med mulighederne for at tilberede syltede fyldte grønne tomater.
Nuancerne ved syltning af umodne tomater
Vi er særligt opmærksomme på udvælgelsen af frugter til syltning. Grønne tomater skal være:
- Ikke for lille. Det vil ikke være muligt at fylde meget små tomater, og deres smag vil ikke være af særlig høj kvalitet. Derfor tager vi mellemstore tomater og gerne i samme størrelse.
- Ikke helt grøn. Til syltning Vælg let hvide eller brunede tomater. Hvis der ikke er nogen, og du skal gære for grønne, så vil du tidligst kunne bruge dem om en måned.
- Hel, ubeskadiget, uden tegn på fordærv eller råd. Ellers vil smagen af produktet blive dårligere, og holdbarheden af syltede tomater reduceres betydeligt.
Tomater udvalgt til syltning og fyld skal vaskes grundigt.
Det andet vigtige spørgsmål er: I hvilken beholder skal grønne fyldte tomater gæres?
Oprindeligt blev egetræsfade betragtet som den mest bekvemme beholder.Men fyldte tomater fermenteret i glasflasker er en emaljepande eller spand ikke værre. Og i bylejligheder er dette den mest bekvemme og velkendte container. Derfor fermenterer husmødre tomater i plastikspande og emaljepander i forskellige størrelser.
Inden du lægger tomaterne, læg 1/3 af krydderurterne og krydderierne på bunden af fadet, og skift derefter de fyldte tomater, krydderurter og krydderier i lag.
Lagen skal helt dække de grønne tomater med fyldet.
Lad os nu gå videre til beskrivelsen af populære opskrifter på syltede fyldte tomater.
Klassisk version
Til den klassiske opskrift skal du bruge 3 kg grønne tomater af omtrent samme størrelse.
Til påfyldningen tager vi:
- 1 bælg varm peber;
- 10 fed hvidløg;
- 1 mellemstor gulerod;
- 1 bundt traditionelle grøntsager - persille og dild.
Vask de grønne tomater og skær dem i et kryds, men ikke helt.
Vask, skræl og hak gulerødderne. En foodprocessor eller almindeligt rivejern er nok.
Hvis vi bruger en foodprocessor, placerer vi også peber, hvidløg og krydderurter der.
Hvis vi arbejder med et rivejern, skal du hakke de resterende komponenter fint med en kniv.
Bland peber, hvidløg og krydderurter i en separat beholder.
Vi fylder de afskårne grønne tomater med en teske, og lægger fyldet i hver frugt.
Læg straks de fyldte tomater i en bøtte eller gryde til gæring. Du kan putte små grøntsager i flasken, men store er ubelejlige at få ud.
Lad os forberede saltlagen.
Proportioner for 1 liter kogende vand:
- 1 spiseskefuld hver af eddike og granuleret sukker;
- 2 spsk salt.
Til 3 kg grønne fyldte tomater går der cirka 2 liter lage.
Afkøl opløsningen til 70°C og hæld grøntsagerne i.
Vi lægger pres, så de ikke flyder, saltlagen skal dække tomaterne.
Nu skal de fyldte grønne tomater have varme. Hvis rumtemperaturen ikke er lavere end 20°C, så er dette godt. Hvis det er lavere, kan du flytte emnet tættere på varmeanordningerne. Efter 4 dage er vores syltede grønne tomater fyldt med krydderier og krydderurter klar. Du kan prøve!
Syltede grønne tomater fyldt med krydderurter
Denne type forberedelse til vinteren kræver, at du vælger den passende sort af tomater og forbereder urter til påfyldningen. "Cream" af omtrent samme størrelse fungerer bedst til denne opskrift.
Til marinaden skal vi bruge solbærblade, dildparaplyer, estragon, peberrodsblade.
Vi laver hakket kød af selleri, persille og hvidløg.
Vi vasker glassene med sodavand og steriliserer dem; vi har dem klar på forhånd.
Inden gæringen påbegyndes, vaskes de grønne blommetomater.
Inden gæring og fyld blancheres tomaterne i 2-3 minutter i kogende vand.
Vi sorterer og vasker de grønne, der er forberedt til påfyldningen. Fjern forsigtigt tørrede og beskadigede blade. Tør og kværn i en blender. Salt den resulterende grønne masse godt.
I løbet af denne tid er vores creme afkølet lidt, og vi begynder at fylde den.
Brug en kniv til at skære forsigtigt stænglernes steder ud, gå lidt dybere inde i tomaten.
Derefter fylder vi den med grøn masse og placerer den tæt i en gæringsbeholder.
Lad os nu begynde at forberede saltlagen.
Vi adskiller grøntsagerne, vasker dem og skærer dem groft med en kniv.
Kog vand og tilsæt salt, sukker, krydderier og krydderurter.Kog den aromatiske blanding i 5 minutter og fjern det grønne fra saltlagen. Det har tjent sit formål, og vi får ikke brug for det længere. Saltlagen er mættet med de ernæringsmæssige komponenter i greens og deres aroma.
Fyld glassene med kogende lage til toppen.
Vi steriliserer krukker med tomater i 15 minutter. Til sidst tilsættes 1 spiseskefuld eddike til hver krukke og lågene på glassene rulles sammen.
Vi sender forberedelsen til gæring. Efter en måned bliver saltlagen i glassene gennemsigtig. Nu er vi sikre på, at grønne syltede tomater med hvidløgsgrønt fyld er helt klar til at spise.
Mulighed med peberfrugt
En meget velsmagende opskrift til at forberede fyldte grønne tomater til vinteren. Til 10 kg umodne tomater skal vi forberede:
- 2 bundter dild og persille;
- 1 kop pillede hvidløgsfed;
- 4-5 stykker rød eller lys gul peberfrugt;
- 1 varm chilipælge;
- 1 glas eddike.
Vask og tør det grønne.
Kværn hvidløg, søde og bitre peberfrugter med en foodprocessor. Hvis du skærer det i hånden, vil det tage lang tid.
Hæld hakket kød med eddike, tilsæt sukker og salt, bland og stil til side i 1 time til marinering.
På dette tidspunkt skærer vi tomaterne, og når fyldet er klar, sætter vi det i hver frugt. Sørg for at presse den fyldte tomat med hænderne for at fjerne overskydende eddike.
Læg tomaterne i sterile litersglas.
Put 1 aspirintablet i hver.
Vi forbereder saltlagen fra 5 liter rent vand. Kog vand og tilsæt 2 kopper sukker, 1 kop hver salt og eddike.
Fyld glassene med kogende lage, rul dem sammen og opbevar dem i et køligt rum.
Tomater ifølge denne opskrift viser sig smukke og meget velsmagende.
Der er nok muligheder for at tilberede syltede grønne fyldte tomater for enhver smag. Du kan finde mere krydrede eller søde, sure eller neutrale. Hvis du er i tvivl, så hav en lille beholder klar til at prøve. Vælg derefter din favorit.
Nyttige videoer til husmødre:
