Marinerede grønne tomater med hvidløg til vinteren

Indhold

1 Opskrifter til syltning af grønne tomater med hvidløg
2 Konklusion

Marinerede grønne tomater med hvidløg er en original appetitvækker velegnet til kød, fisk og andre retter. Det anbefales at vælge tomater, der har nået den nødvendige størrelse, men endnu ikke er blevet røde eller gule. Frugter med en udtalt grøn farve, såvel som for små prøver, bruges ikke i præparater på grund af indholdet af giftige komponenter.

Opskrifter til syltning af grønne tomater med hvidløg

Tomater med hvidløg til vinteren tilberedes de ved hjælp af en marinade, som er vand med salt og sukker opløst i det. Afhængigt af opskriften kan du tilføje løg, gulerødder og andre årstidens grøntsager til tilberedningen.

Simpel opskrift

Den nemmeste måde at forberede grønne tomater med hvidløg på er at bruge en marinade. Derudover kan du tilføje lidt vodka til forberedelserne, på grund af hvilken tomaterne ikke bliver bløde, men får en pikant smag.

Du kan sylte grønne tomater på denne måde efter en bestemt opskrift:

Du skal bruge flere dåser for at virke. I bunden af hver af dem lægges tre hvidløgsfed, et laurbærblad og et par pebernødder.
Derefter lægges de grønne tomater i beholdere.
Sæt halvanden liter vand på ilden for at koge.Først skal du opløse tre store spiseskefulde salt og fire spiseskefulde granuleret sukker i det.
Når tegn på kogning vises, skal væsken fjernes fra komfuret og tilsættes tre spiseskefulde vodka og fire spiseskefulde eddike.
Fyld glasbeholderne med fyldet for at dække grøntsagerne helt.
I 15 minutter placeres krukker med tomater marineret med hvidløg til sterilisering i et vandbad, hvorefter de forsegles med en nøgle.

Opskrift med løg og krydderurter

En anden nem måde syltede grønne tomater består i at bruge hvidløg, løg og krydderurter. Marinerede grønne tomater med hvidløg tilberedes som følger:

Grønne er fordelt på literskrukker: dildblomsterstande, kirsebær- og laurbærblade, persille.
Hvidløgshovedet skal pilles og deles i fed.
Hvidløg lægges også i glas, derefter tilsættes en spiseskefuld solsikkeolie til hver.
Et halvt kilo løg hakkes i halve ringe.
Umodne tomater lægges tæt i krukker (for store eksemplarer kan skæres), løg og et par peberkorn lægges ovenpå.
Sæt vand på komfuret til kogning, hvori et glas sukker og højst to store skeer salt er opløst.
Tag den kogende marinade af varmen og tilsæt et glas 9% eddike.
Glassene fyldes med varm væske og holdes derefter i vandbad i 20 minutter.
Containerne aflåses med nøgle.

Gulerod og peber opskrift

Marinerede grønne tomater med hvidløg, peber og gulerødder får en sødlig smag. Det opnås i overensstemmelse med en specifik opskrift:

Umodne tomater (4 kg) skal skæres i skiver.
Et kilo gulerødder hakkes i tynde strimler.
En tilsvarende mængde sød peber og løg skal skæres i halve ringe. Peberfrugt er frøet.
Hvidløgshovedet skal pilles og hakkes i tynde skiver.
De hakkede grøntsager samles i et emaljebassin, og der skal hældes lidt salt ovenpå. Skiverne holdes i denne tilstand i 6 timer.
Den frigivne saft skal drænes, og tilsæt derefter et glas sukker.
Hæld et par glas vegetabilsk olie i gryden og bring det i kog.
Hæld varm olie over grøntsagerne og fordel dem derefter i beholdere.
Til vinteropbevaring anbefales det at pasteurisere glassene i en gryde med kogende vand.
Syltede grønne tomater opbevares koldt.

Krydret snack

Varm peber hjælper med at tilføje krydderi til hjemmelavede præparater. Kombineret med hvidløg og persille får du en krydret forret til kød eller andre retter.

Opskriften på syltede tomater er givet nedenfor:

Umodne tomater (1 kg) skæres i skiver og lægges i en beholder.
Hvidløg (3 fed) og et bundt persille skal hakkes fint.
Chilipeberstangen skæres i ringe.
Hakket hvidløg, peber og krydderurter blandes, tilsæt en skefuld salt og to spiseskefulde sukker. Sørg for at tilføje et par spiseskefulde eddike.
Den resulterende fyldning efterlades i en halv time for at infundere.
Derefter blandes det med tomater, dækkes med en tallerken og stilles koldt.
Det tager 8 timer at lave mad, hvorefter du kan putte grøntsagerne i glas.

Opskrift med æbler

En usædvanlig kombination af grønne tomater og æbler giver dig mulighed for at få en snack med en lys smag. Marineringsrækkefølgen har i dette tilfælde følgende form:

Vi skærer to æbler i kvarte, sørg for at fjerne frøkapslen.
Grønne tomater kan bruges hele, store kan skæres i halve.
Fyld en glaskrukke med æbler, tomater og fed hvidløg (4 stk.).
Fyld beholderens indhold med kogende vand, tæl ned i 5 minutter og hæld vandet i gryden.
Tilsæt 50 g perlesukker og 30 g salt til vandet.
Når væsken koger, hældes grøntsagerne i glassene, lad det sidde i 5 minutter og dræn væsken igen.
Vi sætter marinaden i kog for tredje og sidste gang. På dette stadium tilsættes 0,1 liter eddike.
Vi ruller glassene med syltede grønne tomater op med en nøgle og lader afkøle under et tæppe.

Fyldte tomater

Det er ikke nødvendigt at skære tomater i stykker for at få velsmagende tilberedninger. Du kan tage færdiglavede tomater og hakke dem med et specielt fyld.

Opskriften på tomater fyldt med urter og hvidløg ser sådan ud:

Umodne tomater i mængden af 1,5 kg vaskes, hvorefter der skæres i dem.
Persille, basilikum og dild skal hakkes fint.
Hvidløg (3 fed) rives på et fint rivejern.
En lille peberrodsrod skal skrælles og hakkes groft. Den placeres i bunden af en glaskrukke.
Hvidløg og krydderurter skal fyldes i tomaterne, som derefter lægges i en krukke.
Beholderen fyldes med kogende vand og grøntsagerne står i et kvarters tid.
Efter den afsatte tid hældes væsken i en gryde, hvor der tilsættes 50 ml vand.
Sæt gryden på ilden, tilsæt 2 store skeer sukker og et kvart glas salt.
Når marinaden koger, tages den af varmen og hældes i glas.
Efter 10 minutter skal væsken drænes igen og koges over ild.
For at fylde tredje gang skal du bruge yderligere 45 ml eddike.
Grønne fyldte tomater efterlades i marinaden, og glassene lukkes med dånlåg.

Marinering i georgisk stil

Det georgiske køkken er ikke komplet uden krydrede snacks. Grønne tomater er fyldt med en krydret blanding af hvidløg og gulerødder, hvortil peberfrugt, løg og krydderier tilsættes.

Du kan forberede en sådan snack ved at følge følgende algoritme:

Umodne tomater (15 stk.) skæres med en kniv.
Til fyldet skal du tage en bælg peberfrugt og varm peber, et hvidløgshoved og en gulerod.
Ingredienserne renses, kernerne fjernes fra peberfrugten, og skallerne fjernes fra hvidløget.
Kværn derefter alle grøntsagerne, undtagen tomater, i en blender.
De anvendte krydderier er suneli humle og oregano, som skal tilsættes blandingen.
Fyld tomaterne med det resulterende hvidløgsfyld, som derefter skal overføres til glaskrukker.
Det næste trin er at forberede marinaden. Cirka en liter vand sættes i kog. Sørg for at tilføje en skefuld salt og tre spiseskefulde sukker.
Når det begynder at koge, er det tid til at fjerne væsken og tilføje 30 ml eddike til den.
Marinaden skal fyldes i beholdere, som steriliseres i cirka en halv time i en gryde med kogende vand.
Det er bedre at lukke krukkerne med dånlåg.
Grøntsager på dåse opbevares i køleskabet eller kælderen om vinteren.

Konklusion

En snack med grønne tomater og hvidløg vil hjælpe med at diversificere din kost om vinteren. Jeg marinerer grøntsager med marinade, olie og eddike. Tomater skæres i skiver eller bruges hele. Tilsæt urter og krydderier efter smag. En original måde at lave mad på er at fylde frugterne med en krydret grøntsagsblanding.