Indhold
Sauerkraut er altid en velkommen gæst på bordet.
Og grønne tomater i præparater ser meget originale ud.
Husmødre elsker at kombinere to i én for at gøre det endnu bedre. Derfor vil vi i denne artikel se på opskrifter på surkål med grønne tomater i flere variationer.
Grønne tomater og kål til vinteren er en overraskende enkel og velsmagende kombination af velkendte retter.
Om vinteren er det nødvendigt at erstatte manglen på frisk frugt og grøntsager. Sprød kål kommer til undsætning. Når det fermenteres, dannes der mange nyttige komponenter i det, især C-vitamin. At salte det, sylte det eller gære det med tomater er mere nyttigt end blot at hakke det med gulerødder.
Nyttige tips til husmødre
Der er flere måder at sylte grøntsager på. Kombinationer med forskellige urter, krydderier og tilsætningsstoffer giver den færdige ret en anderledes smag. Den kan være krydret, lidt syrlig eller sødere. Derfor er salater med grønne eller brune tomater og surkål også forskellige i deres smag.
Det er at foretrække at vælge sene kålsorter uden tegn på fordærv eller råd.
For at forbedre duften og smagen af præparatet skal du bruge hvidløg, løg, dildfrø, urter og krydderier, peberfrugter og gulerødder.Sauerkraut får en særlig personlighed, når den kombineres med grønne tomater. Det er værd at overveje, at du ikke kun kan gære hvidkål. Det gør opskrifterne endnu mere varierede.
En anden måde at øge mængden af pickles på er forskellige muligheder for behandling af kålgafler. De kan hakkes på den sædvanlige måde, skæres i stykker eller firkanter, fermenteres i halvdele eller et helt kålhoved.
Tomater kan også bruges hele, skåret i halve, skiver eller ringe.
Før tilberedning sorteres grøntsager, vaskes og skrælles.
Hvis emnet er forseglet i krukker, skal de forvaskes og steriliseres.
Vinterpræparater er ofte lavet af allerede fermenteret kål, der tilføjer umodne tomater til det. Eller du kan fermentere grøntsager på samme tid i én beholder. Lad os se på opskrifter til forskellige muligheder.
Tilberedt kålsalat med grønne tomater
For at forberede en lækker salat til vinteren skal du fermentere kålen på forhånd på den sædvanlige måde. Når kålen er klar, lad os begynde at forberede de grønne tomater. Det er bedre at tage alle mellemstore frugter.
Vask de grønne tomater grundigt og læg dem i kogende vand i et par minutter. Afkøl derefter straks i koldt vand og fjern skrællen.
Skær tomaterne i tynde skiver.
Pil løget og skær det i lige ringe.
Pres surkålen fra dens saft.
Arranger grøntsagerne i lag i forberedte glas.
Hæld varm marinade i og pasteuriser ved 85°C. For halvlitersglas er 20 minutter nok, for litersglas - 30 minutter.
Rul sammen og opbevar på et køligt sted.
Ingrediens proportioner:
- 1,5 kg tilberedt surkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg løg.
Vi forbereder fyldet fra:
- 1 liter rent vand;
- 1,5 spiseskefulde granuleret sukker;
- 2 spiseskefulde bordsalt;
- 12 gram sort peber;
- 3 laurbærblade;
- 4 ærter allehånde.
Salaten viser sig meget smuk, velsmagende og sund.
Tilberedning af samtidig fermenterede grøntsager
I dette tilfælde tilberedes surkål med grønne tomater ved samtidig at hælde saltlage over grøntsagerne. Sådanne opskrifter er meget populære, fordi de ikke kræver yderligere tilberedning af grøntsager.
Til 1 mellemstort kålhoved skal vi bruge:
- 4 mellemstore grønne tomater og fed hvidløg;
- 1 bundt frisk dild og persille.
Vi fylder den med saltlage med følgende fyldning: for 250 ml vand, tag 320 gram groft salt.
Forberedelse af en beholder til surkål med grønne tomater. Vask grundigt og tør.
Skær kålhovedet i 4 dele og blancher i kogende vand i 7-8 minutter.
Skær grønne tomater i cirkler.
Hak grønt og hvidløg fint.
Forbered saltlagen. Kog vand med salt og afkøl derefter.
Læg grøntsagerne i lag i den forberedte beholder, og drys samtidig lagene med en blanding af urter og hvidløg.
Fyld kålen med grønne tomater med lage, læg stativet og tryk ned.
Vi står i tre dage ved stuetemperatur.
Overfør derefter til et køligt sted til opbevaring.
Sauerkraut med tomater i en flerfarvet kombination
Den uventede kombination af farver gør opskriften meget interessant. For at forberede det skal du ikke kun bruge hvidkål, men også rødkål, grønne tomater og lyse peberfrugter. Det er bedre, hvis det er gul, orange eller rød peber. Tomater vil give den grønne farve i forberedelsen. Til grøntsager skal du tage 1 kg hvidkål:
- 0,7 kg rødkål;
- 0,5 kg grønne tomater af samme størrelse;
- 0,3 kg sød peber.
Derudover har vi brug for salt (150 gram), vegetabilsk olie (50 ml), malet sort peber (10 gram).
Vi vil forberede saltlagen fra 1 liter rent vand, 50 gram granuleret sukker og 150 gram groft salt.
Tilberedningsprocessen er klar og kræver ikke særlige færdigheder.
Fjern de øverste blade fra kålhovederne og hak kålen fint.
Vask peberfrugten grundigt, fjern stilken og frøene, skær den i tynde strimler.
Vi sorterer de umodne tomater fra, vasker dem og skærer dem i lige store skiver.
Bland grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og drys med kværnet peber. Læg en omvendt tallerken og undertrykkelse ovenpå.
Dæk til med et rent klæde og lad det gære i 12 timer ved stuetemperatur.
Efter 12 timer skal du dræne saften og ikke bruge den i fremtiden. Den skal fjernes, så snackens indhold ikke er for surt.
Forbered saltlagen. Kog vand, tilsæt salt og sukker, rør indtil ingredienserne er helt opløst.
Læg kål og grøntsager i sterile glas og fyld med kogende lage.
Kog vegetabilsk olie og tilsæt saltlage ovenpå.
Lad os vente, indtil kålen er afkølet, luk lågene og flyt den til et forberedt sted til opbevaring af emnet. Det skal være ret fedt. På dette tidspunkt er surkålen med grønne tomater klar og kan serveres.
De beskrevne opskrifter er blevet testet af mange husmødre og har fået deres godkendelse. Hvis du har din egen måde med surkål, kan du tilberede grøntsagerne separat. Kombiner derefter den allerede syltede sprøde kål med mælkemodne tomater og pak den lækre salat ind. Sådanne præparater spises øjeblikkeligt og kan lide af børn og voksne.Vær ikke bange for at prøve nye muligheder for at tilføje variation til din kost i vintermånederne.
