Grønne tomater, som før i butikkerne

Indhold

1 De lækreste opskrifter
2 Konklusion

Sommerhøsten viste sig at være en succes. Nu skal du behandle grøntsagerne, så du om vinteren kan diversificere din families kost og videre. Mange af forberedelserne til vinteren pynter på festbordet, og dine gæster beder dig om opskriften.

Mange husmødre drømmer om at lave mad syltede grønne tomater, som i butikken, men de har desværre ikke den nødvendige opskrift ved hånden. Det er ikke tilfældigt, at vi begyndte at tale om sådan forberedelse af tomater til vinteren, fordi mange russere er nostalgiske for bevarelsen af sovjettiden, da fabrikker brugte visse GOST-standarder. I dag vil vi overveje flere opskrifter til syltning af tomater, som i USSR.

De lækreste opskrifter

Tidligere i Sovjetunionen konserverede grønne tomater tilberedt i store glas: 5 eller 3 liter. Den første forskel mellem butikskøbte syltede grøntsager er tilstedeværelsen af en stor mængde urter og forskellige krydderier, herunder varm peber.

For det andet, når de skar tomaterne ud af dåsen, var de tomater, der var grønne udenpå, altid lyserøde indeni. Der blev lagt særlig vægt på udvælgelsen af grøntsager. Konservering kræver trods alt frugter ved mælkemodenhed. Lad os prøve at forberede syltede grønne tomater, ligesom i en butik fra sovjettiden.

Opskrift nr. 1

Vi sylter grønne tomater til vinteren i en 3-liters krukke.Ingredienserne er designet kun til denne beholder. Hvis der er flere dåser, øger vi derfor også ingredienserne med flere af beholderne. For at forberede grønne tomater, som før i butikker i Sovjetunionen, har vi brug for:

2 kg grønne eller brune tomater;
2 laurbærblade;
dild, persille, selleri - en kvist hver;
sort peber - 2 ærter;
hvidløg - 3 fed;
60 gram salt uden tilsætningsstoffer;
30 gram granuleret sukker;
60 ml eddike.

Opmærksomhed! Hvis du vil sylte tomater til vinteren, som før i USSR, bliver du nødt til at sterilisere glassene med grøntsager.

Selvfølgelig vil teknologien til konservering af grønne tomater til vinteren derhjemme være noget anderledes, da grøntsager plejede at blive hældt med koldt vand på fabrikken i sovjettiden. Derefter blev krukkerne anbragt i specielle termostater og pasteuriseret i dem.

Bevaringsteknologi

Vi vasker tomater og krydderurter i koldt vand og lægger dem på et rent håndklæde til tørre.
På dette tidspunkt steriliserer vi glassene og dånlågene.
Vi putter dild, persille og selleri i glassene samt laurbærblade, hvidløg og sorte peberkorn.
Fyld derefter glasset med grønne tomater. For at forhindre dem i at revne prikker vi hver tomat i det område, hvor stilken er fastgjort, og rundt om den med en tandstikker eller en spids tændstik.
Hæld sukker og salt ovenpå, hæld kogende vand. Hæld eddike i vandet fra oven, og ikke omvendt. Dæk med et dånlåg og kom i en gryde med godt opvarmet vand. Vi tager glassene ud et kvarter efter, at vandet koger i gryden.

For at forhindre, at glassene brister, læg et gammelt håndklæde på bunden af gryden, hvorpå vi placerer glasbeholdere.
Fjern forsigtigt glassene og rul straks lågene op for ikke at blive brændt.Vend dem på hovedet for at kontrollere tætheden. Selvom tomater, som i en butik under Sovjetunionen, ikke blev vendt i en konservesfabrik. Men som du selv forstår, er der ingen grund til at sammenligne bolig- og fabriksforhold: de er meget forskellige.

Vi sætter de afkølede krukker med grønne tomater i henhold til opskriften, som før i butikken, på ethvert køligt sted. De opbevarer godt og eksploderer ikke.

Opskrift nr. 2

Denne opskrift har forskellige ingredienser, flere forskellige krydderier og krydderurter. Vi vil også marinere grønne eller brune tomater i en tre-liters krukke. Lad os fylde op på forhånd:

tomater - 2 kg;
varm peber - 1 bælg;
allehånde ærter - 7 stykker;
sort peber - omkring 15 ærter;
laurbærblad - 2 blade (valgfrit 2 nelliker);
vand - 2 liter;
granuleret sukker og salt - 3,5 spiseskefulde hver;
eddike essens - 1 tsk.

Stadier af konservering trin for trin

Trin 1

Vi skyller glassene i varmt vand og tilsætter sodavand til det. Skyl derefter og damp over damp i mindst 15 minutter.

Trin 2

Vask grønne tomater, peberfrugter, samt laurbærblade, allehånde og sorte peberkorn i koldt vand. Når vores ingredienser er tørret på et håndklæde, læg dem i en krukke: krydderier i bunden, tomater på toppen til toppen.

Trin 3

Kog to liter vand i en gryde og hæld det i en krukke med grønne tomater op til halsen. Dæk med et låg og lad være i denne position i 5 minutter.

Trin 4

Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og sæt det på komfuret igen for at koge, og hæld derefter eddikeessensen i. Hæld den kogende marinade over tomaterne og luk dem straks hermetisk med steriliserede dånlåg.

Trin 5

Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe i en dag. Syltet grønne tomater til vinteren, som i en butik, ifølge sovjetiske GOST'er, opbevarer vi det på ethvert køligt sted.

Kommentar! Takket være dobbelt fyldning kræves ingen sterilisering.

Opskrift 3

Denne dåse grønne tomater til vinteren, som før i butikken, skal heller ikke steriliseres. Det er denne proces, der oftest skræmmer husmødre væk, og de lægger selv de mest interessante opskrifter til side til at forberede mad til vinteren.

Så vi skal forberede os:

mælketomater – 2 kg eller 2 kg 500 gram (afhængigt af frugtens størrelse);
2 spiseskefulde hver af granuleret sukker og ikke-iodiseret salt;
60 ml eddikesyre;
5 ærter hver af sort og allehånde;
2 fed hvidløg;
2 laurbærblade;
et blad af peberrod, selleri og estragon.

Ifølge opskriften er syltede grønne tomater aromatiske og krydrede, ligesom dem købt i USSR, på grund af krydderier, hvidløg og urter.

Tilberedningsprocessen:

Først tilføjer vi hvidløg, peberkorn og krydderurter, derefter tomater. Fyld indholdet af krukken med kogende vand og lad det stå i 5 minutter På dette tidspunkt skal en ny portion vand koge på komfuret til genopfyldning.
Hæld den første portion vand i gryden, og hæld kogende vand over de grønne tomater igen. Bring det afdryppede vand i kog, tilsæt sukker og salt. Efter kogning og fuldstændig opløsning af ingredienserne tilsættes eddike.
Hæld vandet fra tomaterne og hæld den kogende marinade over dem. Vi sætter glassene på lågene og sætter dem under en pels, indtil de afkøles.

Du kan opbevare det i en kælder, kælder eller køleskab.

Vi forbereder syltede grønne tomater til vinteren, som vi plejede at gøre i butikken i sovjettiden:

Konklusion

Som du kan se, kan du nemt marinere grønne tomater, så de ikke afviger i smag fra dem, der blev solgt i butikken i sovjettiden.Det vigtigste er at vælge frugter uden ormehuller og rådne på stadium af mælkeagtig modenhed.

Og smagen opnås takket være tilstedeværelsen af et stort antal urter og krydderier i præparaterne. Prøv at tilberede tomater efter de foreslåede opskrifter. Vi venter på dine kommentarer til artiklen, og håber også, at du vil dele med os og vores læsere dine muligheder for at sylte grønne tomater, som før i USSR.