Indhold
Blomkål er en af komponenterne i hjemmelavede vinterpræparater. Den og andre grøntsager opbevares i glasbeholdere, som er forsteriliseret i ovnen eller i et vandbad. Krukkerne lukkes med jern- eller bliklåg.
Opskrifter på syltning af blomkål i glas
Marinering af blomkål i krukker til vinteren involverer brug af forskellige grøntsager og frugter. Normalt bruges gulerødder, peberfrugter, rødbeder og broccoli. Bejdseprocessen involverer saltlage, som fremstilles ved hjælp af varmt vand, salt, eddike og granuleret sukker.
Den enkleste opskrift
Syltede blomkål på en bekvem og hurtig måde. Denne opskrift bruger gulerødder og flere andre ingredienser til marinaden.
Algoritmen til at forberede blomkål til vinteren er opdelt i en række faser:
- Et par hoveder, der vejer op til 3 kg, opdeles i blomsterstande og vaskes med varmt vand.
- Et halvt kilo gulerødder skæres i skiver.
- Først lægges dild, solbærblade og selleristængler i en krukke.
- Derefter lægges grøntsagsskiverne.
- Lage dannes ved at koge en liter vand, hvori der hældes tre store skeer salt.
- Krukker er fyldt med varm væske. De er forseglet med nylon låg.
- Efter afkøling opbevares de syltede grøntsager et køligt sted.
Varm peber opskrift
Chilipeber vil hjælpe med at tilføje lidt krydderi til forberedelserne. Når du arbejder med det, skal du følge sikkerhedsreglerne og undgå direkte kontakt af peber med huden.
Denne opskrift til vinteren indeholder en bestemt rækkefølge af trin:
- Et kilo kål er opdelt i dele.
- De resulterende blomsterstande dyppes i en beholder med vand og sættes i brand. Når væsken begynder at koge, sænk temperaturen og kog kålen i 5 minutter.
- Vandet drænes fra beholderen, og de behandlede blomsterstande efterlades i et dørslag.
- Tre peberfrugter skal skrælles og hakkes i halve ringe.
- Gulerødder hakkes i hånden eller ved hjælp af køkkenmaskiner.
- To chilipeber skal hakkes i ringe. Du kan lade frøene stå, så bliver snacken mere krydret.
- Hvidløgsfeddene skæres i skiver.
- Grøntsagerne blandes og fordeles i glas. Til dem tilføjes en skefuld koriander, tidligere knust i en morter.
- Persille (1 bundt) skal hakkes fint.
- Marinaden tilberedes på følgende måde. En liter vand kræver mindre end et glas sukker og to store skeer salt. Når marinaden koger, tilsæt ¼ kop olie og 0,2 liter eddike.
- Glassene fyldes med marinade, forsegles med låg og stilles til afkøling.
Forret med rødbeder
Hvis opskriften indeholder rødbeder, får præparaterne en rig farve og en sødlig smag. Du kan lære at sylte blomkål med rødbeder fra følgende opskrift:
- Kålblomsterstande (1,5 kg) skal adskilles fra kålhovedet og vaskes grundigt.
- Store rødbeder skrælles og skæres i tynde strimler.
- Gulerødder skal skrælles og rives med et rivejern.
- Ti hvidløgsfed skal hakkes i flere stykker.
- En tre-liters krukke er fyldt med grøntsager, som er stablet i lag.
- Kværnet peber og paprika i mængden af 1/3 spsk hældes mellem lagene. l. og 1 spsk. l. for hele volumen hhv.
- Indholdet af beholderen er fyldt med kogende marinade. Det tilberedes ved at koge en liter vand. Sørg for at hælde to store skeer salt i den.
- Tilsæt 150 ml eddike og et halvt glas solsikkeolie til beholderen.
- Dæk beholderen med et låg og stil den på et køligt sted i tre dage.
Opskrift med peberfrugt
Peberfrugt er en anden sød ingrediens, der bruges i hjemmekonserves. Kombiner med blomkål for at lave en lækker, alsidig vintersnack.
Opskriften på syltet blomkål har i dette tilfælde et bestemt udseende:
- En lille kålgaffel skæres i blomsterstande.
- Kværn to gulerødder på et rivejern.
- Peberfrugt skal skrælles og hakkes i halve ringe.
- Tre fed hvidløg knuses gennem en presse.
- Komponenterne blandes i en beholder.
- For at forberede fyldet tilsættes en skefuld salt og to skeer granuleret sukker pr. liter kogt vand. Sørg for at bruge krydderier: peberkorn, laurbærblade, en skefuld dildfrø, en paraply med nelliker.
- Dyp grøntsagerne i marinaden og bring væsken i kog. Så skal du skrue ned for temperaturen og koge ingredienserne i et par minutter.
- Fyld glassene med grøntsagsblandingen sammen med marinaden og luk dem med låg.
- Beholderne opbevares ved stueforhold i mindst 5 timer.
- Kål opbevares i krukker koldt til vinteren.
Opskrift med æbler
Sure æbler med høj hårdhed er velegnede til fremstilling af pickles.Sen efterår og vinter sorter opfylder disse krav.
Følgende sekvens vil indikere, hvordan man tilbereder kål med æbler:
- Kål (1 kg) skæres for at danne flere blomsterstande.
- Et surt æble skal skæres i skiver. Frø og skræl skal fjernes.
- Gulerødder skæres i tynde skiver eller strimler.
- Et halvt hvidløg skæres i skiver.
- De forberedte komponenter hældes i steriliserede krukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje dild, persille eller andre urter. Fra krydderierne skal du forberede laurbærblade og peberkorn.
- På komfuret skal du koge en liter vand, hvori der hældes 3 store spiseskefulde granuleret sukker og 2 spiseskefulde salt.
- Efter fjernelse fra varmen, tilsæt et halvt glas eddike og fyld de forberedte glas med marinade.
- Jeg lukker glassene med jernlåg, pakker dem ind i et tæppe og lader dem køle af.
- Syltet blomkål med æbler opbevares køligt.
Marinering i tomat
Som marinade kan du ikke kun bruge almindeligt vand, men også tomatjuice. Marinering i tomater til vinteren udføres som følger:
- Separate blomsterstande fås fra et kålhoved (2 kg). De nedsænkes i kogende vand i 5 minutter.
- Tre peberfrugter skæres i halve ringe.
- To hvidløgshoveder pilles og rives med et rivejern.
- Modne tomater (1,2 kg) lægges i kogende vand i et par minutter, og skrællen fjernes. Frugtkødet knuses i en blender eller gennem en sigte for at opnå saft.
- I næste fase af forberedelsen dyppes de vegetabilske komponenter i tomatjuice, ½ kop sukker og 2 spsk salt tilsættes.
- Bring blandingen i kog, reducer derefter temperaturen og kog i en halv time.
- Tilsæt derefter 120 g eddike og et glas raffineret olie til den resulterende blanding.
- Grøntsager pakkes i krukker, pasteuriseres i 20 minutter og forsegles med metallåg.
Broccoli opskrift
En anden komponent til fremstilling af hjemmelavede præparater er broccoli. Syltet blomkål til vinteren er tilberedt ved hjælp af følgende teknologi:
- Broccoli og blomkål, opdelt i blomsterstande, nedsænkes i kogende vand i tre minutter. Så skal du afkøle dem med koldt vand, så grøntsagerne bevarer deres klare farve.
- Sød peber (et halvt kilo) skåret i halve ringe.
- Tomater (1 kg) skåret i skiver.
- Grøntsager konserveres ved hjælp af en marinade, som dannes ved at koge en liter vand. Sørg for at hælde granuleret sukker og salt i det (tre store skeer hver).
- Tilsæt et halvt glas eddike og et glas olie til marinaden.
- Derefter skal du lægge alle de tilberedte grøntsager i gryden og koge dem i 10 minutter ved lav varme.
- Blandingen hældes i glas.
- Beholderne lukkes med bliklåg.
- Krukkerne vendes og efterlades under et tæppe til afkøling.
Grøntsagsblanding
Lækre tilberedninger opnås ved at kombinere årstidens grøntsager. Du skal tage 1 kg af hver type grøntsag til diverse blomkål. Sættet af komponenter kan ændres afhængigt af smagspræferencer.
For at marinere blomkål med grøntsager skal du følge visse trin:
- Først deles kålen i stykker.
- Broccoli forarbejdes på lignende måde.
- Tomater, agurker og gulerødder skæres i skiver.
- Søde peberfrugter skal skæres i halve ringe.
- To hvidløgshoveder deles i fed og skæres i skiver.
- Grøntsager fordeles i krukker; du kan desuden tilføje nelliker (5 stk.).
- Til marinering forberedes 3 liter vand og koges. Sørg for at tilføje 1,5 spsk sukker og salt.
- Når vandet begynder at koge, tæl 3 minutter og sluk for blusset.
- Tilsæt et glas eddike til marinaden.
- Indholdet af beholderne fyldes med varm væske.
- Krukkerne skrues på med låg.
- Syltede grøntsager opbevares køligt.
Koreansk marinering
Koreanske retter er kendetegnet ved deres krydrede smag og brug af krydderier. Blomkål er fuldt ud egnet til at opnå præparater, der opfylder disse krav.
Marinering af blomkål til vinteren udføres i henhold til rækkefølgen:
- Et kålhoved, der vejer 0,7 kg, skal vaskes og opdeles i blomsterstande.
- Kålblomsterstande nedsænkes i kogende vand i flere minutter. Derefter skal du dræne væsken og lade grøntsagerne ligge i et dørslag.
- En gulerod rives på et koreansk rivejern eller skæres i store stykker.
- Fem fed hvidløg hakkes i store skiver.
- Stil en skål med en liter vand på komfuret, hvor du skal opløse to spiseskefulde salt og et glas granuleret sukker.
- Efter kogning tages gryden af varmen og 50 ml olie tilsættes.
- Bland de vegetabilske ingredienser, tilsæt 2 laurbærblade, koriander, paprika og kværnet peber. Krydderier kan bruges i alle proportioner, men til sidst bruges op til 2 tsk. blandinger.
- Mariner grøntsagerne i en steriliseret krukke med varm marinade.
Opskrift med grønt
En snack med en rig smag er lavet af kål, gulerødder, peberfrugter og krydderurter. Vi marinerer grøntsagerne som følger:
- Kålhovedet skal deles i dele og lægges i kogende saltet vand.
- Efter 3 minutter er vandet drænet ud.
- To gulerødder skal skæres i smalle stænger.
- Chilipeberen hakkes i ringe.
- Friske løg, dild og koriander hakkes i små stykker.
- Komponenterne blandes og fordeles i beholdere.
- Til syltning kræves et fyld bestående af 1 liter vand, to spiseskefulde sukker og salt.
- Efter kogning, fjern væsken fra komfuret og tilsæt presset citronsaft og en skefuld koriander.
- Glasglas fyldes med varm marinade, hvori alle grøntsagerne først overføres.
- Til vinteren forsegles beholdere med syltet blomkål med låg og efterlades til afkøling.
Konklusion
Blomkål på dåse bruges om vinteren som forret til hovedretter. Den er tilberedt i kombination med gulerødder, broccoli og andre grøntsager. Afhængigt af sættet af indledende komponenter får du sødere tilberedninger med rødbeder og peberfrugter eller en krydret snack med chilipeber og krydderier. Krukker til vinteropbevaring steriliseres.
En måde at konservere grøntsager på er beskrevet i detaljer i videoen:
