Indhold
Denne kål er ikke som dens slægtninge. På en tyk cylindrisk stilk omkring 60 cm høj er der små blade, i akserne af hvilke op til 40 hoveder på størrelse med en valnød er skjult. Vidste du, at rosenkål er det sundeste? For eksempel indeholder den 6,5 % protein, mens kål kun indeholder 2,5 %. Rosenkål indeholder mere C-vitamin, meget kalium og lidt grove fibre. Det er bare, at det indeholder sennepsolie, hvilket giver det en unik aroma og gør det uegnet som ernæring for mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme.
Rosenkål har en ejendommelig sødlig smag. Det koges, stuves, steges i rasp og dej. Supper lavet af denne kål er lige så nærende som kyllingesupper, men indeholder slet ikke kolesterol. Det kan fryses, dåse, endda tørres. Syltede rosenkål til vinteren er en original appetitvækker, der er nem at tilberede og behagelig at spise om vinteren. Derudover bevarer den de fleste af næringsstofferne.
Den enkleste opskrift
Denne metode er den nemmeste at sylte kål; produkter, der findes i ethvert hjem, bruges til forberedelse. Den vil være moderat krydret, sødlig og meget velsmagende.
ingredienser
Tage:
- rosenkål - 1 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- eddike - 1 glas.
Forberedelse
Skyl kålhovederne, skræl, skær dem i halve og læg dem tæt i glas.
Kom de resterende produkter i en gryde, tilsæt vand og kog marinaden.
Fyld glassene, dæk med dånlåg og pasteuriser i 20 minutter.
Når vandet er kølet lidt af, tages glassene med kål ud og lukkes.
Vend om, pak varmt ind, lad køle helt af.
På koreansk
Vil du have noget særligt, krydret og pikant om vinteren, kommer rosenkål til undsætning. Koreansk marineret kål. Denne krydrede snack vil ikke kun diversificere din menu, men vil også reducere sandsynligheden for at blive forkølet.
ingredienser
For at tilberede denne ret har du brug for:
- rosenkål - 1,5 kg;
- gulerødder - 0,4 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- varm peber - 1 lille bælg.
Marinade:
- vand - 1 l;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- eddike - 30 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- laurbærblad – 2 stk.
Forberedelse
Vask kålhovederne, skræl og skær dem i halve. Riv gulerødderne på et specielt rivejern til koreanske grøntsager. Hak hvidløget grundigt. Skær den varme peber i små stykker.
Læg grøntsagerne i glassene så tæt som muligt. For at være sikker, bank forsigtigt bunden på kanten af bordet.
For at forberede marinaden, tilsæt vand til sukker, laurbærblade og salt, kog, tilsæt olie og derefter eddike.
Læg et gammelt håndklæde på bunden af et bredt fad, læg krukker ovenpå og dæk dem med låg. Hæld vand opvarmet til saltlagetemperatur og pasteuriser i 20 minutter.
Rul dåsekålen sammen, læg den nedefra, pak den ind og lad den køle helt af.
Krydret salat med grøntsager
Syltede rosenkål kogt med grøntsager kan bruges ikke kun som en salat, men også serveret som tilbehør til fjerkræ. Takket være det store antal aromatiske komponenter vil duften og smagen simpelthen være fantastisk.
ingredienser
For at marinere salaten, tag:
- rosenkål - 1 kg;
- gulerødder - 400 g;
- sød peber - 300 g;
- meget lille varm peber - 4 stk.;
- hvidløg - 4 fed;
- laurbærblad - 4 stk.;
- allehånde - 8 stk.;
- persille - en flok;
- dildfrø - 1 spsk. ske;
- eddike - 8 spsk. skeer
Marinade:
- vand - 1,2 l;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. ske.
Det forventer vi syltet kål Du får 4 halvliters glas. Men afhængigt af størrelsen af hovederne, skæringen af gulerødder og peberfrugter og tætheden af grøntsager, kan der være behov for mere. Øg eventuelt mængden af krydderier og marinade.
Forberedelse
Vask grøntsagerne og fjern evt. de øverste blade fra kålen. Fjern stilke og frø fra den søde peber. Fjern skindet fra hvidløget. Forkort halerne af de varme peberfrugter. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Vask persillen.
Kog kålen i 4 minutter. Dræn væsken og læg hovederne i en skål fyldt med isvand i 5 minutter. Denne procedure hjælper med at bevare den attraktive farve på kålhovederne efter varmebehandling.
Kombiner grøntsager, rør.
I bunden af hver halvliters krukke placeres:
- fed hvidløg - 1 stk.;
- varm peber - 1 stk.;
- allehånde - 2 ærter;
- laurbærblad - 1 stk.;
- dildfrø - en knivspids;
- persille;
- eddike - 2 spsk. skeer.
Læg grøntsagsblandingen tæt ovenpå.
Kog vand med salt og sukker, fyld glassene, dæk dem med låg og steriliser i 15 minutter.
Når vandet er kølet lidt af, fjernes beholderne, rulles sammen og vendes. Varm og kølig.
Med tranebær
Når vi kan konservere sødlige rosenkål med syrlige tranebær, får vi en velsmagende, sund ret, der vil pynte på ethvert festmåltid og passer godt som tilbehør til kød.
ingredienser
Til 3 halvliters glas skal du bruge:
- rosenkål - 800 g;
- tranebær - 200 g.
Marinade:
- vand - 1 l;
- vineddike - 120 g;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- nelliker – 6 stk.
Forberedelse
Fjern eventuelt de øverste blade fra kålen og blancher i 4 minutter. Dræn væsken og kom i en skål med koldt vand og is. Dette vil hjælpe med at bevare farven på hovederne.
Dyp tranebærrene i kogende vand i 30 sekunder og afdryp dem i et dørslag.
Fyld sterile krukker med kål, drys det med tranebær. For bedre at komprimere maden, bank forsigtigt beholderne på kanten af bordet.
Kog vand med nelliker, salt, sukker i 5 minutter, tilsæt vin eller almindelig eddike.
Fyld glassene med marinade og dæk med dånlåg. Læg i en bred skål med et gammelt håndklæde på bunden og fyldt med varmt vand. Steriliser i 15 minutter.
Når vandet er kølet lidt af, fjernes glassene og lukkes. Vend om, varm, kølig.
Konklusion
Tilbered marinerede snacks efter en af vores foreslåede opskrifter. Lækre sunde salater hjælper med at udfylde manglen på vitaminer om vinteren og diversificere din kost. God appetit!
