Indhold
Erfarne kokke ved, at når du tilbereder forskellige retter, kan du ikke kun bruge hvidløgsløg, men også grøntsager fra denne plante. Unge blade og pile har en karakteristisk aroma og skarp smag. De indeholder mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige mikroelementer. Grønt hvidløg kan øge immuniteten og have en helbredende effekt på den menneskelige krop. Sådanne egenskaber ved produktet er især værdifulde om vinteren og foråret, når forskellige patogene vira aktiveres, og der er mangel på vitaminer.
Men er det muligt at spare hvidløgsgrønt til vinteren uden tab af gavnlige egenskaber og hvordan gør man dette? Det er dette spørgsmål, der kan blive aktuelt om sommeren, når der dannes unge skud på hvidløget. For flittige husmødre, der ønsker at få mest muligt ud af deres have, vil vi forsøge i detaljer at beskrive de forskellige opbevaringsmetoder og opskrifter til forberedelse af vinterpræparater fra hvidløgsurter.
Hvidløgsgrønt - en universel krydderi
Nogle gartnere dyrker specielt hvidløg på deres grunde, skærer et grønt bundt af hver anden uge og bruger det til mad. Sagen er den, at hvidløgsgrønt indeholder mere C-vitamin end selve løgene. Derfor, selvom hvidløget vokser på et hoved, bør du ikke forsømme de grønne blade og pilen.
Hvidløgspilen dannes i slutningen af vækstsæsonen, om sommeren. Den er velegnet til mad i 2 uger, før de små løg på toppen begynder at modnes. I denne periode skæres pilen af, den øverste og nederste ru del fjernes. Unge hvidløgsblade skæres også og bruges til at tilberede forskellige retter eller opbevares til vinteren. Bladenes kanter og "haler" bliver ru, efterhånden som planten vokser, så de bør fjernes.
Grønt hvidløg kan bruges til tilberedning af supper, hovedretter, saucer og andre kulinariske lækkerier. Denne krydderi kan være en fremragende tilføjelse til kød-, fisk- eller grøntsagsretter og salater. Efter at have skåret et bundt grønt fra haven, skal du let stege det i en stegepande, det vil gøre det blødere og mere aromatisk.
Forberedelse af hvidløgsgrønt til vinteren
Erfarne husmødre tilbyder flere forskellige måder at bevare hvidløgsgrønt om vinteren. For eksempel kan hvidløgspile tørres, syltes, saltes eller fryses. Hver metode indeholder flere opskrifter, hvoraf den mest populære vil vi forsøge at give nedenfor i artiklen.
Tørring er en nem måde at bevare vitaminer på
Det er kendt, at under tørringsprocessen fordamper fugt fra produktet, og alle nyttige vitaminer og mikroelementer bevares. Til vinteren er det sædvanligt at tørre krydrede og duftende urter.Hvidløgspilen i dette tilfælde er ingen undtagelse.
Til tørring er det at foretrække at bruge særligt varme sorter af hvidløg. Dette vil gøre smagen af krydderier mere syrlig og lys. Plantens kødfulde skud afskæres før fuld modenhed. Spidsen med frøene skæres af, de resterende grøntsager vaskes med rindende vand og tørres, skæres i stykker.
Du kan tørre pilene:
- i ovnen ved 400Med døren på klem;
- i specielle elektriske dehydratorer;
- på dugen, spred de hakkede pile i et tyndt lag og læg dem udenfor i skyggen.
Tørre krydderurter kan knuses for at lave en bulk krydderi. Det er bedre at opbevare tørt grønt hvidløg i en lufttæt beholder.
Frysning af hvidløgsgrønt
Frysning giver dig mulighed for at holde produktet friskt og sundt i lang tid. Den eneste ulempe ved denne opbevaringsmetode er behovet for at optage ledig plads i fryseren.
Der er flere måder at hvordan man fryser grønt hvidløg:
Frysning i en pose
Friske hvidløgsurter kan fryses uden forberedelse. For at gøre dette skal du skylle produktet med rindende vand, tørre og hakke det fint. Hæld det grønne i en pose og stil det i fryseren. Posen skal æltes flere gange inden fuldstændig frysning, så det grønne bliver smuldrende.
Batchfrysning
For at lette brugen fryses hvidløgsgrønt portionsvis i små plast- eller silikoneforme. For at gøre dette skal du hælde hakkede grøntsager i forme og fylde dem med en lille mængde afkølet kogt vand. Beholderne stilles i fryseren og efter hærdning tages isterningerne ud af formene og lægges i en plastikpose. Om nødvendigt kan husmoderen tilføje en frossen terning af urter til den første eller anden ret.
Frysning af frisk hvidløg giver dig mulighed for at få en ret groft krydderi, der skal tilberedes (stuves, koges) sammen med hovedretten. Men der er nogle opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede hvidløgsgrønt på en bestemt måde før frysning, hvilket giver dem blødhed og ømhed.
Opskrifter til frysning
For at få bløde hvidløgspile skal du blanchere dem inden frysning. For at gøre dette skal produktet vaskes og skæres i stykker 4-5 cm lange.Sænk de tilberedte grøntsager i kogende vand i 5 minutter, og derefter i meget koldt vand, indtil det er helt afkølet. En sådan skarp temperaturændring vil tillade pilene ikke at blive fuldstændig svejset, men kun for at gøre deres struktur blødere.
Blancherede pile tørres let, fjerner overskydende fugt fra deres overflade med et papirhåndklæde, hvorefter de anbringes i beholdere eller plastikposer og placeres i fryseren til efterfølgende opbevaring.
Der er en anden interessant måde at fryse hvidløg på grønt til vinteren. For at implementere dette skal pilene males i en kødkværn eller blender, indtil der opnås en homogen blanding. Der tilsættes lidt salt og vegetabilsk olie. Efter grundig blanding lægges hvidløgspastaen i beholdere med lufttæt låg og lægges i fryseren.Om nødvendigt kan en sådan pasta tages med en ske i den nødvendige mængde uden først at afrime, da den ikke forbliver fuldstændig frossen under opbevaring.
De givne fryseopskrifter giver hver husmor mulighed for, hvis der er ledig plads i fryseren, at vælge sin egen, bedst egnede måde at opbevare et sundt produkt på. Det er også værd at huske, at du ikke kun kan fryse hvidløgsgrønt, men også en blanding af hakkede grøntsager og hoveder, en blanding af duftende og krydrede urter med tilsætning af hvidløgsgrønt.
Syltning af hvidløgspile
Forskellige pickles bliver en sand velsignelse om vinteren. Blandt andre opskrifter ved erfarne husmødre, hvordan man sylter hvidløgspile korrekt for at bevare deres fordele. For eksempel kan følgende enkle opskrift være nyttig for nybegyndere kokke:
- Vask unge hvidløgspile, tør og skær dem i 4-5 cm stykker Bland dem med salt i vægtforholdet 5:1. For eksempel skal du til 1 kg skud tilføje 200 g salt. Den resulterende blanding skal stå alene i en halv time. I løbet af denne tid vil grøntsagerne frigive juice. Fyld de forberedte krukker tæt med pile, så saften helt dækker produktet. Hermetisk lukkede krukker med sådan syltning opbevares på et mørkt, køligt sted.
Du kan forberede syltning efter en anden interessant opskrift, der kan være interessant for begyndere og erfarne husmødre:
- Blancher pilene, skåret i 4-5 cm stykker, i 3 minutter, afkøl i isvand. For at forberede saltlagen tilsættes 25 ml eddike (9%) og 50 g salt til 1 liter vand. Bring saltlagen i kog. Fyld rene, steriliserede glas med pile og kold saltlage og forsegl tæt. Opbevares i kælderen.
Sådanne enkle opskrifter hjælper med at holde produktet friskt og sundt hele vinteren. Det er vigtigt at huske, at pickles skal opbevares ved en temperatur på højst +50C. Hvis sådanne forhold ikke er etableret i kælderen eller kælderen, anbefales opbevaring i køleskabet.
Marinering: harmoni af smag og fordele
Oftere og oftere sylter husmødre hvidløgspile. Sådanne præparater kombinerer fordelene og den fremragende smag af produktet. Syltede pile kan være en fremragende appetitvækker på bordet eller en original tilføjelse til hovedretten.
Du kan marinere hvidløgspile efter flere forskellige opskrifter, f.eks.
- Vask de grønne pile og skær i lange stykker. Blancher dem i kogende vand i 2-3 minutter, og afkøl derefter med koldt vand. Forbered saltlagen. For at gøre dette tilsættes 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddike til 1 liter vand. Læg 2-3 sennepsærter og hakkede pile i forberedte rene glas. Hæld kogende lage over ingredienserne. Rul dåserne sammen.
- Slib de blancherede pile og læg dem i steriliserede litersglas. Forbered marinaden: til 3 liter vand, 4 spsk. l. salt, 10-12 sorte peberkorn, laurbærblad. Tilsæt 3 spsk til glassene. l. eddike 9% og hæld kogende marinade over pilene. Steriliser de fyldte glas i 15 minutter og rul dem derefter sammen.
Enhver, der nogensinde har kogt og smagt syltede hvidløgspile, hævder, at det er enkelt, hurtigt og, vigtigst af alt, meget velsmagende. Valsede krukker vil ikke tage meget plads og bliver en rigtig skat i kælderen.
Du kan lære nogle andre opskrifter til at marinere dette produkt fra videoen:
Konklusion
Enhver landmand, der dyrker hvidløg på sin grund, bør prøve at bruge sunde grøntsager, fordi de på ingen måde er ringere i deres egenskaber end denne plantes hoveder. Kun ejeren beslutter, om produktet skal bruges i sommersæsonen eller forberedes til vinteren. Artiklen foreslog mange forskellige tilberedningsmetoder og opskrifter til at tilberede dette velsmagende og meget sunde produkt.
