En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Oplysninger om, hvem der først brugte grønne tomater til konserves og forberede salater til vinteren, er gået tabt i historien. Men denne idé var klog, fordi umodne tomater meget ofte er ramt af sen sygdom eller en anden sygdom, eller kulden kommer for skarpt, og afgrøden har simpelthen ikke tid til at modnes. Ved at lukke grønne tomater til vinteren mister husmoderen ikke en eneste frugt - hele høsten fra busken går i brug. Grøn tomatsalat til vinteren er en glimrende måde at bruge umodne frugter på. Når de kombineres med andre grøntsager og krydderier, får tomater en ekstraordinær smag og bliver meget pikante.

Opskrifter på grøn tomatsalat til vinteren vil blive diskuteret i denne artikel. Her vil vi tale om hemmelighederne ved at forberede en sådan snack og også beskrive en metode til konservering af tomater uden sterilisering.

Sådan forbereder du den enkleste vintersalat korrekt

Typisk tilberedes salater med grønne tomater af kun nogle få ingredienser; opskrifterne på disse retter er ikke særlig komplekse, og forberedelsen tager ikke meget tid.

Men For at gøre en grøn tomatsalat meget velsmagende, skal du kende nogle nuancer:

• Til salat bør fordærvede eller syge frugter ikke bruges. Hvis en tomatplantage i haven bliver ødelagt af senbrand eller en anden infektion, skal du inspicere hver tomat særligt omhyggeligt. Der bør ikke være råd eller mørke pletter, ikke kun på tomatskrællen, men også inde i frugten.
• At købe grønne tomater på markedet er farligt, netop fordi du kan få inficerede frugter. Disse tomater ser måske perfekte ud udenpå, men bliver sorte eller rådne indeni. Derfor er den bedste måde at få sunde grønne tomater på at dyrke dem i din egen have.
• Tomater til salat skal skæres med en skarp kniv, så saft ikke siver ud af frugten. Det er meget praktisk at bruge en citrusfrugtkniv til dette, hvis klinge er udstyret med en fil med fine tænder.
• Selvom der er mange salatopskrifter uden sterilisering, skal husmoderen forstå, at krukker og låg til konservering skal behandles med kogende vand eller varm damp.

Simpel grøn tomatsalat til vinteren

Til vinteren kan grøn tomatsalat tilberedes med forskellige grøntsager, Kombinationen af ​​følgende produkter er meget velsmagende:

• 2,5 kg grønne tomater;
• 500 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 500 g sød peber;
• et glas eddike;
• en stak solsikkeolie;
• 50 g granuleret sukker;
• 50 g salt.

At forberede salaten er meget enkel:

1. Tomater skal vaskes, sorteres og stilke fjernes.
2. Derefter skæres tomaterne i store tern.
3. Gulerødderne skrælles og skæres i cirkler, hvis tykkelse er 2-3 mm.
4. Løget skæres også i ikke særlig tynde ringe eller halve ringe.
5. Peberfrugt skal skrælles og skæres i firkanter.
6. Alle knuste ingredienser skal blandes i en fælles skål og tilsættes salt der. Lad grøntsagerne stå i denne form i 5-6 timer.
7. Når den angivne tid er gået, kan du hælde olie og eddike i og tilsætte perlesukker. Bland alt godt.
8. Nu skal beholderen med salaten stilles på komfuret og koges i cirka 30 minutter efter kogning. Grøn tomatsalat skal røres konstant.
9. Tilbage er blot at lægge den varme salat i rene glas og rulle sammen.

Lækker grøn tomat- og kålsalat

For at forberede denne salat skal du bruge:

• 600 g umodne tomater;
• 800 g friske agurker;
• 600 g hvidkål;
• 300 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• 30 ml eddike (9%);
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt.

Processen til at tilberede denne ret er som følger:

1. Tomater skal vaskes og skæres i små tern.
2. Kålen hakkes i tynde strimler.
3. Gulerødder skal skæres i lange strimler eller rives på et koreansk grøntsags rivejern.
4. Løget skæres i tynde halve ringe, og hvidløget føres gennem en presse.
5. Agurker skal skrælles og skæres i strimler. Det er bedre at vælge unge agurker, så frøene i dem ikke er store.
6. Tryk kålen lidt med hænderne, tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne, bland det hele med salt. Lad salaten stå et par timer.
7. Når saften fra grøntsagerne kommer frem i gryden, stilles den på komfuret, olie og eddike hældes i, og salaten bringes i kog.
8. Du skal koge salaten i cirka 40 minutter, indtil alle ingredienserne er blevet bløde.
9. Den færdige salat lægges i krukker, dækkes med låg og steriliseres.
10. Efter sterilisering kan du rulle glassene sammen.

Sådan laver du en god tomat- og auberginesalat

Til denne usædvanlige ret skal du bruge:

• 1 kg blå;
• 1 kg grønne tomater;
• 1 kg sød peber;
• 0,5 kg løg;
• hot peber pod;
• 40 g salt;
• 1 liter vand;
• 60 ml eddike;
• 100-200 g solsikkeolie.

Sådan tilberedes tomatsalat:

1. De blå vaskes og skæres i tykke skiver.
2. Opløs en skefuld salt i en liter vand og tilsæt hakkede auberginer der. Efter 15 minutter fjernes krusene, skylles og tørres med køkkenrulle. Takket være dette vil bitterheden gå væk fra de blå.
3. I en stegepande med masser af vegetabilsk olie steges auberginecirklerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
4. Grønne tomater skal skæres i tynde cirkler, løg og sød peber i halve ringe og peberfrugt i små tynde ringe.
5. Alle disse grøntsager skal steges i vegetabilsk olie og derefter simre i ca. 30-40 minutter, og dække panden med et låg. Fem minutter før klargøring tilsættes salt og eddike til salaten.
6. Læg grøntsagsblandingen og auberginerne i glas i lag.
7. Salat på glas steriliseres i mindst 20 minutter, hvorefter de rulles sammen.

Grøntsager tilberedt på denne måde kan opbevares i kælderen eller i køleskabet.

Grøn tomatsalat til vinteren uden sterilisering

Der er husmødre, der aldrig har steriliseret produkter og er bange for selv at prøve. Salatopskrifter, der ikke kræver sterilisering, er optimale for dem. Til en af ​​disse retter skal du bruge:

• 4 kg brune (eller grønne) tomater;
• 1 kg løg;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kop granuleret sukker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde salt;
• 120 ml eddike.

At forberede denne salat er endnu nemmere end de foregående:

1. Alle grøntsager vaskes og renses for frø, skræller og stilke.
2. Riv gulerødder til koreanske salater.
3. Søde peberfrugter skæres i tynde strimler.
4. Grønne tomater skal skæres i tynde skiver.
5. Løget skal hakkes i halve ringe.
6. Alle ingredienser kombineres i en beholder, salt, sukker, olie og eddike tilsættes og blandes grundigt.
7. Nu skal salaten simre og bringes i kog ved svag varme under konstant omrøring. Grøntsagsblandingen skal simre i mindst 15 minutter.
8. Krukker og låg til denne skål skal steriliseres.
9. Den varme salat kommes i rene glas og rulles sammen. Herefter skal du pakke glassene ind i et tæppe og lade stå til om morgenen. Forberedelserne til vinteren skal opbevares i kælderen.

Ukonserverede salatopskrifter kan varieres ved at tilføje varme peberfrugter, allehånde eller krydderier som nelliker.

Grønne tomatsalater til vinteren med æbler

Søde og sure æbler vil tilføje en pikant note til en grøntsagsforretter, hvilket giver den friskhed og aroma.

Til en af ​​disse salater skal du tage:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 0,5 kg peberfrugt;
• 1 kg æbler;
• 200 g kvæde;
• 200 g løg;
• en halv citron;
• et glas solsikkeolie;
• 120 ml æblecidereddike;
• 40 g salt;
• 50 g sukker;
• 5-6 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• en teskefuld tørret basilikum;
• 5 nellike blomster;
• en bælg varm peber.

Teknologien til at tilberede denne ret er som følger:

1. Tomater vaskes og skæres i små skiver.
2. Æblerne skal udkernes og skæres i skiver. For at forhindre frugten i at blive mørkere, drys den grundigt med citronsaft.
3. Løg og peberfrugt skal skæres i halve ringe.
4. Alle ingredienser, undtagen æbler, blandes, sukker og salt tilsættes og efterlades i 30 minutter.
5. Nu kan du tilføje æbler til salaten, tilføje olie, eddike og krydderier.
6. Bring blandingen i kog og kog i cirka 15 minutter.
7. Smid det hakkede hvidløg i skiver i gryden med salaten og steg i yderligere 5 minutter.
8. Den varme snack lægges i krukker, dækkes med låg og steriliseres i cirka 20 minutter. Herefter rulles emnet op.

Cobra salat med grønne tomater

Denne snack har fået sit navn på grund af dens brogede farve og krydrede, varme smag.

For at forberede forberedelsen skal du bruge følgende ingredienser:

• 2,5 kg umodne tomater;
• 3 hoveder hvidløg;
• 2 bælg varm peber;
• 150 ml bordeddike;
• et bundt frisk persille;
• 60 g granuleret sukker;
• 60 g salt.

At forberede denne forretter, som alle de foregående, er slet ikke svært:

1. Varm peber skal vaskes og fjernes fra frø. Herefter knuses poden, så der opnås meget små stykker.
2. Hvidløget pilles og presses gennem en presse.
3. Grøntsagerne vaskes og hakkes fint med en skarp kniv.
4. Grønne tomater skal vaskes, stilke fjernes og frugter skæres i skiver.
5. Kom alle ingredienser i en stor gryde, tilsæt salt og sukker og bland.
6. Når saltet og sukkeret er opløst, kan du tilføje eddike.
7. De vaskede glas skal fyldes med salat, komprimere det godt. Krukkerne fyldes til toppen.
8. Steriliser nu snacken i mindst 20 minutter. Herefter proppes de og pakkes ind i et varmt tæppe.

Grøn tomat kaviar

Der er en anden mulighed for snacks lavet af umodne tomater - vegetabilsk kaviar. For at forberede det skal du forberede:

• 1,5 kg umodne tomater;
• 500 g løg;
• 500 g gulerødder;
• 250 g peberfrugt;
• hot peber pod;
• 125 g granuleret sukker;
• 40 g salt;
• et glas vegetabilsk olie;
• 10 ml eddike for hver liter krukke kaviar.

Det er nemt at tilberede kaviar:

1. Alle ingredienser vaskes, skrælles og skæres i store stykker til at male gennem en kødhakker.
2. Hæld olie i den resulterende blanding, tilsæt salt og sukker. Rør rundt og lad grøntsagerne stå i flere timer, efter at have dækket dem med låg.
3. Nu skal du sætte beholderen på komfuret og bringe kaviaren i kog. Kog det ved lav varme i cirka 40 minutter under konstant omrøring.
4. Kom varm kaviar i glas, hæld en skefuld eddike i hver og rul sammen.

Grønne tomatpræparater betragtes som en kuriosum, da det er svært at finde umodne tomater til salg. Men Sådanne salater vil være en fremragende løsning for ejere af deres egne haver, fordi tomater i midterzonen ofte ikke har tid til at modnes fuldt ud.

Videoen fortæller dig mere om tilberedning af grønne tomatsnacks:

Anbefalede indlæg

Adjika med æbler og gulerødder

Zucchini kaviar i en langsom komfur

Peber og tomat lecho

Aubergine kaviar, ligesom i butikken

Lecho opskrift med ris

En simpel peberopskrift til vinteren

Behandling uden sterilisering til vinteren

Adjika med græskar til vinteren

Adjika "Ogonyok": opskrift uden madlavning