Grønne tomater med hvidløg til vinteren

Indhold

1 Opskrifter på grønne tomater med hvidløg
2 Konklusion

Grønne tomater med hvidløg til vinteren er en universel snack, der hjælper med at diversificere din vinterkost. Lækre tilberedninger kan serveres som tilbehør, hovedret eller som selvstændig snack.

Tomater af mellemstore og store størrelser forarbejdes. Du skal bestemt være opmærksom på frugtens farve. Hvis der er mørkegrønne pletter, er det bedre ikke at bruge tomater, da dette er en indikator for indholdet af giftige komponenter i dem.

Opskrifter på grønne tomater med hvidløg

Tomater og hvidløg kan syltes med en speciel lage eller udsættes for længere varmebehandling. En original version af snacken er fyldte tomater, hvor fyldet er hvidløg og krydderurter. Lækre salater tilberedes af hvidløg og umodne tomater, hvortil du kan tilføje andre grøntsager.

Simpel opskrift

Den hurtigste og nemmeste måde at sylte på er at bruge hele grøntsager. Det er ikke nødvendigt at sterilisere beholderne. Sådanne præparater har en begrænset holdbarhed, så det anbefales at bruge dem inden for de næste to måneder.

Twists med umodne tomater og hvidløg tilberedes som følger:

Fra tomater skal du vælge 1,8 kg frugter af samme størrelse uden tegn på skade eller råd.
Udvalgte frugter nedsænkes i kogende vand i et halvt minut. Det er mest bekvemt at blanchere tomaterne i dele i et dørslag, som hurtigt kan fjernes fra en gryde med kogende vand.
Derefter begynder de at forberede en tre-liters krukke, i bunden af hvilken et par laurbærblade, 8 peberkorn og fem fed hvidløg.
Marinaden tilberedes ved at koge en liter vand med tilsætning af en spiseskefuld salt og 1,5 spsk granuleret sukker.
På klarstadiet tilsættes 0,1 liter eddike til marinaden.
Den tilberedte væske hældes i en glaskrukke.
Det er bedre at lukke beholderen med dånlåg.

Smaragd salat

Fra umodne tomater og hvidløg kan du få en lækker smaragdsalat, som har fået sit navn på grund af overfloden af grønne ingredienser.

Du kan tilberede en forret med grønne tomater og hvidløg ved hjælp af følgende teknologi:

Tre kilo umodne tomater skal skæres i skiver.
Hvidløg (120 g) lægges under en presse til knusning.
Et bundt dild og persille skal hakkes så fint som muligt.
Et par peberfrugter skæres i halve ringe.
Komponenterne overføres til en beholder, hvor du skal tilføje 140 g sukker og et par store skeer salt.
Dæk beholderen med et låg og lad den stå koldt i flere timer.
Når grøntsagerne slipper deres saft, læg dem på ilden og kog i 7 minutter.
Når gryden tages ud af komfuret, tilsættes 140 ml 9% eddike.
Krukkerne steriliseres i ovnen, hvorefter de fyldes med grøntsagssalat.
Lågene skal også koges godt op, og så skal glassene rulles sammen.
Beholderen stilles til afkøling under et varmt tæppe.

Opskrift med hvidløg og peber

Lækre præparater opnås ved at tilføje hvidløg og peberfrugt. Den grønne tomatopskrift indeholder følgende trin:

Umodne tomater (5 kg) skæres i tynde skiver.
Hvidløg (0,2 kg) er nok til at skrælle.
Fire peberfrugter skæres i langsgående strimler.
Et par hot peber bælg skal vaskes og fjernes fra frøene.
Et bundt persille skal hakkes så fint som muligt.
Alle ingredienser, undtagen tomater, males i en foodprocessor eller kødkværn.
Den resulterende masse og urter tilsættes tomaterne; de skal blandes godt.
Grøntsager komprimeres tæt i glaskrukker. Udbyttet skal være omkring 9 liter marineringsmasse.
Til marinaden koges 2,5 liter vand, sørg for at tilsætte 120 g salt og 250 g sukker.
Væsken bringes i kog og fjernes derefter fra komfuret.
Når marinaden er klar, hældes 0,2 liter 9% eddike i.
Inden væsken begynder at afkøle, fyldes indholdet af beholderne med det.
Derefter placeres glassene i et dybt bassin fyldt med kogende vand og pasteuriseres ved høj varme i højst 20 minutter.
De resulterende emner skal rulles op med en nøgle og placeres under et varmt tæppe for at afkøle.

Opskrift med peberfrugt og gulerødder

Lækre tilberedninger kaldet Finger-licking godbidder fås ved at konservere en hel række grøntsager, der modner i slutningen af sommersæsonen.

Processen med at konservere salat med peberfrugt og gulerødder omfatter flere faser:

Halvandet kilo tomater, der endnu ikke er modne, udvælges fra den samlede masse. Frugter, der er for store, kan skæres i stykker.
Peberfrugten skal hakkes i små stykker.
Der bruges cirka 1/3 af den varme peber, kernerne fjernes og hakkes fint.
En gulerod skal hakkes så fint som muligt.Du kan bruge en foodprocessor eller et fint rivejern.
Tre hvidløgsfed presses i en presse.
Alle ingredienser, med undtagelse af tomater, blandes i en fælles beholder.
Den resulterende masse af peberfrugter og gulerødder placeres i bunden af en tre-liters krukke.
Læg hele eller hakkede tomater ovenpå.
Marinaden tilberedes ved at koge en liter vand med tilsætning af 1,5 spsk salt og tre fulde skeer sukker.
Når aktiv kogning af væsken begynder, skal du slukke for ilden og fjerne den.
Sørg for at tilsætte 0,1 liter eddike og fyld beholderen med væske.
Krukken pasteuriseres i en gryde med kogende vand i en halv time, hvorefter den konserveres med jernlåg.

Fyld med hvidløg og krydderurter

En original konserveringsmulighed er fyldte tomater. Fyldet er en blanding af hvidløg og krydderurter.

Du kan bevare grønne tomater til vinteren ved at følge følgende handlingssekvens:

To kilo tomater, der ikke er begyndt at modne, skal vaskes og krydsformede snit i dem.
To hvidløgshoveder skal pilles og hakkes i tynde skiver.
Skær peberfrugten i langsgående strimler.
Chilipeberbælgen skal vaskes, halvdelen af den skal bruges til konservering.
En tre centimeter peberrodsrod skal skrælles og rives.
Et par små løg skal pilles.
Tomater skal fyldes med hvidløg og persille. Hvis det ønskes, tilsæt andre grøntsager - dild eller basilikum.
I bunden af glasbeholderen lægges løg, peberfrugter, en del af hvidløget, dildfrø og halvdelen af den hakkede peberrodsrod.
Til krydderier, brug 8 ærter hver af allehånde og sort peber.
Derefter lægges tomaterne i en krukke, med skiver af peberfrugt mellem dem.
På toppen skal du efterlade et blad af peberrod, revet i stykker, den resterende peberrodsrod og hvidløg.
Først hældes grøntsagerne med kogende vand, som skal drænes efter 10 minutter. Proceduren gentages to gange.
Til den endelige påfyldning skal du bruge en liter vand, to spiseskefulde salt og halvanden spiseskefulde sukker.
Efter kogning skal du tilføje 80 ml eddike og bevare krukken.

Fyld med hvidløg og gulerødder

Som fyld til grønne tomater kan du bruge en grøntsagsblanding med gulerødder og peberfrugter. Denne forret har en krydret smag og passer godt til kødretter.

Proceduren til at tilberede de lækreste tomater ved hjælp af sømmetoden er opdelt i flere faser:

Forarbejdning kræver mellemstore umodne tomater (omkring et kilo i alt). Det er bedst at vælge frugter, der er omtrent lige store, så de marinerer jævnt.
Tomatfyldet tilberedes ved at hakke to gulerødder, et hvidløgshoved og en chilipeber. For at gøre dette skal du bruge en kødkværn eller blender.
Lav et snit i hver tomat og fyld frugten med den resulterende masse.
Sylteglas vælges med en kapacitet på op til en liter, da de er mest bekvemme til opbevaring af fyldte frugter. Glasglas efterlades i 10 minutter i mikrobølgeovnen tændt ved maksimal effekt. Lågene skal koges i 5 minutter.
Når alle frugterne er anbragt i beholderen, fortsæt med at forberede marinaden.
Tilsæt halvanden spiseskefuld salt og tre spiseskefulde granuleret sukker pr. liter vand.
Væsken skal koge, og fjern den fra brænderen og tilsæt en teskefuld eddike.
Af krydderier måles en halv teskefuld af en blanding bestående af peberkorn.
Fyldet skal fylde glassene helt.
Derefter placeres beholderne i et bassin med vand, som koges i 10 minutter.
Vi lukker krukkerne ved hjælp af nøglen.

Konklusion

Hvis tomaterne endnu ikke er modne, er det ikke en grund til at udsætte forberedelsen af lækre snacks til vinteren. Med korrekt tilberedning bliver disse grøntsager en integreret del af syltede præparater og forskellige salater. Hvidløgets egenskaber er især vigtige om vinteren, når perioden med forkølelse begynder.

Hvis præparaterne er beregnet til at blive opbevaret hele vinteren, anbefales det at sterilisere glassene med varmt vand eller damp. Gode konserveringsmidler er varm peber, salt og eddike.