Indhold
Mange opskrifter kræver tilsætning af friske urter. Grønt kan dog kun findes i havens bede i den varme årstid, og om vinteren skal man købe det, for det dyrkes så kun i drivhuse. Ikke alle husmødre ved, at til vinteren derhjemme kan du bevare sunde vitaminer næsten i deres oprindelige form.
Du kan lære om, hvordan du fryser grønt til vinteren i et almindeligt køleskab, samt hvilke grøntsager der kan fryses, og hvilke der ikke egner sig til dette, fra denne artikel.
Frysning af greens til vinteren i etaper
Først og fremmest skal du beslutte dig for, hvilke grøntsager der kan fryses, og hvilke der er bedre at købe frisk i supermarkedet. I princippet kan du placere absolut ethvert grønt fra haven i fryseren - der vil bestemt ikke være nogen skade af dette, for efter en sådan behandling er alle de nyttige vitaminer og mikroelementer bevaret.
Nuancen er, hvordan produktet vil se ud efter optøning: Ikke alle typer grønne urter og rødder ser lige så appetitlige ud efter optøning, som de gør friske.
For eksempel er det bedre ikke at eksperimentere med at fryse salatblade.Disse grøntsager er for vandige og møre, så bladenes struktur bliver alvorligt beskadiget under frysningsprocessen, og efter optøning ligner salaten en uformelig gylle.
Under alle omstændigheder skal du nærme dig frysning af mad grundigt. For at fryse grønt i fryseren i et husholdningskøleskab skal de omhyggeligt forberedes.
Opskrifter til frysning af greens er ikke komplette uden følgende trin:
- Saml grønt på et tidspunkt, hvor bladene stadig er unge og saftige, men allerede ret udviklede og stærke.
- Skyl i flere vand, fikser resultatet under rindende vand.
- Læg grenene i et dørslag og lad vandet dryppe af.
- Tør bladene på papir eller køkkenruller.
- Hak det grønne eller saml det i bundter.
- Læg præparaterne i fryseskuffen.
Sådan fryser du grønt korrekt
Forskellige opskrifter på frysning af grønt kan adskille sig væsentligt fra hinanden.
Praksis viser, at der hjemme er bedre at følge disse enkle regler:
- Det anbefales at blanchere nogle typer grønt inden frysning, men du bør ikke lade dig rive med af denne proces. Efter varmebehandling mister produkter stadig de fleste af deres vitaminer, uanset hvor skånsomt det er. Derfor er det oftest nok blot at skylle bundter og grene grundigt under rindende vand.
- En anden opskrift kræver ofte fortørring af grøntsagerne, før de lægges i fryseren. Det er bedre at tørre kvistene på tykke papirservietter; med jævne mellemrum bør du vende dem og omarrangere dem og skifte gennemblødte servietter.Glem ikke tiden: enhver grønt vil simpelthen visne, hvis den står under åben himmel i mere end to timer.
- Hvis du planlægger at pakke grønne blade tæt i beholdere eller krukker, anbefales kortvarig udsættelse for kogende vand - det grønne bliver blødt og kan komprimeres tættere i beholderen.
- Det er meget praktisk at finthakke de grønne kviste med en skarp kniv inden frysning, så har husmoderen altid færdiglavet krydderi ved hånden.
- Hver familie har sine egne yndlingsretter, deres opskrifter, og de skal tages i betragtning, når man vælger type og mængde af frosne grøntsager. Færdiglavede blandinger af flere varianter af urter fungerer godt: du skal bare åbne fryseren og tage den rigtige mængde krydderier ud til en bestemt ret.
Så vil grøntsager fra fryseren være som friske: med et maksimum af nyttige vitaminer og mikroelementer, der bevarer deres fremragende udseende og karakteristiske aroma.
Sådan fryser du grønt til vinteren for at holde dem friske og velsmagende
For bare et par årtier siden havde husmødre ikke mulighed for at bevare vitaminer og aromaer af urter i deres køleskabe. Dette er kun blevet muligt takket være moderne frysere med hurtig- og dybfrysningsfunktioner. En væsentlig rolle spillede også af, at de nuværende køleskabe ikke skal optøs regelmæssigt - mad kan forblive frosset indtil næste sæson.
I dag er der flere måder at opbevare grønt på i fryseren eller i fryseren i et almindeligt køleskab. For at produktet skal forblive smukt, bevare de samme gavnlige stoffer som friske og ikke miste sin iboende aroma, skal du vælge en af følgende frysemetoder:
- Frysning af greens i bundter. Denne frysemetode er velegnet til de husmødre, der altid ikke har tid nok, men har ekstra plads i fryseren. Eventuelt grønt fra haven vaskes, sorteres og tørres grundigt. Herefter samles urterne i bundter (der kan arrangeres flere typer planter i hver bundt) og fastgøres med tråd. Bunter af grønt lægges i fryseren i ét lag og efterlades i et par timer, så det grønne fryser. Nu kan du samle klaserne og lægge dem i plastikposer eller plastikbeholdere - på den måde fylder præparaterne mindre i køleskabet. Ulempen ved denne metode er, at planternes stængler og ben ikke skæres af; husmoderen skal bruge ekstra tid på dette, når retten tilberedes, og desuden vil unødvendige dele af urterne optage plads i fryseren.
- Sker meget hurtigt frysegrønt pakket ind i folie. Dette giver dig mulighed for at bevare så meget som muligt det oprindelige udseende af det grønne, de vitaminer og æteriske olier, det indeholder. Folieemballagen er lufttæt, men efter et par timer er det bedre at lægge pakkerne i en plastikpose, så krydderiet ikke spreder sin aroma i hele køleskabet.
- Hvis hak det grønne fint og frys det ned I denne form kan du spare tilberedningstiden betydeligt. Kun denne metode kræver tørring af de vaskede planter af meget høj kvalitet, ellers vil frysning resultere i en stor grøn frossen klump. Veltørret krydderurt skæres og lægges i en beholder, hvorfra krydderierne kan øses ud med en ske.
- Især populær på det seneste frysning af krydderier i isterninger. Dette er faktisk meget praktisk, fordi terningen kan smides i suppe eller tilsættes til stuvet kød eller grøntsager - grøntsager vil hurtigt tø op og spredes i hele retten.Den eneste ulempe ved at fryse på denne måde er, at tern med finthakket krydderi ikke kan bruges i salater eller andre friske retter.
Ikke alle beholdere kan bruges til frysning af fødevarer; plastik- eller silikonebeholdere samt plastikposer med god tæthed er bedst egnede. Det skal huskes, at beholdere, der indeholder frosne krydderier, ikke bør bruges til at opbevare andre produkter, fordi de er gennemsyret af aromaer af urter.
Hvis der bruges poser, skal al overskydende luft frigives fra dem. Dette vil ikke kun spare plads i din fryser, men vil også forhindre is i at samle sig.
Det er fantastisk, hvis fryseren har en hurtig frysefunktion - på denne måde forbliver maden så frisk som muligt. Hvis der ikke er et sådant regime, skal du prøve at sikre den hurtigste frysning af greens på egen hånd: hvis det er muligt, tøm kammeret, arranger bundterne i et lag, sorter greens i små partier. Når krydderierne er frosset, kan du hælde dem i en pose eller beholder med låg.
Hvilket grønt kan opbevares i fryseren?
Næsten alle urter og endda deres rødder kan fryses, du skal bare vælge en for hver plante. optimal frysemetode:
- Persille, dild, selleri og koriander Det er tilladt at opbevare både i bundter og i skiver. Det er meget praktisk at lave blandinger af disse urter og sortere dem i engangsportioner.Disse planter holder sig godt friske; du skal bare vaske og tørre græsset.
- Grønne løg Det anbefales at hakke og derefter blanchere i højst 30 sekunder i kogende vand. Dræn derefter i et dørslag og læg i forme til frysning.
- Porre De fryser ved meget lave temperaturer - omkring -18 grader. Efter frysning kan den stilles i en almindelig fryser ved temperaturer ned til -5 grader. Skær porren i store stykker 2-3 cm tykke.
- Fra spinat og syre Det er bedre at lave forberedelserne i isterninger - disse grønne er for saftige og skrøbelige. Men det er nok at vaske og skære bladene, men du behøver ikke at tørre dem før frysning, da formene stadig er fyldt med vand. For at bevare farven anbefales det at forblanchere bladene i et minut.
Et korrekt frosset produkt er ikke mindre nyttigt end et, der for nylig blev plukket fra haven. Enkle anbefalinger hjælper dig med at få de nødvendige vitaminer året rundt og gøre dine retter varierede og smukke.
