Indhold
Persille indeholder mange vitaminer og mikroelementer, som menneskekroppen især mangler om vinteren. En måde at bevare disse smagfulde grøntsager på er at fryse dem.
Denne artikel vil tale om, hvordan man fryser persille til vinteren. Derudover vil du lære om, hvorfor du bør foretrække at fryse frem for at sylte eller tilberede i olie.
Frosne grøntsager bevarer deres smag, mens syltede grøntsager vil miste den. Du kan fryse persille:
- Strimlet i løs vægt.
- I isterninger.
- Kviste.
Fordele ved at fryse
Det er værd at bemærke, at hver metode til at bevare grønt om vinteren har sine egne fordele. Vi inviterer dig til at overveje fordelene ved at fryse:
- Vitaminkomplekset bevares. Måske er det vigtigste, når du konserverer en grøntsag, at bevare de gavnlige stoffer, der er indeholdt i den. Derfor har frysning en ekstraordinær fordel i forhold til andre typer opbevaring, da alle vitaminer i dette tilfælde vil blive bevaret.
- Duften, smagen og konsistensen bevares næsten uændret.
- Forberedelse af persille til frysning er meget enkel. Normalt tager dette ikke mere end en halv time. Dernæst er det tid til fryseren.
Funktioner ved at vælge persille til opbevaring
Grøn masse egnet til frysning skal være lys i farven og fri for tørre blade og andre skader. Persillen skal selvfølgelig være frisk. Dette skyldes, at hvis plukket persille opbevares i 3 dage i køleskabet, vil den, når den fryses, miste halvdelen af sine gavnlige vitaminer. Du bør ikke købe visne grøntsager.
Forberedelse af greens til frysning
Uanset hvordan du vælger at fryse persille, skal du forberede den til at komme i fryseren, og det gøres altid på samme måde:
- Rengøring af persillebuske: Fjern ubrugelige blade, skær rødderne af og smid fremmedlegemer ud.
- Skylning. Dette gøres ved at lægge det grønne i blød i saltvand. For det første skader denne metode ikke persillebladene. Og for det andet kan du på denne måde fjerne nitrater fra det og dræbe mikroorganismer, der lever i det grønne. Vandet skal dække persillebundterne.
- Tørring. Overskydende fugt fjernes ved omrystning, hvorefter persillen lægges på et håndklæde for at tørre helt. For at sikre korrekt tørring af alle grene bør de vendes fra tid til anden. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at opbevare frosne grøntsager, forhakkede grøntsager eller hele kviste. Som en mulighed kan du udtrykkeligt tørre greens. For at gøre dette skal du lægge det på et håndklæde og rulle det sammen, så det meste af fugten absorberes i håndklædet.
Nu er den grønne masse klar til frysning. Frysemetoder vil blive diskuteret mere detaljeret i den næste del af artiklen.
Metoder til frysning af persille
Der er flere måder at konservere persille til vinteren, men frysning er den nemmeste. Du kan fryse grønt ved hjælp af forskellige metoder:
- I pakken.
- I en isbakke.
- I flok.
I pakken
Hvis du beslutter dig for at opbevare persille i en pose, er det meget vigtigt at være særlig opmærksom på at tørre urterne. Hvis der er vand på bladene, så vil det grønne i fryseren hænge sammen til en klump. Efterfølgende skal den enten splittes eller skæres, hvilket ikke er særlig praktisk.
Hvis du beslutter dig for at opbevare den grønne masse af en grøntsag i en pose, skal du samle den i bundter, skære stilkene af og derefter hakke den fint. Så du vil have persille til dressing.
Opbevaringsposer kan være almindelige eller med lynlås. Du bør ikke komprimere en stor portion grønt i én pose, da det vil være ubelejligt at opbevare. Selvom det lykkes dig hurtigt at adskille noget af det grønt, der skal bruges til forbrug, vil noget af den frosne persille nå at tø op. Efter gentagen frysning bliver den mørkere.
Den tilberedte masse i posen skal være underskrevet, og posen skal rulles eller bindes. Hvis du ikke mærker poserne, så kan grøntsagens grønne masse forveksles med et andet krydderi, som du også kan finde på at fryse.
Frysning af persille i bundter
Den hurtigste og nemmeste måde at fryse persille på er at lægge hele bundter i fryseren. Men er det muligt at gøre dette? Selvfølgelig er det muligt, kun på betingelse af, at greens er godt tørret på forhånd. Kvistene samles i bundter af en sådan størrelse, at de kan bruges 1-2 gange. Hele bundter kan pakkes ind i husholdningsfilm eller en plastikpose.
Tæt pakket ind i en pose/film danner persille i bundter tynde ruller, der normalt opbevares uden yderligere emballage eller beholder.Denne persille bruges til fremstilling af supper, bouillon, bagning af fisk, kød eller kylling med krydderurter. Hvem elsker ikke at nyde frisk mad med duften af forår på en kold vinteraften? Frysning af grønt gør netop det.
I isbakker
Forberedelse af grøn masse består af de ovennævnte trin, men i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tørre bladene grundigt, da den hakkede persille stadig vil være fyldt med vand. Samtidig skal du hakke grøntsagerne endnu grundigere end normalt, ellers vil du ikke kunne komprimere dem i isformens små celler.
Så du skal sætte greens i celler og komprimere dem. Herefter fyldes formene med renset eller kogt afkølet vand. Stil i fryseren i cirka fire timer. Tag bagefter de færdige terninger ud af cellerne og læg dem i en pose, mærk den og læg den tilbage i fryseren, denne gang til permanent opbevaring.
Hvis der ikke er nogen fryser, hvad skal man så gøre?
Hvis du ikke har en fryser, så er der ingen grund til at tale om, hvordan man fryser persille til vinteren i køleskabet. Der er dog en vej ud. Der er en anden måde at bevare grønts vitaminer og mikroelementer på. For at gøre dette skal det tørres. Forresten vil krydderierne bevare sin naturlige aroma. Arbejdet består af følgende faser:
- Tjekker greens. Alle fordærvede, gulnede og rådne dele af persille skal fjernes. Så skal du skære roden af.
- Derefter skal greens forberedes: vaskes og tørres grundigt.
- Læg persillen på en bageplade dækket med bagepapir og sæt den i ovnen forvarmet til +60℃. Når greens tørres ved lave temperaturer, bevares alle deres gavnlige egenskaber.
- For at den grønne masse skal tørre jævnt, skal den omrøres fra tid til anden.
Du bør kun ty til tørring, hvis du ikke har en fryser. Generelt er det nemmere at fryse persille; for at gøre dette skal du bare sortere det, skylle det og give det den ønskede form. Så du vil spare på at købe grønt og lave nyttige forberedelser til at tilberede forskellige retter. Vi gør dig opmærksom på en video, der ledsager emnet:
