Poplar row: opskrifter til at tilberede lækre retter, fotos og videoer

Poppel (poppel) række, sandpiper eller poppel række er en betinget spiselig svampesvamp. Den vokser i overflod i Rusland i tempererede skove. De "yndlings" træer i denne type række er poppel, hvorunder de kan findes i store grupper fra august til november. Frugtkødet af denne svamp i sin rå form har en specifik aroma, der minder om agurk kombineret med duften af ​​råddent mel, og stilkene og hætterne kan være meget snavsede umiddelbart efter indsamling. Det afskrækker dog ikke erfarne svampeplukkere.De ved, at hvis du rengør og behandler sådanne svampe korrekt og derefter tager dokumenterede opskrifter fra poppelrækken som grundlag, vil de færdige retter vise sig at være gode. Desuden er undertopolnik godt på bordet i næsten enhver form.

Hvad skal man gøre med flodsletter

Friskplukkede poppelrækker vil med succes fungere som hovedingrediensen i første eller anden retter. Men før det skal de være ordentligt og kompetent forberedt.

Nyhøstede rækker skal rengøres og skylles grundigt

Forbehandling af poppelroning er som følger:

• først og fremmest sorteres svampene fra, renses for kviste, mos, nedfaldne blade eller fyrrenåle;
• rengør de udvalgte prøver til videre brug;
• vask poppelrækkerne flere gange i rigeligt vand, vær særlig opmærksom på pladerne under hætten, hvor snavs og sand normalt samler sig i overflod;
• læg flodsletterne i blød i 2-3 dage;
• nødvendigvis udsat for varmebehandling, kogning i saltet kogende vand i 20 minutter.

Nogle faser af forberedelse af poppelrækker til forbrug er værd at være opmærksomme på mere detaljeret.

Sådan renser du sandlot-svampe

Det er vigtigt at vide, at poppelrækker ikke kan opbevares - de ødelægges hurtigt af orme. Du bør begynde at tilberede disse svampe umiddelbart efter hjemkomsten fra den "stille jagt".

Behandling af flodsletter begynder med deres grundige rengøring:

• Det er mere bekvemt at udføre denne procedure, mens rækken er tør; efter at have afsluttet det, skal svampene vaskes;
• det er nødvendigt at afskære den nederste tredjedel af benet;
• fjern rådne områder af frugtlegemer beskadiget af gnavere eller insekter;
• rengør benene og hætterne grundigt for snavs og vedhæftende snavs;
• fjern filmen fra overfladen af ​​hætterne ved hjælp af en kniv.

Hvor længe skal flodsletter ligge i blød

Rensede og vaskede poppelrækker skal ligge i blød i vand i lang tid. Dette vil befri svampene for eventuelt resterende snavs og fratage kødet dets skarpe smag.

De forberedte rækker skal placeres i en bred beholder og fyldes med køligt, rent vand. Hvis svampene har været stærkt forurenede, eller der er mistanke om, at de kan være blevet fordærvet af orme, skal vandet saltes. Det anbefales at placere opvasken med flodsletter et køligt sted og opbevare dem i 2-3 dage. Vandet skal skiftes mindst et par gange om dagen.

Rengjorte og vaskede flodsletter skal ligge i blød i 2-3 dage i koldt vand

Poppelrækker kan betragtes som tilstrækkeligt gennemblødte, hvis deres hætter har opnået mærkbar elasticitet og ikke knækker, når de trykkes med fingrene.

Videoen demonstrerer, hvordan man korrekt vasker og gennembløder flodsletter.

Hvordan man laver podtopolniki

Metoderne til at tilberede sandpipersvampe er imponerende i deres mangfoldighed. Poppelrækken er god kogt og stegt, stuvet med creme fraiche, syltet, saltet, dåse. Hvis du viser din fantasi, kan du lave en vidunderlig sauce eller aromatisk kaviar ud af det, som vil have en plads selv på feriebordet.Nedenfor er et udvalg af de mest interessante opskrifter på retter, der kan tilberedes fra poppelsvampe, suppleret med fotos og nyttige tips.

Før du tilbereder nogen af ​​retterne, skal gennemblødte flodsletter koges i 20 minutter.

Sådan steges flodsletter

Traditionelle og enkleste opskrifter til fremstilling af poppelrække involverer stegning med løg i vegetabilsk olie, måske med tilsætning af fløde eller creme fraiche. En fremragende tilføjelse til skålens hovedkomponenter kan være grønt, skiver kogte kartofler, gulerødder, zucchini, aubergine eller peberfrugt. Resultatet er et vidunderligt solidt måltid med en rig smag og unik aroma af stegte svampe.

Poppelrækker stegt med løg i creme fraiche

Forberedelse:

1. Skær de forarbejdede flodsletter i små stykker. Kom i en forvarmet tør stegepande og steg under omrøring, indtil væden er helt fordampet.
2. Hæld vegetabilsk olie i, og fortsæt med at stege flodsletterne i yderligere 15 minutter.
3. Reducer varmen til lav. Tilsæt løg, forskåret i halve ringe. Rør og steg i 15 minutter.
4. Smag til med salt og peber. Hæld creme fraiche i og rør rundt.
5. Dæk gryden med låg og lad det simre i rækker, reducere varmen, i cirka 15 minutter.
6. Sluk for ilden. Lad stå tildækket i 3-5 minutter, og server derefter retten.

Podtopolniki i creme fraiche

Poppel rækker stegt med grøntsager

Forberedelse:

1. Forbered flodsletterne. Kog kartoflerne i skindet, afkøl, skræl og skær dem i små tern. Kog også gulerødderne og hak dem fint.
2. Steg kartofler og gulerødder sammen med hakkede løg til de er gyldenbrune i en stegepande.
3. Separat steges svampene i olie. Tilsæt zucchini i tern til dem og kog under konstant omrøring i ca. 15 minutter.
4. Læg alle de stegte ingredienser sammen i en dyb gryde, tilsæt bouillon, tilsæt hakket hvidløg. Lad det simre, tildækket, ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Før du slukker, tilsæt salt og krydderier, og bland derefter grundigt.

Stegt sandkage passer godt til en række grøntsager og friske krydderurter

Hvordan man sylter sandløbere

Marinering er en anden glimrende måde at tilberede poppelsvampe på. Den elastiske pulp af rækkerne, mættet med en duftende marinade, vil være en fremragende appetitvækker eller tilføjelse til hovedretten. Derudover er dette den bedste måde at forberede dette produkt til vinteren.

Forberedelse:

1. Læg pillede, udblødte og kogte poppelrækker i vand kogt med salt og sukker. Kog i 10 minutter.
2. Tilsæt alle urter og krydderier undtagen eddike, og fortsæt med at simre ved svag varme i samme tid.
3. Hæld eddike i og kog i yderligere 10 minutter.
4. Placer sandkasser i steriliserede glaskrukker.Si den resterende marinade i gryden gennem et gazefilter, kog op igen og hæld i glassene oven på svampene. Rul beholderne stramt sammen med forberedte bliklåg, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
5. Den resulterende snack skal opbevares på et køligt, mørkt sted.

Syltet podtopolniki - fremragende forberedelse til vinteren

En anden måde at lækkert tilberede syltede svampe er vist i videoen:

Sådan salter du poppel

En favoritmulighed for mange svampeplukkere til at forberede poppelrækker er syltning. At lave sådanne flodsletter derhjemme er slet ikke svært. Den klassiske opskrift involverer en lille mængde krydderier; du kan også tilføje peberrod, ribs og kirsebærblade. Podtopolniki kan saltes ved hjælp af "varme" og "kolde" metoder. I sidstnævnte tilfælde bliver svampene fastere og sprødere.

Poppelrække, saltet "varm"

Forberedelse:

1. Læg de forberedte rækker, gennemblødt og kogt i 20 minutter, i en gryde og fyld med rent koldt vand. Lad det koge op, tilsæt salt og hakket pillet løg. Kog i yderligere 20 minutter.
2. Læg rækkerne i et dørslag, vent til vandet løber ud, og fordel svampene på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
3. På dette tidspunkt skal du forberede saltlagen. Bland vand, salt og krydderier i en gryde og kog op.
4. Tilsæt svampe til saltlagen og lad det simre i 15 minutter.
5. Anbring i forberedte sterile glas.Fyld med kogende lage til toppen. Rul sammen, vend forsigtigt på hovedet på lågene og pakk dem helt afkølede.
6. Opbevar pickles i kælderen. Du kan prøve efter 45 dage.

Varmsaltede rækker

Poppelrække, saltet på en "kold" måde

Forberedelse:

1. Drys bunden af ​​beholderen til syltning (bøtter, tønder) med salt, læg blade, hakket hvidløg og krydderurter ud.
2. Læg de forbehandlede rækker i beholdere, hætter nede, i lag, drys hvert lag med salt og tilsæt lidt hvidløg, dild og krydderier.
3. Dæk svampene med blade og krydderurter ovenpå. Læg en ren klud, installer en træcirkel, der passer til beholderens størrelse, og tryk på den. Efterlad på et køligt sted.
4. Efter 2 dage skal du kontrollere, om saften er frigivet. Hvis der er lidt væske, bør undertrykkelsen gøres tungere.
5. Efter en måned kan syltningen serveres.

Der er to måder at salte flodsletter på - "kold" og "varm"

Sådan laver du sauce fra poppelrækker

En meget interessant og ukompliceret opskrift på en ret lavet af poptopolniks - en delikat sauce af stegte svampe med tilsætning af creme fraiche. Denne sauce passer godt til alle kødretter, serveret med smuldrende boghvede eller kartoffelmos som tilbehør.

Forberedelse:

1. Steg løget i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt (indtil det ser lidt udtørret ud).
2. Hak de tilberedte og blancherede svampe fint i kogende vand. Der er ingen grund til at dræne overskydende vand.
3. Tilføj svampe til løg. Lad det simre ved svag varme, indtil det er halvt kogt.
4. Tilsæt salt og krydderier, og rør derefter rundt.
5. Et par minutter før retten er klar tilsættes creme fraiche. Lad det varme op, men lad det ikke skille.
6. Fjern fra varmen, tilsæt hakkede friske krydderurter.

Podtopolnik sauce vil perfekt supplere mange hovedretter med tilbehør.

Sådan laver du poppelsuppe

Som de fleste spiselige svampe laver poppelrækker meget velsmagende supper. Deres opskrifter er meget forskellige: de første retter af Podtopolniki tilberedes med kartofler, nudler eller korn, i grøntsags- eller kyllingebouillon, og der bruges forskellige krydderier og krydderier. Derudover kan du male hovedingredienserne til puré, tilsætte fløde og kyllingeæggeblommer og få en fremragende cremet suppe, som selv børn vil kunne lide.

Poppelrækkesuppe med nudler

Forberedelse:

1. Skyl de forberedte og kogte poppelrækker, lad overskydende vand løbe af og skær i mellemstore stykker.
2. Smelt halvdelen af ​​det nødvendige smør i en stegepande og steg subtopolnikerne, indtil de er gyldenbrune.
3. Kog hønsebouillon op i en gryde. Tilsæt kartofler og gulerødder i tern, hakket persillerod.
4. Når grøntsagerne er halvkogte tilsættes stegte svampe på panden. Kog i yderligere 5-7 minutter.
5. Skær løget i små tern og steg i olie. Tilføj til suppen og kog i yderligere 10 minutter.
6. Tilføj nudler til suppen. Tilsæt salt og lad det simre, indtil nudlerne er klar.
7. Sluk for komfuret og smag suppen til med finthakkede krydderurter.
8. Lad det sidde tildækket i 10 minutter, før det hældes i skåle.

Svampenudler med poppelrække

Flødesuppe fra poppelrækker

Forberedelse:

1. Skyl de forbehandlede svampe og kog dem i saltet vand og kassér dem i et dørslag.
2. Pil løget og skær det i tern. Steg i smør til de er gyldenbrune.
3. Hak svampene og tilsæt løgene. Steg sammen i cirka 15 minutter mere.
4. Fjern gryden fra komfuret. Tilsæt mel og bland grundigt.
5. Hæld bouillon i og sæt gryden tilbage på varmen. Efter kogning og kog i yderligere 40 minutter.
6. Tilføj grønt. Dræn bouillonen og purér den tykke suppe med en stavblender.
7. Hæld bouillon i igen.
8. Skil rå æggeblommer fra hvider, pisk let og bland med fløde. Tilsæt denne blanding i en tynd stråle til den varme suppe.
9. Salt retten efter smag. Lad det koge og tag straks af varmen. Server i dybe tallerkener, drysset med hakkede krydderurter.

Selv gourmeter vil sætte pris på den cremede suppe fra poptopolniks med fløde og æggeblommer

Sådan laver du poppelkaviar

Poppelkaviar er en fremragende forberedelse til vinteren, med en pikant smag og delikat tekstur.For at diversificere opskriften tilsættes forskellige grøntsager til sammensætningen, og for at gøre maden mere krydret tilføjer de også varm peber og hvidløg. Kaviar kan sikkert placeres på bordet som en selvstændig appetitvækker, du kan lave sandwich med det eller bruge det som fyld til tærter, pandekager eller med det samme.

Poppelkaviar med løg og gulerødder

Forberedelse:

1. Steg svampene, forbehandlede og kogte, i 15 minutter i en varm stegepande, og tænd for høj varme.
2. Hæld vegetabilsk olie i og steg i samme tid, reducer varmen til medium.
3. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne og skær løget i halve ringe.
4. Steg grøntsagerne separat i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
5. Kværn svampe, løg og gulerødder ved at føre dem gennem en kødhakker.
6. Kom den resulterende blanding i en gryde og lad det simre i 15 minutter ved lav varme.
7. Tilsæt paprika, salt og eddike, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Anbring kaviaren i forberedte 0,5 liters glas, dæk toppen med låg og steriliser i kogende vand i en halv time.
9. Rul glassene sammen og lad dem køle af. Opbevar emnet på et køligt sted (kælder).

Kaviar fra poppelrækker er meget aromatisk og mør

Poppelkaviar med hvidløg og tomatpure

Forberedelse:

1. Før de tilberedte kogte svampe gennem en kødhakker og læg dem i en gryde.
2. Skær løget i halve ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt (ca. 10 minutter). Kværn med en kødhakker, tilsæt svampene og steg det hele sammen i cirka 10 minutter.
3. Salt, tilsæt hakkede krydderurter.
4. Rør tomatpure med vand, hæld i en gryde og lad det simre i 45 minutter, reducer varmen til lav.
5. 5 minutter før slutningen af ​​stuvningen, hæld eddike i og tilsæt hvidløg, knust med en presse.
6. Læg i glas, dæk med låg og steriliser i 20 minutter i en skål med kogende vand.
7. Rul glassene sammen, vend dem på hovedet, dæk dem tæt med et tæppe og lad dem køle helt af.
8. Efter afkøling opbevares emnet i et køligt rum.

Podtopolnik kaviar med tomatpuré

Nyttige tips

En detaljeret trin-for-trin opskrift giver dig mulighed for lækkert, korrekt og uden unødvendigt besvær at tilberede retten fra poppelrækker, som kokken valgte. Der er dog nogle anbefalinger, under hensyntagen til hvilke du kan gøre retter fra disse svampe endnu mere perfekte:

1. Poppelrækker betragtes som betinget spiselige svampe. De kan ikke spises rå uden forudgående iblødsætning og varmebehandling.
2. Hættene på poppelrækker bruges traditionelt til at lave pickles. De skal omhyggeligt adskilles fra benene, skrælles og vaskes grundigt, og dræne vandet flere gange for at slippe af med snavs, der er tilstoppet mellem pladerne.
3. Redskaber til fremstilling af pickles skal være lavet af træ eller glas.Hvis valget falder på en emaljebeholder, bør den indvendige belægning på den ikke have revner eller skader. Blikspande kan ikke bruges - saltlagen vil tære deres overflade og derved fremme frigivelsen af ​​sundhedsfarlige stoffer.
4. Rummet, hvor pickles fra poppelrækker opbevares, skal være godt ventileret. Temperaturen i den skal holdes på 5-6 °C. Under koldere forhold vil svampene fryse og smuldre, og i varmere luft er der risiko for, at arbejdsemnet bliver surt.
5. Hvis saltlagen i tønden ikke er nok til at dække svampene, kan du tilføje lidt kogt koldt vand i det.
6. Vær ikke bange for at eksperimentere med yderligere ingredienser, krydderier og krydderier, når du tilbereder retter fra poppelrækker. Mange af dem vil tilføje interessante noter til rettens smag og få dig til at tage et frisk kig på den sædvanlige opskrift.

Poppelrækker er betinget spiselige svampe, der absolut skal behandles før tilberedning.

Konklusion

Opskrifter på poppelrækker, kendt for elskere af svamperetter, giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af velsmagende delikatesser, både serveret "varmt fra varmen" og forberedt til fremtidig brug. Disse svampe er fremragende første og anden retter, saucer, supper, kaviar, pickles og marinader. Eksperimenter i madlavningsprocessen er velkomne: med lidt opfindsomhed kan du tilføje nye ingredienser og krydderier til svamperetter - dette vil gøre dem endnu mere originale og interessante.Det skal dog huskes, at poppelrækken stadig er en betinget spiselig svamp, så dens korrekte forbehandling, herunder rengøring, iblødsætning og kogning i kogende vand, er en forudsætning.

Anbefalede indlæg

Finger-slikkende zucchini kaviar: opskrifter

Aubergine kaviar med mayonnaise

Zucchini kaviar i en langsom komfur

Aubergine kaviar, ligesom i butikken

Adjika med græskar til vinteren

Pære i sin egen saft til vinteren

Ramsløg til vinteren

Auberginer med champignoner: en opskrift til vinteren med fotos

Rassolnik til vinteren uden eddike: 7 opskrifter