Auberginer med champignoner: en opskrift til vinteren med fotos

Auberginer med champignoner til vinteren tilberedes efter en bred vifte af opskrifter. Retten er fantastisk, når du hurtigt skal dække et festligt bord. Kombinationen af ​​sådanne produkter giver snacken en unik smag og lys aroma. Derudover anses retten for meget sund.

Sådan tilberedes champignoner med auberginer

Der er flere opskrifter til fremstilling af aubergine- og svampesalat. De involverer stegning, stuvning og kogning af ingredienser. Til vinterforberedelser er det tilrådeligt at bruge unge grøntsager. Faktum er, at de over tid ophober solanin. Det giver produktet en bitter smag.Før tilberedning skal auberginer lægges i blød i saltet vand i 30 minutter. Der er ingen grund til at fjerne skrællen ved hakning. Ellers vil de miste deres form. Populært kaldes auberginer også mørk-frugtet natskygge eller blåbær.

Når du vælger champignoner, lægges der vægt på deres integritet. De skal være glatte og elastiske uden at blive mørkere. For at forberede salaten skal du bruge frisk frugt. Det er vigtigt at kontrollere mængden af ​​salt og krydderier, da champignoner har evnen til at absorbere dem.

Processen med at tilberede aubergine- og champignonsalat udføres i flere faser. Først koges grøntsagerne i en gryde tilsat lidt vand. Grønt, andre grøntsager og krydderier tilsættes det. Skovfrugter lægges i en gryde 5-10 minutter før salaten tages af komfuret. Marinaden tilberedes i en separat beholder. Den færdige salat lægges i steriliserede krukker og hældes med marinade. Forholdet mellem ingredienser og metoden til at tilberede dem i hver enkelt opskrift vil variere.

Råd! Holdbarheden af ​​dåsesalat med aubergine og svampe er et år.

Sådan laver du champignoner med auberginer i en stegepande

Stegte auberginer med champignoner tilberedes, når du ikke vil bøvle med konservering. Snacksen spises næsten umiddelbart efter tilberedning. Hvis der er for meget af det, så kan noget bevares til vinteren. Produktet vil bevare sin smag i lang tid.

Komponenter:

• 400 g champignoner;
• 2 løg;
• 1 tomat;
• 2 mellemstore auberginer;
• en flok friske urter;
• peber, salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Grøntsager og svampe vaskes og tørres grundigt. Pil løget.
2. Mørkfrugt natskygge skæres i mellemstore skiver og lægges i blød i saltet vand i 30 minutter.
3. Løget skæres i små tern og steges derefter i en stegepande. Efter at en gylden skorpe er dannet, tilsættes opblødte auberginer til den.
4. Efter syv minutters stegning af auberginerne smides champignoner i stegepanden. Når de begynder at frigive saft tilsættes salt og peber. Herefter simrer retten i yderligere syv minutter.
5. På næste trin tilsættes finthakket tomat. Retten lader sig simre i yderligere fire minutter under låg.
6. Inden servering pyntes salaten med friske krydderurter.

Sådan laver du auberginer med champignoner i ovnen

Bagte auberginer med champignon i ovnen kan erstatte kødretter. De viser sig meget bløde og duftende. Højdepunktet er osteskorpen.

Ingredienser:

• 200 g skovfrugter;
• 5 tomater;
• 3 natskygge med mørk frugt;
• 150 g ost;
• 4 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• salt, peber - efter smag.

Opskrift:

1. Mørkfrugt natskygge vaskes og skæres i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke. De skal saltes og lægges til side for at slippe af med bitterheden.
2. Hvidløget pilles og hakkes. Tomater skæres i skiver. Osten tilberedes ved hjælp af et rivejern.
3. Champignonerne vaskes grundigt og skæres i små skiver.
4. Auberginerne vaskes for at fjerne salt og lægges derefter på bunden af ​​en bageplade, der er smurt med olie. Tomater lægges ovenpå dem, og hvidløget fordeles forsigtigt.
5. Forretten drysses med champignon og derefter et lag ost. Herefter lægges svampene ud igen. Det øverste lag er ikke drysset med ost.
6. Retten bages under folie ved 200°C i 20 minutter.Fjern derefter folien og drys det hele med den resterende ost.
7. Efter 10 minutter serveres retten.

Sådan laver du champignoner og auberginer på grillen

Auberginer og champignoner skal marineres inden grillning. Dette er det grundlæggende punkt i opskriften. Til marinaden kan du bruge eddike, citronsaft eller vin. Krydderier er også vigtige. Provençalske urter passer godt til svampe.

Komponenter:

• 1 kg mørk-frugt natskygge;
• 300 g svampe;
• ½ spsk. solsikkeolie;
• ½ spsk. vineddike;
• 4-5 mynteblade;
• 2-3 fed hvidløg;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hovedingredienserne vaskes grundigt og skæres i skiver.
2. Olie og eddike blandes i en separat beholder. Tilsæt hakket hvidløg og finthakket mynte til den resulterende blanding.
3. Grøntsager og svampe saltes og peber efter smag og hældes derefter med marinade.
4. Efter 1-2 timer lægges de marinerede ingredienser på grillen eller grillen. Det er vigtigt at sikre, at de ikke brænder på.

Sådan laver du champignoner med auberginer i en langsom komfur

Opskriften på stuvede auberginer med champignoner er velegnet til dem, der ser deres figur. Forretten kan være en god kaloriefattig middagsmulighed. For at forenkle opgaven skal du blot bruge en langsom komfur.

Ingredienser:

• 1 gulerod;
• 1 blå;
• 300 g champignoner;
• 2 peberfrugter;
• 1 løg;
• et bundt persille;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Forvasket og skåret mørk-frugtet natskygge dækkes med salt og lægges til side.
2. De resterende grøntsager hakkes fint.
3. Alle komponenter sendes til multikogeren i "Stew"-tilstand.
4. Efter fem minutters kogning under låg tilsættes hakkede svampe til retten.
5. Tilsæt salt og krydderier et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Opskrifter på champignoner med auberginer

Opskrifter til madlavning af auberginer og champignoner med fotos viser klart og tydeligt, hvor hurtigt du kan lave en velsmagende og sund ret. For at undgå uventede resultater skal forholdet mellem komponenter og forberedelsestrin overholdes.

Klassisk opskrift på champignoner med auberginer

Komponenter:

• 6 gulerødder;
• 10 peberfrugter;
• 10 auberginer;
• 8 løg;
• hoved af hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. Sahara;
• 150 ml eddike;
• 1,5 kg champignoner.

Tilberedningsprocessen:

1. Den blå skæres i strimler, dækkes med salt og skubbes til side.
2. Peberfrugt skæres i små skiver. Riv gulerødder. De resterende ingredienser knuses på enhver bekvem måde.
3. Svampe blandes med grøntsager i en separat beholder.
4. Olien hældes i gryden og bringer den i kog. Derefter hældes eddike i det, og sukker og salt tilsættes.
5. Grøntsager tilsættes til den resulterende marinade. De skal koges i 40 minutter. Syv minutter før tilberedning tilsættes hakket hvidløg i gryden.
6. Den frisklavede salat lægges i steriliserede glas. De forsegles omhyggeligt og lægges væk et afsondret sted.

Auberginer med champignon og tomater

Komponenter:

• 3 kg peberfrugt;
• 5 store tomater;
• 3 kg auberginer;
• 1 kg svampe;
• 6 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 7 fed hvidløg;
• 1 spsk. 9% eddike.

Opskrift:

1. Forbehandlede og udblødte blåbær skæres i små tern.
2. Peberfrugten renses for skillevægge og frø og skæres derefter i strimler.
3. Frugtlegemerne skæres i kvarte.
4. Kværn tomaterne i en blender, bland med salt og sukker. Den resulterende juice opvarmes på komfuret.Når det koger, tilsæt solsikkeolie og blå. Tilberedningstid er 10 minutter.
5. Efter den angivne tid tilsættes de resterende ingredienser til gryden. Fire minutter før tilberedning tilsættes eddike til retten.
6. Salaten rulles i steriliserede beholdere og stilles væk et afsides sted.

Auberginer med champignon i cremefraiche

Ingredienser:

• 500 g svampe;
• 400 g blå;
• 3 fed hvidløg;
• olivenolie;
• 200 g 15-20% creme fraiche;
• 3 tomater;
• 1 løg;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Frugtkroppene skæres i lag og steges let i olivenolie.
2. Den anden hovedingrediens lægges i blød i saltvand.
3. Hak løget fint og tilsæt det derefter til champignonerne.
4. Udblødte blåbær sammen med hakkede tomater tilsættes de stegte svampe.
5. Den resulterende blanding skal simre indtil kogt. Tre minutter før afslutning tilsættes creme fraiche og krydderier til retten.

Aubergine og champignoner med kalkun

Ingredienser:

• 2 auberginer;
• 1 tomat;
• 300 g kalkun;
• 200 g svampe;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 50 ml solsikkeolie;
• 1 gulerod;
• salt - efter smag.

Opskrift:

1. Kalkunfilet skæres i små skiver og steges i en stegepande.
2. Læg aubergineterningerne der og lad dem simre i 10 minutter.
3. Det næste trin er at tilføje hakkede løg og gulerødder til hovedingredienserne. Derefter svampeskiver.
4. Efter 10 minutter pyntes retten med krydderurter og serveres.

Auberginer fyldt med champignoner

Auberginer med champignoner og tomater i ovnen kan tilberedes på en meget usædvanlig måde. Den resulterende skål er perfekt til at dekorere bordet til særlige lejligheder.

Ingredienser:

• 1 løg;
• 2 blå;
• 2 tomater;
• en masse grønt;
• 150 g champignoner;
• 2 peberfrugter;
• 2 fed hvidløg;
• valnødder;
• salt peber.

Madlavningstrin:

1. Den mørkfrugtede natskygge vaskes grundigt, skæres på langs i to halvdele, og derefter skrabes frugtkødet ud. De lægges på en smurt bageplade.
2. Auberginebådene bages i ovnen ved 230°C i 15 minutter.
3. Tilbered i mellemtiden løg, peberfrugt, svampe og blåbærpulp. Alle komponenter skæres i tern. De steges i en opvarmet stegepande, indtil de er gennemstegte.
4. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes krydderier, hvidløg og hakkede krydderurter til grøntsags-svampeblandingen.
5. Fyldet lægges i bagte både og sættes tilbage i ovnen. De skal koges i 10 minutter ved 200°C.

Grøntsagsgryderet med champignoner og auberginer

Komponenter:

• 200 g zucchini;
• 2 løg;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 1 blå;
• 300 g champignoner;
• 2 gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. tomat juice;
• krydderier - efter smag;
• grønt.

Tilberedningsprincip:

1. Grøntsager vaskes og skæres i små tern. Det grønne skæres så fint som muligt.
2. Skovproduktet koges i en separat beholder i 15 minutter.
3. Svits løg og gulerødder i en stegepande. Tilsæt derefter resten af ​​grøntsagerne og steg dem gyldenbrune.
4. 10 minutter før klargøring tilsættes svampe til grøntsagsblandingen.
5. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes sojasovs, krydderier og tomatpure til gryden. Du skal tilsætte salt forsigtigt, da sojasovs er ret salt. Herefter simrer stuvningen i fem minutter.
6. Efter fjernelse fra varmen, tilsæt krydderurter til gryden og luk låget.

Ruller med champignoner og auberginer

Ingredienser:

• 1 løg;
• 150 g svampe;
• 80 g hård ost;
• 1 fed hvidløg;
• 1 aubergine;
• ½ tsk. salt;
• 40 ml vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Den mørkfrugtede natskygge vaskes, skrælles og skæres i lange skiver. De steges på hver side i en stegepande tilsat lidt olie.
2. Skær løg og champignon i små tern og steg i en separat stegepande i 10 minutter.
3. Den færdige svampeblanding afkøles, og derefter tilsættes revet ost og hakket hvidløg til den.
4. Læg en lille mængde fyld på hver auberginetallerken og rul den derefter sammen. De serveres ved bordet som forret.

Auberginer med champignon og peberfrugt

Komponenter:

• 250 g skovprodukt;
• 100 g ost;
• 2 blå;
• 100 ml fløde;
• 2 røde peberfrugter;
• 2 fed hvidløg;
• peber, salt og krydderurter - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Aubergineterninger lægges i blød i saltvand.
2. Hakkede svampe steges, indtil de er halvt kogte. Imens skæres peberfrugten i små tern.
3. Læg de udblødte grøntsager i en bradepande sammen med hakket hvidløg. De skal steges i syv minutter.
4. Læg auberginerne på bunden af ​​en glasfad. De drysses med salt ovenpå. Lag af peber lægges på dem og drysses med salt igen.
5. Næste lag er stegte svampe.
6. I en separat beholder blandes fløde med hakkede urter. Skålen hældes med den resulterende blanding. Top den med revet ost. Formen sættes i ovnen i 30-40 minutter.

Champignoner med auberginer og zucchini

Auberginer med champignon og tomater i en stegepande kan tilberedes med tilsætning af zucchini. Smagen af ​​retten er utrolig delikat.

Ingredienser:

• 2 gulerødder;
• 2 tomater;
• 3 blå;
• 3 zucchini;
• 5 champignoner;
• 1 sød peber;
• 1 løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Grøntsager og svampe vaskes grundigt og skæres derefter i tern.
2. Hver ingrediens steges separat og lægges i en gryde. Der skal også tilsættes en lille mængde vand.
3. Varigheden af ​​simre under låg er 30-40 minutter.
4. 10 minutter før tilberedning tilsættes krydderier og salt.

Aubergine med champignon og ost

Komponenter:

• 5 fed hvidløg;
• 200 g creme fraiche;
• 4 tomater;
• 2 blå;
• 150 g champignoner;
• 100 g ost;
• vegetabilsk olie;
• en masse grønt;
• peber og salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Aubergineskiver lægges i blød i saltvand i en halv time.
2. Tomater skæres på samme måde.
3. Osten rives og svampene skæres i tynde lag.
4. Hvidløget knuses ved hjælp af en presse og blandes derefter med creme fraiche.
5. Læg auberginerne i et smurt ovnfast fad. Svampe lægges ovenpå. Tomater lægges på dem. Prikken over i'et er en lille mængde creme fraiche og revet ost.
6. Retten bages i ovnen ved 180°C.

Kalorieindhold af aubergine med champignoner

Retter tilberedt med svampe og blåbær er klassificeret som diæt. Af særlig betydning er, hvordan de tilberedes, og hvilke yderligere ingredienser der blev brugt. I gennemsnit overstiger kalorieindholdet pr. 100 g produkt ikke 200 kcal.

Konklusion

Auberginer med champignoner til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. For at retten skal være egnet til forbrug i lang tid, er det nødvendigt at følge reglerne for opbevaring af præparater. De skal beskyttes mod soleksponering, fugt og høj temperatur.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du tomatjuice derhjemme

Zucchini kaviar til vinteren uden stegning

En simpel opskrift på grøn tomatsalat til vinteren

Opskrift på grønne tomater med hvidløg til vinteren

Krydret grøn tomatsalat "Cobra"

Sådan gærer du grønne tomater i krukker

Feijoa med honning - opskrifter til vinteren

Opskrifter på vinterfeijoa med sukker

Opskrifter på abrikoser i sirup