Indhold
- 1 Hvordan ser en rækkesvamp ud?
- 2 Hvor vokser rækkerne?
- 3 Hvordan svampe vokser
- 4 Når rækkerne vokser
- 5 Typer af rækker
- 6 Hvordan man skelner spiselige fra giftige rækker
- 7 Smag kvaliteter af svampe
- 8 Indsamlingsregler
- 9 Sådan tilberedes rækkesvampe
- 10 Symptomer og tegn på forgiftning
- 11 Førstehjælp til Ryadovka-forgiftning
- 12 Konklusion
Roere (tricholomer) er mellemstore jordsvampe, der foretrækker nåletræsomgivelser og vokser i grupper. Det uantagelige udseende og den specifikke lugt skræmmer elskere af "stille jagt" væk. Mange arter af familien er faktisk ikke egnede til konsum. Det er ikke let at kunne skelne mellem spiselige og giftige rækkesvampe. Men det er værd at lære, for retter lavet af triholome er lækre.
Hvordan ser en rækkesvamp ud?
I alt kendes cirka 100 sorter af rækker, blandt hvilke der er giftige svampe. Derfor skal du vide, hvordan spiselige, betinget spiselige og uspiselige prøver ser ud. En beskrivelse af rækkesvampe og fotos vil hjælpe med dette - længere nede i teksten.
Rækkens svampelegeme består af en kasket og en stilk. Eksternt er repræsentanter for rønfamilien kendetegnet ved variabilitet af karakterer.Huerne på unge eksemplarer af forskellige arter har form som en kugle, kegle eller klokke. Hos en voksen svamp retter hætten sig, efterhånden som den vokser. Diameteren er fra 3 til 20 cm. Den har en mærkbar, men lille tuberkel i midten, og kanterne kan være bølgede, lige, foldede eller udkørte.
Svampens hud, afhængig af arten, er tør, fløjlsagtig eller glat, glat med slim, ren hvid eller alle nuancer af gul, grøn, rød, brun. Efterhånden som den udvikler sig, skifter farven også ofte.
Under hætten af tricholomet er der sporebærende plader, som afhængigt af typen er tynde, ofte placeret eller sparsomme, tykke, sammensmeltede med stilken. Selve sporerne er glatte, aflange, hvidlige eller gennemsigtige, og sporepulveret er enten hvidt eller brunt.
Rækkenes stilk kan være helt bar, skællende eller svagt fibrøs. Farve lyserød-brun. Nogle varianter har lilla. Formen på benene på svampe af denne slægt er varieret: cylindrisk, køllelignende, fortykket ved hætten eller ved bunden. Resterne af tæppet, der beskytter det sporebærende lag, er, hvis det er til stede, i form af en fibrøs ring under hætten.
Hvor vokser rækkerne?
Rowlings vokser i områder med et tempereret klima. Den største artsdiversitet observeres i de sydlige regioner af Rusland.
Oftere vælger tricholomer fyr som mykorrhizanabo, lidt sjældnere andre nåletræer, og meget få arter vælger løvtræer. Den bedste jordtype til tricholomer er nåletræer, fedtfattig kalkholdig jord eller sandjord. Men blandet skov er også velegnet til dem.
Hvordan svampe vokser
Den måde, svampe vokser i grupper - i rækker - fik deres navn.Nogle sorter danner, efterhånden som de vokser, koloniringe - "heksecirkler".
Svampevirksomheder kan være talrige, der besætter store skovområder. Små grupper er mere almindelige. Nogle sjældne arter vokser alene.
Når rækkerne vokser
Næsten alle typer rækkesvampe er efterår. Nogle af dem dukker op allerede i midten eller slutningen af august. Individuelle eksemplarer i foråret - april, maj. Men for det meste sker frugtsætning fra begyndelsen af september til novemberfrosten. Der er sorter, der vokser om vinteren uden frygt for frost. Toppen af modning observeres, efter at luften er afkølet til +15°C, det vil sige i oktober. I dette tilfælde bør den optimale jordtemperatur være omkring +20°C.
Krim-arter bærer konstant frugt, undtagen sidst på vinteren, men de mest "kødfulde" svampe fås stadig om efteråret.
Typer af rækker
Der vokser 45 arter af rækketræer i Rusland. I henhold til deres spiselighed er repræsentanter for slægten opdelt i undergrupper:
- spiselige;
- betinget spiselig;
- uspiselig giftig.
Spiselig
Mange af de spiselige arter er yderst velsmagende. Nogle spiselige rækkesvampe med fotos og beskrivelser er præsenteret nedenfor.
- Grå række (Tricholoma portentosum) er en populær spisesvamp. Huen er lysegrå og kødfuld (op til 12 cm). Mens rækken er ung, har den et kegleformet udseende, men hos ældre er den ujævnt flad. Midten af hætten er mørkere end kanterne. Benet er gråt eller hvidligt. Frugtkødet er let gulligt, når det skæres. Duften er svag, smagen er ikke stærk.
- Lilla-benet roer (Lepista saeva, Blueleg) - tilhører kategorien sydlige spiselige svampe. Hætten (op til 15 cm) er gullig cremet med en lilla belægning. Benet er lavt lilla, sjældnere lyst med lilla årer.Frugtkødet er tæt, tykt, meget velsmagende. Frugten er fra april til oktober.
- kan ro (Calocybe gambosa) er en velsmagende spisesvamp. Hatten hos unge eksemplarer er halvkugleformet, mens den hos ældre eksemplarer er konveks og spredt ud (op til 10 cm). Fra gullig til hvid. Benet (op til 7 cm, 1-3 cm tykt) udvider sig nær jorden. Pulpen er snehvid, tæt. Den vokser i de centralasiatiske stepper, Kina og Mongoliet, hvor den også er højt værdsat for sine medicinske egenskaber. Frugt – maj, juni.
- Skoet række (Tricholoma caligatum, Matsutake). Oversat fra japansk betyder "matsutake" "fyrsvamp." Den har duften af fyrretræ og den delikate smag, der ligger i ædle spisesvampe. Den silkebrune kasket (fra 6 til 20 cm) revner i voksenrækker. Kødet er snehvidt, benet er stærkt, hvidligt på toppen og brunligt i bunden (5-20 cm og op til 2,5 cm tykt), bøjer nogle gange mod jorden.
Betinget spiselig
Svampe af denne gruppe er ofte bitre. De spises bedst unge.
- Række lilla. Hætten er op til 15 cm dyb lilla i farven med lyst lilla kød. Hos en ung tricholoma er den formet som en halvkugle, hos en voksen er den flad. Benet (op til 8 cm) er lettere end huen og stivere. Det elastiske kød er meget tæt.
- Række jordgrå. En svamp med en kegleformet hætte (op til 9 cm), der vokser, får en flad form med en tuberkel i midten. De kaldes ofte små mus. Den silkebløde hud er musebrun eller farven af murværk. Det snehvide ben (op til 9 cm i højden) på en aldrende svamp bliver hult og gult nær jorden. Den elastiske pulp har næsten ingen smag, men har en diskret pulveragtig lugt.
- Poppel række. Værdsat i stepperne, hvor der altid er få svampe.Denne svamp er kort (op til 6 cm) med en ujævn lys brunlig hætte, hvis kant ofte revner. Benet er cylindrisk, op til 3 cm tykt.Kødet er tæt, hvidt.
- Række gul-rød. Hætten er fra 7 til 15 cm, med en mat gul-orange eller gul-rød overflade, hvorpå der er små skæl. Benet er cylindrisk i form fra 5 til 10 cm, samme farve som hætten, udvidet i bunden.
- Hvid-brun række. Huen er slimet, rødbrun, fladtrykt med en tuberkel i midten og bølgede kanter. Der er mærkbare mørke årer på overfladen, og kanten er bleg. Benet er rødbrunt, fløjlsagtigt med en hvid plet. Frugtkødet er hvidt med en karakteristisk melagtig lugt.
- Række bandageret. Overfladen af den konvekse fibrøse hætte med en bølget kant er farvet ujævnt, hvilket bekræftes af tilstedeværelsen af vener og pletter på den af rød, gul, oliven eller brun. Pladerne under hætten er sammenfiltrede og dækket af mørke pletter. Før den fleecy ring på benet er huden lys beige, og derefter har den mørke rustne skæl
- Række svovlgul. Denne art er karakteriseret ved den giftige gule farve på hætten og stilken. Overfladen af frugtlegemet har en fløjlsagtig struktur. Benet er tyndt. Pulpen er også svovlfarvet med en skarp acetylenlugt.
- Sæberække. Kaffe-mælkspålægshætten har en mørk midte og en lysere, glat kant. Benet, buet med en fibrøs overfladestruktur, er malet en tone lysere end hætten. Skåret af frugtkødet bliver rødt og udsender en stærk kemisk lugt af sæbe med frugtagtige noter.
Uspiselig - giftig
Der er mærkbart færre sorter af uspiselige rækker end spiselige.Blandt dem er der nogle særligt giftige arter, som du skal være opmærksom på. De farligste blandt de giftige er dem, der let kan forveksles med spiselige svampe.
- Hvid række. Det er kendetegnet ved den hvide farve af frugtlegemet. Mindre almindelige er let gullige hvide rækker. Den udstrakte kasket har en glat, fløjlsagtig overflade. Det cylindriske ben er let buet. Et karakteristisk træk ved svampen er frugtkødet med en skarp radiselugt, der bliver lyserød i pausen.
- Spids række. Huen har en karakteristisk kegleform med en spids tuberkel i midten. Dens hud er tør, mørkegrå, kanten er revnet. Benet er lysegråt, tyndt, let buet.
- Plettet roer. Den liggende, slimdækkede hætte har en lille fordybning i midten og er farvet snavset brun. Mørkebrune pletter og årer vises tydeligt på overfladen. Stilken, bred ved bunden, matcher farven på hætten forneden og er hvid på toppen.
- Tiger række. Et karakteristisk træk er de karakteristiske mørkegrå pletter på den lysegrå overflade af den udstrakte kasket. Stænglen, fortykket i bunden, er hvid.
Hvordan man skelner spiselige fra giftige rækker
Hver type giftig række har karakteristiske ydre træk. Du skal kende disse tegn og være i stand til at identificere dem visuelt.
Giftige svampe har én ting til fælles. Frugtkødet af uspiselige prøver ændrer farve, når det udsættes for luft, det vil sige, når det brydes, får det en anden farve.
Også uspiselige svampe har en skarp kemisk lugt. Men du bør ikke fokusere på aromaen, da nogle betinget spiselige tricholomer har en specifik lugt.
Smag kvaliteter af svampe
Mange sorter har en specifik melagtig lugt og smag, som kun er karakteristisk for disse svampe. Næsten alle rækker er bitre i forskellig grad. Mange spiselige arter kan prale af fremragende smag og har ikke en bitter eftersmag.
Indsamlingsregler
Det er bedre at samle efterårets spiselige rækkesvampe i selskab med mere erfarne svampeplukkere, efter indsamlingsreglerne:
- Du bør ikke tage svampe, som du tvivler på er spiselige;
- tag ikke beskadigede eller gamle kopier;
- bevæg dig langsomt ved at bruge en pind til at lede efter svampe;
- brug åndbare flettede kurve og kurve som beholdere, men ikke plastikposer og spande;
- bære behagelige sko og lukket tøj i skoven;
- Placer rørformede svampe med stilken nedad, og skær straks hætten af på store og læg dem separat;
- Rens straks jord og snavs af og lad det ikke ligge på svampene;
- overvåg hele tiden dine bevægelser, styret af solen og kompas, for ikke at fare vild i skoven.
Hvis der har været en lang periode uden regn, så er det nytteløst at gå efter svampe. Først efter en god regn i varmt vejr vil "stille jagt" være produktiv.
Sådan tilberedes rækkesvampe
Forberedelse af spiselige rækker begynder med at fjerne snavs og snavs ved hjælp af papirhåndklæder. Så skal du af med bitterheden. For at gøre dette, før varmebehandling, gennemblødes de og skifter regelmæssigt vandet i 12 timer.
Dåsning af rækker udføres ved saltning eller bejdsning. Før saltning koges svampene. Til 1 kg kogte svampe tages 4 finthakkede peberrodsblade, 5 fed hvidløg skåret i skiver, 10 stk. pebernødder og 2 spsk. salt. Saltede svampe og krydderier lægges lagvis i en tønde eller anden beholder. Det første og sidste lag skal være krydderier.Hold under tryk i 3 dage ved stuetemperatur, og sæt derefter på et køligt sted.
Syltede rækkesvampe forsegles til vinteren i sterile krukker.
Der er flere måder at tørre rækker på:
- hæng svampe spændt på snore rundt i et rum med tør luft;
- i en elektrisk tørretumbler, mikroovn, ovn, ovn;
- i solen, spredt ud i et tyndt lag.
Regler for tørring:
- må ikke tørres i fugtige områder,
- brug kun rene, skimmelfrie svampe,
- må ikke tørres ved temperaturer over 40°C,
Symptomer og tegn på forgiftning
De første tegn på forgiftning viser sig inden for 1-3 timer efter indtagelse. Symptomerne er som følger:
- voldsom savlen;
- udmattelse;
- kvalme og opkast;
- diarré;
- skarpe og alvorlige mavesmerter;
- hovedpine;
- øget svedtendens;
- svimmelhed;
- temperaturstigning;
- tinnitus;
- døsighed;
- i alvorlige tilfælde - desorientering og tab af bevidsthed.
Førstehjælp til Ryadovka-forgiftning
Korrekt ydet førstehjælp kan redde en person, der er forgiftet af svampe eller reducere konsekvenserne af forgiftning. I tilfælde af forgiftning skal følgende procedure følges:
- Skyl maven med rigeligt vand. Det er bedre at bruge en svag manganopløsning, når manganpartiklerne er helt opløst. Patienten bør drikke i små slurke med korte intervaller. Efter dette, fremkald opkastning ved at trykke på tungeroden. Gentag proceduren mindst fire gange.Hvis der ikke er kaliumpermanganat, skal du bruge en varm opløsning af bordsalt (0,5 tsk pr. 1 liter vand).
- Efter maveskylning, giv patienten en dobbeltdosis af et af de adsorberende lægemidler: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum eller aktivt kul med en hastighed på 1 tablet pr. 10 kg persons vægt.
- Lad tarmene rense. Hvis der ikke er diarré, så tag et afføringsmiddel.
- Læg patienten i sengen, dæk med et tæppe og læg varmepuder på ekstremiteterne.
- Giv ofte den forgiftede stærk, sød sort te eller kamilleinfusion.
Konklusion
For at kunne skelne mellem spiselige og giftige rækkesvampe er kun teoretisk viden om de forskellige artskarakteristika ikke nok. Det er tilrådeligt for en mere erfaren svampeplukker tydeligt at vise, hvad spiselige og uspiselige prøver er. Du skal kunne yde førstehjælp i tilfælde af forgiftning for at hjælpe dig selv og andre til at undgå alvorlige konsekvenser i tilfælde af beruselse.
