Indhold
Opskrift tkemali kom til os fra Georgien. Dette er en krydret sød og sur sauce. Hvortil der også tilsættes krydderurter, hvidløg og forskellige krydderier. Den serveres ofte sammen med kødretter. Ud over sin behagelige smag har tkemali mange gavnlige egenskaber. Ved klassisk tkemali opskrift Den er lavet af små blå kirsebærblomme, som vokser i Georgien som en vild plante. Denne sauce er en fantastisk tilføjelse til enhver ret. I denne artikel vil vi se på 2 muligheder for at tilberede denne sauce med tilsætning af suneli humle.
Vigtige punkter
For at lave en virkelig lækker sauce skal du følge disse tips:
- Det er lige meget hvilken farve blommer eller brug kirsebærblomme. De kan være røde, blå eller endda gul. Det vigtigste er, at de ikke er for bløde eller hårde. Vælg moderat modne frugter.
- Krydderier spiller en vigtig rolle i forberedelsen af saucen. De er ansvarlige for den delikate smag af tkemali. Tilsæt gerne varm peber, suneli humle og koriander til det.
- Hvis opskriften kræver skrælning af blommerne, kan du lægge frugterne i blød i kogende vand i et par minutter. Herefter vil huden let komme af.
- Hvis tilberedningen er for lang, forringes smagen af saucen, og mængden af næringsstoffer falder.
- Hvis saucen ikke er særlig krydret, så kan selv børn bruge den. Dette er en fremragende erstatning for ketchup, der er købt i butikken.
Opskrift på tkemali med humle-suneli
For at tilberede denne lækre sauce skal du forberede følgende ingredienser:
- blommer eller enhver kirsebærblomme - 2,5 kg;
- to hoveder af hvidløg;
- en eller to peberfrugter;
- granuleret sukker - mindst et glas (mere er muligt, hvis kirsebærblommen er sur);
- bordsalt - 2 dybede teskefulde;
- grønt - omkring 200 gram (dild, estragon, persille, koriander og mynte);
- khmeli-suneli krydderi - to teskefulde;
- koriander (malet) - to teskefulde;
- utskho-suneli - to teskefulde;
- allehånde - mindst 5 ærter;
- tre laurbærblade;
- dild paraplyer - 3 eller 4 stykker.
Tilberedning af saucen:
- Madlavning af tkemali begynder med grønt. Det vaskes og tørres på en serviet. Bruger du mynte, estragon (estragon) eller reyhan, skal du rive alle bladene af hovedstammen. Vi mangler kun unge toppe og blade.
- Derefter pilles hvidløget og vaskes under rindende vand. Du skal også fjerne frø fra peberfrugter (hvis du kan lide det krydret, behøver du ikke at gøre dette).
- Herefter overføres den vaskede kirsebærblomme til en passende gryde. Allehånde, dildparaplyer og laurbærblade bliver også kastet der. Alt dette hældes i et glas vand og placeres på komfuret.
- Indholdet bringes i kog under låg. Kirsebærblommen skal røres fra tid til anden, så den ikke klistrer til bunden. Efter at blommerne har frigivet deres saft, skal du fortsætte med at koge blandingen i cirka 15 minutter.
- Derefter fjernes kirsebærblommen fra komfuret og males gennem et metaldørslag. Således er knoglerne adskilt fra det.
- Den angivne mængde ingredienser skal give mindst 2 liter puré. Herefter sættes massen på ilden og vent igen, indtil den koger. Nu kan du tilføje humle-suneli, utskho-suneli, koriander, granuleret sukker og salt til blandingen.
- Kog saucen i denne form ved lav varme i cirka 10 minutter. Mens blandingen koger, kan du forberede krydderurter og hvidløg. Grøntsagerne hakkes fint med en kniv, og hvidløget føres gennem en presse. Derefter smides alt i tkemali og blandes grundigt. På dette stadium kan du smage saucen til salt og sukker.
- Kog derefter tkemalien i yderligere 5 minutter og sluk for varmen. Saucen er helt klar og kan hældes i forberedte glas.
Anden madlavningsmulighed
Nødvendige ingredienser:
- tre kilo blommer;
- 10 fed hvidløg;
- fire bundter koriander;
- 20 gram khmeli-suneli krydderi;
- fem spiseskefulde granuleret sukker;
- tre spiseskefulde salt;
- varm peber efter smag (du behøver ikke at tilføje det, khmeli-suneli vil give det lidt varme);
- to teskefulde bordeddike.
Tilberedningsprocessen:
- Det første skridt er at forberede blommerne. De vaskes og alle frøene fjernes. Der skal være 3 kg færdige frøfri frugter.
- Kom blommerne i en gryde og sæt dem ved svag varme. Rør fra tid til anden i blommerne.
- I denne form koges blommerne tildækket i cirka 20 minutter. Derefter tages de ud af komfuret, afkøles og males gennem en sigte.
- Så skal blommerne sættes på lav varme igen, tilsat suneli humle, salt og perlesukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje varm peber.
- Nu under omrøring, lad saucen simre tildækket ved lav varme i 25 minutter.
- I mellemtiden kan du forberede og hakke hvidløg og koriander. Fedderne kan føres gennem en presse eller rives på et fint rivejern.
- Når den nødvendige tid er gået, tilsæt urter og hvidløg til tkemali. Lad saucen simre i endnu en halv time. Massen skal jævnligt røres, så den ikke klistrer til bunden og ikke brænder på.
- Dernæst skal du tilføje eddike til tkemalien. Hvis du også vil overlade saucen til forbrug med det samme, så hæld den i en separat beholder og tilsæt eddike til den resterende blanding. Derefter koges tkemalien i yderligere 5 minutter, og du kan begynde at rulle. Sauceglas skal vaskes og steriliseres på forhånd på enhver bekvem måde.
Resultatet er en meget appetitlig og smuk sauce. Og dens aroma er simpelthen umulig at beskrive med ord. Denne forberedelse kræver ikke meget tid og dyre ingredienser. Den kan tilsættes alle slags retter hele året rundt. Den passer især godt til kød og pasta.
Konklusion
Som du kan se, kan enhver tilberede tkemali. Dette er en nem at tilberede, men meget velsmagende og aromatisk sauce. Hovedrollen her spilles af blommer og krydderier, som ikke kun passer godt sammen, men også er meget sunde. Det er ikke nødvendigt at bruge alle de krydderier, der er angivet i opskrifterne. Alle kan vælge krydderier, der passer til deres smag. Tkemali komplementerer humle-suneli meget godt. Denne krydderi er rig på forskellige krydderier. Takket være dette behøver du ikke købe dem separat, men du kan blot tilføje dem til khmeli-suneli saucen. Desuden indeholder det hovedingredienserne i tkemali, såsom mynte, basilikum, laurbærblad, koriander og dild.
