Indhold
Solbærbær er et rigtigt lager af vitamin C. Selv hyben indeholder meget mindre af det. Ribs indeholder også mikroelementer og syrer. Takket være tilstedeværelsen af naturligt pektin har spisning af bær en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.
Ribs har geleringsegenskaber, syltetøjet bliver tykt, som om der var tilsat gelatine til det. Men ikke kun syltetøj, kompotter og syltetøj kan laves af bær. Prøv det tilbered tkemalisauce fra røde ribs, og så fra sorte. Det færdige produkt smager praktisk talt ikke anderledes end krydderier, der tilberedes i Georgien af vilde blommer.
Røde ribs tkemali
Så lad os fylde op:
- røde ribs - 2 kg;
- sukker - 6 spiseskefulde;
- salt - ½ spiseskefuld;
- malet tørret dild - 10 gram;
- malet rød varm peber - 5 eller 7 gram;
- hvidløg - 30 gram.
Madlavningsmetode trin for trin
Der er ikke så mange opskrifter på røde ribs-themali. I henhold til reglerne laves saucer trods alt af frugterne af vilde blommer. Men vi anbefaler, at du stadig prøver at lave en lækker tkemalisauce af røde ribs efter opskriften nedenfor. Du vil ikke blive skuffet!
Trin et - forberedelse af bær
Vi vasker de røde ribs grundigt, skifter det kolde vand flere gange og placerer dem i et dørslag.
Vi skræller hvidløget fra de øverste skæl og indre film og passerer det gennem en knusning.
Trin to - fremstilling af puré
- For at tilberede tchemali sauce skal vi opnå en purélignende ribsmasse. Læg bærrene i en tykvægget gryde, fyld med vand og stil dem på komfuret ved minimumstemperatur i cirka en tredjedel af en time. Vi tæller tiden fra det øjeblik, boblerne dukker op.
- Tag gryden af varmen og afkøl let. Si de kogte ribs fra bouillonen og gnid gennem en fin sigte for at fjerne frøene. Vi hælder ikke afkogningen ud af kogning af bær: vi får brug for det senere.
- Placer den resulterende masse på lav varme, tilsæt bouillon og lad det simre under konstant omrøring i cirka en time. Som et resultat bør vi få en puré, der i konsistens ligner frisk landcreme.
Trin tre - sidste
Når de røde ribs tykner, tilsættes ingredienserne angivet i opskriften til ribsmosen:
- malet tørret dild;
- malet rød varm peber;
- hakket hvidløg.
Bland godt og lad ribssaucen simre i 10 minutter. Hæld i små sterile glas eller flasker. Spænd den godt og opbevar den et køligt sted.
Hvis du øger mængden af ingredienser, og du ender med en masse sauce, så rul den til halvlitersglas.
Solbær tkemali
Beboere i Georgien, efter skæbnens vilje, befinder sig langt ud over deres hjemlands grænser, kan ikke undvære traditionelle saucer. Men hvordan tilbereder man georgisk tkemali, hvis man for eksempel bor i Transbaikalia, og der ikke vokser vilde blommer her.
Men ressourcestærke husmødre vil altid finde en vej ud af enhver situation. For eksempel tilberedes der i stedet for blommer en fantastisk velsmagende og aromatisk solbærsauce. Lad os tilberede kødkrydderier i henhold til en opskrift sendt til os af en af vores læsere. Forresten forbereder hun store mængder tchemali med ribs til vinteren.
Ingredienser:
- solbærbær - 10 kg;
- 500 gram hver af koriander, dild og persille;
- hvidløg - 500 gram;
- varm rød peber - 2 bælg;
- salt og sukker efter smag.
Hvordan man handler
- Vi vasker solbærene, tilsætter vand (2 liter) og sætter dem til at koge i 10 minutter.I løbet af denne tid bliver bærrene bløde, det vil være nemt at gnide dem gennem en sigte for at fjerne frø og skind.
- Afkøl grydens indhold lidt, sigt og mal gennem en fin sigte.
- Overfør puréen og væsken fra kogning af de sorte bær tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker og kog i 50-60 minutter ved minimumstemperatur, indtil saften er fordampet. Som følge heraf reduceres massen med næsten en tredjedel. Solbær-tkemali skal røres konstant, så saucen ikke brænder på.
- Mens grydens indhold koger, tilberedes krydderurter, hvidløg og peber. Vi vasker dem og tørrer dem på et håndklæde. Hvis du ikke vil have saucen for varm, ryst frøene ud af peberfrugten.
- Efter en time tilsættes alle de resterende ingredienser fra opskriften og kog i højst 10 minutter under omrøring: på dette tidspunkt vil saucen være tyknet meget.
- Fjern tallerkenerne fra komfuret og hæld vores sauce i små beholdere.
Mange vil nok mene, at farven på tkemali bliver sort. Dette er ikke sandt: saucen viser sig at være mørk bordeaux i farven.
Frosset ribssauce til kød:
Vi håber, at de opskrifter, vi tilbyder, vil være nyttige for vores læsere. Desuden indeholder tchemali ikke eddike, hvilket gør produktet endnu sundere. Syren i ribsbær er et fremragende konserveringsmiddel.
Konklusion
Prøv at tilberede et lækkert krydderi af ribs i forskellige farver til vinteren, så din familie kan smage det til kød- eller fiskeretter. Ribs-tkemali passer i øvrigt godt til pasta og ris. Selv et stykke brød smager bedre.
Vi forsikrer dig, det bliver fingerslikkende lækkert. Denne kødkrydderi kan også placeres på et festligt bord: gæsterne vil blive glade. De vil endda bede dig om at dele opskriften.
