Indhold
Russerne har en tvetydig holdning til auberginer. Faktum er, at ikke alle forstår den lækre smag af denne blåfarvede grøntsag. Mest sandsynligt ligger årsagen i auberginens lille bitterhed. Men hvis du forbereder det korrekt, kan du tilberede skønne vintersnacks med forskellige tilsætningsstoffer. Ikke kun din familie, men også dine gæster vil blive glade. Hvor lækker ser salatskålen med auberginekaviar ud på billedet!
I dag vil vi præsentere ikke kun opskrifter, men også tale om fordelene ved grøntsager og madlavningsregler. Aubergine kaviar stegt kan indtages med det samme eller opbevares til vinteren. Det kommer helt an på hvilken opskrift du bruger.
Hvem opfandt opskriften på auberginekaviar
Stegt aubergine kaviar indeholder en lille mængde kalorier. Den indeholder meget magnesium og kalium, og fibre, der let optages af kroppen. Derfor er de blå (populært navn) højt værdsat.
Af en eller anden grund er det generelt accepteret, at lækker stegt auberginekaviar blev opfundet i udlandet; det kaldes endda oversøisk i filmen. Faktisk er dette et ægte russisk produkt.
Tilbage i 1930 blev det første parti auberginekaviar frigivet. Men noget gik galt: 200 mennesker blev forgiftet på én gang.Kaviarproduktionen blev lukket. Men efter nogen tid blev teknologien forbedret, og masseproduktion af lækre produkter begyndte. Krukkerne blev simpelthen fejet af hylderne: før det var auberginekaviar ekstraordinær.
Desværre producerer mange producenter i dag produkter ikke ifølge GOST, men ifølge TU. Smagen af stegt auberginekaviar er blevet anderledes og opfylder ikke altid kundernes behov. Og prisen på en krukke er ikke overkommelig for alle.
Sådan tilberedes diætkaviar
Som vi allerede har bemærket, er snacken lav i kalorier. Ud over aubergine tilsættes forskellige grøntsager og frugter til stegt kaviar, hvilket gør dens smag raffineret og pikant. Du kan bruge det til at forbedre smagen:
- gulerødder og løg;
- sød peberfrugt og tomater;
- æbler og svesker;
- forskellige krydderurter og krydderier.
Det hele afhænger af smagspræferencer. Det vigtigste er at reducere tiden til varmebehandling for at bevare de gavnlige egenskaber af alle ingredienser i stegt auberginekaviar.
Rettens kostmæssige kvaliteter vil blive bevaret ved at tilsætte en lille mængde olie af høj kvalitet. Erfarne husmødre råder til at bruge olivenolie, men hvis du ikke har det, vil enhver raffineret olie duge.
Stegt aubergine kaviar - opskrift
Der er mange muligheder for kaviar fra stegte auberginer til vinteren. Vi præsenterer for vores læsere én opskrift på et velsmagende og sundt produkt.
Så hvilke produkter skal husmødre have på:
- auberginer og saftige tomater - et kilogram;
- sød peberfrugt - ½ kg;
- varm chilipeber - 1 eller 2 bælg (afhængigt af smagspræferencer);
- løg, gulerødder - ½ kg hver;
- hvidløg - 1 eller 2 hoveder;
- salt - 30 gram;
- sukker - 60 gram;
- 9% bordeddike - 2-3 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 200 ml.
Madlavningsfunktioner
Tilberedning af grøntsager til auberginekaviar skal behandles med særlig omhu. Vi udvælger ingredienser til at forberede vinteren uden skader eller tegn på råd. Alle grøntsager vaskes i flere vand for at slippe af med selv de mindste sandkorn.
Behandle:
- Skær de blå på langs og læg dem i blød i saltet vand (1 spsk salt til 1 glas vand). For at forhindre dem i at flyde op, presser vi ned med tryk. Efter en halv time tages auberginerne ud, skylles i rent vand og presses under en presse for at presse vandet ud. Derefter skæres i små i stykker. Du behøver ikke at fjerne skindet fra godt gennemblødte auberginer; det vil give den færdige ret et usædvanligt udseende.
- Skræl løg, hvidløg og gulerødder; fjern frø og membraner samt halen fra peberfrugten. Hak løg og peber fint, riv gulerødderne. Læg alle grøntsager separat.
- Og nu om, hvordan man korrekt steger grøntsager til auberginekaviar, så det viser sig forbløffende velsmagende. Steg først løget i en lille mængde olie, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter gulerødderne.
- Efter 5 minutter tilsættes begge typer peberfrugter. Glem ikke at røre konstant, så grøntsagerne ikke brænder på. Ifølge opskriften skal de være gyldne.
- Tilsæt hakkede tomater med juice til grøntsagsblandingen. Under stegning dannes den tomatsaft, der er nødvendig for stegt auberginekaviar. Når grøntsagerne er klar, tages de af komfuret.
- Steg auberginerne skåret i stykker hver for sig i varm olie i små portioner, indtil de er godt brunede. Du skal fjerne den stegte grøntsag med en hulske, så fedtet drypper af. Hvis der er samlet saft i koppen, skal den drænes før stegning.
- For at forberede stegt auberginekaviar skal du bruge en tykbundet beholder. Stegte grøntsager tilsættes, hvidløg, sukker og salt tilsættes. Den videre proces foregår med låget lukket.
Svits auberginekaviar fra stegte grøntsager ved lav varme i cirka en tredjedel af en time. Tilsæt derefter eddike. Efter 5 minutter placeres i varme glas, steriliseres og lukkes til vinteren. Afkøl på hovedet under pelsen.
Stegt aubergine kaviar parat. Det kommer ud i stykker. Hvis du vil ændre konsistensen, skal du bruge en blender, inden du tilsætter eddike. Opbevares hele vinteren (hvis det er det værd!) i kælderen, kælderen eller køleskabet.
Variation af stegt aubergine kaviar:
Vores råd
Mens du forbereder stegt auberginekaviar, vil hele lejlighedens rum være fyldt med fantastiske aromaer, der er svære at modstå. Men for at bitterhed ikke ødelægger smagen af den færdige ret, vil vi fortælle dig, hvordan du kan slippe af med den. En af metoderne er angivet i opskriften. Her er nogle flere:
- Skær de blå i stykker, der skal bruges til kaviar, kom dem i en skål og fyld dem med saltvand. Efter 40 minutter fjernes grøntsagerne, skylles med rent vand og presses.
- Drys de snittede auberginer med stensalt. Med tiden vil der komme fugt på dem. Tilbage er blot at skylle og presse vandet ud.
- Da bitterheden sidder i skrællen, skæres den blot af.
Vi håber, at din familie vil kunne lide vores opskrift. Vi ønsker dig vellykkede forberedelser fra stegte auberginer til vinteren.
