Aubergine kaviar til vinteren

Det er så dejligt at åbne en krukke grøntsager på vinterdage og nyde smagen af ​​sommer, få en dosis vitaminer og bare spise lækkert. En af vores yndlingssnacks på dåse er aubergine kaviar. Der er mange opskrifter på auberginekaviar: den er tilberedt med forskellige grøntsager og endda frugter, både rå og stegte, kogte eller bagte ingredienser bruges til tilberedning, og absolut alle urter, rødder og krydderier kan bruges som krydderier og krydderier.

Dagens artikel vil handle om, hvordan man forbereder auberginekaviar og forbereder auberginekaviar til vinteren. Nedenfor er de bedste opskrifter med fotografier og detaljeret madlavningsteknologi. Det er simpelthen en forbrydelse ikke at tilberede mindst en krukke med aromatisk snack!

Den enkleste aubergine kaviar opskrift til vinteren

Produktet, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, bruges bedst som snack og ikke som tilbehør eller separat ret. Kaviaren viser sig at være ret varm og krydret; den er god at spise med sort brød og endda med et glas stærk drikke.

For at forberede auberginekaviar skal du bruge følgende produkter:

• auberginer direkte i mængden af ​​tre kg;
• halvandet kilo modne tomater;
• to varme peberfrugter;
• to hoveder af hvidløg;
• 1,5 spiseskefulde salt;
• 1,5 kop granuleret sukker
• et glas eddike (9%);
• 2 kopper solsikkeolie;
• 12-15 laurbærblade.

Sådan forbereder du auberginekaviar til vinteren:

1. Alle produkter vaskes grundigt.
2. De blå skæres i små tern (du skal hakke auberginerne så meget som muligt).
3. Nu skal de afskårne blå saltes og stå i flere timer, så bitterheden forsvinder fra dem.
4. Tomater skal skrælles. Den bedste måde er at dyppe tomaterne i kogende vand i et par sekunder. Først laves et snit på kryds og tværs på hver tomat - på denne måde kan skindet meget nemt fjernes.
5. Tomater, peberfrugter og hvidløg skal vrides gennem en kødhakker.
6. Den knuste masse kommes i en stor emaljepande, hvor den blandes med alle krydderierne.
7. Kog tomatblandingen lidt under jævnlig omrøring med en træske. Den optimale tid er 15 minutter.
8. Auberginerne, der har frigivet deres saft, tilsættes de kogende tomater og koges sammen med dem ved svag varme under konstant omrøring i yderligere 15-20 minutter.
9. På dette tidspunkt kan du vaske og sterilisere aubergineglassene. Hættene skal også være sterile.
10. Den stadig varme kaviar lægges i rene glas, som straks lukkes.

I løbet af den første dag er det bedre at opbevare auberginekaviar i omvendte krukker og dække dem med varme tæpper. Næste dag kan du tage glassene med auberginesauce med i kælderen eller lægge dem i et mørkt spisekammer.

Klassisk opskrift på auberginekaviar

Et karakteristisk træk ved denne opskrift er, at der ikke er konserveringsmidler såsom eddike blandt ingredienserne. Mange mennesker kan ikke lide surhed, og for nogle er eddike fuldstændig kontraindiceret - så er denne ret den helt rigtige.

Listen over nødvendige produkter til kaviar er ret kort:

• et kilo mellemstore blå;
• to mellemstore gulerødder;
• to løg;
• tre peberfrugter;
• ske salt;
• en stak raffineret solsikkeolie.

Auberginerne skal tilberedes i følgende rækkefølge:

1. Vask de blå og pil dem.
2. Skær auberginerne i små tern.
3. Steg de blå i en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie.
4. Alle grøntsager bliver også vasket og skrællet og frøet.
5. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i tern, og hak løget så fint som muligt.
6. Hver ingrediens skal steges adskilt fra resten.
7. Efter stegning hældes alle grøntsagerne i en stor gryde, hvor de blandes og saltes.
8. Nu er hovedtræk ved denne kaviaropskrift, at grøntsagsblandingen placeres i ovnen og bages i 20-30 minutter.
9. Varm kaviar anbringes i sterile glas og steriliseres yderligere, hvorefter glassene kan rulles sammen.

Aubergine kaviar til vinteren med tilsætning af blommer

Sandsynligvis har enhver husmor haft følgende tanke: "Jeg laver det samme hvert år, men jeg vil have variation." Du kan fortynde monotone opskrifter på auberginekaviar ved at tilføje den pikante smag af frugter eller bær. En meget vellykket kombination opnås ved at tilføje saftige blommer til grøntsager: Retten kommer ud krydret, med syrlighed og duften af ​​en god sauce.

At forberede sådan kaviar er ikke svært, ingredienserne er de mest almindelige:

• 1 kg små auberginer;
• 0,5 kg modne blommer;
• 0,5 kg tomater;
• 3 stykker peberfrugt;
• to mellemstore løg;
• et par fed sommerhvidløg;
• en stak vegetabilsk olie;
• en spiseskefuld æble (eller almindelig) eddike;
• et glas granuleret sukker;
• ske salt;
• en tredjedel af en teskefuld kværnet sort peber.

Tilberedning af kaviar med en trin-for-trin beskrivelse af processen:

1. De små blå skal vaskes og stilkene klippes af dem.
2. Skær hver aubergine på langs i flere plader (tykkelsen af ​​hvert lag er ca. 1,5 cm).
3. Læg auberginerne på en smurt plade og sæt dem i ovnen. Hver tallerken skal drysses med lidt solsikkeolie og saltes.
4. Resten af ​​grøntsagerne lægges ud på det andet ark. Der er ingen grund til at skære dem, bare vask dem grundigt. Her placeres også blommer. Alle produkter er drysset med olie og saltet.
5. Begge plader sættes i ovnen på samme tid, grøntsagerne bages til de er kogte.
6. Når produkterne er afkølet, renses de, og gruberne fjernes fra blommerne. Alle ingredienser males med en kødhakker.
7. Den knuste blanding kommes i en gryde, blandes med krydderier og koges i 15-20 minutter.
8. Et par minutter før tilberedning tilsættes eddike.
9. Den færdige kaviar lægges i sterile krukker og rulles sammen eller forsegles med lufttætte låg.

Aubergine kaviar med æbler opskrift med fotos

Hvis blommekaviar virker for eksotisk en ret, så gør vi opskriften mere traditionel og tilføjer æbler til auberginerne. Søde og sure æbler er bedst egnede til disse formål, de vil give retten den syrlige eftersmag, den har brug for.

At forberede denne auberginekaviar er endnu nemmere end den forrige. Du skal kun bruge nogle få ingredienser:

• 1 kg små unge auberginer;
• 2-3 mellemstore æbler;
• 2 små løg;
• 2 spiseskefulde raffineret olie;
• en teskefuld eddike;
• ske sukker;
• en tredjedel af en teskefuld kværnet sort peber (mindre muligt).

Princippet om at forberede en vintersnack er meget enkelt:

1. Alle produkter er vaskbare.
2. Auberginerne bages, men ikke på samme måde som i opskriften med blommer. Her skal de små blå være hele, kun stilken skæres af.
3. Så skal du presse saften ud af de afkølede blå.
4. Auberginer skal skæres i halve. Brug en ske til at øse frugtkødet ud.
5. Denne frugtkød knuses med en kniv (hvis nødvendigt) og lægges i en bradepande, hvor den steges let.
6. Løget pilles og skæres fint i tern, også stegt i olie.
7. Riv de vaskede og skrællede æbler med et groft rivejern.
8. Alle komponenter lægges i en emalje skål og blandes, og krydderier tilsættes.
9. Kog kaviaren i ikke mere end 15 minutter, og rul den derefter straks i sterile krukker.

I en sådan ret vil auberginerne ikke brænde, temperaturen bliver mere ensartet, hvilket giver grøntsagerne mulighed for at simre langsomt. Det vigtigste er, at beholderen ikke er aluminium, så bliver skålen ikke mættet med en metallisk smag og lugt.

Aubergine og zucchini kaviar

Ikke alle kan lide squashkaviar, men denne grøntsag er meget sund, og squash er et diætprodukt, der anbefales til ældre, allergikere og børn. Du kan forbedre smagen af ​​zucchini betydeligt, hvis du tilføjer aubergine til kaviaren.

Til sådan kaviar har du brug for følgende komponenter:

• 1 kg blå;
• 1 kg mellemstor zucchini;
• 0,5-0,6 kg tomater;
• 4-5 løg;
• olie, salt og sort peber efter smag.

Du skal forberede retten i følgende rækkefølge:

1. Vask grøntsagerne.
2. Skær blå zucchini og zucchini i tykke skiver (1,5-2 cm).
3. Steg præparaterne ved middel varme.
4. Skær de afkølede produkter i små tern.
5. Skær løget i små stykker, skræl tomaterne og skær dem også. Steg disse ingredienser separat i solsikkeolie.
6. Alle grøntsager blandes, peppes og saltes. Kaviaren skal koge i mindst fem minutter.
7. Kaviaren anbringes i krukker og steriliseres sammen med beholderen.

Auberginekaviar er uden tvivl værd at prøve at forberede den ved at bruge mindst en af ​​disse opskrifter. Du kan spise kaviar som en separat ret, bruge det som tilbehør, erstatte kød med det under faste eller på fastedage, behandle uventede gæster ved at servere det som en forret.

Hvis du eksperimenterer, vil enhver husmor finde sin yndlingsopskrift på auberginekaviar!

Anbefalede indlæg

Aubergine kaviar gennem en kødhakker

Lækker auberginekaviar til vinteren

Rå aubergine kaviar: opskrift med billeder

Aubergine kaviar med mayonnaise

Aubergine kaviar med tomatpuré: opskrift

Aubergine og tomat kaviar

Aubergine kaviar, ligesom i butikken

Georgisk aubergine kaviar

Klassisk auberginekaviar