Indhold
Hjemmelavet auberginekaviar er en tilføjelse til hovedretter og en del af sandwich. For at forberede det skal du bruge en støbejerns- eller stålbeholder med tykke vægge. Brug af en ovn eller multicooker forenkler processen meget.
Kalorieindholdet i auberginekaviar er 65-89 kcal pr. 100 g produkt, hvilket i høj grad afhænger af ingredienserne. Afhængigt af opskriften tilsættes peberfrugter, gulerødder, løg, tomater og svampe til kaviaren.
Madlavningsfunktioner
Det viser sig især velsmagende aubergine kaviar hjemme, hvis følgende regler overholdes:
- når du bruger tomater, får forretten en sur smag;
- på grund af peberfrugter, gulerødder og løg bliver kaviar sødere;
- Retten bliver særligt aromatisk efter tilsætning af krydderier og krydderurter;
- Det anbefales at skære grøntsager i tern, så bliver forretten den lækreste;
- på grund af dets lave kalorieindhold er auberginekaviar inkluderet i diætmenuen;
- auberginer indeholder fiber og kalium, derfor fremmer de fordøjelsen;
- til konservering skal du forberede krukker, der skal steriliseres;
- Eddike tilsættes til vinterpræparater for at forlænge deres opbevaringstid.
Klassisk kaviar
Traditionel auberginekaviar til vinteren er tilberedt efter følgende opskrift:
- Auberginer (10 stykker) skæres i tern og drysses med salt. Lad grøntsagerne stå i denne tilstand i en halv time, så saften kan komme ud. Dette vil slippe af med den bitterhed, der ofte er til stede i disse grøntsager.
- Efter det angivne tidsrum vaskes grøntsagerne under rindende vand.
- Peberfrugt (5 stk.) skæres i stykker, kerner og stilke fjernes.
- Tomater (1 kg) og løg (5 stk.) skæres i ringe.
- Derefter skal du skrælle gulerødderne (5 stykker), som rives.
- I en stegepande steges løget i vegetabilsk olie, indtil det bliver gennemsigtigt.
- Tilsæt de resterende grøntsager til løget og lad det simre i en halv time. Grøntsagsblandingen skal omrøres konstant.
- Det sidste trin efter at have fjernet grøntsagsmassen fra varmen er at tilføje salt og tør sort peber.
- Den færdige snack lægges i krukker.
Kaviar i ovnen
Brug af en ovn vil i høj grad forenkle processen med at forberede kaviar:
- Auberginer (1 kg) skal vaskes grundigt og tørres med et håndklæde. Derefter smøres de med vegetabilsk olie og lægges på en bageplade. Forvarm ovnen til 190 grader og læg en bageplade heri.
- Grøntsager bages i en halv time, vend dem flere gange.
- De færdige grøntsager afkøles og skrælles. Så sættes de under pres for at komme af med den bitre saft.
- Tomater (0,8 kg) skrælles og skæres i flere dele. Så skal de hakkes med en kniv eller ved hjælp af en blender.
- Auberginer skal også skæres i små stykker.
- Hak derefter et løg og 2-3 fed hvidløg fint.
- De resulterende komponenter blandes, salt og peber tilsættes efter smag.
- Klar auberginekaviar kan rulles i steriliserede krukker.
Kaviar i ovnen med peber
Du kan bage ikke kun auberginer i ovnen, men også peberfrugter.Følgende opskrift viser, hvordan man tilbereder en snack med disse grøntsager:
- Auberginer (1,2 kg) lægges på en bageplade og gennembores flere steder med en gaffel. Herefter sættes bagepladen i ovnen. Vend grøntsagerne med jævne mellemrum for at undgå at de brænder på.
- Gør det samme med peberfrugt (3 stk.). De vil tage kortere tid at behandle.
- Tomater (3 stk.) og auberginer skrælles, derefter skæres grøntsagerne i tern.
- Du skal fjerne stilke og frø fra peberfrugterne, og derefter skære dem også i tern.
- Bland alle de tilberedte ingredienser i en beholder, tilsæt hakket hvidløg (2 fed), eddike (2 tsk) og solsikkeolie (5 spsk). Hvis du har brug for en sødere snack, tilsæt sukker (0,5 tsk).
- Den færdige kaviar stilles i køleskabet i flere timer for at infundere.
Kaviar med svampe
Ved hjælp af svampe bliver forretten ikke kun velsmagende, men også mættende. Opskriften på dens tilberedning inkluderer følgende trin:
- Auberginer (3 stykker) skæres i to dele, sød peber - i fire dele. Læg grøntsagerne på en bageplade, læg hvidløg (10 fed) ovenpå.
- Bagepladen sættes i ovnen i 25 minutter.
- I løbet af denne tid skærer du et løg i strimler og river to gulerødder.
- Løg og gulerødder steges i en stegepande med tilsætning af solsikkeolie.
- Dyp tomaterne i kogende vand i et par minutter, pil dem derefter og skær frugtkødet i tern.
- Tomater tilsættes i bradepanden, hvor gulerødder og løg steges.
- Champignoner (10 stk.) eller andre svampe skæres i tern og steges derefter separat i solsikkeolie.
- Læg tomater, gulerødder, løg, svampe i en separat gryde og lad grøntsagerne simre i 5-7 minutter. Blandingen skal omrøres konstant.
- Tag auberginerne og peberfrugterne ud af ovnen og giv dem tid til at køle af. Grøntsagspulpen skæres i tern, hvorefter hvidløget hakkes. De resulterende komponenter tilsættes til vegetabilsk masse i gryden.
- Grøntsager skal simre i yderligere 20 minutter.
- Et par minutter før klargøring tilsættes urter, krydderier og salt til grøntsagsmassen.
Kaviar med persille
Ved brug af persille får retter en særlig smag. Hvordan man laver sådan kaviar er beskrevet detaljeret i opskriften:
- Først skal du forberede persilleolie, hvilket vil give auberginerne en usædvanlig smag. For at gøre dette skal du bruge 5 kviste af dette grønt, 1 fed hvidløg, 3 spsk. l. olivenolie, salt og sort peber efter smag.
- Den resulterende blanding anbringes i en blender og knuses. Tilsæt derefter yderligere 3 spsk. l. olier og bland grundigt.
- Auberginer (2 stykker) skæres i to dele, hvorefter der skæres vandrette og lodrette snit i kødet.
- Læg grøntsagshalvdelene på en bageplade og pensl frugtkødet med persilleolie.
- Tilberedte grøntsager bages i en halv time ved en temperatur på 200 grader.
- Tomater (2 stk.) Skrællede og skåret i tern.
- De færdige auberginer afkøles og skrælles derefter.
- Den resulterende frugtkød hakkes fint.
- Derudover skal du hakke 5 persillekviste mere fint.
- Bland auberginerne og tomaterne, tilsæt persille, salt, sukker, sort peber, olivenolie og citronsaft.
Kaviar i en langsom komfur
En anden måde at forenkle processen med at forberede kaviar er at bruge en multicooker.
- Auberginer i mængden af 5 stk. skæres i tern og lægges i en beholder. Hvis du bruger modne grøntsager, skal du først skrælle dem. Fyld beholderen med vand, så det dækker grøntsagerne helt, tilsæt salt og læg en vægt ovenpå.
- To løg pilles og hakkes fint. Du skal også skrælle to gulerødder og rive dem.
- Multikogeren tændes til "Frying" -tilstand, og vegetabilsk olie hældes.
- Steg først løget, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter gulerødderne.
- Peberfrugt (5 stk.) skæres i stykker, fjerner stængler og frø og lægges i en slow cooker.
- Tomater (4 stk.) lægges i kogende vand, derefter fjernes skindet og frugtkødet hakkes fint.
- Tilsæt hakket peberfrugt til grøntsagsmassen.
- Vand hældes ud af beholderen med auberginer, hvorefter grøntsagerne sendes til slow cookeren.
- Efter 5 minutter tilsættes tomater.
- Næste trin er at tilføje krydderier og hvidløg. Først skal du hakke hvidløget fint eller føre det gennem en hvidløgspresse.
- Tænd for "Stew" -tilstand på multicookeren og lad grøntsagsblandingen stå i 50 minutter.
- Den tilberedte snack anbringes i krukker.
Konklusion
Hjemmelavet auberginekaviar er lavet af årstidens grøntsager, der er kogt. Brug af en ovn eller langsom komfur hjælper med at forenkle denne proces. Aubergine kaviar er lav i kalorier og er en universel tilføjelse til forskellige retter.
