Indhold
Ikke alle kan lide at spise auberginer. Men forgæves indeholder denne grøntsag mange vitaminer og mineraler. Derudover har aubergine evnen til at fjerne affald og giftstoffer fra kroppen. Det reducerer kolesterolniveauet i kroppen og har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Men selv alle disse positive egenskaber tiltrak ikke mange i barndommen, da deres forældre tvang dem til at spise auberginer. På grund af dens bitre smag er få retter med den virkelig velsmagende. Men stadig er der en madlavningsmulighed, der ikke efterlader nogen ligeglade, og dette er auberginekaviar.
Beskrivelse af retten
Retten er tilberedt af de enkleste og billigste råvarer. Så alle kan forkæle sig selv med auberginekaviar. Normalt indeholder det ikke mere end 5 komponenter. Oftest bruges selve auberginer, tomater, peberfrugter og forskellige krydderier til dette. Den lækreste opskrift anses for at være en, hvor auberginerne først skal grilles. Denne tilberedningsmetode giver forretten endnu mere sofistikeret og rig smag.
Selvfølgelig har ikke alle hjem en grill, så de fleste bruger ovnen til at bage auberginer.Dernæst vil vi se på flere muligheder for at forberede auberginekaviar. Den første mulighed er den klassiske, som oftest bruges af husmødre. Den anden opskrift tilberedes ikke med bagte, men med stegte auberginer. For mange er det meget hurtigere og mere bekvemt at tilberede auberginekaviar. Og den tredje tilberedningsmetode er helt usædvanlig. Denne ret bruger råvarer, hvilket giver kaviaren et særligt twist.
Klassisk aubergine og tomat kaviar
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg friske auberginer;
- 1 kg store tomater;
- 1 hoved hvidløg;
- køkkensalt og olivenolie efter smag.
For at forberede auberginekaviar skal du vælge unge auberginer af mellem og lille størrelse. Store frugter har hårdere kød og mange frø. Unge grøntsager vil gøre retten mere velsmagende. Så auberginerne skal vaskes under rindende vand. Herefter fjernes stilkene fra hver frugt.
Forbered derefter stegepanden. Den skal dækkes med husholdningsfilm og de tilberedte auberginer lægges ovenpå. Stil derefter gryden i en forvarmet ovn i 40 minutter. Ovnen opvarmes til 190-200 grader. Du kan tjekke auberginernes beredskab med en almindelig tandstikker. Hvis frugterne er let gennemborede, så kan stegepanden fjernes. Herefter skal grøntsagerne stå lidt til afkøling. Skræl nu auberginerne og læg dem i et dørslag for at dræne væsken sammen med bitterheden.
Så kan du forberede de resterende ingredienser. Tomater skal vaskes og hældes med kogende vand. Tomaterne skal forblive i denne tilstand i cirka 10 minutter. Herefter vil skrællen let komme af.
Nu skal både auberginer og tomater hakkes. For at gøre dette skal du bruge en kødkværn eller blender. Den knuste masse hældes i en stor beholder, og hvidløget presses ind i den. Alle komponenter blandes grundigt, indtil det er glat, og olivenolie hældes i det. Derefter tilsættes salt til snacken efter smag, og blandingen blandes igen.
Sæt beholderen med kaviar på komfuret og kog i 15 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække beholderen med et låg. Under tilberedningen skal kaviar omrøres fra tid til anden. Det er alt, auberginekaviar med tomater er klar. Nu kan du hælde det i krukker i en beholder, der er praktisk for dig. Før dette skal opvasken steriliseres. Men du behøver ikke at rulle forretten sammen, men lade den stå til senere indtagelse. Når den er frisk, kan den opbevares i køleskabet i cirka 14 dage.
Denne snack kan bruges på mange måder. Det bruges oftest som tilbehør til tilbehør eller blot smøres på brød. Denne opskrift, der er bevist gennem årene, vil bestemt ikke skuffe dig, og dens behagelige smag og krydret vil glæde dine gæster og slægtninge.
Opskrift på auberginekaviar med peber
Aubergine og tomatkaviar kan suppleres med andre velsmagende grøntsager. For eksempel kan du forberede en fremragende snack eller forberedelse til vinteren ved hjælp af følgende opskrift. Interessant nok kan sådan kaviar have et helt andet udseende afhængigt af fremstillingsmetoden. Grøntsager til det kan skæres i små tern eller pureres i en blender.
For at forberede auberginekaviar med tomater og peberfrugt har vi brug for følgende ingredienser:
- mellemstore auberginer - 5 stykker;
- rød peberfrugt - 2 stykker;
- store modne tomater - 6 stykker;
- store løg - 2 stykker;
- hvidløg - 4 fed;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- hakket dild og persille - 4 spsk. l.;
- malet varm paprika - 0,5 tsk;
- malet sød paprika - 1 spsk. l.;
- kværnet sort peber og salt efter din smag.
Alt grønt og grøntsager skal først vaskes under rindende vand. Skræl auberginerne og skær dem i små tern. Læg derefter de hakkede stykker i en skål af passende størrelse, drys med køkkensalt og lad det stå i denne form i 20 minutter. Herefter lægges auberginerne i et dørslag og efterlades et stykke tid for at dræne vandet af sammen med bitterheden.
Tomater hældes med kogende vand, får lov at stå lidt og skindet fjernes. Løgene skal hakkes fint og steges i olie. Under tilberedningen saltes og peppes løgene lidt. Tilsæt forskåret tomater til det og bland ingredienserne grundigt. Sæt nu løg og tomater på bålet og kog indtil det meste af væsken er fordampet.
Skåret i skiver auberginer steges i en stegepande med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Auberginerne skal være godt gyldne. De skal røres fra tid til anden. Tilsæt peber skåret i de samme små tern til blandingen af tomater og løg og sæt beholderen på bålet. Tilsæt derefter perlesukker, varm og sød malet paprika og lad det hele simre ved svag varme under jævnlig omrøring. Tilsæt nu stegte auberginer til blandingen, bland alt igen og kog under låg i 15 minutter.
Forretten er helt klar til at spise. Kaviar skal afkøles før brug. Du kan straks rulle den varme snack til steriliserede krukker.Den angivne mængde ingredienser er mere egnet til straks at indtage retten. For konservering skal du øge mængden af ingredienser flere gange.
Opskrift på rå auberginekaviar
For at tilberede rå kaviar har vi brug for følgende ingredienser:
- 1 kilo små auberginer.
- 4 store søde peberfrugter.
- 4 store tomater.
- 1 mellemstort løg.
- Et par fed hvidløg.
- 4 spiseskefulde olie til smøring af grøntsager (grøntsag eller oliven).
- Krydderurter efter smag (persille, basilikum eller dild).
- 0,5 tsk kværnet sort peber.
- 0,5 tsk allehånde.
- 0,5 tsk granuleret sukker.
- Salt efter smag.
Grøntsager og krydderurter skal vaskes og tørres. Tør peberfrugter og auberginer og smør dem med en lille mængde vegetabilsk olie. Placer de tilberedte grøntsager i den forvarmede ovn. Udover dette kræves ingen anden varmebehandling; alle andre ingredienser bruges rå.
Efter bagning overføres auberginerne og peberfrugterne til husholdningsfilm eller en plastikpose i 10 minutter. Dette gøres, så skindet nemt kan fjernes fra grøntsagerne. Nu skal auberginerne sættes under pres for at dræne al væsken sammen med bitterheden.
Hæld kogende vand over tomaterne i et par minutter, og læg dem derefter straks under koldt vand. Herefter kan du nemt fjerne huden. Hak løget fint i tern og blød i koldt vand. Efter at løget er infunderet, skal du klemme al væsken grundigt ud.
Nu hakkes alle grøntsager ved hjælp af en kødhakker eller blender. Grønt og andre ingredienser er også tilsat der.Kaviaren blandes grundigt og hældes i krukker. Efter at retten har stået i køleskabet i en time, kan kaviaren anses for at være klar til at spise.
Konklusion
Som du kan se, kan auberginekaviar tilberedes hurtigt og billigt. Nu kan du altid glæde dine kære med denne lækre snack.
