Indhold
Traditionelt russisk køkken omfatter tilberedning af forskellige hyldestabile snacks. Dette skyldes klimaets karakteristika. Hvor er det dejligt at åbne en krukke med præparater om vinteren, der vil blive en nyttig tilføjelse til vintermenuen.
Aubergine kaviar har en solid track record. Kendt som en kulinarisk ret siden det 17. århundrede. Tilberedt af de mest tilgængelige produkter. Bevarer en masse vitaminer og nyttige elementer.
Opskrifter: lækker auberginekaviar til vinteren
Der er rigtig mange kaviaropskrifter. Afhængigt af ingredienserne kan den være krydret, aromatisk, mør og saftig. Og den lækreste auberginekaviar er selvfølgelig tilberedt med dine egne hænder.
Opskrift 1
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- sød peber - 0,5 kg;
- Varm peber efter smag;
- Løg - 2 stk.;
- Gulerødder - 2 stk.;
- Bordsalt - 1 spsk. l.
Mulighed for madlavning:
- Vask tomaterne og skær dem i små stykker. Tomater skal først skrælles ved at lægge dem i kogende vand i 30 sekunder og derefter i koldt vand. Den knuste masse lægges i en separat skål og koges til den er tyknet - et kvarters tid.
- Vask auberginerne og skær dem i små stykker.
- Løget er også hakket og sauteret i vegetabilsk olie.
- Gulerødder vaskes og hakkes fint.
- Peberfrugt og bitter peber vaskes, fjernes fra frøene og hakkes fint. Hvis du vil have krydret auberginekaviar, skal du lade de varme peberfrø stå.
- Tilberedte gulerødder, peberfrugter, auberginer, tomater kombineres og koges i en kvart time.
- Tilsæt derefter det tilberedte sauterede løg, salt og kog i yderligere 30 minutter.
- Mens kaviaren koger, forbereder du glassene. De skal vaskes grundigt og steriliseres på nogen måde.
- Varm færdig kaviar anbringes i krukker og opvarmes i en beholder med kogende vand (15 minutter), derefter forsegles og pakkes ind i et tæppe, indtil det afkøles.
Lækker grøntsagsforberedelse er klar. Kan opbevares ved stuetemperatur.
Se en anden opskrift i videoen:
Opskrift 2
Komponenter:
- Auberginer - 2 kg;
- Tomater - 1-1,5 kg;
- Gulerødder - 1 kg;
- Løg - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- Varm peber - efter smag
- Bordsalt - 3 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l;
- Vegetabilsk olie - 0,4 l.
Mulighed for madlavning:
- De "blå" vaskes, hakkes i små tern, saltede - 3 spsk. l, fyld med vand og lad stå mens resten af grøntsagerne forberedes.
- Efter vask og skrælning skæres gulerødder i små tern eller rives på et mellemstort rivejern.
- Løget pilles og hakkes.
- Tomater skrælles og hakkes i tern.
- Peberfrugten vaskes, kernerne fjernes og hakkes i tern.
- Dræn vandet fra auberginerne og varm dem lidt op, tilsæt vegetabilsk olie, læg dem i en separat beholder, hvor auberginekaviaren skal koges.
- Derefter steges løg, tomater og peberfrugter separat.
- Læg det hele oven på auberginerne, salt, tilsæt sukker, bland det hele og kog ved svag varme i cirka 40-60 minutter, alt efter hvor tykt du ønsker produktet skal være.
- Imens bliver glassene klargjort. De vaskes grundigt og steriliseres.
- Varm kaviar anbringes i krukker og udsættes for yderligere sterilisering i 15 minutter.
- Krukkerne forsegles og lægges under et tæppe for langsomt at køle af.
Auberginekaviar opbevares ved stuetemperatur.
Derudover kan auberginekaviar blendes, indtil den er glat eller efterladt som den er, i stykker.
Opskrift 3
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- Søde og sure æbler – 3-4 stk. lille størrelse;
- Løg - 2 hoveder;
- Vegetabilsk olie 2 spsk. l.;
- Bordeddike - 2 spsk. l.;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.
- sort peber - efter smag;
- Bordsalt - efter smag.
Mulighed for madlavning:
- Auberginerne vaskes, tørres, smøres med vegetabilsk olie og lægges i ovnen til bagning i en foliepose ved en temperatur på 160°C i ca. 30 minutter. Afkøl derefter til håndbagage, skræl og skær i tern og steg let i en stegepande.
- Vask æblerne og riv dem på et mellemstort rivejern.
- Efter at have pillet løget, hakkes det i små tern og steges.
- Kombiner æbler, auberginer, løg, bland, tilsæt peber, salt, sukker.
Aubergine kaviar er klar til at spise.
Opskrift 4 på en slow cooker
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- sød peber - 0,5 kg;
- Gulerødder - 0,5 kg;
- Tomater - 0,5-0,8 kg;
- Løg - 0,2 kg;
- Salt - efter smag;
- Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
- Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
- Hvidløg 2-3 fed;
- Sort peber - efter smag.
Mulighed for madlavning:
- Alle grøntsager vaskes og skæres i ringe. Halvdelen af tomaterne knuses med en blender eller gennem et rivejern.
- Læg grøntsager i lag i en multicooker-beholder, smurt med vegetabilsk olie, startende med auberginer.
- Tilsæt sukker, salt, peber, revne tomater.
- På multicookeren skal du indstille programmet "Bagning" - 60 minutter. Alle grøntsagerne vil koge sammen uden at absorbere en enorm mængde olie, som de ville gøre, hvis de blev stegt separat.
- Efter en time er grøntsagerne klar. De kan allerede serveres som tilbehør.
- Men vores mål er auberginekaviar. Derfor skal alle grøntsager blendes grundigt til en puré. Du kan tilføje presset hvidløg.
- Den færdige kaviar afkøles og serveres.
- Til opbevaring anbringes sådan kaviar i krukker og steriliseres i et kvarter, rulles op og placeres under et tæppe.
Konsistensen af auberginekaviar svarer til kaviar fra butik, men smagen er meget bedre. I denne opskrift kan halvdelen af de "blå" erstattes med zucchini.
Opskrifter på den lækreste auberginekaviar
Aubergine kaviar kan tilberedes ikke kun til vinteren. En let grøntsagsret vil diversificere sommermenuen; det kan være en forret, en selvstændig ret eller et lækkert tilbehør.
Se videoopskriften på, hvordan du hurtigt tilbereder en lækker aubergine-ret:
Opskrift 1
Komponenter:
- Auberginer - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Løg - 0,5 kg;
- Hvidløg - 5 fed eller efter smag
- Salt - efter smag
- Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
Mulighed for madlavning:
- Vask auberginerne, skræl dem og kog dem (ca. 20-30 minutter). Lad vandet løbe af, når det er afkølet, kan du presse det ud med hænderne. En anden måde at varmebehandle auberginer på er at placere dem i en tør stegepande.Bag til de er færdige i en halv time, tildækket, vend jævnligt. Derefter males de i en kødhakker eller blendes.
- Tomater vaskes og skrælles, skæres i halve og knuses med en kødhakker eller blender.
- Løget pilles og hakkes.
- Hak eller knus hvidløget.
- Kombiner auberginer, tomater, løg, hvidløg, salt og vegetabilsk olie. Alt er blandet.
Grøntsagsretten indtages efter afkøling.
Opskrift 2
Komponenter:
- Auberginer - 1-1,5 kg;
- sød peber - 0,5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Varm peber - efter smag;
- Hvidløg - 5-6 fed;
- Salt - efter smag;
- sort peber - efter smag;
- Vegetabilsk olie - 100-150 g
- Persille - efter smag.
Mulighed for madlavning:
- Auberginer og peberfrugter vaskes, tørres, gnides med vegetabilsk olie og placeres på en bageplade foret med folie. Grøntsager prikkes med en gaffel og dækkes med folie på toppen, som klemmes godt sammen. Sæt bagepladen med grøntsager i ovnen ved 160°C (40 minutter).
- Når grøntsagerne er bagt, skrælles de lune og hakkes i små stykker.
- Tomaterne vaskes, skrælles og hakkes i tern.
- Efter at have pillet løget, skær det i små stykker.
- Tomater og løg kombineres og efterlades i 15 minutter, så løgene marineres med syren fra tomaterne.
- Hvidløg presses gennem en presse.
- Efter vask tørres og hakkes det grønne.
- Kombiner derefter auberginer, peberfrugter, tomater, løg, urter, hvidløg og vegetabilsk olie. Salt og peber efter smag. Rød peber tilsættes for krydret.
- Stil i køleskabet.
Konklusion
Aubergine kaviar er en lækker tilberedning. Det er ikke svært at tilberede; opskrifterne og madlavningsteknologierne er forskellige. Du kan lave kaviar med tilsætning af rødder, peberfrugt, æbler eller svampe. Hold opvasken til forberedelserne rene, steriliser det endelige produkt og derefter opbevares præparaterne ved stuetemperatur uden at optage plads i køleskabet.
