Indhold
Auberginer er en vidunderlig kilde til vegetabilsk protein. EN aubergine kaviar - en af de mest yndlingsretter. Ikke underligt, at den i spøg kaldes "oversøisk" aubergine, hvilket indikerer produktets høje kvalitet.
Auberginer forsyner kroppen med vitaminer, fibre, pektin og kalium. Grøntsagen er meget nyttig til:
- ældre mennesker;
- dem, der ønsker at tabe sig;
- eller rense kroppen for toksiner.
Aubergineretter forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen og hjælper det kardiovaskulære system. Et særligt træk ved grøntsagerne er dens evne til at bevare sine gavnlige egenskaber, når de koges, stuves eller bages. Under stegning optager blå grøntsager meget olie, så når du tilbereder stegte retter, skal du kontrollere mængden af olie eller lægge grøntsagen i blød, inden du begynder at tilberede retten.
Aubergine kaviar i en stegepande - en stegt ret. Meget velsmagende og sundt, på trods af at produkterne gennemgår varmebehandling over ild. Opskriften på tilberedning af kaviar i en stegepande er så enkel og klar, at den mest uerfarne husmor kan klare det. Det unikke ved denne stegepanderet er, at du med det samme sæt nødvendige ingredienser kan få forskellige smage af en skøn ret. For at diversificere mulighederne for et almindeligt bogmærke skal du ændre proportionerne af grøntsager efter din smag. Det vigtigste er, at listen over hovedkomponenter vedligeholdes.
Auberginekaviar passer godt til enhver sideret (grød, kartoffelmos, pasta) samt kød og svampe. Retten kan indtages når som helst på året. Til sommersæsonen er den sædvanlige forberedelse egnet, til vinterbordet - en dåse aubergine skål.
Forberedelse af ingredienser til madlavning
Der er en klassiker Aubergine kaviar opskrift i en bradepande. Du skal tage hovedkomponenterne:
- aubergine;
- sød peberfrugt;
- gulerod;
- pæreløg;
- tomater;
- hvidløg 2-3 fed;
- oliven- eller solsikkeolie;
- varm peber (valgfrit);
- sukker, salt (efter smag).
Men der er flere måder at tilberede auberginekaviar på i en stegepande. De adskiller sig i den foreløbige forberedelse af hovedkomponenten - aubergine. Derfor vil vi straks prøve at overveje hver af dem. At lave auberginekaviar er ret simpelt og hurtigt. Gøre sig klar aubergine kaviar i gryden i kort tid, forskellen i tid afhænger af, hvordan du tilbereder de blå.
Grundopskriften går ud på at hakke alle grøntsager, gerne i samme størrelse. Det er optimalt at skære dem i små tern.
Aubergine
Vask grøntsagerne og tør dem lidt. Der er flere muligheder for at forberede denne hovedkomponent.
Du kan: fjerne huden eller lade den sidde. Ved at lade skindet sidde får du en ret med en let bitterhed og en mere udtalt struktur. Aubergine uden skind vil gøre kaviaren blødere og mere ensartet.
Kulinariske opskrifter anbefaler at skære de blå, salte dem og lade dem ligge et stykke tid, så bitterheden forsvinder. Men nogle husmødre gør ikke dette. De mener, at bitterhed giver kaviar mere pikanthed. Her er valget dit. Det kommer an på hvilket resultat du ønsker at få.Du kan prøve begge muligheder og beslutte, hvilken der passer dig.
Bage, koge eller lægges råt i en gryde? Det afhænger af smag og præference. Opskrift kaviar med bagt aubergine involverer at behandle dem i ovnen. For at forbage en grøntsag skal du vaske den, tørre den, belægge den med solsikkeolie og gennembore den med en gaffel. Sæt derefter i en forvarmet ovn og bag indtil færdig. Tjek beredskabet med en tandstik. Hvis auberginen er let at gennembore, så kan den bruges videre. Bagningen varer cirka en time, afhængig af størrelsen og "alderen" på grøntsagerne. Bagte blå tilsættes sidst ved stegning af kaviar. Du kan koge grøntsager i saltet vand. De blå er klar efter kogning på 10 minutter. Fjern auberginerne til kaviar fra vandet og afkøl. Fjern derefter skindet og skær i mellemstore tern. Små terninger virker ikke, de vil simpelthen falde fra hinanden i vores kaviar. Kogte auberginer tilsættes også til gryden efter alle grøntsagerne.
Hvordan laver man kaviar uden foreløbig termisk forberedelse af auberginer? For at gøre dette skæres grøntsagerne i cirkler, hvis tykkelse bibeholdes mindst 2 mm. Læg alle krusene i en skål, drys med salt og lad det stå, indtil auberginerne slipper deres saft. Skyl derefter emnet og skær det i tern. Hvis du vil have en mere delikat kaviar, så skal du skrælle auberginerne, før du skærer dem i skiver.
Gulerødder, løg og peberfrugt
Vask grøntsagerne, fjern skindet og fjern frøene fra peberfrugterne. Riv gulerødderne, hak løget på nogen måde fra fine krummer til halve ringe. Det er godt at skære peberfrugten i tynde strimler, hvis løget i halve ringe eller tern.
Tomater
Vask, skyl med varmt vand, fjern huden.Kværn derefter på enhver måde - i en blender, scroll i en kødhakker eller rist. Enhver af mulighederne vil gøre kaviaren meget velsmagende.
Teknologi til tilberedning af kaviar i en stegepande
Opskriften på auberginekaviar i en stegepande involverer stegning af ingredienserne. Steg først løg, gulerødder og peberfrugt. Glem ikke at hælde solsikkeolie i panden først. Det er bedst, hvis du tilføjer alle grøntsagerne på samme tid. Ved stegning bliver de mættede med hinandens elementer og får samme lugt og smag. Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsæt hakkede tomater, salt og lad det simre, indtil overskydende væske fordamper. Når væsken er fordampet tilsættes de stegte auberginer. Steg dem hver for sig i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
Hvis du forbereder en kaviaropskrift med kogt eller bagt blå kaviar, så tilsæt dem i samme rækkefølge.
Nu er det krydderier og hvidløgs tur, det vigtigste er ikke at overdrive det. Lad blandingen simre, indtil den er helt kogt.
Aubergine kaviar kan serveres varm eller kold. Mange husmødre laver forberedelser i henhold til denne opskrift. I dette tilfælde anbringes varm kaviar i steriliserede krukker, rulles sammen og tildækkes for at afkøle langsomt.
