Indhold
Omsorgsfulde husmødre forsøger at forberede så mange pickles som muligt til vinteren. Rullede agurker og tomater, diverse grøntsager og andre lækkerier vil altid komme på bordet. Særligt populære er krydrede snacks, som er gode i kombination med kød-, fisk-, grøntsags- og kartoffelretter. Ja, det er virkelig nemt at forberede. Grønne tomater til vinteren. Vi vil forsøge at give flere enkle opskrifter på velsmagende pickles længere i afsnittet. Vores anbefalinger og tips hjælper uerfarne husmødre med at mestre det grundlæggende i konserves, og mere erfarne håndværkere finder nye interessante opskrifter med fotos.
En god opskrift til enhver husmor
Du får grønne tomater skarp, hvis det suppleres med hvidløg, hot chilipeber og krydderier. Skarphed mellemmåltid Sennep, peberrodsrod, selleri og nogle andre ingredienser kan også tilsættes. Jo flere produkter, der er inkluderet i en bestemt opskrift, jo sværere vil det være at bringe til live, men smagen af den "komplekse" snack vil være mere levende og original. For eksempel indeholder en simpel opskrift på hurtig tilberedning af grønne syltede tomater med peberfrugter til vinteren kun nogle få af de mest overkommelige ingredienser.
Til en 1,5 liters krukke skal du bruge selve grønne tomater (da mange vil passe i den angivne mængde), 1-2 hot chilipeber, 2-3 fed hvidløg. Salt og sukker i opskriften skal bruges i mængder på 2 og 4 spsk. l. henholdsvis. Hovedkonserveringsmidlet vil være 1 tsk. eddike essens 70%. Forretten får en speciel aroma og krydrethed med tilsætning af ribs- og kirsebærblade, allehåndeærter og dildparaplyer.
Grønne tomater skal syltes på følgende måde:
- Vask og steriliser gerne glassene.
- Læg ribs- og kirsebærblade og dildparaplyer revet i flere stykker i bunden af beholderne.
- Pil hvidløget og skær det i flere stykker.
- Skær chilipælgerne. Fjern korn og skillevægge fra det indre hulrum. Skær peberfrugten i små stykker.
- Læg hvidløg og chili i bunden af glasset.
- Skær de vaskede tomater i halve eller i flere dele alt efter grøntsagernes størrelse.
- Læg tomatskiver i en krukke.
- Du skal forberede marinaden fra 1 liter vand, salt og sukker. Før væsken hældes i glassene, skal den koges i 5-6 minutter.
- Tilsæt essens til fyldte glas før forsegling.
- Vend de rullede beholdere om og dæk med et varmt tæppe. Efter afkøling lægges pickles i kælderen.
Grønne tomatskiver er meget aromatiske og velsmagende. De bevarer deres form, men er samtidig maksimalt mættede med marinade. Denne forret er god til fastelavns- og feriebord.
Krydrede tomater med peberfrugt
Du kan marinere varme tomater til vinteren i kombination med peberfrugt. Den følgende opskrift giver dig mulighed for at finde ud af alle detaljerne i en sådan forberedelse.
For at fylde to liters glas skal du bruge cirka 1,5 kg grønne tomater og 2 store peberfrugter.Det anbefales at tilsætte 9% eddike i en mængde på 200 ml. Forskellige krydderier kan indgå i produktet, herunder nelliker, allehånde og sorte peberkorn, laurbærblade og andre krydderier. Sørg for at putte 4 fed hvidløg og 1 rød chilipeber i hver krukke med pickles.
Hvis alle produkterne er blevet indsamlet, kan du begynde at tilberede vinter pickles:
- Vask tomaterne og sænk dem i koldt vand i 2-3 timer.
- Kog marinaden med sukker og salt. Efter kortvarig kogning tages marinaden af varmen og eddike tilsættes. Afkøl væsken.
- Du kan fylde forberedte, tidligere steriliserede krukker i lag. Det anbefales at placere peberfrugter, hvidløg og krydderier i bunden.
- Skær tomaterne i skiver. Skær peberfrugten i skiver.
- Fyld hovedvolumen af krukken med en blanding af tomater og peberfrugter.
- Hæld marinaden i glas og dæk dem med låg.
- Steriliser emnet i 10 minutter, og bevar derefter beholderne.
Stykker af peberfrugt vil gøre tilberedningen farverig og usædvanlig velsmagende. Selve peberfrugten vil være mættet med marinadens aroma og vil være krydret og sprød. De spises også let ved bordet, som syltede grønne tomater.
Grønne tomater i varm sauce
Opskriften på grønne tomater til vinteren herunder er unik. Det involverer ikke brug af saltlage, da hovedvolumenet af krukken skal fyldes med en krydret blanding af vegetabilske ingredienser. Sådanne præparater spises særligt hurtigt. Krukkerne forbliver altid tomme, fordi alle komponenterne i produktet er meget velsmagende, aromatiske og sunde.
For at forberede en snack til 3 kg tomater skal du bruge 6 store peberfrugter, 3 hot chilipeber, 8 fed hvidløg. Salt indgår i opskriften i mængden af 3 spsk.l., sukker skal tilsættes 6 spsk. l. For sikker opbevaring anbefales det at tilføje et glas 9% eddike.
Tilberedning af snacken vil tage flere timer, fordi de fleste af produkterne skal males i en kødkværn, og derefter infunderes tomaterne i den tilberedte grøntsagssauce:
- Skær rene tomater i halve eller i flere skiver.
- Skær de varme og søde peberfrugter og fjern kernerne. Kværn grøntsagerne med en kødhakker.
- Pil hvidløget og drej det også.
- Læg tomatskiverne i en dyb gryde og bland med den resulterende grøntsagsgrød.
- Tilsæt sukker, salt og eddike til blandingen af ingredienser.
- Lad saltningen stå i 3 timer ved stuetemperatur.
- Vask og steriliser krukker.
- Fyld glassene med en aromatisk blanding af grøntsager, luk med et nylonlåg og stil dem på køl til opbevaring.
Møre stykker grønne tomater i en velduftende grøntsagssauce er perfekte som supplement til diverse tilbehør og kød- og fiskeretter. Den krydrede snack udsættes ikke for varmebehandling under tilberedningsprocessen, hvilket betyder, at alle dens ingredienser bevarer deres naturlige fordele.
Georgisk opskrift
Du kan gøre grønne tomater krydrede ved at bruge den "georgiske" opskrift. Ud over hovedingredienserne indeholder den et stort antal krydderier, urter og endda valnødder. Den nøjagtige sammensætning af produktet er som følger: For 1 kg tomater skal du bruge et glas valnødder og 10 fed hvidløg. Til denne ret skal der tilsættes varm paprika i en mængde på 0,5-1 stk. afhængig af smagspræferencer. Tørret basilikum og estragon, 0,5 tsk hver, samt tørrede mynte- og korianderfrø, 1 tsk hver, vil tilføje en unik smag og aroma til retten. Et delvist glas (3/4) bordeddike hjælper med at bevare det aromatiske produkt.
For at bevare den originale smag af denne snack skal du nøje følge forberedelsesteknologien:
- Vask tomaterne og hæld kogende vand i 20 minutter.
- Del tomaterne i både.
- Slib valnødder med hvidløg og varm peber til en homogen pasta. Tilsæt koriander, basilikum og mynte med eddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt til blandingen efter smag.
- Fyld steriliserede glas med tomater. Hvert lag grønne grøntsager skal toppes med krydret vælling.
- Forsegl produkterne i glasset, så toppen af produkterne er dækket med juice.
- Luk glassene og opbevar på køl. Du kan først spise pickles efter 1-2 uger. På dette tidspunkt bliver tomaterne let gullige.
Man kan kun forestille sig, hvor varm og krydret retten i "georgisk stil" bliver, fordi den i sin klassiske sammensætning hverken indeholder sukker eller salt. Samtidig opbevares tomater perfekt og giver fordele til mennesker hele vinteren.
Opskriften på den hotteste snack
Alle elskere af brændende mad vil være interesseret i følgende opskrift på fyldte grønne tomater. Retten viser sig ikke kun meget krydret, men også overraskende smuk, selvom du bliver nødt til at arbejde hårdt for at skabe dette kulinariske mesterværk.
Det anbefales at tilberede pickles i store mængder på én gang, fordi meget velsmagende tomater begynder at forsvinde fra skraldespandene allerede før vinterens begyndelse. Så for 1 spand grønne tomater skal du bruge 200 g hvidløg og den samme mængde varm chilipeber. Du skal tage lidt flere bladselleri, cirka 250-300 g. Peber uden kerner, hvidløg og blade skal hakkes med en kødhakker.I rene tomater skæres det sted ud, hvor stilken sætter sig fast, og en lille mængde fjernes inde i frugten med en kniv eller ske. Den valgte del af tomaterne kan skæres og tilføjes til den tidligere tilberedte krydderiblanding. Fyld tomaterne med den resulterende blanding og læg dem i steriliserede krukker.
For at forberede saltlagen i 5 liter vand skal du tilføje lige store mængder salt, sukker og eddike (250 g hver). Marinaden med salt og sukker skal koges i 5-6 minutter, efter kogning tilsættes eddike til væsken. Fyld glassene med varm marinade og gem dem.
Grønne tomater fyldt med hvidløg
Du kan proppe grønne tomater på to forskellige måder: ved delvist at fjerne indersiden af frugten eller ved at skære et snit. I modsætning til den første opskrift kan du fylde tomaterne med hvidløg gennem et snit. Dette vil gøre det meget hurtigere og nemmere at lave pickles.
For at forberede snacken skal du bruge 3 kg grønne tomater, 5 hvidløgshoveder og 3-4 gulerødder. Hvidløg og gulerødder skal skrælles og skæres i skiver. Lav 4-6 snit i forvaskede tomater, afhængig af frugtens størrelse. Fyld hakkede tomater med stykker af gulerødder og hvidløg. Læg kviste eller en paraply af dild, flere fed blomsterstande og sorte peberkorn i bunden af en ren krukke. Læg fyldte tomater oven på krydderierne og krydderierne.
For at forberede saltlagen skal du koge 1 liter vand, 4 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. salt. Efter kortvarig kogning, fjern marinaden fra varmen og tilsæt 9% eddike (0,5 spsk.). Efter at glassene er fyldt med marinade og grøntsager, skal emnet steriliseres i 10-15 minutter og rulles sammen.
Det syltede produkt kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Selv i spisekammeret vil syltningen bevare sin kvalitet og smag i flere år. Fyldte grønne tomater ser godt ud på bordet, udstråler en appetitlig aroma og passer perfekt til alle retter på bordet.
En anden mulighed for hurtigt at forberede krydrede fyldte tomater til vinteren er vist i videoen:
Et klart eksempel vil give enhver uerfaren husmor mulighed for at mestre de grundlæggende principper og regler for tilberedning af krydrede pickles fra grønne tomater.
For at forberede en lækker forberedelse til vinteren skal du kende en god opskrift. Derfor har vi udvalgt og beskrevet i detaljer flere af de mest gængse og gennemprøvede opskrifter fra erfarne kokke. Blandt de forskellige muligheder, der præsenteres, vil hver husmor være i stand til at finde den lækreste opskrift til sig selv og sin familie.
