Indhold
Sommeren er en travl tid for husmødre. Grøntsager, frugter, urter, svampe og bær modnes. Alt skal indsamles og opbevares til tiden. Det russiske klimas særegenheder kræver bevarelse af afgrøder i form af bevarelse.
Krukker med præparater opbevares oftest i lejligheder, en lille del - i køleskabet. Forsyninger skal holde til en lang holdbarhed: 3-8 måneder. Derfor skal sanitære standarder for renlighed af anvendte produkter og redskaber overholdes under konserveringsproceduren.
Beholdere til konservering skal udsættes for sterilisering - processen med at frigøre overfladen af alle typer mikroorganismer, bakterier, sporer og svampe. Derhjemme kan steriliseringsprocessen udføres ved at udsætte tallerkenerne inde i ovnen for høj temperatur.
Fordele ved ovnsterilisering
Sterilisering af glas i ovnen har en række fordele i forhold til andre former for sterilisering: (damp over en kedel, hældning af kogende vand, sterilisering i mikroovn):
- Metodens pålidelighed. Udsættelse for høje temperaturer dræber mikroorganismer;
- Tidsomkostningerne er meget lavere sammenlignet med andre metoder;
- Bind. Du kan stille omkring 10 små beholdere i ovnen på samme tid;
- Sikkerhed, forudsat at der ikke er pludselige temperaturændringer.
Indledende klargøring af dåser
Før du placerer glasbeholdere i ovnen, skal du omhyggeligt inspicere dem for fysisk skade: chips, revner, luftbobler i glasset. Fjern de defekte glas, de er ikke egnede til yderligere konservering.
Nu produceres krukker med en metalclips og et glaslåg, hvorpå der sættes en gummiring til forsegling. Disse krukker ser meget attraktive ud. De kan dog ikke steriliseres i ovnen.
Der er ikke-standard glaskrukker. Det kan være svært at købe nye betræk til dem. Derfor er det bedre at kontrollere sådanne beholdere for lækager på forhånd. Fyld glasset med vand, skru låget på og tør det af. Vend låget på hovedet og ryst kraftigt.
Hvis låget sidder tæt, vil der ikke lække en dråbe vand ud. Sådanne beholdere kan bruges til sterilisering og efterfølgende anvendelse til arbejdsemner.
Efter en visuel inspektion vaskes alle redskaber grundigt. Det er bedst at bruge bagepulver eller vaskesæbe. Begge metoder er gode, da produkterne let vaskes af og desuden desinficerer glassene og ikke efterlader en lugt. Vær særlig opmærksom på halsen, hvor låget vil forbinde til krukken. Snavs og støv kan samle sig i trådområdet.
Udover glas i ovnen kan du også sterilisere lågene. Kun dem, der er designet til beholdere med gevind, er egnede. Dækslerne er også foreløbig efterset for skader. Der må ikke være pletter eller korrosion, så vaskes de med sodavand eller vaskesæbe.
Efter vask kan du vende glaskrukkerne på hovedet og lægge dem på et håndklæde for at dræne overskydende vand fra.Hvis tiden ikke venter, så kan de straks lægges i ovnen.
Hvordan placerer man banker? Det er lige meget om du sætter glassene på bunden eller på hovedet. Hvis de var rå, så når de behandles med varme, kan kalk forblive på bunden. Der vil ikke være nogen skade af det. Dette er blot en æstetisk fejl.
Steriliseringsproces
De vaskede glas stilles på en rist i en kold ovn. Sterilisering i ovnen er den sikreste metode med gradvis opvarmning: Indstil først temperaturen til 50°C, vent 5-10 minutter, sæt den derefter til 100°C i de næste 5-10 minutter, og hæv igen temperaturen til 150°C. °C og hold også i 5-10 minutter. Mellemtiden afhænger af krukkens volumen.
Hvor lang tid det tager at sterilisere krukker afhænger af deres volumen:
- 0,5-0,7 liter – 10 minutter;
- 0,7-1 liter – 10-15 minutter;
- 1,5-2 liter - 20-25 minutter;
- 3-liter – 25-30 minutter.
Lågene steriliseres i 10 minutter ved en temperatur på 150°C.
Steriliseringstemperaturen bør ikke være særlig høj, den maksimale må ikke overstige 200°C.
En anden måde for steriliseringsprocessen er at placere tomme, rene glas i en kold ovn. Og indstil den ønskede temperatur. De kigger på dørens glas. Det vil hurtigt blive dækket af kondens, og efter et par minutter vil dråberne tørre. Så kan du begynde at tælle tiden ned.
Når den nødvendige tid er gået, skal du slukke for ovnen og åbne lågen lidt for at lade glassene begynde at køle af. Processen kan fremskyndes ved at fjerne glassene og lægge dem på et tykt håndklæde.
Selv på en varm sommerdag har bordet og den nyopvarmede krukke for stor temperaturforskel, og krukken kan revne.
Følg reglerne for personlig sikkerhed! Fjern kun glassene fra ovnen med ovnluffer eller et tykt håndklæde. De kan stadig være for varme.
Håndklædet eller ovnluffer skal være tørre for ikke at forårsage temperaturændringer og beskadigelse af glasset.
Se denne nyttige video:
Umiddelbart efter højtemperaturbehandling bør krukker ikke fyldes med emner. Nogle opskrifter anbefaler at placere friskkogte salater, lecho eller adjika i varme sterile krukker. I sådanne tilfælde skal glassene køle af i nogen tid. De skal være varme eller varme, men ikke brændende varme.
Grøntsags- eller frugtpræparater, der er varmebehandlet, men som ifølge opskriften indeholder lidt eddike eller sukker, kræver yderligere varmebehandling.
Efter at de er kommet i varme glas, skal du stille dem i en kold eller varm ovn og indstille temperaturen til 150°C. Tidspunkterne for fyldte glas er som følger:
- 0,5-0,7 liter – 10-15 minutter;
- 1-liter - 15-20 minutter;
- 1,5-2 liter – 20-25 minutter;
- 3-liter - 30 minutter.
Du kan dække glassene med låg, men skru dem under ingen omstændigheder på. Eller læg ved siden af på en rist eller bageplade.
Når tiden er gået, slukkes ovnen, og glassene efterlades i den et stykke tid for at køle af, 5-10 minutter. Du kan åbne døren lidt. Derefter fjernes beholderne, forsegles straks med sterile låg og placeres under et tæppe for langsomt at afkøle.
Konklusion
En sommerdag nærer året. Derfor forsøger mange af os at følge med både i haven og i køkkenet. Der er ikke tid tilbage til hvile.For at reducere din tid i køkkenet, brug en assistent - ovnen. Steriliserede retter og salat i dem holder længere, og ikke en liter vil ødelægge, så du behøver ikke at fortryde at spilde din tid og dine produkter.
